Véres (ausztrál) lime: hogyan néz ki, fotók, előnyök és károk, hogyan kell enni

A citrusfélék egy speciális növénynemzetség, amelyet ipari méretekben termesztenek. A citrusfélék sokfélesége között a lime előkelő helyet foglal el. Ez egy olyan gyümölcs, amely genetikailag hasonló a citrommal. A fajok alapján különféle, speciális fajtajellemzőkkel rendelkező hibrid fajtákat nemesítettek. A vérmész egy hibrid, amely látványos külső tulajdonságaival és különleges ízével tűnik ki.

Hogy néz ki egy véres mész?

A vörös fajta 1990 elején jelent meg Ausztráliában. A kutatók szerint a beporzási szakaszban a vadlime és a vörös kantoni citrom pollenje keveredett. Az eredmény egy „ausztrál véres mész” nevű gyümölcs lett.

Fennállásának első éveiben a piros gyümölcsöt díszcserjeként termesztették.Az érett lime különösen lenyűgözőnek tűnik a személyes telkek rendezésekor. A vérmeszes bokrokról készült fotók mindig lenyűgözik a tervezőket és a kertészeket. A vörösvérmész első kereskedelmi betakarítása 2004-ben volt.

A cserje szubtrópusi éghajlatra jellemző talajokon nő. A fa lassan fejlődik, és van néhány sajátossága.

A bokor ágai lelógnak, sűrűn fejlődnek rajtuk egyenetlen szélű sötétzöld levelek. A levéllemezek hónaljai rövid, éles tüskéket alkotnak. A bokor magassága eléri a 2,5 m-t;
A növény virágai közepes méretűek, fehérek vagy rózsaszínűek. Virágzáskor gyenge citrom aromát bocsátanak ki;
Termései klasszikus citrom alakúak, hosszúságuk 5-8 cm, szélességük 3-4 cm, héjuk vékony, élénk narancssárga, piros vagy cseresznye - technikai érettség idején. A gyümölcs pép olyan szegmensekben helyezkedik el, amelyek alakja különbözik a szokásos citrusféléktől, és érésük során vörös árnyalatot kap. Sűrű és lédús, ízét édes-savanyú jellemzi.

A vörös lime-ből préselt lé más színű színt kap. A pép aromája grépfrútra emlékeztet. A pépszegmensek sűrű magokat tartalmaznak.

A hibrid összetétele és tápértéke

A vérmész alacsony kalóriatartalmúnak tekinthető. A gyümölcs összetétele alapján meg lehet ítélni a hibrid előnyeit: a víz körülbelül 87%, körülbelül 10% a szénhidrát, 1% a fehérje és a zsír.

A vörös véres citrusfélék gyümölcsei hasznos anyagokban gazdagok:

pantoténsav, citromsav, aszkorbinsav;
riboflavin;
kolin;
antocianin;
niacin;
karotin;
tiamin;
nikotinamid;
fitoncidek;
mikroelemek: kálium, foszfor, vas.

Ezenkívül a citrusfélék a fajra jellemző illóolajokat, valamint szacharózt és szerves savakat tartalmaznak.

Hány kalória van a vörös mészben?

A vörös véres citrusfélék termése alacsony kalóriatartalmú: 100 g pép 30 kcal-t mutat. Ezt a citrusminőséget gyakran használják diétás ételek elkészítéséhez, számos böjti diéta alapjaként.

Milyen előnyei vannak a vérmésznek?

A hibrid citrusfélék egyedülálló összetétele hasznossá és igényessé teszi.

A gyümölcs héját megfázás esetén használják gyógyírként, amely pótolhatja a C-vitamin-készletet, valamint segít a szervezet védekezőképességének növelésében.
A fitoncidek baktériumölő hatásúak, ami a különböző szinteken lezajló természetes folyamatok normalizálásában nyilvánul meg: enyhíti a gyulladást, megakadályozza a fertőzések behatolását.
A termékben található mikro- és makroelemek hozzájárulnak a látás javításához, a látóideg erősítéséhez, jótékony hatással vannak az általános állapotra.
A savak, valamint a szerves anyagok aktiválják a természetes kollagén- és elasztintermelést. Ez pozitív hatással van a bőr és a haj állapotára.
Az antocianinok és a nianácitok részt vesznek a szervezet anyagcsere-folyamatainak stabilizálásában. Ez befolyásolja általános egészségi állapotát.

Ennek a fajtának a citrusfélék képesek pótolni a fizikai megterhelés után elhasznált energiát, és normál szintre növelik a vízháztartást.

Információ! A citrusfélék rendszeres fogyasztása csökkenti az ízületi betegségek, például az ízületi gyulladás és a reuma tüneteinek előfordulását.

Korlátozások és ellenjavallatok

Jótékony tulajdonságai ellenére a vörös citrus egyedülálló összetétele káros hatással lehet a szervezetre.Óvatosan kell alkalmazni a belek, a hasnyálmirigy, a máj és a vese betegségei esetén.

A savak aktiválják a gyomornedv termelését, ezért magas savasság esetén ellenjavallt lehet. A fekély vagy gyomorhurut súlyosbodásának időszaka a citrusfélék fogyasztásának közvetlen ellenjavallata. A pépben található furokumarinok allergiás reakciót okozhatnak.

Információ! A véres mész allergia általában duzzanatot, orrfolyást, viszketést és vörös foltokat okoz az arcon.

Hogyan kell enni az ausztrál vér lime-ot

A vérvörös citrusfélék minden részét felhasználják a főzéshez. Használják tea, saláták, pácok, fő- és első ételek adalékaként. Az alkalmazás sajátossága, hogy a pépet nem lehet körökre vagy szeletekre vágni, ahogyan azt más citrusfélék esetében teszik. A vörös lime-ot félbevágjuk, a pépet kanállal kikanalazzuk.

A gyümölcs héja vékony és aromás. Sok közel-keleti országban különféle ételekhez használják.

A vörös citrusféléket 6 év alatti gyermekek számára nem ajánlják, valamint terhes és szoptató nők számára sem ajánlott - az allergiás reakciók kialakulásának veszélye miatt.

Mi készül vörös mészből?

A vörös lime nem olyan gyakori, mint a klasszikus zöld fajta. Ez csak a szubtrópusokon magyarázható a szállítási nehézségekkel és a növekedési jellemzőkkel. A piros fajta kulináris felhasználásra alkalmasabb, mint a zöld gyümölcs, mert íze változatosabb.

Étel receptek

A mész szerepel a legszokatlanabb ételek elkészítésében. Jól passzol a tenger gyümölcseihez, húsokhoz és zöldségekhez.

Sózott lazac

Hozzávalók:

lazac filé - 800 g;
vörös mész – 3 db;
tengeri só - 4 evőkanál. l.;
cukor - 2 evőkanál. l.;
bors.

A héjat és a száraz hozzávalókat összekeverjük. A keveréket elosztjuk a pácoló edény alján, ráterítjük az elkészített filét, amelyet piros citruslével meglocsolunk, majd fóliával lefedjük. Hűtőbe tesszük 24 órára. Ezután a filét használat előtt megmossuk és törölközővel szárítjuk.

Mexikói saláta

Babkonzerv, koktélparadicsom, karikára vágott lilahagyma, egy tálban elkevert avokádópép. Ezután adjunk hozzá vörös lime szeleteket, olívaolajat, sót és borsot ízlés szerint. A salátának körülbelül 2 órát kell állnia.

Lime lekvár

Egy lime leve, szeleteivel összekeverve 1,5 evőkanál. cukor és 0,5 evőkanál. víz. A keveréket kis mennyiségű zselatin hozzáadásával lassú tűzön pároljuk. Lehűlés után a lekvárt formákba öntjük és lefagyasztjuk.

Sült hal

A tengeri hal filét sóval és borssal bedörzsöljük, majd lime-kaviárt adunk hozzá. A halat fóliába csomagoljuk, majd parázson sütjük.

Pác húshoz

Levét, 3 piros lime pépet, 1 citrom levét ízlés szerint összekeverjük sóval és borssal, tetszés szerint adjunk hozzá rozmaringágakat, szárított fűszernövényeket. Dörzsölje a keveréket a húsfilére, és hagyja állni 2-3 órán át. A húst parázson sütjük vagy sütjük.

Frissítő ital receptek

Különösen népszerűek a vörös citrusfélék húsából és levéből készült italok. Az italoknál nem csak az íze, hanem a lime színe is fontos.

Frissítő tea

A tealeveleket a szokásos módon lefőzzük, majd hozzáadjuk a zúzott piros gyümölcshúst és a héját. A teaitalt lehűtjük, édesítőszert adunk hozzá, és leszűrés után tálaljuk.

Koktél Mai Tai

A rumot shakerben összekeverjük a péppel és a lime vérével, hozzáadjuk a Curacao szirupot és újra összekeverjük. Mentalevéllel tálaljuk és ananászszeletekkel díszítjük.

Balszerencse

A citromot, a lime-ot és a narancslevet egyenlő mennyiségben összekeverjük. Jégkockákkal tálaljuk.

Alkoholos ital

Tonik, gin, citromlé vörös lime pép kaviárral van kiegészítve. Tálaláskor adjunk hozzá jeget és egy szelet narancsot.

Limonádé

Az ásványvizet cukorral és citromlével összekeverjük. Adjunk hozzá néhány evőkanál vörös lime pépet. Jéggel tálaljuk.

Szószok

A lime szószok alkalmasak tenger gyümölcseihez, valamint hús- vagy szárnyasételekhez.

vietnami csípős szósz

fehér bors – 4 teáskanál;
fekete bors - 6 teáskanál;
1 lime leve.

A szószhoz frissen őrölt borsot használnak. Lime levével simára keverjük. Sózzuk, ha szükséges. Ezt a szószt külön csészében tálaljuk sült húshoz vagy faszénben grillezett halhoz.

Hal szósz

Az olívaolajat, a szójaszószt, a lime levét simára keverjük. Külön keverjük össze az apróra vágott fokhagymát, lime pépet, apróra vágott bazsalikomleveleket. A keverékeket 30 percig hagyjuk főzni. Hal mellé tálaljuk.

Pékség

A lime-ot általában omlós tésztával vagy leveles tésztával kombinálják.

Pite

Az egész lime-ot és a citromot turmixgéppel összetörjük, adjunk hozzá 1,5 evőkanál. cukrot és sűrűre főzzük. Egy 24 cm átmérőjű rugós formát sütőpapírral kibélelünk, és a kész omlós tésztát elosztjuk rajta. Több helyen megszurkáljuk, majd 180 °C-on 20 percig sütjük.

A citrusos keveréket 1 ek. tejföl, 1 felvert tojás és 2 ek. l. keményítő. A kihűlt tésztát megtöltjük a citrusos keverékkel, és körülbelül 25 percig a sütőben tartjuk. 150 °C hőmérsékleten.

Key lime muffin

A tésztához keverjünk össze 100 g cukrot, 90 g vajat, 1 tojást, 50 g tejet, 120 g lisztet. A liszttel való keverés szakaszában adjuk hozzá a sütőport. Lime lé, 1 tk. A pépet a kész kompozícióba keverjük. A cupcakes-t 20 percig sütjük.180 °C hőmérsékleten. A lime-máz elkészítéséhez a porcukrot a gyümölcslével simára daráljuk. A cupcakes-eket cukormázzal és lime péppel díszítjük.

Néhány érdekes tény a Blood Lime-ról

A helyiek, akik először próbálták ki a lime-ot, „kaviáros gyümölcsnek” nevezték. A gyümölcs belsejében lévő szegmensek vörös kaviárra emlékeztetnek. Felvágáskor kerek piros golyókra törnek.
A vékony héj a nagy távolságú szállítás fő akadálya. Az enyhe nyomás károsítja a bőrt, a pép kiszivárog. A gyártók szívesebben szállítják a vörös citrusféléket fagyasztva: ehhez speciális csomagolást használnak.
Megjelenése és szabadalmaztatása után ennek a fajtának a mészét „véresnek” nevezték. A francia vállalkozók a „véres” szót „pirosra” változtatták, hogy ne riasztsák el az ügyfeleket.
A véres citrusfélék termesztésére szolgáló legnagyobb ültetvény Ausztráliában található, ahol akár 1400 fa is található ebből a fajtából. Az ültetvény Warren McIntosh ausztrál farmer tulajdona.
Az ausztrálok vérmészt használnak főzéshez és kozmetikumokhoz az arcra, a hajra és a testre.
A vérmeszes termesztés népszerűvé vált Dél-Amerikában. Ott osztom szét Ausztráliából hozott palántákat.

Következtetés

A vérmész szokatlan és látványos citrusfélék. Jótékony tulajdonságai és kiváló íze van. Szerkezetéből adódóan nehezen szállítható, ezért Európában és Ázsiában nem túl gyakori.