Tartalom
- 1 A datolyaszilva kiválasztása hosszú távú tároláshoz
- 2 A datolyaszilva tárolásának feltételei és hőmérséklete
- 3 A datolyaszilva otthoni tárolásának szabályai
- 4 Hogyan tároljuk az érett datolyaszilva otthon
- 5 Hol a legjobb hely a datolyaszilva tárolására és miért?
- 6 Hogyan állapítható meg, hogy a datolyaszilva megromlott?
- 7 Következtetés
Legjobb a datolyaszilva hűtőszekrényben, a zöldségrekeszben, nyitott fedéllel tárolni. Ebben a formában a gyümölcs általában 1 hónapig eláll. Szobahőmérsékleten a maximális eltarthatóság 3 hét, és az érett gyümölcsök sokkal kevesebb ideig tartanak. Ha hosszabb ideig (1-2 évig) kell tárolni, akkor a betakarítást fagyasztóba kell tenni, szárítani vagy fonnyadni.
A datolyaszilva kiválasztása hosszú távú tároláshoz
Nagyon fontos a megfelelő gyümölcsök kiválasztása. Ízlés szempontjából érdemesebb egy királyfit venni. Ez a legédesebb és legaromásabb fajta. A királylány számos külső tulajdonsággal különböztethető meg:
- szín közelebb áll a barnához (teljes érettségben);
- kis méret és súly;
- kerek forma (hegyes alsó csúcs nélkül);
- a hús is barnás;
- Csontok vannak benne.
Bár lehet vásárolni klasszikus datolyaszilva. Mindenesetre a gyümölcsöknek számos követelménynek kell megfelelniük:
- A fő kritérium az, hogy a gyümölcsök ne legyenek érettek vagy túlérettek.A hosszú távú tároláshoz sárgás-zöldes gyümölcsöket választanak.
- A bőr sima, természetes fényű, enyhén fehéres bevonattal.
- A felületen nincs sérülés vagy folt (de szürkésbarna csíkok megengedettek).
- A kocsány száraz, barna színű.
Hosszú távú tároláshoz jobb éretlen datolyaszilva vásárolni.
A datolyaszilva tárolásának feltételei és hőmérséklete
Ahhoz, hogy a gyümölcsök megőrizzék kellemes ízüket és aromájukat, optimális feltételeket kell teremteni. A datolyaszilva hosszú távú tárolásához szüksége lesz:
- A fény hiánya.
- A hőmérséklet 0-2 Celsius-fok között alakul.
- Magas páratartalom - akár 90%.
- Nincs hirtelen hőmérsékletváltozás. Nem lehetnek fagyasztási-olvadási ciklusok.
A datolyaszilva otthoni tárolásának szabályai
A datolyaszilva tárolási hőmérsékletét a raktárban nulla közelében tartják, de a negatív hőmérséklet elfogadhatatlan. Ilyen körülmények között a gyümölcs legfeljebb három hónapig friss marad. Kétféle tárolási mód áll rendelkezésre otthon:
- Szobahőmérsékleten (lehetőleg sötétben) - akár 10-20 napig.
- Hűtőszekrényben, zöldséges polcon (hőmérséklet 5-6 Celsius fok) – 1-1,5 hónapig.
A konkrét időszak a gyümölcs állapotától függ: az éretlenek tovább tartanak, az érettek - kevésbé. Ha a gyümölcsök hosszabb tárolására van szükség, akkor pincébe vagy más, állandó hőmérsékletű és magas páratartalmú háztartási helyiségbe helyezzük.
Hogyan tároljuk az érett datolyaszilva otthon
Otthon a gyümölcsöket szobahőmérsékleten és hűtőszekrényben is tárolják. A hosszú távú tároláshoz a gyümölcsöket fagyasztják, szárítják vagy szárítják.
Szobahőmérsékleten
Szobahőmérsékleten a termés akár 2-3 hétig is eltartható. Sőt, jobb, ha sötét és hűvös helyen tároljuk, például kamrába, konyhai fülkébe vagy kamrába tesszük.A tartályt az erkélyajtó mellé is helyezheti, és vastag ruhával letakarhatja.
Hűtőszekrényben
A hűtőszekrényben a gyümölcsöket a zöldségrekeszbe helyezik, és egy hónapig tárolják. Ha a gyümölcsök már túlérettek, egy hétig eltartható. És az apróra vágott pép (darab) legfeljebb három napig tárolható.
A datolyaszilva nyitott tetővel ellátott tartályokban tárolható a jó légáramlás érdekében
A pincében
A pince jó tárolóhely. Ez a szoba különösen alkalmas éretlen datolyaszilva számára, amely tovább tart. A pince nemcsak hűvös hőmérsékletet, hanem magas páratartalmat is fenntart. Tároláshoz a gyümölcsöket fadobozokba rakjuk (az alja bélelhető papírral vagy vékony ruhával) 1-2 rétegben. Ebben az esetben az alsó réteg szárainak „nézniük” kell a tartály aljára, a felső rétegeké pedig a mennyezetre.
A rétegek közé fűrészport, forgácsot vagy apró forgácsot öntünk, hogy a gyümölcsök lehetőleg ne érintkezzenek egymással. A forgácsot rendszeresen cserélik - havonta egyszer. A gyümölcsöket rendszeresen ellenőrizni kell, a rohadtakat pedig ki kell dobni: elrontják az egészséges datolyaszilva. Az éretteket is elviszik. Élelmiszerként használhatók, vagy fagyasztóban tárolhatók hosszú távú tárolás céljából.
Fagyasztó
A fagyasztás az egyik legegyszerűbb módja. Ez az eljárás lehetővé teszi a gyümölcs 12 hónapig, azaz a következő betakarításig történő megőrzését. Ehhez a gyümölcsöket megmossuk és szárazra szárítjuk (törülközővel törölhetjük le).Ezután edénybe rakják, papírt bélelve a rétegek közé. Tedd a fagyasztóba, és tárold legfeljebb egy évig. Ebben az esetben a leolvasztás csak egyszer megengedett. Fokozatosan fel kell olvasztani a gyümölcsöt, szobahőmérsékleten tartva. A gyümölcsöket ezután azonnal elfogyasztják vagy főzéshez használják fel.
Szárítás
A gyümölcs tartósításának leghatékonyabb módja az aszalás. Ennek a kíméletes feldolgozási módszernek köszönhetően lehetőség nyílik a vitaminok és egyéb hasznos anyagok maximális mennyiségének megőrzésére. Az eltarthatóság ezzel a módszerrel két évre nő. A szárítás sütőben, sütőben vagy elektromos szárítóban történik. A hőmérséklet +60-65 °C-ra van beállítva, miközben az ajtót folyamatosan nyitva kell tartani a párolgó nedvesség eltávolítására.
Ezután a kapott szárított pépet papír- vagy szövetzsákokba csomagolják. Sötét, hűvös és száraz helyen kell tartani, például egy erkélyajtó melletti fülkében. Nem célszerű hűtőszekrénybe tenni őket, mert ott túl magas a páratartalom.
A szárított datolyaszilva legfeljebb 24 hónapig tárolható
Szárítás
A szárítás azt is lehetővé teszi, hogy a pép 2-3 évig megmaradjon. Az elkészítéshez a gyümölcsöket megmossuk és törölközővel alaposan megszárítjuk. Éles késsel távolítsa el a bőrt (lehet szárítani). Ezután a farkokat erős kötélhez kötik. Akassza az ablak mellé, és rendszeresen szellőztesse ki. Két hét elteltével a gyümölcsök megsötétülnek, és fehér bevonat jelenik meg a felületén (így kristályosodnak ki a természetes cukrok).
A szárított gyümölcsöket papír- vagy vászonzacskókba helyezzük, és sötét, száraz és hűvös helyen tároljuk.Elhelyezheted a kamrában, fülkében, tarthatod az erkélyajtó mellett, hűvös ablakpárkányon. Ez a pép tiszta formában és szárított gyümölcsként használható (teához, kompótokhoz, pékárukhoz adva). A szárítás lehetővé teszi a gyümölcsök 3 évig történő megőrzését, és a hasznos anyagok nem pusztulnak el - szinte teljesen megőrződnek.
A datolyaszilva szárítása a szabad levegőn (lombkorona alatt) vagy jól szellőző helyen történik.
Hol a legjobb hely a datolyaszilva tárolására és miért?
Ha hosszú távú tárolásra van szükség, a gyümölcsöket fagyasztóban tárolják, szárítják vagy szárítják. Ebben az esetben a datolyaszilva elveszíti állagát, de megőrzi ízét és aromáját. Ha az összes gyümölcsöt 2-3 hónapon belül el akarja fogyasztani, akkor a pincében legfeljebb +2 °C hőmérsékleten tarthatja. Ugyanakkor a tárolás során a datolyaszilva időszakosan ellenőrzik, és a rothadt példányokat elutasítják.
Hogy a datolyaszilva beérjen
Annak érdekében, hogy a gyümölcsök beérjenek, szobahőmérsékleten hagyjuk őket vastag ruhával letakarva. A helyiségnek jól szellőzőnek kell lennie - célszerű a tartályt közelebb helyezni az ablakhoz vagy az erkélyajtóhoz. Ebben a formában a datolyaszilva 3-4 nap alatt érik. A gyümölcsök hűtőszekrényben tárolhatók, de akkor 7-8 napig tart az érés.
Megszabadítani a datolyaszilva fanyar ízétől
A fanyar íz mindig azt jelzi, hogy a datolyaszilva éretlen. Otthon a következő módszerekkel szabadulhat meg tőle:
- Helyezze egy műanyag zacskóba paradicsommal vagy almával. Szorosan megkötjük és szobahőmérsékleten néhány napig tároljuk.
- Gyors módszer: tedd meleg vízbe (36-40 fokos hőmérsékletű), és hagyd egy éjszakán át. Másnap rányomjuk a datolyaszilva - ha a felülete megpuhul, az érés már elkezdődött. Amint a szín gazdag narancssárga árnyalatot kap, a bogyók fogyaszthatók.
- Egy másik gyors módja a datolyaszilva tárolása a fagyasztóban. Elég 10-12 órát rajta hagyni, és másnapra eltűnik a fanyar íz.
- Vegyen egy tűt is, áztassa a hegyét etil-alkoholba, és többször szúrjon ki. Ezután a datolyaszilva normál hőmérsékleten 4-5 napig tárolható. A pépet darabokra is vághatja, és egy olyan palackba teheti, amely korábban vodkát vagy alkoholt tartalmazott. Fedjük le fedővel és tároljuk szobahőmérsékleten 5-7 napig.
- Készíthet 10%-os oltott mészoldatot, például 100 g-ot 1 liter vízhez. Az oldatot összekeverjük, és a datolyaszilva tárolásra helyezzük. Hagyja a gyümölcsöket a folyadékban két-hét napig.
A datolyaszilva érlelésének leggyorsabb módja, ha egy éjszakán át a fagyasztóban tartjuk.
Hogyan állapítható meg, hogy a datolyaszilva megromlott?
A datolyaszilva szokásos eltarthatósága a pincében 2-3 hónap. Ezalatt a gyümölcsöket időszakonként ellenőrzik, a romlott és a túlérett gyümölcsöket eltávolítják. A pép romlása több jel alapján is meghatározható:
- A színe élénk narancssárga lett.
- A felület puha. Ha megnyomja az ujjával, mélyedés marad.
- Az állaga is lágy, gyakran pépesig.
- A felületen penész és egyéb rothadás jelei láthatók.
- Kellemetlen szag, szivárgás.
Az ilyen gyümölcsöket azonnal eltávolítják, és jobb, ha az egészséges gyümölcsöket is kiválogatják, és a faforgácsot vagy fűrészport újakra cserélik. De nem kell kidobni a sérült datolyaszilva. Csak a rothadt részt távolíthatja el, a többit pedig fogyaszthatja, vagy felhasználhatja lekvárhoz, lekvárhoz és egyéb készítményekhez.
Következtetés
A datolyaszilva jobb, ha hűvös, árnyékos helyen, magas páratartalmú helyen tárolja, legfeljebb 2 Celsius fokos hőmérsékleten. Ebben az állapotban a gyümölcsök három hónapig jól megőrződnek. A hosszú távú tároláshoz fagyasztóba helyezzük.És a datolyaszilva szárított vagy szárított formában a lehető leghosszabb ideig tartható (legfeljebb három évig, megfelelő feltételek mellett).
