Tartalom
A méz eladásra való előkészítése során minden méhész előbb-utóbb olyan problémával találkozik, mint a késztermék kikristályosodása. Fontos tudni, hogyan lehet újramelegíteni egy kandírozott terméket anélkül, hogy a termék minősége romlik, ehhez speciális eszközöket - dekristályosítókat - használnak. Megvásárolhatók szaküzletekben vagy önállóan is elkészíthetők.
Mi az a dekristályosító és mire való?
A mézkristályosító egy olyan eszköz, amely lehetővé teszi a kristályos, „cukrozott” termék felmelegítését. Minden méhész szembesül ezzel a problémával, mert egyes mézfajták néhány hét alatt elvesztik piacképes megjelenésüket. Az emberek nagyon nem szívesen vásárolnak kristályos árut, de egy dekristályosító segítségével visszaállíthatja eredeti megjelenését és viszkozitását, ami vonzóvá teszi a terméket a vásárlók szemében.
A készülék jól oldja a főleg glükózból álló kristályokat. Maga a melegítési eljárás nem új találmány, a méhészek már régóta ismerték (a mézet gőzfürdőben melegítették).
A glükózkristályok megolvasztásához a masszát egyenletesen kell melegíteni. Ez az elv kivétel nélkül minden eszköz működésének alapja. A kívánt fűtési hőmérséklet többféleképpen is elérhető. Az optimális értékek nem haladják meg a + 40-50 °C-ot. Minden dekristályosító termosztáttal van felszerelve, amelyek a kívánt hőmérséklet elérésekor kikapcsolják a készüléket.
A dekristályosítók típusai
Ma a méhészek többféle eszközt használnak. Főleg csak az alkalmazás módjában és formában különböznek egymástól. Bármelyik típus egyforma sikerrel használható, főleg, ha nem kell sok mézet feldolgozni.
Rugalmas külső dekristályosító
Egyszerűen fogalmazva, ez egy széles puha szalag, amelynek belsejében fűtőelemek vannak. Tekerje be a tartályt ragasztószalaggal, és csatlakoztassa a készüléket. Ez a mézkristályosító nagyon alkalmas egy 23 literes tartályhoz (standard).
Merülő spirál
A készüléket úgy tervezték, hogy kis mennyiségű termékkel működjön. A működés elve rendkívül egyszerű - a spirált a kristályos masszába merítjük, és felmelegítjük, fokozatosan megolvasztva. A tekercs túlmelegedésének és égésének elkerülése érdekében teljesen be kell meríteni a mézbe. A mézmasszába lyukat kell készíteni a spirál számára, majd be kell helyezni a mélyedésbe, és bedugni a készüléket.
Termikus kamra
Ezzel a készülékkel egyszerre több tartályt is felmelegíthet. Az edényeket egy sorban helyezik el, oldalukon és felül ruhával becsomagolva.A vászon belsejében fűtőelemek vannak, amelyek felmelegítik a terméket.
Tok dekristályosító
Ez egy összecsukható doboz. A falaihoz belülről fűtőelemek vannak rögzítve.
Házi méz dekristályosító
A készülék nem különösebben bonyolult, saját maga is elkészítheti. A gyári dekristályosítók drágák; ha saját kezűleg készíti el az eszközt, a kezdő méhészek pénzt takarítanak meg.
Melyik dekristályosító a jobb?
Erre a kérdésre nincs határozott válasz - minden eszköz jó a maga módján, különböző helyzetekben. Például a méz kis mennyiségben történő feldolgozásához egyszerű spirális készülék vagy egy tartályhoz tervezett rugalmas szalag alkalmas. Nagy mennyiségű termék esetén célszerű nagyméretű, házba szerelhető infravörös készülékeket vagy hőkamerákat használni, amelyek a következő előnyökkel rendelkeznek:
- A fűtőelem nem érintkezik a termékkel.
- A teljes tömeg egyenletes melegítése.
- A termosztát jelenléte lehetővé teszi a hőmérséklet szabályozását és a termék túlmelegedésének elkerülését.
- Egyszerűség és könnyű használat.
- Kompakt méretek.
- Gazdaságos energiafogyasztás.
Így a választás elsősorban a feldolgozott termékek mennyiségétől függ.
Hogyan készítsünk saját mézkristályosítót
Bármilyen típusú készülék vásárlása nem jelent problémát – ma minden akciósan kapható. De egy jó gyári dekristályosító vásárlása nem lesz olcsó. Nyomós érv a megtakarítás mellett, ez különösen fontos egy kezdő méhész számára. Sőt, nincs semmi bonyolult a házi készítésű kristálytalanító elkészítésében.
1.opció
A dekristályosító készítéséhez a következő anyagokra lesz szüksége:
- közönséges polisztirolhab padlók és falak szigetelésére;
- tekercs szalag;
- Facsavarok;
- univerzális ragasztó.
Az összeszerelési folyamat rendkívül egyszerű: a megfelelő méretű, levehető fedővel ellátott sütődobozt habos műanyag lapokból ragasztó és szalag segítségével állítják össze. A doboz egyik falában lyukat készítenek a fűtőelem számára. Ennek megfelelően a legjobb, ha termikus kerámia ventilátort használ. Egy házi készítésű egység segítségével egyszerű kialakítása ellenére hatékonyan és hatékonyan melegítheti a mézet. Ennek a házi készítésű terméknek az egyetlen hátránya a termosztát hiánya; a méz hőmérsékletét folyamatosan ellenőrizni kell, hogy ne melegítse túl a terméket.
2. lehetőség
Ez a kialakítás puha infravörös fűtött padlót használ a méz melegítésére. A szalagra termosztátot csatlakoztathat, amellyel szabályozhatja a hőmérsékletet. A hő túl gyors elpárolgásának elkerülése érdekében a fűtött padló tetejére hővisszaverő anyagot - izospant - helyeznek, fényes oldalával felfelé. A fokozott hőszigetelés érdekében az isospan a tartály alá és a fedél tetejére is kerül.
3. lehetőség
Egy régi hűtőszekrényből jó dekristálytalanító készíthető. A karosszériája már jó hőszigeteléssel van ellátva, általában ásványgyapot. Már csak egy fűtőelemet kell elhelyezni a házba, és csatlakoztatni egy termosztátot, otthoni inkubátorhoz használhat hőmérséklet-szabályozót.
A saját kezűleg készített dekristályosító sokkal kevesebbe kerül, mint egy gyári analóg.A házi készítésű termékek hátrányai közül csak a termosztát hiányát jegyezhetjük meg, amelyet nem mindenki tud megfelelően telepíteni és konfigurálni. Ellenkező esetben a házi készítésű eszköz olcsó, praktikus és kényelmes. Hiszen minden méhész a tervezési és összeszerelési folyamat során azonnal az igényeihez igazítja a készüléket.
Következtetés
A mézkristályosító szükséges dolog, különösen, ha eladásra termelik a mézet. Végül is a természetes méz néhány fajtától eltekintve egy hónapon belül kristályosodni kezd. Ez idő alatt nem mindig lehet a teljes terméket értékesíteni. A normál megjelenés és viszkozitás visszaállításának egyetlen módja a megfelelő melegítés és feloldás. Ebben az esetben kívánatos, hogy a fűtőelem ne érintkezzen a mézmasszával.
Vélemények
