Galagonya: téli receptek

Sokan nem tudnak vagy nem emlékeznek a galagonya terméséről, amíg az egészségügyi problémák meg nem kezdődnek. És ekkor egy csúnya külsejű, mindenhol növő facserje elkezd érdeklődni. Kiderült, hogy nem hiába van olyan sok olyan gyógyszer a patikaláncokban, amelyek galagonyát tartalmaznak. De a galagonya téli betakarítása egyáltalán nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. A szokásos szárított galagonyagyümölcsök mellett pedig rengeteg mindenféle gyógyító finomságot készíthetsz belőle, hogy ne kelljen télen patikákba rohanni, hanem kellemesen otthon érezze magát.

Mit lehet készíteni a galagonya

A mai nagyon nyűgös és stresszes időkben a galagonya és a belőle készült készítmények szinte mindenkinek ajánlottak - mert megkönnyítik a stresszes helyzetek átvészelését, megnyugtatják az idegeket, ellazítják. Nos, ha bármilyen problémája van a szív- és érrendszerrel, nehéz elképzelni jobb gyógyszert, mint a galagonya.

Az édesszájúaknak azonban óvatosnak kell lenniük, hiszen bármilyen készítmény ebből a növényből, bármilyen vonzó megjelenésű és ízű is legyen, csak nagyon korlátozott mennyiségben fogyasztható. Végül is a galagonya meglehetősen erős gyógymód, és nem szabad elragadtatni tőle.

És a galagonyabogyókból készült főzési receptek sokfélesége igazán nagyszerű. Ezek lehetnek egész bogyók magvakkal, cukorral felöntve vagy főzve, pürésített lekvárok, konfitúrák, zselé és lekvár.

Ennek a növénynek a terméséből sok egészséges ital készül, a gyümölcslevektől a gyümölcsitalokig és a kvassig, sőt az alkoholos tinktúrákig is.

Az egészséges bogyóból készült édességek széles választéka is megtalálható: mályvacukor, lekvár, kandírozott gyümölcsök és cukorkák.

A gyümölcsökből még hús- vagy halételekhez való szósz is készül.

Érdekesség, hogy mindezt a rengeteg téli előkészületet mind a nagy termésű kerti galagonyákból, mind annak kis vad formáiból elkészíthetjük.

Galagonya cukorral télre főzés nélkül

Sok más recept mellett ez a legegyszerűbb módja a galagonya téli előkészítésének.

1 kg bogyóhoz körülbelül 800 g kristálycukorra lesz szüksége.

Készítmény:

1. A recept szerint elkészített cukor nagy részét kávédarálóban porcukorral őrlik.
2. A gyümölcsöket megmossuk, megszabadítjuk a faroktól és a szártól, majd törölközőn szárítjuk.
   Figyelem! Szükséges, hogy a galagonya gyümölcsei teljesen megszáradjanak, felületükön egy csepp nedvesség nélkül.
3. A porcukrot egy mély tálba öntjük, és apró részletekben beleforgatjuk a galagonyát.
4. A kész gyümölcsöket tiszta és száraz, széles nyakú edénybe helyezzük. Az edény lerakásakor rendszeresen rázza meg, hogy növelje a bogyók sűrűségét.
5. Az üvegedény felső részében hagyjon egy kb. 4-5 cm magas helyet, ahová folyamatos rétegben öntik a szokásos kristálycukrot.
6. Az edény nyakát papír vagy szövet fedél borítja, rugalmas szalaggal meghúzva, hogy a munkadarab „lélegzik”. Ugyanezen okból a polietilén kupakokat nem használják tömítésre.
7. A bogyók körülbelül két hónap múlva tekinthetők késznek.

Télre cukorral pürésített galagonya

Egy másik ízletes galagonya-készítmény télen otthon a cukorral őrölt bogyók. A legkellemetlenebb eljárás ebben az esetben a magok eltávolítása. De a folyamat megkönnyíthető, ha a bogyókat először pároljuk, amíg meg nem puhul.

E recept szerint 1 kg galagonyához adjunk hozzá körülbelül 2,5 csésze cukrot.

Készítmény:

1. A megmosott és szárított gyümölcsöket kevés forrásban lévő vízbe, vagy gőz fölött szűrőedénybe tesszük pár percre.
2. Ezután fémszitán megőrlik - megpuhítják, könnyen átjutnak a lyukakon, míg a csontok a szitán maradnak.
3. Ezután granulált cukrot adunk a zúzott bogyókhoz, összekeverjük és körülbelül + 80 ° C-ra melegítjük. Annak érdekében, hogy a keverék ne forrjon fel, és az összes cukor elolvadjon.
4. Ossza el a munkadarabot tiszta üvegekbe, sterilizálja körülbelül 20 percig, és tekerje fel.

Galagonya citrommal főzés nélkül

Azok számára, akik a galagonya édeskés ízét túlságosan elkeserítőnek találják, az alábbi receptet ajánljuk télre.

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya;
• 800 g kristálycukor;
• 1 nagy citrom.

Készítmény:

1. Az előző recepthez hasonlóan a gyümölcsöket néhány percig párolják, hogy megpuhuljanak, majd szitán átdarálják.
2. A citromot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, több részre vágjuk, a keserűséget kölcsönző magokat eltávolítjuk és késsel vagy turmixgéppel összetörjük.
3. Az őrölt galagonyamasszát citrompürével elkeverjük, cukrot adunk hozzá.
4. Alapos összekeverés után hagyja néhány órán át meleg helyen, hogy az összes komponens teljesen áthatoljon.
5. Száraz edényekbe tesszük, megcsavarjuk és hidegen tároljuk.

Galagonya mézzel télre

A mézes galagonya önmagában is nagyon gyógyító készítmény a télre, a következő recept pedig enyhe nyugtató hatású, igazi gyógyírt produkál magas vérnyomásra és fejfájásra.

Szükséged lesz:

• 200 g galagonya, homoktövis és vörös berkenye bogyó;
• 100 g friss vagy 50 g szárított gyógynövények: körömvirág, anyafű, menta, zsálya;
• kb 1 liter folyékony méz.

Készítmény:

1. A friss fűszernövényeket finomra vágjuk vagy száraz fűszernövényeket őrölünk.
2. A bogyókat pépesítővel ledaráljuk, vagy turmixgéppel őröljük.
3. Keverje össze a bogyókat gyógynövényekkel egyetlen tartályban, és öntsön mézet.
4. Összekeverjük, üvegekbe töltjük és jól lezárjuk.
5. Hűvös helyen tárolandó: hűtőszekrényben vagy alagsorban.

Galagonyalé

Annak ellenére, hogy a galagonya húsa egyáltalán nem lédús, hanem lisztes, ízletes és egészséges gyümölcslevet készítenek belőle télre. Igaz, az e recept szerint előállított ital inkább nektárnak nevezhető. Ennek a növénynek a legtöbb előnyös tulajdonságát azonban megőrzi.A nagygyümölcsű galagonyából különösen könnyű gazdag ízű levet készíteni télire.

Szükséged lesz:

• 1000 g gyümölcs;
• 1 liter víz;
• egy csipet citromsav;
• 100 g cukor.

Készítmény:

1. A galagonyát megmossuk, felöntjük vízzel, hogy csak kissé fedje el a gyümölcsöt, és lassú tűzön főzzük körülbelül egy órán keresztül.
2. A megpuhult bogyókat szitán dörzsöljük át.
3. A kapott pürét vízzel hígítjuk, cukrot és citromsavat adunk hozzá, és forrásig melegítjük.
4. A forrásban lévő levet steril edényekbe csomagoljuk, szorosan lezárjuk, majd megfordítva csomagoljuk be, amíg kihűl.

Ha van gyümölcscentrifugája, akkor annak segítségével, ha szükséges, teljesen természetes gyümölcslevet készíthet otthon a galagonya bogyóiból pép nélkül, és akár vízzel való hígítás nélkül is.

A főzési folyamat a következő:

1. A gyümölcsöket megmossuk és húsdarálóval feldaraboljuk.
2. A kapott masszát a nyersanyaggyűjtőbe töltjük, az alsó részbe vizet öntünk, és a facsarót a tűzre helyezzük.
3. A gyümölcslé megszerzésének folyamata csaknem egy órát vehet igénybe.
4. Lecsepegtetjük, sajtruhán átszűrjük, + 100 °C-ra melegítjük és steril üvegedényekbe öntjük.
5. Azonnal zárja le hermetikusan télre.
6. Ha az ilyen gyümölcslevet beltérben kell tárolni, akkor jobb, ha a lezárás előtt sterilizálja. 0,5 literes tartályokhoz 15 perc elegendő, literes tartályokhoz 20 perc.

Galagonyalé facsaróban

Még egyszerűbb a galagonyalevet facsaró segítségével elkészíteni. A gyümölcsöket megmossák, szárítják és átengedik ezen a készüléken. A levet nagy mennyiségű pépből nyerik, és nagyon sűrű állagú. Íze is gazdag, némi mézes-fahéjas utóízzel.

A téli megőrzés érdekében a szokásos módon sterilizáljuk.Használatakor pedig ajánlott kétszer hígítani szűrt vagy forrásvízzel.

Galagonya gyümölcsital

A morse abban különbözik a többi hasonló italtól, hogy a gyümölcsőrleményt vízzel hígítják, és a hozzáadott folyadékhoz viszonyított pürétartalomnak legalább 15%-nak kell lennie.

Így a galagonya gyümölcsital receptjének elkészítéséhez télen szüksége lesz:

• 500 g gyümölcs;
• 2-2,5 liter víz;
• fél citrom leve (opcionális);
• 300 g cukor.

Gyártás:

1. Az elkészített bogyókat kevés vízben puhára főzzük, majd lehűtjük és szitán átdörzsöljük.
2. A gyümölcsmasszát cukorral elkeverjük, és majdnem forrásig melegítjük.
3. Vizet adunk hozzá, ismét felmelegítjük közel + 100 °C-ra, majd azonnal steril edényekbe csomagoljuk, és télre hermetikusan lezárjuk.

Galagonya szirupban télre

Tekintettel arra, hogy a galagonyamag is jelentős előnyökkel jár, a következő recept nagyon ízletesnek és gyógyítónak bizonyul.

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya gyümölcs;
• 700 g cukor;
• 200 ml víz.

Gyártás:

1. Cukorból és vízből szirupot készítenek, amelyet legalább 5 percig forralni kell, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
2. A galagonyát meghámozzuk a száráról, megmossuk, és szárítás után forrásban lévő szirupba tesszük.
3. Forraljuk fel a bogyókat szirupban, amíg a hab abbahagyja a habzást, és maguk a gyümölcsök szinte átlátszóvá nem válnak.
4. A munkadarabot steril tégelyekbe osztják, hermetikusan lezárják és télre tárolják.

Házi készítésű galagonyaszirup recept

Egy olyan készítmény, mint a téli galagonyaszirup, nagyon népszerű a háziasszonyok körében, mert univerzálisan használható, és az elkészítési módja is teljesen egyszerű. A szirup könnyen és kényelmesen hozzáadható teához vagy kávéhoz. Hűvös vízzel hígítva egészséges és egyben frissítő italt kaphat. Ezenkívül kényelmesen használható édesipari termékek impregnálására és különféle töltelékek ízének javítására.

Szükséged lesz:

• 1000 g gyümölcs;
• 1000 g cukor;
• 5 g citromsav;
• 1 liter vizet.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket forrásban lévő vízbe tesszük, és egészen puhára főzzük.
2. A kapott italt sajtruhán átszűrjük, és cukrot adunk hozzá.
3. A szirupot forrásig melegítjük, adjunk hozzá citromsavat, és forrón öntsük steril üvegekbe vagy más edényekbe.

Téli galagonya zselé receptje

Mivel a galagonyabogyók az almához hasonlóan jelentős mennyiségű pektint tartalmaznak, a zselé készítési technológiája nagyon hasonló a szirupkészítéshez.

Szükséged lesz:

• 500 g bogyók;
• körülbelül 70 ml víz;
• kb 200-300 g cukor.

Gyártás:

1. A bogyókat forrásban lévő vízben puhára pároljuk, és szűrőedényben ledaráljuk, amibe egy darab erős gézt helyezünk.
2. Végül gézzel kinyomják a levét, és a süteményt kidobják.
3. Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű cukrot a léhez, forraljuk fel, és főzzük körülbelül 10-15 percig.
4. Lehet, hogy forrón nem sűrűsödik be a lé, de kihűlés után elég sűrű lesz a zselé.

Ezt a galagonya zselét általában hűtőszekrényben, sütőpapír alatt, üvegekben tárolják.

Galagonya lekvár

A galagonya lekvár készítésének technológiája a felszabaduló lé felforralásán alapul, így az elkészítés első szakaszai teljesen egybeesnek az előző receptben leírtakkal.

1 kg gyümölcshöz vegyünk 100 ml vizet és körülbelül 400 g cukrot.

Készítmény:

1. A párolt bogyókból kicsavarjuk a levet, és kis lángon addig forraljuk, amíg térfogata pontosan a felére csökken.
2. Adjunk hozzá cukrot, melegítsük újra forrásig, és főzzük további 10-12 percig.
   Figyelem! A galagonyalé cukorral való főzésekor fontos, hogy a keletkező habot folyamatosan eltávolítsuk.
3. A főtt masszát, ha forró, mély tálcákra fektetjük, legfeljebb 2 cm vastag rétegben.
4. A szárítólekvárt tartalmazó edényeket vászonruhával vagy gézzel letakarják, és néhány napig meleg szobában hagyják.
5. Ezt követően a lekvárrétegeket kényelmesen formázott darabokra vágjuk, és kívánt esetben porcukorral megszórjuk.
6. Tárolja az édes készítményt kartondobozokban, hűvös helyen.

Galagonya édességek készítése

A forró lekvárkészítményből nagyon finom cukorkák is készíthetők.

Szükséged lesz:

• 1 liter lágyított bogyókból nyert gyümölcslé;
• 0,5 kg cukor;
• 100 g keményítő;
• 50 g porcukor;
• 100 g hámozott és apróra vágott dió.

Gyártás:

1. A kétszer főzött gyümölcs levét ugyanannyi tömegű cukorral összekeverjük, és forrásig melegítés után körülbelül negyed óráig forraljuk.
2. A keményítőt hideg vízben feloldjuk, egy serpenyőbe öntjük lével és alaposan összekeverjük.
3. Adjunk hozzá apróra vágott diót.
4. A kapott keveréket vékony rétegben eloszlatjuk egy sima felületen.
5. Szárítsa meleg szobában több napig, vagy enyhén fűtött sütőben (+ 50-60 ° C) több órán keresztül.
6. Vágjunk ki bármilyen alakú figurákat, szórjuk meg porcukorral, és tegyük száraz üvegbe vagy kartondobozba.

Galagonya télre

Egyszerűen és gyorsan, hosszan tartó forralás nélkül finom kontúrt készíthet a galagonyából, ha agar-agart használ.

Szükséged lesz:

• 1,4 kg galagonya;
• 0,5 kg cukor;
• 1 tk. agar-agar;
• 1 citrom;
• 1 fahéjrúd.

Készítmény:

1. A galagonya gyümölcsét a szokásos módon, fedő alatt, kevés vízben pároljuk, és a keveréket szitán dörzsöljük át.
2. Adjunk hozzá cukrot, fahéjat, citromlevet, és főzzük a gyümölcskeveréket alacsony lángon 20 percig.
3. 5 perccel a folyamat vége előtt öntsön egy kis merőkanálnyi keveréket egy külön merőkanálba, tegye oda agar-agart és főzze pár percig.
4. Öntsük vissza a merőkanál tartalmát a serpenyőbe és keverjük össze.
5. A forró keveréket steril üvegekbe helyezzük, feltekerjük és gyorsan lehűtjük.

Télre kandírozott galagonya

A galagonyát télre is tartósíthatjuk, ha kandírozott gyümölcsöt készítünk belőle.

Szükséged lesz:

• 1,5 kg galagonya bogyó;
• 1,8 kg cukor;
• 400 ml víz;
• 2 g citromsav.

Gyártás:

1. A szirupot vízből és cukorból készítik.
2. A forró szirupot a megmosott és szárított bogyókra öntjük, és egy éjszakán át állni hagyjuk.
3. Reggel a bogyókat szirupban a tűzre helyezzük, és forralás után 15 percig főzzük.
4. Hagyja a munkadarabot ismét lehűlni estig, amikor az egész eljárást megismételjük.
5. Ezután a bogyókat eltávolítjuk a szirupból, hagyjuk lefolyni, és sütőpapírral borított tepsire fektetjük.
6. A kész kandírozott gyümölcsöket porcukorba forgatjuk, és akár sütőben, akár meleg szobában szárítjuk.
7. Tárolja üvegedényben, szorosan lezárt fedéllel, hogy elkerülje a nedvesedést.

Galagonya szósz

A galagonya gyümölcséből is könnyen készíthetünk télire olyan szószt, mint az áfonyából.

Ehhez szüksége lesz:

• 0,5 kg galagonya;
• 0,2 kg cukor;
• 0,2 liter víz.

Készítmény:

1. A galagonyát forrásban lévő vízbe mártjuk, és 10-15 perc alatt puhára főzzük.
   
2. Dörzsölje át a keveréket egy szitán, hogy eltávolítsa a magokat.
3. Adjunk hozzá kristálycukrot, keverjük össze, és enyhén melegítsük, hogy a cukor feloldódjon.
4. Oszd el üvegekbe és zárd le télre.
5. A termék hűtőszekrényen kívüli tárolásához tanácsos tovább sterilizálni az üvegeket.

Almás és galagonyás pite töltelékének elkészítése

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya;
• 0,8 kg cukor;
• fél citrom leve;
• 3-4 g fahéj.

Készítmény:

1. Ennek a receptnek a télre való elkészítéséhez tanácsos már a kezdetektől eltávolítani a magokat a galagonya terméséből. Ehhez a megmosott gyümölcsöket kétfelé vágjuk, és egy kis kés hegyével kiszedjük a magot.
2. Ezután a gyümölcsöket lefedjük cukorral, felöntjük citromlével, hozzáadjuk a fahéjat és lassú tűzre tesszük.
3. Forralás után folyamatos keverés mellett főzzük kb. 20 percig.
4. A forró munkadarabot steril üvegekbe osztjuk és feltekerjük.

Hogyan készítsünk galagonyát télre cukor nélkül

A legegyszerűbb recept szerint a galagonyabogyókat egyszerűen kis mennyiségű vízben felforraljuk, átdörzsöljük egy szitán, és steril üvegekbe helyezzük. Célszerű a munkadarabot sterilizálni, vagy hűtőszekrényben tárolni.

Cukor helyett használhatunk stevia leveleket is. Ez egy kiváló és teljesen ártalmatlan édesítőszer. Adjunk hozzá 15-20 száraz levelet 1 liter készítményhez.

Le lehet fagyasztani a galagonyát?

A galagonya fagyasztásával nagyon egyszerűen és minőségileg szinte bármilyen mennyiségű bogyót készíthetünk télire. Ráadásul ezzel a betakarítási technológiával a gyümölcsökben található összes jótékony anyag 6-12 hónapig megmarad.

Télre fagyasztó galagonya

Az egész megmosott és szárított bogyókat egy rétegben elrendezheti egy tálcán, és néhány órára a fagyasztóba helyezheti. Majd kivesszük és adagos zacskókba tesszük.

Néha kényelmesebb azonnal eltávolítani a magokat a bogyókból, és lefagyasztani a már hámozott gyümölcsféleket.

Hogyan kell használni a fagyasztott galagonyát

Az egész fagyasztott bogyók felhasználhatók kompótok, gyümölcsitalok készítéséhez, vagy teához és egyéb italokhoz adható.

A fagyasztott mag nélküli bogyókat kényelmesen használhatjuk lepények töltelékének elkészítéséhez és bármilyen lekvár hozzáadásához.

A galagonya betakarítása: szárítás

A bogyók szárítása a galagonya téli betakarításának leghagyományosabb módja. És ez teljesen indokolt, mert a szárított bogyók bárhol felhasználhatók.

1. Gyakran gyógyító főzeteket készítenek belőlük, vagy egyszerűen teaként főzik.
2. A zúzott száraz bogyókból egyedi, némileg kávéra emlékeztető italt is készíthetünk.
3. Kenyér vagy pite sütésekor finomra tört bogyókat adhatunk a tésztához. Vonzó krémes árnyalatot adnak a tésztának.

A galagonyakészítmények tárolásának szabályai

Az egyes receptek leírása pontosan megemlíti, milyen körülmények között kell ezt vagy azt a galagonyakészítményt tárolni. A hermetikusan lezárt üvegedényeket normál szobakörülmények között tárolják.

Következtetés

A galagonya téli betakarítása nem sok időt és erőfeszítést igényel.De figyelembe véve ennek a növénynek a gyógyító tulajdonságait, minden otthonnak rendelkeznie kell legalább egy kis mennyiséggel a gyümölcséből ilyen vagy olyan formában.

Ajánlott bejegyzések

Galagonya: ültetés és gondozás

Galagonya fekete-piros: fotó

Galagonya a vérnyomásért

Hawthorn morden Toba

A galagonya magvak szaporítása házilag

Díszfák és díszcserjék: szilvalevelű galagonya

Díszfák és cserjék: Fischer galagonya

Galagonya: fajták és fajták + fotók

Díszfák és cserjék: szibériai galagonya