Tartalom
A padlizsán hámozása a legtöbb esetben nem szükséges. A peeling elég sok értékes elemet, rostot tartalmaz, segít a fogyásban és megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól. De bizonyos esetekben tisztításra van szükség. A cikkben le van írva, hogyan kell helyesen csinálni.
A padlizsánt meghámozzák vagy nem?
Hámozhatja a padlizsánt pároláshoz, kaviár főzéséhez és egyéb olyan ételekhez, amelyekben nem szükséges megőrizni a darabok szerkezetét. De ha szükséges, hogy ne essen szét és ne tartsa formájukat, például gyűrűkben, akkor nem kell lehúzni a héját. Ezért lehetetlen egyértelműen válaszolni erre a kérdésre - minden attól függ, hogy milyen ételt vagy téli előkészítést tervez.
A legtöbb esetben nincs szükség a héj eltávolítására.
A padlizsánt meghámozzák salátához?
A salátához jobb, ha meghámozzuk a zöldségeket, mivel apróra vágják, és akkor a héj érezhető lesz a nyelven. Ez különösen fontos, ha friss gyümölcsöt kíván használni.
De ha meg kell tartani a formát (például kockákat), jobb, ha nem távolítja el a bőrt. Lehetővé teszi a kívánt szerkezet fenntartását - akkor a salátakeverék vonzóbbnak tűnik.
A padlizsánt meghámozzák a pörköltekhez?
A pörkölt különféle zöldségek hosszú távú párolását jelenti. Ugyanakkor általában apró kockákra vágják, ami percek alatt elkészíthető. Ezért nem szabad eltávolítani a bőrt. Ellenkező esetben a darabok elveszíthetik szerkezetüket.
A padlizsánt meghámozzák a sütéshez?
A padlizsánt általában hosszanti szeletekben vagy körökben sütjük. Meg kell őrizniük formájukat, hogy szépek és sértetlenek maradjanak a tányéron. Ezért semmiképp nem érdemes lehúzni a bőrt.
Meg kell pucolnom a padlizsánt fagyasztás előtt?
Fagyás előtt sem tanácsos tisztítani. A héj meglehetősen sok hasznos anyagot tartalmaz, diétás táplálkozásban használják. Ezért ajánlatos a zöldség minden részét elhagyni anélkül, hogy felesleges munkával zavarná magát.
Meg kell pucolnom a padlizsánt kaviárhoz?
A kaviár esetében nem szükséges meghámozni a gyümölcsöt. De ha régiek és a bőrük elég érdes, akkor eltávolíthatja. A főzés meglehetősen hosszú ideig tart - ez idő alatt a pépnek lesz ideje homogén masszává emészteni.
Egészséges a héj?
A padlizsán héja nagyon hasznos. Tehát egy ritka, nezunin nevű anyagot tartalmaz. Ez egy antioxidáns, amely megvédi a neuronokat és az agyszövetet a szabad gyökök által okozott pusztulástól. Ezzel együtt az antioxidáns megakadályozza a korai öregedési folyamatokat, és részt vesz a rák megelőzésében. Egy másik hasznos funkció az ízületek egészségének biztosítása és az ízületi gyulladás megelőzése.
A héj kalóriatartalma alacsony - mindössze 24 kcal / 100 g.A termék diétás, ráadásul élelmi rostot is tartalmaz (100 g a teljes napi szükséglet 13%-a). Ez egy fontos táplálkozási összetevő, amelyet napi rendszerességgel kell fogyasztani. A rostok előnyei több ponton is érvényesülnek:
- az éhségérzet csökkentése;
- a fogyás elősegítése;
- a perisztaltika stimulálása;
- a belek megtisztítása a mérgező anyagoktól;
- koleszterin csökkentése;
- vércukorszint szabályozása;
- szívroham, stroke és más veszélyes patológiák megelőzése.
A héj meglehetősen hasznos, ezért jobb, ha nem távolítja el
A legtöbb B-vitamint, kobaltot, rezet, mangánt, magnéziumot és egyéb nyomelemeket tartalmazza. Ezért minden hasznos anyagot meg kell őrizni.
A padlizsánt ki kell vetni?
Függetlenül attól, hogy meg kell-e hámozni a padlizsánt a magról vagy sem - erre a kérdésre sincs egyértelmű válasz. Valójában minden a helyzetnek megfelelően dől el. A nagy padlizsánban (valamint a nagy cukkiniben) a magvak már jól kialakultak, sűrű héjúak és vizuálisan kifejeződnek. Annak érdekében, hogy a szemek ne kerüljenek a nyelvére, valóban jobb eltávolítani őket.
De a kis gyümölcsökben a magok gyakorlatilag nem fejeződnek ki, ezért nem szükséges meghámozni őket. Sőt, a gabonák meglehetősen sok hasznos anyagot tartalmaznak, ezért jobb elhagyni őket.
Hogyan hámozzuk meg a padlizsánt
A padlizsán helyes hámozása meglehetősen egyszerű. Ehhez éles késsel kell felvérteznie magát, és óvatosan kell dolgoznia. Sőt, a zöldséget teljesen vagy részben meghámozhatja.Az alapvető szabályokat az alábbiakban ismertetjük.
Teljes tisztítás
A padlizsán gyors hámozásához a következőképpen járjon el:
- Éles késsel távolítsa el a szár tövét.
- A zöldséget szorosan a kezében tartva távolítsa el a felső réteget. Fokozatosan dolgoznak, egyik csíkot a másik után eltávolítva.
- Hámozzuk le, amíg a bőr el nem tűnik.
Nemcsak késsel, hanem speciális zöldséghámozóval (házvezetőnővel) is dolgozhat. Ez egy nagyon kényelmes eszköz, amelyet magától távol kell mutatnia, hogy elkerülje a sérüléseket.
Részleges tisztítás
Részleges tisztításra lesz szükség azokban az esetekben, amikor a zöldségeket úgy tervezi főzni, hogy megtartsák alakjukat, például sütőben sütjük. Késsel vagy zöldséghámozóval is dolgozhat:
- Távolítsa el a szár alját.
- Fokozatosan távolítsa el a csíkokat egyenként (2 cm-es időközönként).
- Ezután vágja a kívánt alakú és méretű darabokra, például kis körökre vagy kockákra.
Részben hámozott zöldségek
Az étel elkészítése után
Ha gyorsan meg kell hámoznia a sült vagy párolt padlizsánt, hagyja kihűlni. Ehhez a zöldségeket egy deszkára vagy egy vastag tányérra helyezzük. Ebben az esetben késsel hámozzuk meg, óvatosan távolítsuk el a bőrt. Házvezetőként nem fog működni – még enyhe nyomás esetén is súlyosan megsérül a pép.
Ha a gyümölcsök túl puhaak, ujjaival kell dolgoznia, vagy kanalat vagy villát kell használnia. Ezekből a zöldségekből salátát vagy pörköltet készíthetünk. Néha tölteléknek is használják, mint a kaliforniai paprikánál.
Következtetés
A padlizsán hámozása csak olyan esetekben szükséges, amikor salátát kell készíteni, vagy a gyümölcsök elöregedtek és a héja meglehetősen érdes. Más esetekben jobb, ha nem távolítja el - ez többletmunka. Ezenkívül a bőr meglehetősen sok hasznos anyagot tartalmaz.
