Tartalom
- 1 A szárított ribizli levelek jótékony tulajdonságai
- 2 Mikor a legjobb idő a ribizli levelek gyűjtésére a szárításhoz?
- 3 Hogyan kell megfelelően gyűjteni a ribizli leveleket a szárításhoz
- 4 Hogyan szárítsuk meg a ribizli leveleket
- 5 A szárított ribizli levél felhasználása
- 6 A szárított ribizli levelek tárolásának feltételei
- 7 Következtetés
A fekete ribizli több szempontból is egyedülálló növény. Kevés bogyós bokrot különböztet meg ugyanaz az igénytelenség, a könnyű termesztés és a stabil hozam. Azonban nem csak ennek a növénynek a bogyóit használhatja. Sok kertész gyűjti a ribizli leveleit szárításra, majd kulináris és gyógyászati célokra használja fel.
A szárított ribizli levelek jótékony tulajdonságai
A feketeribizli gyümölcseinek gyógyító ereje régóta ismert. Levelei azonban nem kevésbé hasznos anyagokat tartalmaznak, mint a bogyók. Sok kertész tud erről, ezért a bogyók betakarításával egy időben a fiatal ribizli leveleket is betakarítják és szárítják.
A bennük található jótékony anyagok közé tartoznak a következők:
- vitaminok;
- mikroelemek;
- antioxidánsok;
- illóolajok;
- biológiailag aktív anyagok;
- szerves savak stb.
A szárítás a legegyszerűbb és legmegbízhatóbb módja a ribizli levelek előkészítésének a jövőbeni felhasználásra.Fontos, hogy a jótékony anyagok többsége változatlan maradjon. A jövőben az ilyen szárított növényi anyagokat főzetek, infúziók és vitaminteák készítésére használják.
Mikor a legjobb idő a ribizli levelek gyűjtésére a szárításhoz?
A ribizli levelében található hasznos anyagok tartalma a virágzás időszakában éri el a legmagasabb koncentrációt. Ebben az időben a legjobb előkészíteni őket a szárításra. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a ribizli levelét máskor ne lehetne betakarítani. A tapasztalt gyógynövényszakértők fokozatosan, a szezon során, gondosan kiválasztják és eldobják az anyagot.
Annak érdekében, hogy a ribizli bokor ne legyengüljön a termés előtt, ne szedjen le túl sok levelet a betakarítás előtt. A növényi anyag fő mennyiségét csak az összes bogyó begyűjtése után szabad leszedni. Ezenkívül a betakarítást el kell halasztani, ha a ribizlit előző nap gomba- vagy növényvédő szerekkel kezelték betegségek és kártevők ellen.
Hogyan kell megfelelően gyűjteni a ribizli leveleket a szárításhoz
A szárításra szánt ribizli leveleket szép napon, reggel gyűjtik, miközben nincs ragyogó nap. Óvatosan le kell tépni őket a levélnyéllel együtt, és el kell dobni a sérülteket. Ne szedje a piszkos leveleket, illetve azokat, amelyeket betegségek vagy kártevők érintettek. A levéllemez legyen sima, sárgás és rothadásmentes. Mindenekelőtt a fiatal egynyári hajtások csúcsi leveleit veszik, ezek a leglédúbbak és legillatosabbak.
Ha sok alapanyagra van szükség, akkor a minőségre ügyelve az idősebb ágakról leszedjük.
Hogyan szárítsuk meg a ribizli leveleket
Az összegyűjtött ribizlileveleket akár természetes körülmények között, akár különféle fűtőberendezésekkel száríthatja. Ha a szárítási folyamatot megfelelően hajtják végre, a ribizlilevél megőrzi aromáját és jótékony tulajdonságait.
Adásban
Ha az időjárás engedi, a ribizli leveleket levegőn száríthatjuk úgy, hogy vékony rétegben elterítjük az árnyékban. Aljzatként tiszta papírlapot, fém tepsit vagy rétegelt lemezt használhat. A helyet jól szellőztetni kell, de védeni kell a közvetlen napfénytől. A ház nyári verandája, terasza, lombkorona kiválóan alkalmas szárításra. A kertben a legjobb egy vidéki ház tetőterét használni erre a célra. A ribizlit otthon is száríthatja ablakpárkányon vagy erkélyen. A nyersanyagokkal ellátott tálca tetejét egy tiszta gézzel lehet lefedni.
Időnként a betakarított zöld tömeget meg kell keverni és meg kell fordítani, hogy egyenletesen száradjon. Ha a levegő páratartalma magas, akkor gondoskodnia kell arról, hogy a penész ne jelenjen meg a nyersanyagokon. Az ilyen másolatok azonnali eltávolításnak és megsemmisítésnek vannak kitéve. A szabad levegőn történő teljes szárítás meglehetősen hosszú ideig tarthat, mivel a folyamat nagymértékben függ a környező levegő hőmérsékletétől és páratartalmától. Néha 1-1,5 hétig is eltarthat, amíg teljesen megszárad.
A sütőben
Ha az időjárási viszonyok vagy egyéb körülmények nem teszik lehetővé a betakarított zöldek szabad levegőn történő szárítását, akkor ez megtehető a sütő segítségével.Az alapanyagokat kis rétegben egy tepsire fektetjük, majd 100 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 1,5 óra elteltével a hőmérsékletet 50-60 °C-ra csökkentjük, és a leveleket puhára szárítjuk. Emlékeztetni kell arra, hogy szárítás közben a sütő ajtajának folyamatosan nyitva kell lennie, hogy a nedvesség csendesen elpárologhasson. A sütőben célszerű a légkeveréses üzemmódot bekapcsolni (ha van ilyen).
Elektromos szárítóban
A ribizli levelek teához való szárításához egy szabványos elektromos szárító alkalmas. Csakúgy, mint a sütőben, a nyersanyagokat vékony rétegben kiterítjük egy tepsire, és résnyire nyitott ajtóval, közepes hőmérsékleten szárítjuk. A teljes szárítási folyamat 3-4 órát is igénybe vehet; ha ezalatt a levelek nem kapnak jellegzetes törékenységet, akkor a folyamat folytatódik. Ezzel egyidejűleg félóránként ellenőrzik a levelek aktuális nedvességtartalmát.
A ribizli leveleit szárítás előtt gyakran erjesztik. Ez az eljárás fokozza a növényi anyagok aromáját, és egyúttal megszünteti a széna jellegzetes szagát. Az erjedési mechanizmus elindításához a ribizli leveleket egy szűk csőbe tekerjük, amíg a lé ki nem szabadul. A hengerelt csöveket tiszta edénybe helyezzük, tiszta ruhával letakarjuk és nyomás alá helyezzük. Egy nap elteltével, amikor a levelekben lévő sejtnedv megerjed, a csövek erős gyümölcsös aromát kapnak. Ezt követően kivehető, szeletekre vágva a sütőben szárítható.
Videó a ribizlilevél tea elkészítéséhez és szárításához:
A szárított ribizli levél felhasználása
A szárított ribizli levelek leggyakoribb célja tealevélként való felhasználása.Ezen kívül infúziójuk gyógyászati célokra is felhasználható.
A főzésben
A ribizli leveleket számos konzerv receptben használják. Uborka, paradicsom, cukkini, alma és gomba pácolásakor adják hozzá. Célszerű friss ribizli leveleket használni erre a célra, de semmi sem akadályozza meg, hogy helyette szárított leveleket használjon, ha abban az időben nincs zöld a bokrokon. A szárított ribizli leveleket gyakran adják a bogyós gyümölcsitalokhoz és habokhoz, valamint a bogyókkal és gyógynövényekkel átitatott alkoholos italokhoz.
Azonban a legtöbb kertész, aki szárított ribizlilevelet készít, ezt használja a hagyományos tea helyett. Ez az ital csodálatos tonik, nemcsak ízletes, hanem egészséges is.
A népi gyógyászatban
A ribizlilevélnek számos jótékony tulajdonsága van. A belőle készült tea erősíti az immunrendszert, lázcsillapító és fájdalomcsillapító hatású, ezért megfázás esetén is ajánlott. Vízhajtóként is használják. A ribizliteát érelmeszesedés, cukorbetegség és vérszegénység esetén ajánljuk. Az infúzió baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik, és külsőleg is használható a sebek fertőtlenítésére. A kozmetológiában a ribizlilevél főzetét a bőr mosására és tisztítására használják. A pattanások kezelésére gyakran használnak zúzott ribizlilevél pasztával készült maszkot.
A szárított ribizli levelek tárolásának feltételei
A szárított ribizli leveleket száraz, sötét helyen tárolja.Annak érdekében, hogy az előkészített alapanyagok ne veszítsék el aromájukat, jobb, ha a tároláshoz szorosan lezárt kerámia vagy üveg edényeket használnak. Az ilyen csomagolás garantáltan megakadályozza, hogy a ribizli levelei idegen aromákkal és szagokkal keveredjenek. A növényi anyagok tárolásához használhat szorosan lezárt műanyag, átlátszatlan élelmiszer-tartályokat, amelyeket a hardverboltokban értékesítenek. Elég tágasak és funkcionálisak, könnyen tárolhatók. Az alapanyagok elhelyezésekor a tartálynak teljesen tisztának és száraznak kell lennie, különben penész képződhet.
A száraz ribizli levelek tárolására gyakran papírzacskókat vagy vászonzacskókat használnak. Az alapanyagok tárolása során azokat le kell zárni vagy meg kell kötni, és nem lehet a közelükben más erős szagú gyógynövények, fűszerek. Ha minden tárolási feltétel teljesül, a száraz ribizli levelek gyógyászati és kulináris tulajdonságainak elvesztése nélkül 3 évig tárolhatók. Ha azonban van friss növényi anyag, akkor nem kell ilyen sokáig eltartani a készítményeket, így általában úgy készítik az alaplevet, hogy addig tartson, amíg friss zöldek nem jelennek meg a ribizlibokron.
Következtetés
Az egzotikus ízek kedvelői a ribizli leveleket gyűjtik szárításra, majd összekeverik más növényi összetevőkkel, például szárított tűzfűvel vagy málnával. Az ilyen keverékek nemcsak gazdag, harmonikus ízűek, hanem sokkal egészségesebbek is, mint az egyes összetevők. Az így elkészített gyógytea garantáltan csak egyetlen példányban létezik, íze és illata nemcsak magát a kertészt, hanem vendégeit is nagyban meglepheti és megörvendezteti.
