Tartalom
- 1 Milyen hőmérsékleten kell szárítani a diót?
- 2 Hogyan szárítsuk a diót otthon
- 3 Hogyan szárítsuk a diót a sütőben héj nélkül
- 4 Hogyan szárítsuk a diót héjában a sütőben
- 5 Hogyan szárítsuk a diót elektromos szárítóban
- 6 Hogyan szárítsuk a diót otthon a mikrohullámú sütőben
- 7 Hogyan szárítsuk a diót a napon
- 8 Mennyi ideig kell szárítani a diót, és hogyan ellenőrizhető a készenlét
- 9 Tárolási feltételek
- 10 Következtetés
A diót aprítás előtt szárítani kell. Az eljárás egy köztes lépés, de rendkívül fontos. Ily módon meg lehet akadályozni a fertőzések és a gombák elszaporodását, amelyek áthatolnak a héjon és a mag rothadását okozzák. A minőség megőrzése befolyásolja a termék ízét és jövőbeni kereskedelmi értékét.
Milyen hőmérsékleten kell szárítani a diót?
A dió mesterséges szárításának meghatározó tényezője a hőmérséklet és a levegő keringési sebessége. A gyümölcsök gyors és jó minőségű szárításához az ideális hőmérséklet + 56-57 °C. Maximális érték + 62 °C. Ha a hőmérséklet magasabb, mint a megadott paraméterek, a szemek kellemetlen ízt kapnak.
Hogyan szárítsuk a diót otthon
Ha a betakarítás után a gyümölcsöket hosszú ideig tárolja, akkor feltétlenül szárítsa meg. Otthon számos módszer létezik ennek a folyamatnak a végrehajtására.
- A természetes módon – napon vagy száraz helyen, csapadéktól védve.
- Mesterséges eszközökkel – sütő, mikrohullámú sütő, elektromos szárító használata.
Ez utóbbi módszernek számos pozitív vonatkozása van: az elektromos készülékekben sokkal gyorsabb a szárítás, mint a napon. Nem függ az időjárási viszonyoktól, az év bármely szakában elvégezhető. Az egyszerre szárítható gyümölcs mennyisége azonban lényegesen kisebb lesz.
Hogyan szárítsuk a diót a sütőben héj nélkül
A dió betakarítása után el kell távolítani a héjat és el kell távolítani a magokat. Sütőpapíros tepsire tesszük, majd 50°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. A száradási idő 20-40 perc. Az egyenletes melegítés érdekében ne felejtse el keverni.
Fontos, hogy a sütő ajtaját kissé nyitva tartsa, hogy ne gyűljön fel a pára, és gyorsabban menjen a folyamat. Nem ajánlott a sütő hőmérsékletét növelni, mert ez keserűséghez vezet.
Hogyan szárítsuk a diót héjában a sütőben
Ahhoz, hogy a diót a kívánt állapotra szárítsuk, nem kell sietni, és a sütőt maximálisra előmelegíteni. Így a gyümölcsök főtt és húsosak lesznek. Vagy egyszerűen elégetheti őket, és ennyi. Kiváló ízt kaphat, ha betartja a következő algoritmust:
- öblítse le a héjakat vízzel, és helyezze egy törülközőre, várja meg, amíg a víz kifolyik;
- Helyezze a tiszta gyümölcsöket egyenletesen egy sütőlapra;
- melegítse elő a sütőt 40-45 °C-ra;
- tartsa ezen a hőmérsékleten körülbelül három órán át;
- A sütő ajtaját nem szabad becsukni;
- fél órával az idő lejárta előtt növelje a hőmérsékletet 60 ° C-ra;
- a készenlétet a héj megrepedésével ellenőrizzük: a jól szárított gyümölcsökben a szemek könnyen törnek;
- a diót kivesszük a sütőből, és az asztalon hagyjuk, hogy teljesen megfőjenek;
- ha a mag puhának és szálkásnak bizonyul, az azt jelenti, hogy a gyümölcsök nem teljesen szárazak, folytatni kell a szárítási folyamatot.
Hogyan szárítsuk a diót elektromos szárítóban
A háztartási gépeket árusító üzletekben vannak elektromos szárítók, amelyeket gyümölcsök, zöldségek, húsok és halak szárítására terveztek. Az ilyen eszközök alkalmasak dió szárítására. A működés elve a következő: a ventilátor felmelegített levegőt keringet, minden oldalról melegíti a gyümölcsöt. Csak irányítani kell a folyamatot, és időben el kell forgatnia az anyákat.
A szárítási folyamat egy elektromos készülékben átlagosan 5-6 órát vesz igénybe. Ez minimális terheléssel történik, különben több megközelítést kell végrehajtania. A szárítás közötti időközönként ellenőriznie kell a gyümölcs készenlétét.
Hogyan szárítsuk a diót otthon a mikrohullámú sütőben
- A diószemeket folyó víz alatt megmossuk.
- Ezután egy törülközőre szórjuk, hagyjuk, hogy a víz teljesen lefolyjon.
- Egy rétegben a formába tesszük.
- Tedd a mikrohullámú sütőbe 8 percre 750 kW vagy 1000 kW teljesítményen, akkor 4 perc is elég lesz.
- A forró szemeket az asztalon hagyjuk kihűlni.
- Ennek eredményeként a dió világosbarna színt kap.
Hogyan szárítsuk a diót a napon
A dió természetes szárítása a legmunkaigényesebb és legidőigényesebb módszer. Mivel minősége és íze a gyümölcs belsejében lévő nedvesség mennyiségétől függ. A napon történő szárítás a legrégebbi, de leggyakoribb módszer.
A diót olajruhára vagy fa raklapra szórják egy rétegben. Naponta többször meg kell őket fordítani. A szerkezet napos helyre van felszerelve. Ennek a módszernek a fő hátránya az időjárási viszonyok kiszámíthatatlansága. Bármelyik pillanatban eshet, vagy jelentősen csökkenhet a levegő hőmérséklete. Ezért fel kell készülni erre. Rossz időben a diót meleg, száraz helyiségbe kell vinni. A folyamathoz célszerű csapadékmentes, meleg napsütéses időszakot választani. A köd és a reggeli harmat szintén negatívan befolyásolja a szárítási sebességet.
Nincs szükség előzetes válogatásra. A tálcák és kötegek használata jelentősen felgyorsítja a folyamatot. Végül is a jó légáramlás biztosított lesz.
A dió napon történő szárításának időtartama 3-6 nap. Kedvezőtlen körülmények között az eljárás 10-12 napig is eltarthat. Minden az időjárástól függ.
A különösen nedves területeken a diót speciális szárítópajtákban szárítják. Ahol a gyümölcsök speciális állványokon hevernek, és az időjárás semmilyen módon nem befolyásolja a folyamat időtartamát.
Mennyi ideig kell szárítani a diót, és hogyan ellenőrizhető a készenlét
Az ízletes és száraz diófélék beszerzéséhez szükséges időt nehéz előre meghatározni. Mindez a gyümölcs méretétől, a választott szárítási módtól, az érettségi foktól és a páratartalomtól függ.
Ideális körülmények között 4-5 napon belül természetes módon kiszáradnak. De ha problémák merülnek fel az időjárási körülmények miatt, a folyamat tovább tarthat. Így az időtartam két hét lesz.
A mesterséges módszerek kiválasztásakor az időkeret jelentősen csökken. A gyümölcsök száradási sebessége átlagosan 1-2 nap, esetleg gyorsabb.
A dió készenlétének ellenőrzéséhez legalább két gyümölcs héját fel kell törni. A kernel minőségét értékelik:
- nincs felesleges nedvesség;
- sűrű, nem lágy konzisztencia;
- a pépnek könnyen el kell törnie;
- vékony bőr;
- száraz membránok jelenléte;
- a mag barna színe;
- az íze ropogós, kellemes, keserűség nélkül.
Ha a dió nem felel meg ezeknek a paramétereknek, meg kell szárítani. Ellenkező esetben az ajánlott tárolási feltételek betartása mellett is penészesedhetnek és rothadhatnak.
Tárolási feltételek
A diót úgy kell tárolni, hogy ne veszítse el táplálkozási tulajdonságait és hasznos összetevőit. A hámozatlan gyümölcsöket jobb műanyag vagy fa dobozokban, hálókban tárolni. A lényeg az, hogy „lélegezzenek” a tartályban, vagyis jól szellőznek. Ekkor a penész megjelenése kizárt.
A hőmérséklet és a páratartalom optimális paraméterei: 0-10 °C és a páratartalom 60%-on belül. A helyiségnek száraznak, kellemetlen szagoktól mentesnek és jól szellőzőnek kell lennie. A héjas dió legfeljebb 3 évig tárolható.
A meghámozott, szárított dió hűtőszekrényben 2-12 hónapig, kamrában vagy más sötét helyen 2-4 hónapig tárolható. A fagyasztott magok azonban a leghosszabb ideig tartanak. Fagyasztóban 1-3 évig eltartható -18 °C-on. Kiolvasztás után serpenyőben kell megsütni, hogy jellegzetes ízt kapjon, vagy mikrohullámú sütőben melegíteni kell.
A diófélék tárolásának másik módja a téli tárolás.A meghámozott szemeket üvegbe tesszük, és 1:2 arányban friss mézzel töltjük. Ezek a mézes tinktúrák hűtőszekrényben legfeljebb 12 hónapig tárolhatók.
A megfelelő tárolóedények közé tartozik az üvegedény, a természetes anyagból készült zacskó, a kartondoboz és a vákuumzacskók. Fontos megjegyezni, hogy a hámozott szemek félnek a napfénytől és elnyelik a kellemetlen szagokat.
Következtetés
A dió otthoni szárítása egyszerű. Csak be kell tartania a bevált ajánlásokat. A nyers gyümölcsök nedvességtartalma 40%-on belül van. Előszárítás nélkül a tárolás lehetetlen. A magok keserűvé válnak és fogyasztásra alkalmatlanok lesznek.
