Az iskolában meséltek a Nagy Péter korabeli burgonyalázadásokról, amelyek a parasztokat burgonyaültetésre kényszeríteni próbálták. A parasztok inkább bogyókat próbáltak enni, mint gumókat, és megmérgezték őket a szolanin alkaloidával. A szolanin kisebb-nagyobb mennyiségben megtalálható minden éjszakai árnyalában, amelyhez a padlizsán is tartozik. A padlizsán nevének szó szerinti fordítása latinból: fekete nadálytő.
A padlizsán és a szolanin kapcsolata eltér a család többi zöldségétől. Ma, a bogyók nélküli fajták kifejlődése után, már csak úgy lehet mérgezni a burgonyával, ha a gumókat zöldedésig fényben tartjuk és nyersen fogyasztjuk. Normál körülmények között a modern burgonya nem termel mérget.
A paradicsomban a szolanin maximális mennyiségét a zöld gyümölcsök tartalmazzák, amelyek feldolgozás nélkül nem ajánlottak fogyasztásra. Minél érettebb a gyümölcs, annál kevesebb szolanint tartalmaz.
A padlizsánnál ez fordítva van. A szolanin maximális mennyisége az érett gyümölcsökben található. Emiatt az úgynevezett technikai érettség, azaz éretlen, de már elég nagy stádiumban szedik le őket. Ebben a szakaszban az előfeldolgozás után már ehetőek.
A padlizsánban lévő szolanin is egyenlőtlenül oszlik el. Leginkább a gyönyörű, fényes, lilás árnyalatú fekete bőrben halmozódik fel.A padlizsán bőrét el kell távolítani, függetlenül a keménységi fokától.
A szolanin miatt nem lehet friss padlizsánt salátákhoz használni. Az apróra vágott padlizsánt legalább egy napig sós vízben kell áztatni, hogy eltávolítsa a keserűséget. Pontosabban szolanin, aminek keserű íze van. Hosszú, unalmas, és nincs garancia arra, hogy előzetes hőkezelés nélkül nem fog megmérgezni.
Főzéskor a padlizsán elveszíti vitaminjainak jelentős részét. Ezenkívül a szolanint nem lehet teljesen eltávolítani, és a padlizsános ételek megkeserülnek. Kérdezhetnénk, ki tudna megelégedni egy ilyen állapottal, amelyben egy egészséges, diétás zöldséget szinte lehetetlen maradéktalanul felhasználni. Természetesen nem azok a nemesítők, akik szolanint nem tartalmazó padlizsánfajták fejlesztését tűzték ki célul.
Erőfeszítéseiket siker koronázta és Ma sokféle padlizsán létezik szolanin nélkül. Igaz, a szolaninnal együtt a sötét bőr és a színes pép eltűnt. A szolanin nélküli padlizsán húsa fehér (a szolaninhiány másik jele), és lehet rózsaszín, zöld, fehér, sárga vagy akár csíkos is.
Az egyik ilyen, Oroszországban nemesített csíkos fajta a „Matrosik” nevet kapta. Nyilvánvalóan a mellényhez hasonlóan. A padlizsán „inge” csíkos. Rózsaszín csíkok váltakoznak fehérekkel, ami jól látszik a fotón.
Leírás
A Matrosik fajta elismerést nyert a fogyasztók minden kategóriája körében. A tenyésztők nagyra értékelik a színes bőrt. A nyári lakosok szeretik Matrosikot magas hozama és szerénysége miatt. Háziasszonyok a kiváló ízért és a vékony bőrért, amelyet nem kell eltávolítani a gyümölcs főzése előtt. Sőt, a padlizsán nyersen is felhasználható salátákhoz. Ez utóbbi különösen fontos az elvhű nyersélelmesek számára.
A déli régiókban a Matrosik fajtát nyílt terepen termesztik. Északra csak üvegházakban. Középkorai fajta. A bokor egy méteresre nő a megadott hatvan-hetven centiméterrel. Sok oldalhajtást hoz. A padlizsán nagyok. A gyümölcs alakja hasonló a körtéhez, tizenöt-tizenhét centiméter hosszú. A Matrosik gyümölcs átlagos súlya kétszázötven-négyszáz gramm. Kedvező körülmények között a gyümölcsök akár egy kilogrammot is megnőhetnek. A padlizsán nagy súlya miatt a bokrot fel kell kötni. A Matrosik fajta területegységenként legfeljebb nyolc kilogramm termést ad.
A Matrosik padlizsán húsa puha, fehér, a gyümölcsben nincsenek üregek.
Ideális nincs, a Matrosik fajtának is van egy mínusza: tövisek a kelyhén és a száron. Emiatt a gyümölcsöt kesztyűben szüretelik, vagy metszőollót kell használni.
A Matrosik fajta meglehetősen ellenáll a gombás betegségeknek. Az üvegházban magas páratartalom melletti termesztést azonban befolyásolhatja a gyökérnyak rothadása.
A kezeléshez gombaölő szereket használnak. Megelőző intézkedésként szellőztetheti az ültetvényeket, és gombaölő szerekkel is permetezheti.
Más ellenségek jelennek meg a nyílt terepen. A Matrosik fajta nem ellenálló a Colorado burgonyabogárral szemben, és takácsatkák is befolyásolhatják. Leküzdésére rovarölő szereket használnak.
Mezőgazdasági technológia
Ültetés előtt a padlizsán magját fél órán át fél százalékos kálium-permanganát oldatban fertőtleníteni kell.Öblítse le tiszta vízzel, és áztassa tápoldatban egy napig.
Elkészítés után a magokat külön tartályokba ültessük. A padlizsán nem túl jól viseli a szedést. Kényelmesebb lesz a palántákat a talajba ültetni az átrakodási módszerrel.
Az ültetést február utolsó napjaiban - március elején végzik. A Matrosik magvai egy héten belül kicsíráznak. A Matrosik-ot május végén ültetik a talajba vagy az üvegházba, miután a levegő felmelegedett és az éjszakai fagyok teljesen elmúltak.
Öntözze a Matrosik-ot hetente kétszer meleg vízzel. Az öntözést közvetlenül a bokor alatt kell elvégezni. Az egy bokorhoz szükséges vízmennyiség az időjárástól függ. Ez átlagosan tíz liter bokronként egy öntözés során.
Táplálja a padlizsánt a virágzás és a gyümölcsképződés idején padlizsán műtrágyával. Érés közben ismét trágyázzuk szerves anyaggal és ásványi műtrágyával.
Kertészek véleménye
A tengerész magas tulajdonságainak elismerése különbözteti meg őket.
