Tartalom
A citrom jótékony hatásairól sokat írtak: a hivatkozások között szépirodalmi művek és tudományos beszámolók is szerepelnek. A gyümölcs minden része alkalmas a felhasználásra. A jótékony tulajdonságokkal rendelkező citromlevet és pépet belsőleg és külsőleg használják. A héjából készül a héja és a kandírozott gyümölcs, amelyek nélkülözhetetlen alapanyagokká váltak a sütéshez és a desszertek készítéséhez. A citrom gyümölcs vagy zöldség?Ez a kérdés csak első pillantásra tűnik furcsának.
A citrom gyümölcs, zöldség vagy bogyó
Nem mindenki gondol ennek az egyedülálló citrusféléknek az eredetére. Kiderült, hogy a vita az általánosan elfogadott osztályozási csoportok valamelyikéhez való tartozásáról évek óta tart. Vannak speciális elméletek, amelyek támogatói a citromot a típusok közé sorolják.
A citromot gyümölcsnek tekintik. Talán ez a citrusos eredetének köszönhető. A citrusfélék a desszertasztal kiegészítőjének számítanak. Valójában a citrusfélék jól passzolnak a hús- és halételekhez: a citromot ilyen egyetlen tulajdonság alapján nem lehet gyümölcsnek tekinteni.
Természetesen a citrom nem zöldség. Az elfogadott besorolás szerint nem fejlődik gyökérnövényként vagy fejlett légrésszel rendelkező zöldségnövényként.A citrom egy fán nő, ami a gyümölcs- és bogyós növények közé sorolja. Minden citrusfélék a narancs alcsaládba tartoznak. Ez a kétszikű növények egy osztálya, amelynek termése hibrid faj. A citrom a gyümölcs tulajdonságai alapján a módosított bogyók közé sorolható.
A citrom története
A legrégebbi citrusfélék a bolygón, ellentétben a közkeletű tévhitekkel, a citrom. Ennek alapján az éghajlati viszonyok természetes változásainak köszönhetően megjelent a citrom. A citromot ma is sikeresen termesztik a kínai tartományokban és a Földközi-tenger partjain.
A citromot az arabok fedezték fel. A tudósok azt sugallják, hogy India lett a citrusfélék szülőhelye. Innen került a gyümölcs Pakisztánba, majd a Közel-Kelet országaiba került. Az első feljegyzések róla az arab kereskedők könyvei között kerültek elő, ezek a 8. századból származnak.
Az európaiak a 11. században tanultak a citrusfélékről. Kínából hozták. A franciák az elsők között próbálták ki a gyümölcslimonádéot. A 12. században. mindenhol árulni kezdték. A citromok megjelentek Amerikában Kolumbusz Kristófnak köszönhetően, aki egy hajón hozta oda őket Spanyolországból.
Később mindenki megtanulta a citromot Oroszországban. I. Péter alatt a fát Hollandiából hozták, és sikeresen gyökereztek a Kaukázus talajában.
Hogy néz ki a citrom?
A citrom gyümölcsfa, amelyen a citrusfélék nőnek, eléri az 5-8 m magasságot. Ez egy örökzöld növény, a levelei 12 hónapig tartanak, majd fokozatosan új levéllemezekre váltanak. Egy fa átlagos élettartama 30 év.
Egy felnőtt fa koronája piramis alakú. Az ezt alkotó levelek 10-15 cm-re nyúlnak, szélességük 5-8 cm, felületük fényes, gazdag zöld. A hátoldal lehet matt vagy világosabb. A levelek jellegzetessége a citrom aromájuk. Ha az ujjai között dörzsöli a levelet, észrevehetőbbé és élesebbé válik.
A virágok a levelek hónaljában nyílnak. Magányosak és krémesek lehetnek, vagy fehérek maradhatnak. A fajtától függ.
A citrom a fának és gyümölcsének a neve. A gyümölcs ovális narancssárga. 6 - 9 cm-re is megnő, átmérője 5 - 6 cm. A termés mindkét vége enyhén megnyúlt, az egyiken sűrű mellbimbó képződik.
A gyümölcs leírása:
- A héj lehet sima vagy kis gumókkal borított. A fajtától függ. A sűrű héj alatt fehér, kevésbé sűrű anyagréteg található, amely különösen értékes gyógyászati célokra;
- A héj színe világossárgától élénksárgáig változik. A héj árnyalatának köszönhetően a színséma sajátos meghatározása alakult ki: „citrom”;
- A pép szegmensekre oszlik, ez a gyümölcs belső szerkezetének jellemzője. A szegmensek citromlével töltött szőrszálakat tartalmaznak. Ezenkívül a pép magokat is tartalmaz. A magok száma a fajtától és a fajtajellemzőktől függ. Vannak olyan fajták, amelyeket nem vetőmaggal szaporítanak. A citrompép jellegzetes ízéről és magas létartalmáról ismert.
A fa tavasszal virágzik, a termések nyáron alakulnak ki, és ősszel érik el a technikai érettséget.
Hol terem a citrom, mely országokban?
A citrom üvegházi körülmények között termeszthető, üvegezett erkélyeken nő, ahol télen állandóan hideg van. De a teljes gyümölcsképződés természetes feltételeinek szűk éghajlati tartománya van. A citrom alkalmas a nedves talajú és hűvös tengeri levegővel rendelkező tengerparti területekre. A talaj savasságának, amelyben a citrusfélék kényelmesek lesznek, 5,5 és 6,5 pH között kell lennie.
-6 °C alatti levegőhőmérsékleten a fák megfagynak, és nem hoznak gyümölcsöt. A citrusfélék növekedésére és fejlődésére alkalmasak:
- Olaszország (különösen annak keleti része - Szicília);
- Spanyolország;
- Görögország;
- Észak- és Dél-Ciprus;
- Türkiye.
Szicília szigetén a citromot különleges módon termesztik. Az elmúlt hét évtizedben a helyi termelő cégek olyan speciális módszert alkalmaztak, amely lehetővé teszi számukra, hogy szezononként kétszer szüreteljenek. Ennek érdekében nyáron abbahagyják a fák öntözését. A száraz időszak körülbelül 60 napig tart, majd nitrogéntartalmú komplexek aktív oldatát adják a gyökérhez. Ez provokálja a fák bőséges virágzását, majd őszi-téli termést. Ez a módszer csak a mediterrán szicíliai éghajlaton alkalmazható. Ez a technológia más országokban nem hoz gyümölcsöt.
Hol nő a citrom Oroszországban?
Oroszországban a citromfákat sikeresen termesztik a Fekete-tenger partján. A Dél-Kaukázusban vannak magánültetvények, ahol a citromot árkos módszerrel termesztik. Ez a módszer segít megelőzni a gyökérrendszer fagyását a visszatérő fagyok kialakulása és a szokatlanul alacsony hőmérsékletek kialakulása során.
A volt Szovjetunió területén a citrusfák sikeresen telelnek és gyümölcsöt hoznak Tádzsikisztánban, Moldovában és Üzbegisztánban.
Hogyan nő a citrom?
A citromot általában a kiválasztott fajta palántáinak ültetésével szaporítják. Amikor a fák elérik a 25-30 cm magasságot, a mezőgazdasági technikusok elkezdik szisztematikusan kialakítani a koronát. Ehhez csípje meg a tetejét, aktiválja az oldalsó ágak növekedését. Ezután a csípést a következő 25-30 cm után megismételjük, ennek a fajnak a sajátossága az állandó növekedésben rejlik. A fa fejlődése soha nem áll meg.
A gyümölcsök megjelenése után a betakarítás az érettség legkorábbi szakaszában kezdődik. Ez annak köszönhető, hogy a citrom a szállítás során érik, és hosszú ideig tárolható. A zöld gyümölcsök körülbelül 4 hónapig tárolhatók, az érettség foka szabályozható. Az etilén további expozíciója felgyorsítja az érést.
Mikor érik a citrom?
A szokásos citromfa tavasszal virágozni kezd. Több hétig tart, majd elkezdenek érni a gyümölcsök. A betakarítást általában nyáron végzik, de a gyümölcsök ősszel érik el a teljes érettséget. A citromot sok helyen világoszöldre vagy halványsárgára szedik. A kemény tapintású és sima sárga héjjal borított gyümölcsök érettnek minősülnek.
Ha a gyümölcs puha, az azt jelenti, hogy túlérett. A legtöbb rokon narancstól eltérően a citrom érése hosszú ideig késleltethető. A túlérett citrom húsa lédúsabb lesz. A túlérett citrom felvágva több napig tárolható. Ezután a pép megpenészedik és petyhüdtté válik.
Hol használják a citromot?
A citrom fő felhasználási területe a főzés volt.A gyümölcs 60%-a pép, 40%-a héja. A citromlé különleges íze és élelmiszerekre ható hatása miatt a gyümölcsök nélkülözhetetlenek minden étel elkészítéséhez:
- a pépet és a levet salátákhoz öntetként és kiegészítő összetevőként használják; a gyümölcslevet hús, hal, baromfi pácolására használják;
- a citromlé különleges szerepet játszik a desszertek elkészítésében: krémek, habok, zselék és pudingok ízének javítására adják hozzá;
- A héját különféle pékáruk készítésére használják, különféle receptek léteznek citromos pitékhez, süteményekhez és süteményekhez.
A citromlé különleges helyet foglal el az italkészítésben, alkohollal keverik. A limonádét a pépből készítik, amely olyan folyadék, amely tökéletesen oltja a szomjat.
Gyógyászati célokra fontos a gyümölcs kémiai összetétele. C-vitamin tartalma hasznossá teszi vitaminhiány, megfázás és különféle típusú vérszegénység esetén.
A gyümölcs minden részét kozmetikai receptek készítésére használják. A cellulóz- és olajkivonatokat jól ismert gyógyszerészeti és kozmetikai cégek használják. Arcra, hajra és testre gyártanak termékeket. A tannintartalma miatt a gyümölcs fehérítő tulajdonságokkal rendelkezik, amely az arcbőr speciális maszkjainak elkészítéséhez szükséges. A citrom aromája a parfümök, aromás olajok és gyertyák gyártásában az egyik alapvető összetevővé vált. Ezt az illatot sokan felismerik és szeretik.
A citromlé, szóda és ecet tandemje nélkülözhetetlenné teszi a gyümölcsöket a mindennapi életben. Az ezeken a komponenseken alapuló keverékek fényesre tisztíthatják a konyhai eszközöket. Sok háziasszony még mindig a gyümölcs levét használja a dolgok fehérítésére. Ez a kémiai vegyületek alternatívája, amely hatékonyan működik és nem okoz kárt.
Következtetés
A citrom gyümölcs vagy zöldség: ez a kérdés sokakban felmerül, akik a gyümölcsök azonosságán és osztályozásán gondolkodnak. Sokak számára tévhit, hogy a citromot a gyümölcsök közé sorolják a lédús gyümölcsök jelenléte miatt. A hibrid citrusfélék, amelyek a módosított bogyóvá váltak, különleges helyet foglalnak el a modern ember életében.
