Tartalom
A borsmenta (Mentha piperita) a menta nemzetségbe tartozik a Lamiaceae vagy Lamiaceae családból. Természetes élőhelye a kertek és az illóolajos növények termesztésére szolgáló ipari ültetvények. Ez egy mesterségesen tenyésztett faj, amelyet a vízimenta és a fodormenta keresztezéséből nyernek.
A kultúrát 1696-ban izolálták Dél-Angliában. 1921-ben került először a British Pharmacopoeiába, amely a gyógyászati alapanyagokra vonatkozó követelményeket szabályozó dokumentumgyűjtemény.
A borsmenta virágai a hajtások tetején helyezkednek el
A borsmenta botanikai leírása
A borsmenta évelő rizómás növény, lágyszárú légrésszel, amely télen elpusztul. A felálló, tetraéderes szárak üregesek, a tövétől elágazóak, és sűrűn lombozattal borított. A borsmenta magassága a termesztéstől és gondozástól, az éghajlati viszonyoktól, a mechanikai összetételtől és a talaj termékenységétől, valamint a fajtától függ. 30 cm-től 1 m-ig terjed.
A levelek párosak, egymással szemben helyezkednek el, hosszúkás tojásdad (tojás) alakúak, éles hegyük és fogazott szélük van. A lemez alsó része mindig észrevehetően világosabb, mint a felső, a levélnyél rövid. A szárak és a levelek általában kopottak, de néhány szőr borítja őket.
A virágok kicsik, kétajkúak, a hajtások végén helyezkednek el. Félgömbben gyűjtik őket, szakaszos tüskét képezve. A szín a fajtától, a talajösszetételtől és a megvilágítástól függ, a mályva színűtől a liláig változik.
A többi hibridhez hasonlóan a virágok többnyire sterilek. Ezért a borsmenta magokból történő termesztése ritkán sikeres. Ennek ellenére a termés kiváló méznövény.
A virágzás általában júniusban kezdődik és augusztusig tart. A déli régiókban és Ukrajnában a menta felső részének levágása, amikor a rügyek nyílni kezdenek, a vegetáció második hullámát idézheti elő. Pontosan ezt teszik az ipari ültetvényeken, hogy 2 termést kapjanak.
A rizóma vízszintes, fás, fehér, nagyszámú vékony szálas függelékkel, legfeljebb 8 cm mélységben található, túlzottan nedves vagy sűrű talajon a felszínre kerül.
A fotón jól látható, hogyan néz ki a borsmenta.
A borsmenta aromája és osztályozása
A borsmenta erős hűsítő aromáját magas, más fajtáknál jóval magasabb illóolaj- és mentoltartalmának köszönheti. Az illékony anyagok fő mennyisége a virágokban és a levelekben koncentrálódik. Annyira kevés van belőlük a szárban, hogy nincs gyógyászati tulajdonságuk, és a főzés során használhatatlanok.
A borsmentának két fajtája van:
- Fehér, finom világoszöld levelekkel és hajtásokkal, finom aromájú. Gyakran hívják franciának, és a főzésben és az illatszeriparban használják.
A fajtát lágy zöld árnyalata és finom illata jellemzi.
- A fekete mentát sötétzöld levelei és antocianin erei és hajtásai különböztetik meg. Aromája keményebb és élesebb, mentol és illóolaj tartalma pedig jóval magasabb, mint a fehérben. A gyógyszergyártás alapanyagaként szolgál.
A fekete borsmentát a levelein lévő erekről könnyen felismerjük.
Az ipari jelentőségű borsmenta új fajtáinak létrehozásakor a nemesítők két irányban dolgoznak:
- Maximális mennyiségű mentolt tartalmazó nemesítési fajták. Szabadon ültetik őket, mivel az anyag nagy része az alsó levelekben koncentrálódik. És hajlamosak leesni, ha árnyékolják.
- Magas aromás olaj-, karotin-, egyéb vitamin- és szerves savak tartalmú fajták létrehozása. Inkább a kulináris és parfümiparban használják őket. De gyógyászati célra is használják - a menta hivatalos orvostudomány által elismert jótékony tulajdonságai nem korlátozódnak a mentolra.
Hol nő a borsmenta?
A borsmentát mindenhová ültetik, ahol termékeny talaj, öntözési lehetőség és elegendő meleg van - Afrikától és Ausztráliától a balti államokig és a Távol-Keletig. Ipari növényként több mint 30 országban termesztik, köztük Oroszországban (Stavropol régió).
A szárított és friss borsmenta iránti kereslet folyamatosan növekszik, az alapanyagokat magas áron vásárolják. A növénytermesztés jövedelmező mezőgazdasági vállalkozássá vált a meleg éghajlatú régiókban.
A borsmenta szó jelentése
A 17. század végén kifejlesztett borsmentában a levelek illóolaj-tartalma nem haladta meg a 2-3%-ot. A modern fajtákban sokkal több illékony aromás anyag van - 5% vagy több. Ipari méretben termesztik, mentolt és egyéb összetevőket izolálnak, és több tucat gyógyszert állítanak elő, köztük a Validolt, a Menovazint és a Pectusint.
A gyógyszeripar mellett a borsmenta nélkülözhetetlen a higiéniai termékek - fogkrémek, szappanok, samponok, testápolók - gyártásában. A kultúrát széles körben használják parfümök előállítására.
A borsmenta számos nemzeti konyha, köztük a mediterrán és a marokkói konyha fűszerei között az egyik vezető helyet foglalta el. Az aromaterapeuták, a hagyományos gyógyítók és a gyógynövényeket praxisukban használó pszichikusok nem nélkülözhetik.
Mojito koktél nem készülhet borsmenta nélkül.
Hogyan terjed a borsmenta?
A kultúra hibrid és vegetatívan szaporodik. Otthoni vagy vidéki borsmenta termesztésekor az ültetési anyag:
- friss rizómákat ástak ki, mielőtt a növény tavasszal csírázni kezd;
- az átültetés során részekre osztott bokrok;
- menta tartályokban vagy csupasz gyökérben, faiskolában vagy piacon vásárolva;
- palánták - a földből éppen kikelt hajtások 2-3 pár levéllel, körülbelül 5 cm magasak;
- gyökeres zöld dugványok;
- rétegezés.
Az utolsó két módszer nem produktív - a termés gyorsan növekszik kedvező körülmények között, szó szerint egy év múlva az ültetési anyagot meg lehet osztani a szomszédokkal és barátokkal. A következő esetekben használják őket:
- A hótalan, hideg tél során a növények megfagytak, csak néhány bokor maradt meg;
- Nem lehet ültetési anyagot szerezni, de vásárolt egy csomó borsmentát erős friss hajtásokkal a piacon vagy a szupermarketben (a szaporodás nem mindig lehetséges, de megéri);
- ha gyakorolni akarják az értékesebb növények termesztését, vagy felkeltik a gyerekek érdeklődését a kertészkedés iránt.
Az ipari ültetvényeken a borsmentát kétféleképpen ültetik:
- gépesített - friss rizómák;
- kézzel - palánták.
A borsmenta magokból történő termesztésének jellemzői
A borsmenta hibrid. A termés jól virágzik, de nagyon kevés magot hoz, és legtöbbjük steril. Csak a tenyésztők számára érdekesek új fajták fejlesztésekor.
Nem tudni, hogy az egyes kertészeti központokban és üzletekben árult vetőmagok honnan származnak ekkora mennyiségben. Elültetheti őket, de legjobb esetben más menta is nő. Lehetséges, hogy csupasz szára és keskeny levele lesz, a közeli fajtáktól magasabb mentoltartalommal vagy egyszerűen csak erős szaggal tér el. A vizet, a mezőt és a fodormentát gyakran borsmentaként adják át. Vagy talán semmi sem nő.
Hogyan ültessünk borsmentát
A borsmentát könnyű ültetni, a termés gyorsan gyökeret ereszt és növekszik. Ha csak néhány bokorra van szükség egy telephelyen, azokat már a következő évben be kell zárni. Ha a fejlődés lelassul, meg kell keresni az okát.
Ajánlott időzítés
A középső zónában és északnyugaton a borsmentát április-májusban vagy augusztusban ültetik. Délen a legjobb idő a kora ősz.
A mérsékelt éghajlaton a konténeres példányok a teljes vegetációs időszak alatt átvihetők kerti ágyásba vagy virágágyásba. Délen nyáron a meleg megzavarja ezt - a termést az első 3 hétben árnyékolni kell, vagy az ültetést el kell halasztani őszre.
A borsmenta edényben a szezon végéig nőhet.
Helyszínválasztás és talaj-előkészítés
A menta szinte minden talajon nő. Savasságuk 5-8, ideális esetben 6-7 között lehet. De a mechanikai összetétel nagyon fontos. A homokos vályogokon a termés folyamatosan nedvességhiányos, a rizómák átesnek, tavasszal a vártnál később jelennek meg a hajtások.
A tömör talajok még nagyobb problémát jelentenek. A menta rizómák nem tudnak normálisan fejlődni, és szó szerint kipréselődnek a felszínre, ahol gyorsan kiszáradnak, és a kultúra elhal.
Ideális hely a menta ültetésére:
- sima;
- alföld;
- gyommentes;
- szorosan álló talajvízzel;
- nyáron erős széltől védve, télen vastag hóréteggel borítva;
- napos mérsékelt vagy hűvös éghajlaton, világos részleges árnyék délen;
- laza, szerves anyagokban gazdag semleges vagy enyhén savanyú talajjal.
A menta legjobb elődei a gabonafélék, a hüvelyesek, a kukorica és a zöldségek. Egy helyen a kultúra akár 7 évig is megnőhet. De ez csak akkor tanácsos, ha a menta célja pusztán dekoratív. A kiváló minőségű gyógyászati és kulináris alapanyagok beszerzése érdekében a termést 3 évente újratelepítik.
A medret legalább 2-3 héttel korábban kiássák lapáttal, minden rögöt feltörnek. A gyomok gyökereit kiválasztják, és szükség esetén tőzeget, homokot, humuszt és kiindulási műtrágyákat adnak hozzá. Ha a területet nem lehetett előre fellazítani, akkor hengereljük vagy más módon tömörítjük - deszkával, szabotázssal vagy bőséges öntözéssel.
A menta ültetésénél a leggyakoribb hiba
Ezt a növényt könnyű ültetni, egyik helyről a másikra szállítani és vegetatívan szaporítani. A kudarcok oka általában a kertészek tudatlansága vagy hanyagsága. Ahhoz, hogy a menta jól gyökerezzen, a rizómáknak 70-80% nedvességet kell tartalmazniuk. Közvetlenül az ásás után a víz elkezd elpárologni. Már 60%-os nedvességnél a termés csírázóképessége meredeken csökken.
Ennek elkerülésére elég, ha a piacon vásárolt mentát csupasz gyökerekkel több órán át vízben tartod.
A menta kiásása után azonnal javasolt a gyökerét vízbe meríteni, és ott tartani az ültetésig. Egyszerre egy növényt kell kivenni.
Amikor a mentát barázdákba ültetik, először bőségesen öntözik. Illetve megtöltik vízzel. A termést szinte a sárba vetik. A gyökér részben nedves talajba merül, és nincs ideje kiszáradni.
Borsmenta ültetése nyílt terepen
A terület előkészített és tömörített.A menta gyökereit folyadékkal telítjük és vízbe merítjük. Elkezdheti az ültetést:
- Készítsen egy széles, körülbelül 10 cm mély barázdát.
- Töltse fel vízzel.
- Hagyja, hogy a folyadék felszívódjon.
- Rendezzük sorba a rizómákat vagy a mentapalántákat.
- Takarjuk be talajjal.
- Kompakt.
Ha több csíkra van szükség, a sorok közötti távolság 50-60 cm.. Külön lyukakba kis mennyiségű menta ültethető.
Az első 3 hétben a növényt rendszeresen öntözik, megakadályozva a talaj kiszáradását. Amikor megjelennek a hajtások, kézzel gyomlálnak, és lehúzzák a talaj felső rétegét.
Hogyan neveljünk borsmentát
Miután a kultúrának megfelelő helyre ültették, és sikerült gyökeret eresztenie, a növény gyakorlatilag nem igényel gondozást. Ha a talaj termékeny és előre megtöltötték szerves anyagokkal, a mentát csak a szezon végén táplálják kálium-foszfor készítményekkel.
Jövő tavasszal, a vegetációs időszak elején nitrogénműtrágyát adhat. De nem lehet buzgó, különösen, ha a termést főzéshez vagy kezeléshez termesztik. A felesleges nitrátok csökkentik az illóolajok tartalmát és növelik a gombás betegségek kialakulásának kockázatát.
A mentát menedék nélkül termesztik, de hótalan télen megfagyhat. A hideg régiókban jobb, ha a termést lucfenyőágakkal vagy egészséges gyümölcsfák lehullott leveleivel védjük.
Öntözési ütemterv
A borsmenta nagyon igényes a talajra és a levegő páratartalmára. Még rövid ideig tartó szárítás után is gyorsan elveszíti a leveleit. Másrészt a víz nem állhat a bokrok alatt, különben a gyökerek és a zöldek rothadni kezdenek.
Nyáron a mentát hetente 2-3 alkalommal nedvesítik, de az időjárásra és a saját körülményeire kell összpontosítania - a talaj összetételére, a terület megvilágítására.Az ágyás helyzete nagy jelentőséggel bír - magasabb magasságban napi öntözésre lehet szükség, alföldön kevesebbre.
A talaj gyomlálása és lazítása
A borsmenta alatti talajnak lazának kell lennie. De meghámozhatja, amíg a termés nem nőtt - a vízszintes rizómák gyorsan felépülnek a sérülésekből, de nem kell újra megzavarni őket. Ezért ültetéskor olyan nagy jelentőséget tulajdonítanak a talaj mechanikai összetételének.
A gyomok mindenütt jelen vannak. Mentabokrok belsejében nőnek, és kézi gyomlálást igényelnek. A legegyszerűbb olyan ágyást gondozni, amelyben a termés csíkosan nő. A sortávolságot kapával vagy laposvágóval lazítjuk és teljesen gyomtalanítjuk.
3 év elteltével, amikor a talaj tömörödik, és a gyomok és a menta gyökerei összefonódnak, a termés új helyre kerül.
Így néz ki egy kis borsmenta mező
A borsmenta kártevői és betegségei
Míg a borsmenta nyílt terepen történő ültetése és gondozása egyszerű és nem megterhelő, a kártevők és betegségek valódi problémát jelentenek. Úgy tűnik, hogy az illóolajos növénynek el kell taszítania a rovarokat és el kell pusztítania a káros spórákat. Sajnos mentával ez nem működik.
A termésben sok a kártevő. Legfontosabbak a levéltetvek, mentabolhabogarak, pikkelyes rovarok, levéltölcsérek, atkák, zöldlevélbogarak, zsizsik, mentalevélbogarak, drótférgek és fillérek.
A mentaleveleket a kártevők megették
A rovarok elpusztításához és elriasztásához a gyógyászati és kulináris nyersanyagok gyűjtésére szolgáló területen népi gyógymódokat kell alkalmazni. A pusztán dekorációs céllal termesztett növény rovarölő szerekkel kezelhető, de virágokat és leveleket ezután már nem szabad leszedni.
Borsmenta betegségek - verticillium hervadás, foltosodás, lisztharmat, rozsda, antracnózis, mycoplasma (túlnövekedés).
A lisztharmat által érintett mentalevelek
Megelőző célból a növényi törmeléket a szezon végén eltávolítják a területről, és gyakrabban ültetik át.
Mikor gyűjtsük és hogyan szárítsuk a borsmentát
A borsmentában a legnagyobb mennyiségű tápanyag és illóolaj a virágzás kezdetén koncentrálódik. Az ipari ültetvényeken ezt kihasználva kétszer betakarítják a termést, a felső részt azonnal lekaszálják, amint a rügyek nyílni kezdenek.
A teához friss leveleket szedhet a vegetációs időszakban. Aki szereti a mentol illatát, az alacsonyabbat szed. A finomabb aromát kedvelők a hajtások tetejéről virágokat és leveleket gyűjtenek.
Mikor kell begyűjteni a borsmentát szárításhoz
Oroszország nagy részén a borsmenta szárításának ideje júniustól júliusig tart. Délen, ha nyár elején levágja egy termés zöldjét és virágait, augusztusra új betakarításra számíthat.
A menta gyógyászati célú elkészítése és főzése ugyanabban az időkeretben történik. De a teához és a szószokhoz nem kell az alsó részt használnia - sok mentol van, az illata és az íze túl erős lesz. A gyógyászati készítmények esetében éppen ellenkezőleg, ez az anyag a legnagyobb jelentőségű.
A betakarítást a nap első felében, meleg, száraz időben végzik. A teljes termést le kell vágni, ha azt gyógykeverékek készítésére használják. Kulináris igényekhez csak a felső részt veheti fel.
Borsmenta szárítása
Szárítás előtt nem ajánlott a mentát mosni - ez rontja az alapanyag minőségét. Ha erős esőzés vagy pontatlan öntözés után nagyon piszkos, 2-3 nappal a növény betakarítása előtt mossa le a bokrot tömlőből vagy öntözőkannából származó vízzel.
A levágott hajtásokat egészben, csokorba kötve szüretelhetjük, vagy a virágokat, leveleket letéphetjük. A borsmenta alapanyagokat 20-30 °C-on szárítják.A fürtöket szabadon felakasztjuk, a leveleket tiszta fehér papírra fektetjük, jól szellőző helyiségben, fénytől védve.
Meleg időben nem ajánlott a tetőtér használata. Ott érezhetően magasabb lesz a borsmenta száradási hőmérséklete, és az alapanyag elveszíti illóolajainak jelentős részét.
A borsmenta fürtökben vagy külön levelekben szárítható.
Borsmenta tárolása
Ha a mentát fürtökben szárították, ne szedje le a leveleit a térfogat csökkentése érdekében - ez ismét tápanyagveszteséghez vezet. Egészben, szorosan lezárt kartondobozban, szobahőmérsékleten, száraz helyen kell tárolni. A leveleket szükség szerint szedjük, és olyan mennyiségben, hogy egyszerre használjuk fel.
A szárról leválasztott borsmentát üvegedényekbe töltjük, és fedővel szorosan lezárjuk. Tartsa szobahőmérsékleten, fény és nedvesség nélkül.
Következtetés
A borsmenta hasznos a konyhában és számos betegség kezelésében. A kultúra könnyen gyökerezik, és nem igényel különösebb gondosságot. Még az aromás fű illata is megnyugtat, enyhíti a fáradtságot és javítja a hangulatot.
