Tartalom
A szürkés-rózsaszín légyölő galóca egy érdekes gomba, amely gondos feldolgozás után fogyasztható. Ellentétben sok rokon fajjal, nem mérgező, de gyűjtése és előkészítése során odafigyelést igényel.
A szürkés rózsaszín légyölő galóca leírása
A szürkés-rózsaszín légyölő galóca, más néven piruló légyölő galóca vagy egyszerűen csak rózsaszín légyölő galóca különbözik a legtöbb rokon fajtól. Oroszországban elterjedt, élelmiszer fogyasztásra alkalmas, ezért érdemes alaposan tanulmányozni leírását.
A kupak leírása
A rózsaszín gomba kalapja közepes méretű, körülbelül 15 cm átmérőjű, néha többé-kevésbé. Fiatal korában félgömb alakú, sőt tojásdad alakú, később azonban domborúvá vagy laposan szétterülővé válik, a közepén nincs észrevehető gumó. A kalap színe, ahogy a neve is sugallja és a szürkés-rózsaszín légyölő galóca fotóján is látszik, szürkés-rózsaszín vagy vörösesbarna, esetenként barnásvörös, tapintásra enyhén tapadós és fényes. A kupak felületén fehér, piszkos rózsaszín vagy barnás színű filmes vagy szemölcsös pelyhek figyelhetők meg.
A rózsaszín légyölő galóca fotója azt mutatja, hogy a kalap alját gyakran széles fehér lemezek borítják. Ha megérinti őket az ujjával, pirosra színeződik, akárcsak a kupakon és a száron lévő hús. Töréskor a termőtest fehér, húsos, semleges szagú. Levegőnek kitéve a hús először rózsaszínűvé válik, majd gazdag boros rózsaszín árnyalatot kap.
A láb leírása
A szürkés-rózsaszín gomba szára átlagosan 10 cm-re emelkedik a talaj fölé, ritka esetekben 20 cm-t is.Vastagsága általában nem éri el a 3 cm-t, alakja hengeres, fiatalon sűrű , majd üregessé válik. A láb fehér vagy enyhén rózsaszínű, felületét gumók borítják, a tövénél gumós megvastagodás észlelhető.
Leggyakrabban a szürkés-rózsaszín légyölő galóca lábán egy gyűrű maradványai találhatók, függőek, szélesek és filmszerűek. Eleinte fehérek, a kor előrehaladtával rózsaszínűvé válnak, a felületen barázdák láthatók.
Hol és hogyan nő
A szürkés-rózsaszín gomba az egész északi féltekén, mérsékelt éghajlaton megtalálható. A tűlevelű és vegyes erdőket kedveli, különösen gyakran a fenyő- és nyírfák mellett található, mivel ezekkel a fákkal szimbiózist alkot.
Egyedül és kis családokban is nő. Nagyon gyakran lehet látni, és júliustól októberig terem legmasszívabban.
Kettősök és különbségeik
A szürkés rózsaszín légyölő galóca bizonyos veszélyt jelent a kezdő gombászok számára. Jó néhány faj van hozzá hasonló, és a legtöbbjük nemcsak ehetetlen, hanem erősen mérgező is. Ezért a gyűjtés előtt alaposan tanulmányoznia kell a szürke-rózsaszín légyölő galóca és kettőseinek fényképét és leírását.
Királyi légyölő galóca
Ez a gomba méretében és szerkezetében hasonlít az ehető rózsaszín légyölő galóca fotójához. Ugyanolyan kalapja, fiatalon domború, idős termőtestekben lapított, vékony, gumós alappal rendelkező, hosszú szárú.
A fajtákat szín szerint lehet megkülönböztetni - a királyi faj sapkája olívavörös, sötétbarna vagy szürkéssárga árnyalatú, rózsaszín nyoma nélkül. Ráadásul ha megtörjük a gombát, a húsa nem fehér lesz, hanem sárgás.
Amanita vastag
Ez a gomba megjelenésében és méretében is az ehető rózsaszín légyölő galócához hasonlít, és ugyanazokon a helyeken nő.A fő különbség a sapka árnyalata - a zömök fajokon barna vagy ezüstbarna, világosszürke pelyhekkel borítva.
Szintén a vastag légyölő galócát enyhe fehérrépa illata jellemzi, míg a szürkés-rózsaszín fajtának nincs specifikus aromája. A zömök légyölő galóca feltételesen ehetőnek minősül, így nem olyan ijesztő összetéveszteni a szürkés-rózsaszínnel.
Leopárdmintás sor
A tapasztalatlan gombászok összetéveszthetik a szürke-rózsaszín légyölő galócát a tigris- vagy leopárdsorral. Eleinte domború, majd kinyújtott, széles, foltos szerkezetű tányérszerű kalapja van, ezért a légyölő galócához hasonlíthat.
De a különbségek meglehetősen jelentősek, először is a sapka felületén lévő foltokat nem a burkolat maradványai, hanem kis pikkelyek alkotják, és nem világosak, hanem sötétek. A kupak színe általában törtfehér, sötétszürke vagy ezüstszürke, kékes árnyalattal. Ha megtörsz egy sort, a húsa fehér lesz, de nem válik pirosra a levegővel való érintkezéstől. A leopárdsor nagyon mérgező, ezért nem szabad összetéveszteni az ehető termőtestekkel.
Halotti sapka
Ritka esetekben a szürkés-rózsaszín légyölő galóca összetéveszthető a mérgező és veszélyes halvány vöcsökkel. A gombák hasonló méretűek, kalapjuk felnőtt korban szétterült, lamellás, vékony, hosszú száron általában gyűrű található.
De a halvány vöcsök kalapjának nincs rózsaszín árnyalata, színe fehértől barna-olívaszínig változik. A kalap felülete selymes, a légyölő galócára jellemző pelyhek általában nincsenek rajta.
Mi a különbség a szürke-rózsaszín légyölő galóca és a párduc légyölő galóca között?
Az ehető légyölő galóca legveszélyesebb párja a párduc légyölő galóca, egy halálosan mérgező gomba.Megjelenésükben szinte azonosak, és bár a légyölő galóca kalapjának színe szürkésbarna vagy enyhén olíva, ezt a különbséget nem olyan könnyű észrevenni.
Ezért a gyűjtés során egy másik jelre kell összpontosítania. Ha megtörjük a párduc légyölő galócát, a húsa nem változtatja meg a színét a levegővel való érintkezéstől, és fehér marad. De a szürkés-rózsaszín légyölő galóca selejtezéskor mindig pirosra fordul.
A rózsaszín légyölő galóca ehető vagy nem?
A szürkés rózsaszín légyölő galóca a feltételesen ehető gombák közé tartozik. A nyers pép mérgező anyagokat tartalmaz, de a hőkezelés során megsemmisül, és a gomba fogyasztása biztonságossá válik.
A szürke-rózsaszín légyölő galóca főzése
Az ehető szürkés-rózsaszín légyölő galóca hosszú távú tárolásra általában nincs előkészítve. Általában főzve és sütve fogyasztják, a hőkezelés minden lehetséges veszélyt kiküszöböl.
Minden előkészítés előtt gondosan elő kell készíteni a termőtesteket. Mindenekelőtt a légyölő galócát megtisztítjuk a törmeléktől, és eltávolítjuk a kalapról a maradék fedőt, majd a gombát hideg vízben megmossuk és sóval egy órán át alaposan megfőzzük. Ebben az esetben a főzéshez szükséges vizet 3:1 arányban kell felvenni, forralás közben legalább egyszer cserélni, és a folyamat végén feltétlenül le kell engedni. A légyölő galóca főzet nem használható húslevesként, mérgező anyagok maradhatnak benne.
Rózsaszín légyölő galóca leves
A főtt pépet gyakran adják a leveshez, így az étel ízletes és tápláló lesz. A recept így néz ki:
- A friss termőtesteket megtisztítjuk, megmossuk, sós vízben felforraljuk, a levest lecsepegtetjük, a gombát szűrőedénybe tesszük és hideg vízzel leöblítjük.
- A kalapokat és a lábakat apró darabokra vágjuk, ismét egy lábas vízbe merítjük, és 10 percig forraljuk, majd 3 apróra vágott friss burgonyát adunk a vízhez.
- Amíg a gomba és a burgonya sül, durva reszelőn lereszeljük a sárgarépát és a 2 apró hagymát, majd serpenyőben aranybarnára pirítjuk.
- A gombás és burgonya levest ízlés szerint sózzuk, hagymát és sárgarépát adunk hozzá, és kívánt esetben borsot és bármilyen zöldet is adunk a vízhez.
A levest további 10 percig kell főzni. Pár perccel az elkészülés előtt adjunk a leveshez egy babérlevelet, majd vegyük le a levest a tűzhelyről, és fél óra múlva tejföllel tálaljuk.
Sült légyölő galóca
A szürke-rózsaszín légyölő galóca másik egyszerű receptje a gomba pép sütését javasolja. Ezt nagyon könnyű megtenni:
- A friss gombát hagyományosan megtisztítják, megmossák és felforralják, majd a vizet leengedik, és magukat a termőtesteket újra megmossák.
- A gombapépet apró darabokra vágjuk, a serpenyőt felforrósítjuk, megkenjük növényi olajjal, és kirakjuk a gombát.
- 10 perc elteltével adjuk hozzá a rúdra vagy szeletekre vágott burgonyát, valamint a hagymát, ízlés szerint sózzuk és ízlés szerint borsozzuk.
A gombapépet hagymával és burgonyával addig pirítjuk, amíg a burgonya teljesen meg nem fő, majd levesszük a serpenyőt a tűzhelyről és körülbelül 20 percig hűtjük. Ezután az ételt tejföllel és gyógynövényekkel tálalhatjuk.
Jótékony tulajdonságok és lehetséges károk
A szürkés-rózsaszín légyölő galócát nemcsak kellemes íze, hanem jótékony tulajdonságai miatt is értékelik.Pépje számos vitamint tartalmaz, köztük a betaint, amely javítja a májműködést és serkenti az anyagcserét. Kutatások folynak a betainnak a szervezetre gyakorolt pozitív hatásairól is Alzheimer-kór és rák esetén. A pép sok növényi fehérjét tartalmaz, így a gomba hasznos a vegetáriánus asztalon, és helyettesítheti a húst.
A szürkés rózsaszín légyölő galóca ugyanakkor veszélyes anyagot, a rubeszcenslizint is tartalmaz, amely az emberi szervezetbe kerülve a vörösvértestek pusztulását okozza, és vérzéses tüdőödémához vezet. A méreg 80 °C feletti hőmérsékleten szétesik, ezért a szürkés-rózsaszín légyölő galócát felhasználás előtt fel kell forralni.
Krónikus gyomor- és bélbetegségek, gombaallergiák esetén a főtt pép is bizonyos veszélyt jelenthet. A szürkés-rózsaszín légyölő galóca fogyasztása terhes nőknek és gyermekeknek szigorúan tilos, a gyűjtés és az elkészítés legkisebb hibája is végzetes lehet számukra.
Érdekes tények a rózsaszín légyölő galócáról
A piruló légyölő galóca a külső viszonyoknak nagyon ellenálló faj. Nemcsak a mérsékelt éghajlaton terem, hanem még Afrikában is, ahol a rendkívül magas hőmérséklet sem ritka.
A gomba érdekes tulajdonsága az alacsony kalóriatartalom. 100 g friss gomba mindössze 22 kalóriát tartalmaz.
A piruló légyölő galóca íze a gombászok szerint enyhén édeskés. Ez nagyrészt a népszerűségének köszönhető.
Következtetés
A szürkés-rózsaszín légyölő galóca hőkezelés után fogyasztásra alkalmas, mivel a magas hőmérséklet hatására a benne lévő méreganyagok elpusztulnak.A gyűjtésnél azonban különös gondot kell fordítani, a fajtának számos veszélyes, mérgező társa van.
