Tartalom
A sárga pókháló szokatlan és kevéssé ismert gomba, de étkezésre alkalmas. Ízének és előnyös tulajdonságainak értékeléséhez tanulmányoznia kell tulajdonságait és fényképeit, valamint meg kell tanulnia a hamis kettősöket.
Hogyan néz ki a sárga pókháló?
A sárga pókhálóról készült fotó, amelyet sárga mocsári vagy diadali pókhálónak is neveznek, azt mutatja, hogy a gombának meglehetősen felismerhető külső szerkezete van. A lamellás fajtához tartozik, kalapformájáról és jellegzetes színéről könnyen felismerhető.
A kupak leírása
A sárga szövedékről készült fotók és leírások azt mutatják, hogy a sárga pókháló kalap mérete átlagos, 6-12 cm, fiatalon félgömb alakú, idővel azonban elterül, párna alakú lesz. A sapka színe narancssárga, közepén sötétebb, szélei felé világosabb. Felülete általában ragacsos, nyálkás, csak nagyon száraz időben szárad ki, a szélein gyakran látszanak pókhálós takaró töredékei.
Az ehető gomba sárga pókháló fotója azt mutatja, hogy a kalap alsó felületét gyakori és keskeny lemezek borítják - fiatal gombáknál világos krém, felnőtteknél kékesbarna. A korai termőtestekben a lemezeket általában teljesen beborítja a pókhálós burkolat.
Ha a sárga mocsárfű kalapját félbe törjük, a hús puha és sűrű, fehér-sárga árnyalatú lesz. A gomba illata kellemes, ami általában nem jellemző a pókhálóra.
A láb leírása
A talaj felett a sárga diadalpókháló általában 8-15 cm-rel emelkedik, a fehér láb borítása pedig csak 3 cm-ig terjed.Fiatal termőtestekben a lábszár alsó részén erős megvastagodás észlelhető. Idővel az alak szabályos és hengeres lesz.A lábszáron jól láthatóak a vörösesbarna színű, gyűrű alakú, egyenetlen foltok.
Hol és hogyan nő
A sárga hálópók meglehetősen elterjedt Eurázsia és Oroszország egész területén. Főleg lombhullató erdőkben nő a nyírfák mellett, tűlevelű erdőkben is előfordul, ahol nyírek is előfordulnak. A második név, mocsári fű ellenére a sárga pókháló meglehetősen ritka a tavak és mocsarak közelében. Sokkal gyakrabban látható száraz talajon és világos helyeken.
Mikor nőnek a sárga pókhálók?
Az őszhez közelebb kell mennie az erdőbe a sárga mocsarakért. Az első termőtestek augusztus elején jelennek meg, a tömeges termés pedig szeptemberben következik be, ugyanabban az időszakban, amikor a fekete tejgomba termést hoz. Érdemes ezeket a gombákat párban keresni - leggyakrabban egymást kísérik. A sárga pókhálók növekedése októberig és az első fagyig folytatódik.
Kettősök és különbségeik
A sárga mocsári fű felismerhető megjelenése ellenére összetéveszthető más hasonló fajokkal. Vannak köztük ehető és mérgező gombák is, ezért mielőtt az erdőbe mennénk, alaposan tanulmányozzuk át a sárga pókhálóról és a hamis párosokról készült fotókat.
Közönséges hálópók
Ennek a fajnak sárga sapkája van, olajbogyó vagy barnás árnyalattal, így sárga mocsári fűre hasonlít. A gombákat a száruk alapján lehet megkülönböztetni - a közönséges fajoknál enyhe lila árnyalatúak.
Ez a gomba ugyanazokon a helyeken nő, mint a sárga mocsári fű - lombhullató és vegyes erdőkben, nyárfák és nyírfák mellett.Júliustól szeptemberig masszív termőképességű, étkezésre nem alkalmas, ehetetlen.
Karkötő webwort
A gomba a feltételesen ehető kategóriába tartozik, és előzetes feldolgozás után ehető. A karkötő webwort felépítése a sárga mocsárfűre emlékeztet, de vannak lényeges eltérések is. Különösen az első faj sapkája száraz, nem nedves, narancssárga vagy enyhén vöröses színű. A kalap felületét sötét bolyhok borítják, a száron sötétvörös sávok láthatók.
Az iker elsősorban nyír- és fenyőfák alatt nő, nedves talajon. Aktívan hoz gyümölcsöt a sárga pókfűvel egy időben - augusztustól novemberig.
A legszebb pókháló
A sárga mocsárfű társai közül a legveszélyesebbnek tekinthető a legszebb pókháló. A vonzó név ellenére ez a gomba mérgező és élelmiszer-fogyasztásra alkalmatlan. A sárga pókháló gomba fotójától és leírásától a kalap vörös-narancssárga színe és a kis pikkelyek jelenléte alapján lehet megkülönböztetni.
A gomba lába is piros-narancssárga, rajta a csíkok okker vagy citromsárga. A gyönyörű pókháló főként tűlevelű erdőkben nő, és a termés csúcsa májustól szeptemberig van.
A sárga pókháló ehető vagy nem?
Bár a külföldi referenciakönyvekben a sárga mocsári füvet ehetetlen gombák közé sorolják, Oroszországban fogyasztásra alkalmasnak tartják. A fajnak nincs különösebben élénk és gazdag íze, de főzésre, szárításra vagy pácolásra mégis alkalmas.
Hogyan kell főzni a sárga pókhálót
A gomba kellemes változatosságot adhat a megszokott étrendhez, de ehhez tudnia kell, hogyan kell megfelelően elkészíteni az ehető sárga pókhálót.Bármilyen feldolgozás előtt olyan előzetes előkészítést igényel, amely biztonságossá teszi a fogyasztást.
Gomba elkészítése
Használat előtt nem szükséges beáztatni a diadalmocsári füvet. Elegendő a termőtesteket megtisztítani az erdei törmeléktől és a talajmaradványoktól, folyó vízben leöblíteni, és a kalapokon és a száron levágni az összes kukacos és korhadt területet.
Az előzetes előkészítés a forrásig terjed. A pókhálót forralás után körülbelül 20 percig sós vízben kell főzni, folyamatosan le kell húzni a habot. A gombák alól a vizet le kell engedni, és magukat a termőtesteket egy szűrőedénybe kell dobni, majd további feldolgozásnak vetik alá.
Hogyan kell főzni a sült sárga pókháló gombát
A pribolotnik készítésének népszerű receptje a hagymával való sütés. Először növényi olajjal kikent, felmelegített serpenyőben süssünk meg körülbelül 150 g finomra vágott hagymát, amíg átlátszóvá nem válik.
Ezután a hagymához adjunk 500 g főtt gombát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd további 5-10 percig pirítjuk. A kész köretet főtt burgonyával együtt vagy önálló ételként fogyasztjuk.
Hogyan pácoljuk a sárga pókhálót
A téli megőrzés érdekében a sárga pókhálók pácolását gyakorolják. A recept nagyon egyszerű:
- a friss gombát 15 percig forraljuk;
- Ugyanakkor készítsen egy klasszikus pácot - 1 liter vízhez adjon 2 teáskanál cukrot, 1 teáskanál sót, egy esernyő kaprot, néhány gerezd fokhagymát és néhány szem fekete borsot;
- forralás után adjunk hozzá 2-3 nagy evőkanál ecetet, és néhány perc múlva vegyük le a pácot a tűzhelyről;
- a gombát sterilizált üvegekbe helyezzük és forró páccal öntjük.
Az üvegeket szorosan fel kell tekerni, fejjel lefelé fordítani, és meleg takaróba kell csomagolni, amíg kihűlnek. Ezt követően a pácolt pókhálót hűtőszekrényben lehet tárolni.
Receptek a sárga pókhálók téli előkészítéséhez
Igény szerint az ehető sárga pókhálógomba egész télen is tartósítható. A hosszú távú tároláshoz 3 fő recept létezik.
Szárítás
A szárított növényi anyagokat sokáig eltartják, levesekhez és főételekhez adható. A gombát szokás frissen, forralás nélkül szárítani. A termőtesteket megtisztítják a törmeléktől, majd mosás nélkül vékony cérnára felfűzik. A fürtöt jól szellőző és napos helyre kell akasztani, és meg kell várni, amíg az összes nedvesség elpárolog a pépből.
Alternatív módszer a sütőben való szárítás. Ebben az esetben a termőtesteket sütőlapra fektetjük és 70 °C-ra előmelegített sütőbe helyezzük. Időnként meg kell fordítani a mocsaras területeket. A szárítás körülbelül 6 órát vesz igénybe, a gombák lehűlése után száraz edénybe helyezik és sötét helyen tárolják.
Sózás
A pácolás a legegyszerűbb és legnépszerűbb recept a sárga pókháló gomba elkészítéséhez. Az erdei főtt ajándékokat rétegesen egy üvegbe rakjuk, minden réteget megszórunk sóval, tehetünk bele kapormagot, borsot is. Amikor az edényt a tetejéig megtöltjük, a nyakát gézzel borítják, és a tetejére erős nyomást helyeznek.
Pár nap múlva a gombát teljesen ellepi a felszabaduló lé, további 3 hét múlva pedig már az asztalra kerülhet a pókháló.
Befőzés
Egy másik recept szerint a bogwormot olajban kell tartósítani, hogy télen megőrizze jótékony tulajdonságait. A meghámozott termőtesteket sós vízben 40 percig főzzük, majd üvegekbe rakva húslével megtöltjük. Hozzá kell adni 2 nagy evőkanál növényi olajat, 3 gerezd fokhagymát, 3 tormalevelet és 3 kaporesernyőt. Az üvegeket szorosan lezárjuk, lehűtjük és hűtőszekrényben tároljuk. A házi készítésű konzerveket egész télen használhatod.
Korlátozások és ellenjavallatok
Mivel a sárga pókháló nem tartalmaz mérgező anyagokat, ellenjavallatai pontosan megegyeznek a legtöbb gombáéval. Használata nem javasolt, ha:
- krónikus májbetegségek;
- hasnyálmirigy-gyulladás;
- székrekedésre való hajlam;
- egyéni intolerancia.
Terhes nőknek és szoptatós anyukáknak is jobb elkerülni a mocsári növényt. Ne kínáljon mocsári füvet 7 év alatti gyermekeknek, mivel az emésztőrendszerük nem fogja tudni kezelni.
Érdekes tények a sárga hálópókokról
A sárga mocsarakhoz számos tény kapcsolódik, amelyekről a gombászok érdeklődnek:
- A gomba második neve, diadalmas pókháló, arany árnyalatának köszönhető, amely a római parancsnokok aranykoronájának színére emlékeztet.
- Mivel a sárga pókháló gyakran a fekete tejgomba mellett nő, a gombászok gyakran megtagadják a gyűjtést, és a híresebb gombát választják. Ezért a pókhálók nem jelennek meg olyan gyakran a receptekben, mint amennyire csak lehetne.
- Ha a mocsári fű kalapját félbe törjük, a húsa nem változtatja meg a színét, hanem elég gyorsan kiszárad.
Sok gombaszedő megjegyzi, hogy a sárga pókhálók főzve nagyon tiszta és gyönyörű húslevest adnak. Érdekes, hogy a feldolgozás után a gomba megőrzi alakját és kellemes ropogós.
Következtetés
A sárga pókfű egy ehető gomba, amely ősszel gyakran megtalálható a fekete tejgombák közelében. Egyszerű feldolgozás után a botanikai termékek bármilyen főzési módhoz tökéletesek, és szokatlan jegyeket adnak az ismerős ételek ízéhez.
