Tartalom
A ribizlit téli készítményekhez desszert, gyümölcslé vagy kompót formájában használják. De a bogyók alkalmasak húsételek fűszerezésére is. A ribizli adjika télre pikáns ízű és aromájú. A terméket magas vitamin- és hasznos elemtartalom jellemzi, amely különösen fontos a szervezet számára télen. A fekete és a piros ribizli egyaránt alkalmas adjika készítésére.
Feketeribizli adjika fokhagymával
Csak érett, jó minőségű bogyókat dolgoznak fel. A receptek hőkezelést vagy forralás nélkül igényelhetnek, de a készterméket sterilizált tartályokba csomagolják.
A betakarítás után a gyümölcsöket megvizsgálják, a romlott bogyókat, a levelek és szárrészecskéket eltávolítják. Töltse fel vízzel, az apró törmelék maradványai rövid ülepedés után felúsznak. A folyadékot lecsepegtetjük, a bogyókat a csap alatt megmossuk. Fektesse ki egy ruhára, hogy teljesen elpárologjon a nedvesség. Az elkészített nyersanyagokat húsdarálón engedik át, vagy turmixgéppel összetörik.
A recept szerint elkészített fűszer fűszeres, fűszeres aromájú. Bármilyen húsételhez tálaljuk.
Szükséges összetevők:
- bogyók - 500 g;
- só - 100 g;
- cukor - 200 g;
- erős paprika - 2-4 hüvely (ízlés szerint);
- édes paprika - 1 db;
- fokhagyma - 5-10 gerezd ízlés szerint.
Készítmény:
- A fokhagymát késsel vágják, vagy egy speciális eszközben összezúzzák.
- A keserű- és édespaprikáról eltávolítjuk a magot és a magokat. A zöldségeket turmixgéppel apróra vágjuk.
- Az összes hozzávalót a feketeribizlis masszához adjuk, összekeverjük és 12 órára hűtőbe tesszük.
- Öntsük üvegedényekbe, és 5 perc forralás után sterilizáljuk.
Az üvegeket fedővel letakarjuk, és legfeljebb egy évig tároljuk hűvös helyen.
A fekete aronia fajtákból készült szósz sötét cseresznye színű és sűrű állagú.
Piros ribizli adjika receptje télre
Az adjika télire történő elkészítése piros gyümölcsű fajtákból nem igényli az adagolás szigorú betartását. A szósz lehet fűszeresebb vagy édesebb, minden a személyes preferenciáktól függ.
Az alaprecept készlet a következőket tartalmazza:
- ribizli - 500 g;
- cukor - 250 g;
- só és ecet - 1 teáskanál;
- piros vagy őrölt szegfűbors - opcionális.
Az állomány előkészítése a téli időszakra:
- A ribizli masszához cukrot adunk.
- Tűzre tesszük és felforraljuk.
- Adjuk hozzá a fűszereket és forraljuk 20 percig.
- Az eljárás befejezése előtt adjunk hozzá ecetet.
Megkóstolják. Adjunk hozzá borsot, ha szükséges. A forrásban lévő masszát üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Az ecet hozzáadása és a hosszú távú hőkezelés az adjika eltarthatóságát két évre növeli.
Fűszeres adjika fekete és piros bogyókból
A ribizli e recept szerinti feldolgozása fűszeres összetevők felhasználásával jár. A gasztronómiai preferenciáktól függően valami kizárható vagy hozzáadható.
Az adjika téli elkészítéséhez szükséges összetevők:
- fekete és piros ribizli - egyenként 300 g;
- szegfűszeg - 0,5 teáskanál;
- curry - 1 teáskanál;
- fahéj - 0,5 teáskanál;
- paprika - 1 teáskanál;
- paprika keverék - 1 teáskanál;
- őrölt pirospaprika - 1-1,5 teáskanál;
- kurkuma - 0,5 teáskanál;
- só - 20 g;
- cukor - 250-270 g.
Készítmény:
- A ribizlit beborítjuk cukorral, és turmixgépben simára törjük.
- Helyezze a tűzre, hogy a cukor teljesen feloldódjon, csökkentse a hőmérsékletet minimálisra.
- Adjunk hozzá minden fűszert és sót.
- 20 percig forraljuk.
Kóstoljuk meg, és ha szükséges sózzuk, borsozzuk. A kész adzsikát üvegekbe töltjük és fedővel lefedjük.
A piros és fekete ribizliből készült fűszeres téli készítmények +6 0C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tizenkét hónapig tárolhatók.
Ribizli adjika tormával
A recept szerint előállított terméket az elkészítést követően azonnal el kell fogyasztani. Hűtőszekrényben legfeljebb hét napig tárolható. Ha a téli betakarításra van szükség, hőkezelést kell alkalmazni. A forralás másfél évre meghosszabbítja a szósz eltarthatóságát.
Alkatrészek:
- ribizli - 500 g;
- chili paprika - 2 db;
- torma - 4 közepes méretű gyökér;
- fokhagyma - 150-200 g;
- paprika - 1 teáskanál;
- só ízlés szerint;
- citromlé - 1 teáskanál.
Adjika előkészítése télre:
- A tormát meghámozzuk és húsdarálón átpasszírozzuk, és a legkisebb hálószemű rácsot rácsra helyezzük.
Tanács! Annak érdekében, hogy a torma ne irritálja a szem és a légutak nyálkahártyáját a feldolgozás során, a húsdaráló kimenetét műanyag zacskóba csomagolják. - A paprikát felvágják és a fokhagymát bármilyen kényelmes módon felaprítják.
- A ribizlis masszát az összes hozzávalóval összekeverjük, sózzuk, fűszerpaprikát adunk hozzá.
Üvegtartályokba csomagolva, 10-15 percig sterilizálva, lezárva.
Bármilyen fajta ribizli bogyóból készíthet fűszeres adzsikát tormával.
Adjika narancshéjjal
A friss vagy fagyasztott piros bogyók alkalmasak a főzéshez.
Az edényhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- ribizli - 0,5 kg;
- narancs - 2 db;
- só, cukor - ízlés szerint;
- őrölt pirospaprika - opcionális.
Az állomány előkészítése a téli időszakra:
- A héját finom reszelőn lereszeljük. A folyamat könnyebb lesz, ha a narancshéjat egy napig a fagyasztóban hagyod.
- Adjuk hozzá a bogyós keverékhez.
- Hagyja 4 órán át.
- Adjunk hozzá fűszereket.
Töltsük üvegekbe, fedjük le nejlon fedővel, és legfeljebb egy hétig tároljuk a hűtőszekrényben.
A héjas receptet nem a termék hosszú távú tárolására tervezték.
Adjika mentával
Szükséges összetevők:
- bogyók - 500 g;
- paprika keverék - 1-2 teáskanál:
- só - 20 g;
- cukor - ízlés szerint;
- menta - 8 levél.
Az állomány előkészítése a téli időszakra:
- A bogyókat a mentalevelekkel együtt turmixgépben összetörjük.
- Adjunk hozzá minden fűszert.
- Üvegekbe töltve.
Az adjika főzésekor néhány mentalevelet tehet az edénybe, ez fokozza az aromát
A hőkezelés nélküli edényt hűtőszekrényben tárolják. Forralás után zárjuk le és tegyük a pincébe. Felhasználhatósági idő - 8 hónap.
Adjika paradicsompürével
Az összetevők és az adagolás ingyenes, az ízléstől függően.
Klasszikus összetevőkészlet:
- bogyók - 0,5 kg;
- fokhagyma - 3-5 gerezd;
- zöldek (kapor, petrezselyem, koriander, bazsalikom) - 3-5 ág;
- tészta - 250 g;
- erős paprika, só, cukor - ízlés szerint.
Készítmény:
- Minden alkatrész össze van törve.
- Adjunk hozzá fűszereket.
- Forraljuk fel.
- Adjunk hozzá paradicsompürét. A keveréket 5-7 percig kell forralni.
Üvegbe csomagolják és lezárják.
Következtetés
A téli ribizliből készült adzsikát keresik a forró mártások szerelmesei.A termék a gasztronómiai preferenciáknak megfelelően készül. A szószt csípősebbé vagy édes-savanyúbbá teheti, hozzáadhat vagy kizárhat néhány fűszert. Főtt vagy párolt húshoz, shish kebabhoz és halhoz tálaljuk.
