Tartalom
A mézgyűjtés a méhészet egész éves munkájának fontos utolsó szakasza. A méz minősége attól függ, hogy mennyi ideig szivattyúzzák ki a kaptárból. Ha túl korán leszedjük, éretlen lesz, és gyorsan megsavanyodik. Egy éretlen termék sok vizet és kevés enzimet tartalmaz. Méz gyűjthető vadon élő vagy házi kaptárakból.
Lehet-e mézet gyűjteni vadméhektől?
A természetben a mézet a méhek és a poszméhek termelik. A darázstermék vékonyabb állagú, összetételében kissé eltérő (kevesebb ásványi anyag, szacharóz), nem sokáig, csak hűtőszekrényben tárolható. A bort (vad)méz nem tartalmaz mesterséges szennyeződéseket, ezért gyakran ajánlják időseknek, gyerekeknek, betegeknek.
Különbségek a fedélzeti méz és a házi méz között:
- a sűrűség nagyobb;
- édes, fanyar íz;
- borostyán;
- fűszernövények, fa, gyanta illata érezhető;
- méhkenyér, viasz, propolisz szennyeződéseket tartalmaz;
- nem könnyű összeszerelni;
- magas ár (a bonyolult gyűjtés miatt).
A vadméhektől való mézvételt méhészetnek nevezik. Bort egy fatörzs belső ürege, ahol a rovarok építik fel kaptárukat. A méhészeknek gyakran mesterséges oldalakat kell létrehozniuk, és oda kell vonzaniuk a méheket (kényelmesebb az ilyen oldalakról gyűjteni a terméket).A vadméz gyűjtése nehézkes, a méhészek csak kis mennyiséget tudnak kinyerni belőle, ezért egy ilyen termék ára magasabb.
Hogyan vegyünk mézet a vadon élő méhektől
A méhészkedés haldokló mesterség. A kézművesség titkait gondosan átadják a következő generációknak. A méz helyes gyűjtését csak gyakorló méhésztől tanulhatja meg: nincs speciális képzés.
A gyűjtőeszközök kézműves módon - kézzel készülnek. A Kiram egy bőrfonatú kötél, amely segít felmászni a törzsre, hossza legfeljebb 5 méter. A Batman egyetlen hárstörzsből készült üreg. A Lyange egy hordozható oldal, amelyet kirammal rögzítenek, így a méhész állhat gyűjtés közben.
A kismunkásokat füsttel nyugtatják, hogy ne támadjanak. Korábban a seprűt száraz és nedves ágakból és levelekből használták. Ma a méhészek fertőtlenítőt használnak. A csap lyukat és az összes repedést füsttel kezelik. Ezután kinyitják az oldalt, azaz eltávolítják a dolzheit (a kaptár „ajtóit” keskeny hosszú lyuk formájában). Fumigátor segítségével a rovarokat az üreg felső részébe mozgatják. Csak ezt követően veheti ki a mézet a kaptárból. A termék vadon élő méhekből való gyűjtésének részleteit a videó írja le:
A lépeket széles fakéssel levágjuk, és batmanbe tesszük. Nem lehet minden mézet elvenni a méhektől – télen ezzel táplálkoznak. A fésű egy részét is a bejárat mellett hagyják (alul), hogy megőrizzék a fészek természetes szigetelését. Óvatosan kell összeszerelni: ne sértse meg a megmaradt lépeket. Az egyik oldalról 1-15 kg terméket kap. A választott idő meleg - augusztus vagy szeptember.
Amikor mézet vesznek a méhektől a méhészetben
A méhészetek létrehozásának fő célja a mézgyűjtés.A méhsejtből történő folyamatos gyűjtés stimulálja a méheket, és több nektár gyűjtésére kényszeríti őket. Ahhoz, hogy a mézet kiszivattyúzza a kaptárból, a méhésznek meg kell győződnie arról, hogy a méz érett - nem kell éretlen mézet gyűjteni: gyorsan megromlik és megsavanyodik.
A folyamat a szezon végén kezdődik, amikor a rovarok befejezik a nektárgyűjtést. Ezt követően pihenniük kell, és le kell zárni a fennmaradó kereteket. A méhektől 5-7 nap múlva lehet mézet gyűjteni.
A mézet kora reggel pumpálják ki a kaptárból – este a méhek a kaptárban gyülekeznek, ezért ne zavarja őket. Egy kis méhészetben a gyűjtés napközben is elvégezhető.
A mézet egyes régiókban szezononként négyszer is gyűjtik. Először májustól augusztusig gyűjtik. Az idő azon növények virágzási időszakától függ, amelyekből a méhek nektárt nyernek. Például a hajdina és a hársméz június végétől július közepéig gyűjthető. A méhészek a rovarok viselkedésére összpontosítanak.
Az utolsó gyűjtés időpontja a méhcsaládok állapotától és a régió éghajlatától függ. A gyűjtést célszerű augusztus vége előtt befejezni. Szeptember az utolsó hónap. Ezután a rovarok felkészülnek a télre, és nem ajánlott megzavarni őket. Minden méhésznek tudnia kell és tudnia kell, hogyan kell megfelelően eltávolítani a mézet a kaptárból.
Hogyan vegyünk mézet kaptárból
A méz kiszivattyúzása hagyományos kézi mézkivonóval sok időt vesz igénybe. Egy kezdő méhész 14 órától estig legfeljebb 50 közönséges keretet tud feldolgozni. És ez akkor van, ha egy percre sem áll meg.
A felkészülést előző napon kezdjük. A berendezést megmossuk, forrásban lévő vízzel kezeljük, majd száradni hagyjuk. Ezután a mechanizmust olajjal megkenjük, és a maradékot ronggyal eltávolítjuk.Készítse elő az eszközöket. Standard készlet:
- asztal (ahol a lépeket kicsomagolják);
- kés (normál, gőz vagy elektromos);
- radiális vagy chordiális hatású mézkivonó;
- kocsi;
- doboz vágott alkatrészekhez;
- méz kiszivattyúzása;
- toll, fúvó, kefe (méhek elmosására);
- konténerek a késztermék összegyűjtésére.
Készítse elő a helyiséget: legyen tiszta, és legyen hozzá vízhez az időszakos kézmosáshoz. A kereteket ebéd után eltávolítják, szállításhoz összehajtják, és ruhával letakarják, hogy a méhek távol maradjanak tőlük. A mézet azonnal kiszivattyúzzák - nem szabad hagyni, hogy kihűljön, különben a kereteket fel kell melegíteni.
A szivattyúzás előtt a viaszsapkákat le kell vágni. Használjon villát és forró kést. Az elkészült kereteket mézkivonóba helyezzük. Először lassan forgassa, majd fokozatosan növelje a sebességet. Az egészséges csemege körülbelül felét kiszivattyúzva a kereteket megfordítják, és a felét ismét elviszik. Fordítsa meg újra és szivattyúzza ki teljesen. Kezelje mindkét oldalát kétszer, körülbelül 10 percig.
A kapott terméket tartályokba öntjük és lezárjuk. A felszabaduló kereteket hagyjuk megszáradni. A következő kaptáraktól kezdik a gyűjtést.
Hogyan pumpáljunk mézet többhéjú kaptárban
A kettős és többtestű kaptárak mézgyűjtése eltér az egyszerű kaptárak gyűjtésétől. A szabványos szerszámkészleten kívül szüksége lesz egy Hahnemann (leválasztó) típusú rácsos eltávolítóra. A tapasztalt méhészek nélkülözhetetlennek tartják az ilyen rácsot. Az eszköz védi a királynőt, és nem engedi, hogy a méhész távollétében kirepüljön.
Az eltávolítókat előző este telepítik. Fontos, hogy ebben a pillanatban ne legyen fióka a kaptárban. A lépszedéskor a kereteket eltávolítják, a munkásméheket lerázzák (a megmaradt méheket nedves sörtéjű kefével lehet összegyűjteni).
A lefoglalt keretet megvizsgálják. Ha van bent fiasítás, tegyük vissza a helyére, és legközelebb gyűjtsük össze: az elhamarkodott gyűjtés a fióka elpusztulásához vezethet, még ha lezárva is van. A keretek eltávolítása után a kaptár zárva van, és a gyűjtés a következővel kezdődik.
Milyen módszerek léteznek
A lépekből mézgyűjtés felelősségteljes feladat. 1865-ig a gyűjtés egyetlen módszerrel történt: a lépeket prés alá helyezték, a keletkező szennyeződéseket és törmeléket gézen keresztül távolították el. A modern méhészek különféle típusú mézkivonókat használnak.
A gyűjtés megkezdéséhez ki kell nyomtatni a lépeket. Ez kézzel vagy speciális automata eszközökkel történik. Kis gazdaságok számára megfelelőek a villák (levágják a felső, tömítőréteget) vagy a tűvel ellátott henger (szúrja a rudat).
Az extrakciós technika a mézkivonó típusától függ. A mechanizmus lényege, hogy a centrifugális erők hatására a méhsejtből kikerül a méz, apró cseppek hullanak a készülék falaira és egy speciális edénybe áramlanak. A mézkivonók vízszintes és függőleges helyzetben működnek. A vízszintes modellek radiálisan vagy húrosan működnek.
Hogyan tárolják a mézet?
A méz nagyon hosszú ideig eltartható termék. Nem nehéz biztosítani a szükséges feltételeket. Otthoni hűtőszekrényben tárolandó: ajánlott hőmérséklet 0 °C és +20 °C között. Magasabb vagy fordítva alacsonyabb hőmérsékleten a hasznos anyagok bomlásnak indulnak.
Az üvegeket nem szabad közvetlen napfénynek kitenni. Tilos mérgező tárgyakat a közelben elhelyezni. Fontos, hogy gyermekektől távol tartsa, mivel a csemege napi adagjának túllépése allergiát, hasmenést és egyéb patológiákat okoz.
Különféle tartályokat használnak.Üvegtégelyek, műanyag edények, zománc, fa és cserépedények – minden típus megfelel, ha a megfelelő külső feltételeket megteremtjük. A méhsejtben történő tárolást tartják a legalkalmasabbnak (külön tartályokat is igényelnek).
Az eltarthatóság szempontjából a termék határozatlan idejűnek minősül. A GOST 2 éves időszakot határoz meg - a tárolási szabványok betartása mellett. A méhészek nagyon jól tudják, hogy ez felfüggesztett büntetés. A kiváló minőségű mézet több évig tárolják, és nem veszíti el ízét, színét és előnyös tulajdonságait.
Érdekes! Körülbelül tíz éve egy lezárt mézet tartalmazó edényt fedeztek fel egy több mint kétezer éve eltemetett egyiptomi fáraó sírjában. A régészek azt állítják, hogy a finomság nem vesztette el sem ízét, sem színét.
A kristályosodás természetes folyamat az összegyűjtés után. Ez semmilyen módon nem befolyásolja a hasznosságot. Az ilyen méz nem tekinthető romlottnak.
A jó termék főbb jelei:
- az érett finomságot egy kanál köré tekerjük, folyamatosan nyúlik, és halmot képez a felületén;
- nem habzik (a hab azt jelenti, hogy a termék erjedt vagy nem érett);
- Belül nincs leválás.
Következtetés
A mézgyűjtés felelősségteljes folyamat. A technika be nem tartása a kaptárak pusztulásához, a méhek egészségi állapotának romlásához és ennek következtében a következő szezonban a méztermelés csökkenéséhez vezethet. Minden méhésznek előzetesen fel kell készülnie a gyűjtésre: felszerelést kell vásárolnia, meg kell ismerkednie az eljárással és a szabályokkal. A kezdők forduljanak tapasztaltabb kollégákhoz és szereljék össze a terméket az ő szigorú irányításuk alatt.Az erőfeszítés és a ráfordított idő eredménye egy jó minőségű, édes és egészséges termék lesz, hosszú eltarthatósággal.
