Tartalom
A borbolya jól ismert gyógynövény, ősidők óta sikeresen alkalmazzák a népi gyógyászatban. Az alábbi anyag leírja, hogy melyik hónapban kell gyűjteni a borbolya bogyókat, hogyan kell megfelelően begyűjteni és tárolni, hol kell használni és hogyan kell elkészíteni.
Mikor takarítják be a borbolát Közép-Oroszországban?
A bokor minden része gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, de leggyakrabban gyümölcsét gyűjtik. A bogyók olyan hasznos elemeket tartalmaznak, mint:
- borsav;
- citromsav;
- Almasav;
- C, A, K, E vitaminok;
- antocianinok;
- pektinek.
Ezeknek az anyagoknak a legmagasabb koncentrációja a gyümölcsök teljes érésének időszakában figyelhető meg, nevezetesen az ősz közepén vagy későn. Ez az időszak ideális borbolya szedésére. Közép-Oroszországban a borbolya közvetlenül az első fagy után szüretelhető; a hőmérséklet negatív értékre csökkentése segít csökkenteni a pép keserűségét és jellegzetes savanyúságát.
Az érett bogyók élénkvörös vagy bíbor színűek, ovális alakúak, legfeljebb 1 cm hosszúak, belsejében több mag található, körülbelül 5 mm nagyságúak.
Nem ajánlott késleltetni a borbolya gyűjtését.A túlérett bogyók elvesztik rugalmasságukat, puhává és vizessé válnak, ami megnehezíti a szállításukat, tárolásukat és megnehezíti a betakarítási folyamatot. Jó időben könnyebb gyűjteni csapadék nélkül.
A borbolya gyűjtés szabályai
A borbolya erősen elágazó és tüskés cserje, ez a tulajdonság nagyon megnehezíti a bogyók szedését. Az éles tövisek okozta sérülések elkerülése érdekében gyümölcsszedéskor hosszú ujjat és kesztyűt kell viselni.
Egyes országokban, például Iránban, ahol a borbolyatermesztés az egyik virágzó mezőgazdasági ágazat, a bogyókat gyakran frissen vágott ágakról gyűjtik. Ez a módszer lehetővé teszi a bokor megfiatalítását, valamint a kéreg és a levelek gyógyászati alapanyagként történő felhasználását.
A betakarítás után a borbolyaféléket ki kell válogatni, folyó hideg víz alatt le kell öblíteni, és vékony rétegben szűrőedénybe kell helyezni. Nem kell kézzel vagy kanállal keverni a bogyókat, mert ez károsíthatja a vékony bőrt.
A borbolya nem csak a személyes telkén, hanem az erdőben is gyűjthető. A növény fagyálló és könnyen ellenáll a zord orosz éghajlatnak. A borbolya leggyakrabban az észak-kaukázusi régió erdei sztyeppén, valamint a Primorsky területen található. A vadon élő bokrok bogyóit csak utaktól, nagy ipari vállalkozásoktól és más nehéz környezeti feltételekkel rendelkező objektumoktól távol gyűjtheti.
Gyümölcsök alkalmazása
A borbolya bogyók felhasználási köre több mint széles. A növényt gyógyászatban, kozmetológiában és főzésben használják. A bogyókban található enzimeknek köszönhetően a borbolyalevet régóta használják szövetek és bőrök festésére.
Gyógyászati célokra e cserje bogyóit gyűjtik és használják:
- növeli az étvágyat;
- javítja a szívműködést;
- erősíti az erek falát;
- normalizálja a hormonszintet;
- stabilizálja a pajzsmirigy működését;
- enyhíti a lázat.
A borbolya vérzéscsillapító hatású, máj- és húgyúti betegségek kezelésében segíti. A szív- és érrendszeri betegségek megelőzése és az immunrendszer erősítése érdekében sok szakértő azt tanácsolja, hogy rendszeresen fogyasszon borbolyateát. A recept nagyon egyszerű:
- Ch.l. szárított borbolya gyümölcsöt öntünk egy evőkanál. forrásban lévő víz.
- A teát 10 percig infundáljuk.
- Adjunk hozzá kristálycukrot vagy mézet ízlés szerint.
- Igyon melegen 30 perccel étkezés után.
A borbolya bogyókat ipari méretekben és kozmetológiai célokra gyűjtik. Az erre épülő termékek különösen hasznosak az öregedő és öregedő bőr számára, mivel jó feszesítő hatásúak és javítják a rugalmasságot. De egyáltalán nem szükséges bolti krémeket és maszkokat használni, ezeket otthon is el lehet készíteni. Például a következő recept szerint:
- 3-4 evőkanál. l. A Hercules zabkását forró tejben megpároljuk, és a keveréket hagyjuk kihűlni.
- 200 g száraz borbolya bogyót megőrölünk, és zabpehelyliszttel keverjük össze.
- Adjunk hozzá egy csirke tojást és 1 tk a keverékhez. édesem
- A maszkot a megtisztított bőrre kell felvinni, és 20 perc múlva meleg vízzel lemosni.
Hihetetlenül sok friss gyümölcsből készült recept létezik, amelyeket közvetlenül a főzés előtt gyűjtenek össze. A bogyók fűszeres szószokban jók hús- és halételekhez, elkészítik:
- lekvárok;
- szirupok;
- zselé;
- lekvár;
- lekvár.
Valamint likőrök és egyéb alkoholos italok.
A borbolát a bogyók fanyar és savanykás íze miatt tiszta formában ritkán fogyasztják. De fűszerként pótolhatatlan.Az ázsiai konyhában a borbolya bogyókat összegyűjtik, szárítják, porrá őrlik, és olyan ételekhez adják, mint a hasib, a sayhat, a különféle levesek és húslevesek. Az igazi pilaf egyetlen receptje sem teljes ezen összetevő nélkül.
A bogyókat gyakran gyűjtik édes ételek elkészítéséhez: kompótok, mályvacukrok, kandírozott gyümölcsök. A borbolya lekvár érdekes, kifinomult ízű, amely önálló ételként is fogyasztható, és pékárukhoz adható:
- 800 g megmosott érett almát apróra vágunk, és 200 g borbolyával keverjük össze.
- Az elegyet 100 ml vízbe öntjük, alacsony lángon felforraljuk és 15 percig főzzük.
- Ezután turmixgéppel homogén masszává őröljük, adjunk hozzá 400 g kristálycukrot, és főzzük további 40 percig.
- A keveréket lehűtjük, majd ismét felmelegítjük és addig forraljuk, amíg a lekvár el nem éri a kívánt vastagságot.
- A keveréket formákba öntjük, hagyjuk kihűlni és hűtőszekrénybe tesszük.
A gyerekek különösen élvezni fogják ezt az édességet. A termék kalóriatartalma 162 kcal / 100 g.
Mint minden más termék, a borbolya számos ellenjavallatot tartalmaz. Hosszú távú gyógyászati célú használat székrekedést okozhat. Nem ajánlott thrombophlebitisre, fokozott gyomorsavtartalomra, vagy infarktus előtti állapotban.
Tárolási feltételek
Ahhoz, hogy a borbolya friss maradjon, csak helyezze a gyümölcsöt egy üvegedénybe, szórja meg kristálycukorral, és tegye be a hűtőszekrénybe. Ebben a formában a termés nem veszíti el előnyös tulajdonságait, és télig fogyasztásra alkalmas.
A borbolya betakarításának leggyakoribb módja a szárítás. Ehhez a következő módszereket használják.
Kültéri szárítás:
- Az érett, de nem túlérett gyümölcsöket összegyűjtik, gondosan válogatják és megmossák.
- A megmosott bogyókat egyenletesen elhelyezzük tiszta szalvétára vagy pamut törülközőre, hogy a felesleges nedvességet felszívja.
- Az így szárított gyümölcsöket sütőlapokra vagy tálcákra osztják, és gézzel vagy finom hálóval borítják be, hogy a rovarok és a madarak ne férhessenek hozzá.
- A bogyókat tartalmazó tárolóedényeket meleg, jól szellőző helyiségben helyezzük el, de ne a napon, mivel a napfénynek való kitettség elpusztítja a vitaminokat és sok más hasznos vegyületet a termékben.
- Az egyenletes szárítás érdekében a gyümölcsöket rendszeresen keverjük.
- A borbolya készenlétét az határozza meg, hogy a bogyók héján nincs ragacsos réteg.
Szárítás sütőben:
- A nedvességtől szárított bogyókat 1 rétegben egy tepsire fektetjük, és 40-50 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük.
- Amikor a lé megszűnik kiválasztani, a hőmérsékletet 60 °C-ra emeljük, és a sütőben tartjuk, amíg teljesen meg nem fő, általában legfeljebb 2,5 órán át.
Gyümölcs szárítóban. A módszer szinte teljesen megegyezik az előzővel:
- A bogyókat 3 órán át 50°C-on tartjuk, majd a hőmérsékletet 10°C-kal emeljük, és teljesen készre állítjuk.
- A jól szárított bogyók nem engednek levet, és jellegzetes fényességgel rendelkeznek.
A betakarított bogyókat üveg- vagy műanyag edényekbe töltjük, és szorosan lezárjuk fedéllel. A megfelelően szárított borbolya 3 évig tárolható. Légáteresztő tartályokban, például papírdobozokban vagy zacskókban nem romlik tovább.
Következtetés
Tudva, hogy melyik hónapban kell begyűjteni a borbolyabogyót, a gyűjtés, az előkészítés és a tárolás feltételeit betartva, több éven át hasznos termékkel láthatja el magát és az egész családot.A borbolya tagadhatatlan gyógyászati tulajdonságai és kitűnő kulináris tulajdonságai minden konyhában szívesen látott vendéggé tették.
