Tartalom
A kertészek nyár közepén vagy végén kezdik az egres betakarítását. Minden a régió változatosságától és időjárási viszonyaitól függ. A bogyók nem lehetnek túlérettek vagy puhák a begyűjtéskor. A gyűjtés folyamatát nehezítik a hajtásokat teljes felületükön beborító tövisek. De a tapasztalt amatőr kertészek tudják, milyen könnyű megoldani ezt a problémát.
Mikor érik az egres?
Az időben történő betakarításhoz a gyümölcs érésének két szakaszát kell figyelembe venni - a technikai és a fogyasztói.
Technikai érettség esetén a betakarítás 2 héttel a teljes érés előtt kezdődik. Az egres ebben a szakaszban még zöld és rugalmas, de elég édes ahhoz, hogy lekvárt vagy lekvárt készítsen. Korai még frissen fogyasztani. A gyümölcsök ebben a szakaszban a fajtára jellemző méretűek és szállításra alkalmasak.
A fogyasztói érettség időszakában az egres teljesen készen áll a friss fogyasztásra.Fajtától függően rózsaszín, borostyánsárga vagy lila színűvé válik. Meglágyul, és a pép cukortartalma megnő.
Érési idő fajtától függően
Minden ismert és népszerű egresfajta különböző időszakokban érik. Mindez a termesztési régiótól és a fajtajellemzőktől függ.
Érési időszak és fajta:
- "orosz sárga" – június 6-tól június 8-ig;
- "Évforduló" – július utolsó hete;
- "Malachit" – július elejétől;
- "Invicta" - július 15-től;
- "angol zöld" július elején betakarították;
- "Fehér éjszakák" július 20. után érik;
- "Cukorka" augusztusban gyűjtötték össze.
Mikor érik az egres a régiókban?
Oroszország egyes régióinak éghajlati övezeteinek sajátosságai meghatározzák az egres érését különböző időpontokban, fajtától függetlenül.
A moszkvai régióban a kultúra július közepén kezd beérni. A termőidő augusztus közepéig tart. A korai érésű fajták egy héttel korábban, a későn érő fajták később érhetnek be, de termésük is tovább tart.
Az Urálban és Szibériában olyan télálló fajtákat választanak, amelyek akár -20 ᵒC-ig is elviselik a fagyokat menedék nélkül. Késői érés és korai vemhesség jellemzi őket. Átlagosan ennek a termésnek az összes fajtája az Urálban július végén vagy augusztus elején kezd érni, és 2 héten belül termést hoz.
Közép-Oroszországban és délen szinte minden egresfajta termeszthető, június végétől jól gyökerezik és bőségesen terem.A legkorábbi fajtákat már június közepén lehet betakarítani.
Lehet éretlen egrest szedni?
A zöld gyümölcsöket további feldolgozásra gyűjtik. El kell érniük a fajtára jellemző méretet, a héjuk elég kemény, a bogyók teljesen zöldek vagy egy hordón enyhén rózsaszín árnyalatúak. Ez a gyűjtemény lehetővé teszi a cserje megőrzését és kimerülésének csökkentését. Az éretlen gyümölcsökből lekvárokat és befőtteket készítenek. Ezenkívül az egres az érettség ezen szakaszában alkalmas a betakarításra és a további szállításra, nem veszíti el megjelenését és ízét.
Az éretlen gyümölcsök csak fagyasztva tárolhatók, ha nem teszik be a fagyasztóba, akkor romlásnak indulnak, és otthon sem érik el a teljes érettséget.
Mikor kell egrest gyűjteni lekvárnak
A lekvárhoz a bogyókat néhány nappal a teljes érés előtt leszedik. Ebben az időszakban a pép cukortartalma már meglehetősen magas, és a héj még mindig erős és rugalmas, hogy megtartsa alakját a hőkezelés során.
A bogyókat meg kell érinteni - rugalmasnak kell lenniük és nem kell összenyomni; az ilyen gyümölcsök alkalmasak lekvár készítésére. Szedés után, harapáskor is hallható egy jellegzetes roppanás, ami a túlérett gyümölcsöknél a szedés után nem figyelhető meg.
Az egres szinte minden fajtájában kis sötét foltok jelennek meg a hordókon a teljes érés szakaszában. Az ilyen bogyók friss fogyasztásra és borkészítésre alkalmasak - édesek és lédúsak, de lekvárnak nem alkalmasak - túlérettek.A lekvárok készítéséhez a gyümölcsöket addig gyűjtik, amíg sötét foltok nem jelennek meg a felületükön.
Erős esős időszakokban az egres korábban betakarítható, mivel a nedvesség megpuhítja a héját, megreped, és a betakarítás után a gyümölcs feldolgozásra alkalmatlanná válik. Szintén száraz, meleg időben kell a betakarítást végezni, az így begyűjtött bogyók feldolgozás nélkül több napig eltarthatók.
Az egres gyümölcseit szakaszosan távolítják el a bokorról. Kicsi és éretlen, hagyjuk érni.
Hogyan kell helyesen szedni az egrest
A tüskés bokrok gyümölcseinek gyűjtése fáradságos feladat. A kertészek speciális eszközöket vagy saját készítésű kütyüket használnak, hogy elkerüljék az egres hajtásainak szúrását és károsodását.
Kézi gyűjtés
A rózsametszéshez használt vastag kerti kesztyűkkel megvédheti kezét az éles egres tövistől. Fedje le karjait a csukló felett hosszú ujjúval. A hajtást a tetejénél fogva szedjük, óvatosan megdöntjük, hogy ne sérüljön meg, és minden bogyót külön szedünk. Szedés után a törékeny gyümölcsöket előkészített edényekbe helyezzük, ügyelve arra, hogy ne törjék össze őket.
Hogyan szedjünk egrest szúrás nélkül
A bogyó épségét nem mindig lehet megőrizni, ha kesztyűt viselnek. Egyes kertészek ezt a módszert nem tartják kényelmesnek. Ebben az esetben a kertészek más védelmi eszközökhöz folyamodnak.
Műanyag palack segítségével
Könnyű otthon elkészíteni egy ilyen eszközt. Egy szabályos műanyag palackba könnycsepp alakú lyukat vágnak. Széles részének a palack közepén kell lennie, a keskeny részének pedig közelebb kell lennie az aljához.
A gyümölcsök összegyűjtéséhez vegye meg az üveget a nyakánál, helyezze a bogyót a lyuk keskeny részébe a fogantyú magasságában, és húzza maga felé az üveget. Az egres a kivágás széles részébe esik, és az üvegben marad. Amint a betakarítás után megtelik a tartály, a betakarítást egy másik nagyobb edénybe öntik.
Bogyós kombájn használata
A nagy mezőgazdasági területeken nem célszerű az egrest kézzel betakarítani. A gyűjtéshez speciális bogyószedő gépeket használnak.
Így növekszik a betakarítási folyamat hatékonysága, és megszűnik annak a valószínűsége, hogy a szedők megsérüljenek a tüskés tövisből. A folyamat teljesen gépesített.
Kis gazdaságokban speciális tálcákat és fésűket használnak, a munka továbbra is kézi. A készülék egy tágas, fogantyús doboz, amelynek széle egy kis gereblye formájú fésűvel van felszerelve. Ezt a fésűt a hajtás alá helyezzük és felfelé mozgatjuk, a bogyók a fogak közé esnek, leváltak és a testbe esnek.
Egyéb eszközök egres gyűjtésére
Kézi fésű gyűszű formájában. Az ujjra helyezik, és a hajtás mentén továbbítják. A bogyós dugványok a fogak közé szorulnak és letörnek.
Először a bokor alá kell helyeznie egy gyűjthető edényt. Lehet négyzet alakú léc, lazán ráfeszített ponyvával. A megereszkedett szövetre eső bogyók nem törnek el.
A bogyók szedésére szolgáló villa vagy fogó segít megvédeni a kezét a tövistől. Megtalálhatja akciósan fából vagy műanyagból, vagy elkészítheti saját maga.Ezek az eszközök rögzítik vagy rögzítik a hajtást, döntik meg és szabad kézzel gyűjtik össze a terméseket.
Vibrátor egres gyűjtéséhez. Vastag szövettel vagy ponyvával együtt használják, amelyet a bokor alá terítenek. A hajtást bedugjuk a készülék csatlakozójába, és bekapcsoljuk. Vibrátor hatására a bogyók a leterített kendőre hullanak.
Az egres tisztítása és a termés feldolgozása
Az összegyűjtött gyümölcsöket felöntjük vízzel, és 15 percig hagyjuk főzni. Ez azt eredményezi, hogy a lombozat és minden törmelék a víz felszínére emelkedik. Ha szükséges, ismételje meg az eljárást. A levélnyélű vagy leveles bogyók esetében vágja le az összes felesleget.
A technikai érettség állapotában gyűjtött egreseket 24 órán belül fel kell dolgozni. A fogyasztói érettség stádiumában lévő gyümölcsöket azonnal, késedelem nélkül feldolgozzák. A maximális eltarthatósági idő 12 óra hűvös helyen.
A hosszú távú tároláshoz az egresből lekvárokat, lekvárokat és kompótokat készítenek. A bor és a zselé túlérett bogyókból készül. Ezenkívül a betakarított termés lefagyasztható, és már a hideg évszakban élvezhető a gyümölcs.
Következtetés
Az egres kézi szedése nehézkes. De a modern kertészek és a mezőgazdasági ipar találékonysága megkönnyíti ezt a folyamatot, így kevésbé lesz traumatikus. A modern berendezésekkel néhány óra alatt magas termést takaríthat be.
