Tartalom
Sok gyártó készít füstölt termékeket „folyékony” füst és más vegyszerek felhasználásával, amelyek nem szívják el igazán a húst, hanem csak sajátos illatot és ízt adnak neki. Ennek a módszernek alig van köze a hagyományos dohányzáshoz. A finomságok elkészítéséhez kiváló minőségű alapanyagokat és bevált technológiákat használunk.
A hidegfüstöléssel készült termékek nagyon hosszú ideig tárolódnak és megőrzik egyedi füstös ízüket. Otthon is lehet ilyen finomságokat készíteni, csak egy dohányzó kell hozzá. Egy ilyen telepítés nem olcsó, összeszereléssel sokat lehet spórolni ködfejlesztő saját kezűleg.
A készülék célja
A füstgenerátor olyan eszköz, amelyben a halak és a húsok hosszú ideig füsttel telítődnek. A hideg füstöléshez használt füstgenerátort leggyakrabban gáz hajtja meg. A füstölő üregekbe nagy nyomás alatt tüzelőanyag-áramot vezetnek.
A dohányzóberendezések különböznek a füstölőház méretétől, a működés időtartamától és a termelt füst mennyiségétől. Ha azt tervezi, hogy finomságokat készít magának és családjának, akkor egy kis telepítés is elegendő lesz. Egyszerre legfeljebb öt kilogramm húst vagy halat helyezhet a füstfejlesztőbe.
DIY füstgenerátor
Annak érdekében, hogy saját kezűleg készítsen füstgenerátort hideg füstöléshez, megtekintheti a kész rajzokat.
Munka közben segítenek. A füstgenerátor áramkör segédként szolgál az építkezés minden szakaszában.
Mindegyik hengeres fém testtel rendelkezik. Szilárd tüzelőanyag kerül bele, ahol parázslik. A forgács lassú égésének köszönhetően bőséges füst képződik a házban. A füstgenerátor tüzelőanyagaként különféle fazárványokat használnak: alma, körte és más fajok.
Ahhoz, hogy a faforgács lassan égjen, speciális módon kell lerakni. A nyersanyagok meggyújtásához egy lyukat helyeznek el a ház alsó részében.
A füstgenerátor tűzterében füst keletkezik. A folyamat két különböző módon történhet:
- A levegő lassan belép a füstgenerátor házába, ami az üzemanyag parázslását okozza. A szerkezet ablakán lévő csappantyú lehetővé teszi az oxigénellátás szintjének szabályozását.
- A kialakítás két kamrát tartalmaz. A füstölőkamra alatt egy helyet helyeznek el az üzemanyag számára, és az üzemanyagot alulról egy fémtálcára helyezik. Ennek az elrendezésnek köszönhetően a füst belép a ház felső kamrájába.
A füstölőkamrában a hús különböző szinteken kerül elhelyezésre. Füsttel töltve a tartály és a benne lévő élelmiszer aromával telítődik. Fontos ezt a folyamatot gondosan figyelemmel kísérni. A gáz- és elektromos tűzhelyek megkönnyítik a dohányzást.
Generátor hűtési módszerek
A hideg füstölési folyamat, ahogy a neve is sugallja, hideg füstöt igényel.Kezdetben azonban az égési folyamat meleg füstöt termel, ezért lehűtik. A hidegen füstölt füstölőházhoz saját kezűleg elég gyorsan megépíthet füstgenerátort. Ehhez előzetesen rajzot és utasításokat készítenek.
Vízhűtés
A vízhűtéses füstgenerátor saját kezű készítéséhez két tartályra van szüksége. Ebben az esetben az egyik a második belsejében található. A víz mozog a külső edényben, a fogyasztás csökkentése érdekében az adagolási sebesség csökken.
Egy belső víztartály hűti a füstöt. Hideg falait érintve lehűl az áramlás. A jó minőségű, egyenletes füsthöz rendszeres víznyomás szükséges.
Léghűtés
Maga a hűtési folyamat a füstgenerátor hőcseréje miatt történik. Az ilyen telepítés előnye az alacsony költség és az egyszerű eszköz. A füstgenerátor tekercs bármilyen hosszúságú és átmérőjű lehet.
Pénzmegtakarítás érdekében a beépítő tekercs a tűztér körül helyezkedik el. A légtömegek jó keringésére van szükség, különben a forró test nem engedi lehűlni a füstöt.
Füstgenerátor szerelvény
Ahhoz, hogy saját kezűleg készítsen füstgenerátort hideg füstöléshez, rajzokra lesz szüksége.
Az építkezéshez ki kell választania az anyagokat:
- profilacél cső 2-5 cm átmérőjű füst szállítására;
- négyzet alakú vagy kerek csövek;
- hullámos vagy fém hüvely a kimeneti csőhöz;
- póló adapterek;
- kompresszorok;
- vezeték.
Az összeszereléshez hegesztőberendezésre és köszörűre van szüksége. A füstgenerátor telepítésekor figyelembe kell vennie a következő árnyalatokat:
- Ha a szerkezet alját eltávolítják, akkor a karosszéria oldalain nem készülnek ajtók;
- A tok tetején lévő burkolat nincs felszerelve szellőzővel és egyéb nyílásokkal, speciális zárószerkezetek vannak felszerelve;
- A falra merőleges szerelvény hegesztésével füstelvezetőt szerelnek fel a berendezés tetejére.
- Vágja el a füstgenerátor szerelvényeinek menetét.
- Amint a kéményrész be van szerelve, a T-elem csatlakoztatva van.
- A kompresszor vezetéke a fúvókához van rögzítve.
- A ventilátort számítógépes hűtőre cserélik.
A pólót a burkolatra kell felszerelni. Fontos, hogy a falak épsége ne sérüljön.
A kialakítás kombinálható. Ebben az esetben az alkatrészek egy részét a boltban vásárolják, néhányat pedig hulladékanyagból készítenek. Ez a berendezés alagsorban vagy garázsban tárolható. A tartály térfogata közvetlenül befolyásolja a benne elszívható termékek mennyiségét.
A készülék így működik:
- A készülék hőálló alapra van felszerelve. Ez általában egy betonlap.
- A kialakítás elég gyorsan felmelegszik.
- Körülbelül 0,8 kg fűrészport helyezünk a tartályba.
- A szerkezet fedele bezárul.
- Kompresszor cső csatlakozik hozzá, a kémény pedig a füstölőkamrához.
- Az üzemanyagot egy oldalsó nyíláson keresztül gyújtják meg.
- Kapcsolja be a ventilátort.
Hőmérővel meghatározhatja a füstgenerátor hőmérsékletét. Egy ilyen szerkezet építése során a rendelkezésre álló anyagokat használják fel. Saját füstölő készítéséhez használhat serpenyőket és hasonló hengeres edényeket. A kémény bármilyen kéznél lévő csőből elkészíthető. Ez a telepítés ventilátor nélkül is működtethető. A tolóerő gyengébb lesz.
Ha sok rendelkezésre álló anyaggal rendelkezik, valamint tapasztalata van hasonló szerkezetek létrehozásában, akkor nem lesz nehéz a hideg füstöléshez füstgenerátort építeni.
A füstgenerátor szerelvény jellemzői
Annak érdekében, hogy folyamatosan levegőt kapjon a készülék, szivattyút kell felszerelni. Ha nincs ilyen, egy akváriumi kompresszor is meg tudja oldani a feladatot. Erre a célra otthoni ventilátor is használható. Csak csatlakoztatnia kell a levegőforrást a műanyag palackhoz. Most az elem késznek tekinthető. A füstgenerátor meglehetősen egyszerű, de különös figyelmet igényel.
A fő különbség a dohányzó készülék között az, hogy szinte bármilyen fafajtát képes felhasználni tüzelőanyagként. A fenyőt és a lucfenyőt el kell dobnia, mivel sok gyantát tartalmaznak, amelyek megzavarják az étel illatát. Nem számít, mekkora a chip. Ha azonban meglehetősen finom fűrészport használnak tüzelőanyagként a füstgenerátorhoz, akkor a kialakítást ki kell egészíteni - szereljen be egy rugót, amelyen keresztül a füst áthalad a fűrészporrétegen.
A füstgenerátorban lévő füst hőmérséklete nagyon fontos a végeredmény szempontjából. A termékek aromája és megjelenése ettől a mutatótól függ. A füstgenerátorok számos modellje lehetővé teszi a hőmérséklet beállítását saját belátása szerint. Csökkentheti vagy növelheti a cső hosszát. A fő füstölőhöz különféle termékeket választhat. A füstgenerátor kompresszorának telepítése és csatlakoztatása saját kezűleg meglehetősen összetett folyamat, amelyet szakemberre kell bízni. Az anyagok előkészítése során kitalálhatja, hogyan készítsen füstgenerátort.
Gyakran gázpalackot használnak egy füstgenerátor füstölőhelyiségéhez. Jól jön egy fém hordó is. Hideg füstöléshez alkalmazhat egy nem működő hűtőszekrényt.Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az ilyen szerkezetek meglehetősen szorosan záródnak. Tökéletesen szigeteltek, és képesek bizonyos hőmérsékletet fenntartani magukban.
Amint látja, a hidegen füstölt füstgenerátor saját kezű építése nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Csak szabadidőre és saját fantáziára van szüksége. Az ilyen szerkezetek gyakorlatilag hulladékanyagokból készülnek.
A füstgenerátor létrehozásának folyamatának megértéséhez jobb, ha megnéz egy videót, amely bemutat egy már elkészített bemutató generátort.
