Tartalom
Bármely dió hosszú utat tesz meg a gyűjtés helyétől a bolti pultig és a végső fogyasztóig. A tisztítás, tárolás és szállítás során a higiéniai előírásokat leggyakrabban nem tartják be. Ezért a szakértők azt javasolják, hogy evés előtt mossa meg a héjas diót.
Meg kell mosnom a diót?
A héjas dió alapvetően nem különbözik a mandulától, a kesudiótól vagy a mogyorótól. És evés előtt feltétlenül meg kell mosni őket. Ez vonatkozik a kagylóban értékesített termékekre is. A hámozott szemek mosását a következő pontok indokolják:
- Egy termék értékesítése során folyamatosan a szabad levegőn van, és védtelen marad a levegőben szálló portól és szennyeződésrészecskéktől.
- Nemcsak baktériumok vagy vírusok, hanem parazita tojásai is kerülhetnek a közvetlen közelében tartózkodó emberek héjas diójára.
- A hosszú eltarthatóság érdekében a diófa gyümölcseit speciális kémiai vegyületekkel lehet kezelni, amelyek megakadályozzák, hogy az élelmiszer-molyok és más kártevők felfalják a terméket.
Hogyan mossuk meg a héjas diót
A héjas dióféléket általában nem kezelik vegyszerekkel. Ezért minden egyszerű velük: csak öblítse le őket folyó vízben, így megszabadulhat a szennyeződéstől és a portól, amely a felhasadás során a szemekre rakódik.
Ezért érdemes a diószemeket alaposabban megmosni, ha a terméket hámozottan értékesítették:
- szűrőedénybe öntjük;
- alaposan öblítse le folyó hideg víz alatt;
- ezenkívül öblítse le palackozott vagy lehűtött forralt vízzel.
A leírt módszer a megbízható eladótól vásárolt héjas dió esetében érvényes. Ha a vásárlás a piacon történt, a gyümölcsöket forrásban lévő vízzel le kell forrázni - ez elpusztítja a mikrobák nagy részét.
Fontos, hogy a diót evés előtt ne csak megfelelően mossuk meg, hanem a vízből is helyesen vegyük ki. Ha tehát a vizet csak a szemek kézben tartásával eresztjük le, akkor az edény alján leragadt szennyeződések nagy valószínűséggel újra rátapadnak a tiszta termékre. Ennek elkerülése érdekében réselt kanalat kell használni.
Melyik a jobb: mosás vagy áztatás?
Van egy álláspont, hogy a héjas diót nem elég egyszerűen megmosni – be kell áztatni.
Az eljárás során nincs különösebb nehézség. A nem pörkölt hámozott szemeket egy edénybe helyezzük, ivóvízzel megtöltjük, és ebben a formában néhány órán át (vagy egy éjszakán át) hagyjuk. A termék legfeljebb három napig tárolható hűtőszekrényben. A meghatározott időszak után romlásnak indulnak, ízjellemzőik is romlanak.
Az áztatáshoz jobb forró vizet használni. De szódabikarbóna használatakor a hideg szóda is megteszi. A lúgos környezet nem kevésbé hatékonyan elpusztítja az összes vírust, baktériumot és tojást, amelyet a paraziták sikerült lerakniuk.
Az áztatási eljárást gyakran alkalmazzák a nyers élelmiszerek. Általánosan elfogadott, hogy a nyers terméket egy időre vízbe téve segít feléleszteni. A hámozott dió íze áztatás után édesebbé és finomabbá válik. Ha korábban volt benne keserűség, akkor eltűnik. A dió abbahagyja a ropogását, de sokan még szeretik is.
Hogyan kell megfelelően szárítani a diót mosás után
Miután rájöttünk, hogyan kell mosni a héjas diót, érdemes megtanulni, hogyan kell szárítani. Számos módja van.
Természetes szárítás
A természetes szárítás nem jár hőkezeléssel. A kimosott terméket kendőre vagy papírlapra helyezzük jól szellőző helyen 2-3 napig. A gyümölcsöket időnként meg kell keverni az egyenletes szárítás érdekében.
Elektromos szárítóban
Speciális háztartási készülékkel - elektromos szárítóval - történő szárításnál fontos a megfelelő hőmérséklet beállítása, amely a gyümölcsök és diófélék hőkezelésére szolgál. Az eljárás körülbelül 5-6 órát vesz igénybe.
A sütőben
A mosott, hámozott dió sütőben történő szárításakor a hőmérsékletet 70 és 90 fok közötti tartományban kell beállítani. Magasabb érték nem elfogadható. Mielőtt a diót a sütőbe helyezné, sütőlapra kell fektetni (lehetőleg egy rétegben). A szárítási folyamat 2-3 órát vesz igénybe.A megadott idő letelte után a gyümölcsöket el kell távolítani, sima felületre kell fektetni, és hagyni kell lehűlni.
A mikrohullámú sütőben
A mosott, héjas dió mikrohullámú sütőben való szárítása nem a legelterjedtebb módszer, de néha használják. Szó szerint 1-2 percet vesz igénybe a gyümölcsök szárítása. Ebben az esetben fontos az idő üzemmód helyes beállítása: ha hibázik, a dió megég.
A mosás alternatívája: diópörkölés
Nem mindenki dönt úgy, hogy evés előtt megmossa a gyümölcsöt, félve az ízétől. Ilyen esetekben érdemes egy másik módot fontolóra venni, hogy a termék ne csak biztonságosan fogyasztható legyen, hanem ízletesebb is legyen. Serpenyőben sütésről beszélünk.
Ahhoz, hogy a pörkölés során ízletes és biztonságos dióféléket kapjon, kövesse az alábbi lépéseket:
- Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon.
- Egy rétegben helyezzük bele a szemeket, előzőleg félbe vagy 4 részre vágva. Nem szükséges olajat vagy zsírt használni: maguk a gyümölcsök meglehetősen zsírosak.
- Folyamatos kevergetés mellett tartsuk a tűzön, amíg megbarnul. Átlagosan a folyamat legfeljebb 5 percet vesz igénybe.
- Vegyük le a tűzről.
- Hagyja kihűlni a diót.
- Szolgál.
A gyakorlat azt mutatja, hogy a pörkölt dió fényesebb és gazdagabb ízű.
Következtetés
Annak ellenére, hogy a dió egészséges terméknek számít, fogyasztásukhoz óvatosan kell hozzáállni: a héjas diót evés előtt nem mosni komoly hiba lesz, amiért gyomorrontásért fizethetünk. Az étkezés előtti gyümölcsmosás nem kevésbé fontos, mint a kézmosás.
