Hol lehet friss padlizsánt tárolni egy lakásban

A legjobb a friss padlizsánt fagyasztva vagy szárítva tárolni - akkor az időtartam eléri a 12 hónapot vagy tovább. Ha frissen tartják a pincében, a maximális eltarthatóság három hónap. Hűtőszekrényben tárolva - legfeljebb 15 napig.

Mikor szüreteljük a padlizsánt

A padlizsán megfelelő téli tárolásához időben be kell gyűjteni. Az időzítés a fajta jellemzőitől, az éghajlati viszonyoktól és a gondozástól függ. Mivel a zöldségeket tárolásra szánják, nem szabad megvárni, amíg teljesen beérnek - a betakarítás a technikai érettség szakaszában történik. Több paraméterre kell összpontosítania:

• egy adott fajta leírásában feltüntetett érési időpontok;
• gyümölcsök rugalmas péppel;
• a magok fejletlenek, gyengén expresszálódnak;
• a héj fényes fénye.

A korai érésű padlizsánokat 90-110 nappal a magvak elvetése után takarítják be. A középkorai fajtákat 120-130 nap után, a késői fajtákat 130-140 nap múlva takarítják be.

Melyik padlizsán alkalmas tárolásra?

Nem minden padlizsánfajta alkalmas otthoni tárolásra. A gyümölcsök minél hosszabb ideig tartó megőrzése érdekében középérésű és késői fajtákat érdemes választani. A következő fajták a legalkalmasabbak:

• Romantikus;
• Rendőr;
• Sophia;
• Gyémánt;
• Mishutka;
• Torpedó;
• Univerzális-6;
• Névrokon.

A padlizsán megfelelő otthoni tárolásához ajánlatos olyan friss gyümölcsöt választani, amely több követelménynek is megfelel:

• sima forma torzítás nélkül;
• mechanikai sérülések hiánya (horpadások, repedések, lyukak, karcolások);
• betegségek és kártevőfertőzések jeleinek hiánya;
• a felület sima és enyhén fényes;
• a szár zöld;
• a pép szerkezete rugalmas (választhat egyet, vághatja és ellenőrizheti).

A padlizsán tárolási feltételei

A friss padlizsán optimális tárolási feltételei a következők:

• hőmérséklet -10 és +6 fok között;
• a levegő páratartalma 75% és 85% között;
• sötét hely;
• rendszeres szellőztetés (levegőpangás nélkül).

A zöldségeket +6 fokot meg nem haladó hőmérsékleten tárolja

Lakásban is biztosíthat ilyen feltételeket (hűtőszekrény, fülke), de ha lehetséges, jobb, ha a zöldségeket a pincébe vagy a pincébe tesszük.

Legfeljebb öt napig fekhetnek le, ezután el kell készíteni egy ételt a zöldségekből, vagy elő kell készíteni a télre.

Tárolás előkészítése

A friss padlizsán eltarthatóságának növelése érdekében azokat megfelelően elő kell készíteni. A fő szakaszok a következők:

1. A betakarítás egy meleg napon eső nélkül. Szektorokban történő vágásnál hagyjon 3-4 cm-es szárat.
2. Azonnal takarja le a friss gyümölcsöket, vagy helyezze át a lombkorona alá, hogy ne érje a nap.
3. Válasszon egészséges padlizsánt a tároláshoz.
4. Ha cseppek vannak (öntözés, eső után), szellőztetett helyen vagy szabad levegőn hagyjuk megszáradni.

Nincs szükség a friss padlizsán speciális mosására - nincs szükség felesleges nedvességre. De ha konzerválást, fagyasztást vagy fonnyadást tervez, öblítse le vízzel, és hagyja megszáradni.

Hogyan kell megfelelően tárolni a friss padlizsánt

A friss gyümölcsöket különféle módon tárolják, például pincében vagy egy speciális zöldségrésben (lakásban). Az alábbiakban az alapvető módszereket és gyakorlati ajánlásokat ismertetjük.

A pincében vagy a pincében

A legjobb tárolási mód a pincében vagy a pincében (a padló alatt). Itt stabil hőmérsékletet tartanak fenn 0-5 fok között. De fontos a helyiség rendszeres szellőztetése, hogy elkerülje a nedvességet és a levegő stagnálását. Ilyen körülmények között a gyümölcsök 2-3 hónapig eltarthatók.

Számos lehetőség van a friss padlizsán háztartási helyiségben való tárolására:

1. Szalmán papírban. A gyümölcsöket papírba csomagoljuk (nem újságpapírba), és száraz szalmára fektetjük (3 cm-es réteg). Több szintet is készíthet, és természetes anyagból készült táskákkal fedheti be. Időnként ellenőriznie kell a hőmérsékletet - ha nulla közelébe esik, akkor takarja le meleg takaróval.
2. Hamuban vagy homokban - vegyen fadobozokat lécekkel (ha a felület szilárd, készítsen lyukakat). Az aljára 2 cm magas hamut vagy homokot helyezünk, a friss gyümölcsöket kiterítjük és befedjük ugyanazzal az anyaggal. Ezután több szintet készítenek (legfeljebb 5-öt). Nem szükséges takaróval letakarni - csak takarja le homokkal.
3. Papírzacskók - mindegyikbe 2-3 friss padlizsánt teszünk, majd gondosan átkötjük cérnával a tároláshoz, hogy légmentesen zárjunk.
4. A fűrészpor az egyik szokatlan, de egyben bevált tárolási mód. Először egy 1,5 gyümölcs magas lyukat ásnak az alagsori talajba. Fűrészporral vagy száraz szalmával fedjük le. Ezután helyezze be a zöldségeket úgy, hogy a dugványok alul legyenek. A második sorban éppen ellenkezőleg, a padlizsánokat dugványokkal felfelé helyezzük el. Megszórjuk fűrészporral, és két nap múlva ellenőrizzük, hogy a zöldségek nem romlottak-e meg. Csomagolja mindegyiket papírba, és húzza ki ugyanazon a mintán.

A zöldségeket ajánlott fadobozban tartani

Lakáskörülmények között

A friss zöldségek lakásban való tárolása is teljesen lehetséges. Ennek több módja is elérhető:

1. Egy speciális kamrában (niche) a konyhában. Itt 0-6 fok között lehet tartani a hőmérsékletet. Ilyen körülmények között a gyümölcsök akár 70 napig is eltarthatók. Ha a hőmérséklet 8 fok fölé emelkedik, akár 1 hónapig.
2. Friss zöldségek tárolása csak szigetelt erkélyen megengedett. Ha nincs szigetelve, akkor csak dobozban szabad tárolni. Helyezzen alájuk egy vastag takarót, és tekerje be a tartályt minden oldalról. Az eltarthatóság eléri a 1,5-2,5 hónapot.
3. Itt akár 1,5 hónapig is tárolhatja a zöldségeket, mivel a hőmérséklet meglehetősen magas. Az időtartam két hónapra növeléséhez ajánlatos szövethálóba helyezni (szárral felfelé), és sötét helyre akasztani.

Tárolható a padlizsán a hűtőszekrényben?

A friss zöldségek hűtőszekrényben való tárolása korlátozott, mert nem lehet létrehozni a kívánt hőmérsékletet. A határidők rövidek – legfeljebb 15 nap. Ahhoz, hogy a lehető legnagyobb mértékben meghosszabbíthassa őket, járjon el az alábbiak szerint:

1. A gyümölcsöket alaposan szárítsa meg.
2. Egyedi papírcsomagolásba csomagolva (kétrétegű).
3. Tedd edényekbe és fedd le fedővel.
4. Helyezze a zöldségrekeszbe.
5. A papírt 2-3 naponta cserélik.

Tárolható a padlizsán a fagyasztóban?

A fagyasztó segítségével érheti el a gyümölcsök maximális eltarthatóságát - akár 8-12 hónapig. Ebben az esetben a hőmérsékletet folyamatosan -11 fok alatt kell tartani.

Érdemes megfontolni, hogy a friss padlizsán nem fagyasztható. Először fel kell őket készíteni a következő utasítások szerint:

1. Alaposan öblítse le folyó víz alatt.
2. Késsel távolítsa el az összes horpadt és sérült területet.
3. Vágjuk kockákra, karikára vagy más darabokra.
4. Oldjunk fel sót (100 g) vízben (1 l).
5. Áztassa a darabokat 1 órán át.
6. Forraljuk fel a vizet, tegyük a zöldségeket forrásban lévő vízbe, és főzzük 5 percig.
7. Tedd egy szűrőedénybe, és hagyd, hogy a víz teljesen lefolyjon.
8. Ezután egy rétegben sütőpapíros tepsire helyezzük.
9. Tedd a fagyasztóba néhány órára.
10. Ha teljesen megdermedt, helyezze át egy fedővel ellátott szoros zacskóba vagy edénybe.
11. Hosszan tartó (legfeljebb egy évig) tárolás céljából fagyasztóba helyezzük.

A fagyasztott darabok 8-12 hónapig eltarthatók

A padlizsán tárolásának egyéb módjai

Vannak más módok is a friss zöldségek hosszú távú tárolására. Például száríthatók, fonnyadhatók vagy tartósíthatók. A fő lehetőségeket az alábbiakban ismertetjük.

Szárítás

Számos szárítási mód létezik:

1. A szabadban - a friss gyümölcsdarabokat egy cérnára felfűzik, és a lombkorona alá vagy szellőztetett helyre akasztják. 7-10 napig kell száradnia.
2. Sütőben - több kerek darabra vágva, egy rétegben sütőlapra tesszük, és 30 percig 200 fokon kelesztjük. Ezután csökkentse 100-ra, nyissa ki kissé az ajtót, és szárítsa további 5-6 órán át.
3. Egy speciális elektromos szárítóban a friss gyümölcsöket darabokra vágják, egy rétegben lerakják és 7-8 órán át szárítják.

Az aszalt gyümölcsök eltarthatósága nagyon hosszú - 12-14 hónap. Vízbe áztathatók és különféle ételek elkészítésére használhatók.

Szárítás

A friss padlizsán szárítása hosszú távú tárolás céljából ugyanazokkal a módszerekkel történik, mint a szárítás. Ugyanakkor a feldolgozási idő felére csökken. Például a darabokat elektromos szárítóban nem nyolc, hanem négy óráig tartják.

A szárított, hámozott padlizsánt legfeljebb 5-6 hónapig tárolhatja, mert a szárítottakkal ellentétben nedvesség marad benne. Ebben az esetben a darabokat meg kell tölteni napraforgóolajjal, és hűtőszekrénybe kell helyezni.

Befőzés

Egy másik kényelmes mód, amelynek köszönhetően a tárolás 12-18 hónapig lehetséges. Elég sok recept létezik. Például a padlizsán kaviár elkészítéséhez használja a következő termékeket:

• padlizsán - 2 kg;
• víz - 3 liter;
• paradicsom - 1,5 kg;
• fehérrépa hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• kaliforniai paprika - 1 kg;
• erős paprika - 1-2 hüvely;
• növényi olaj - 400 ml;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 5 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 2 evőkanál. l.

Sorrend:

1. A friss gyümölcsöket megmossuk és egyforma kockákra vágjuk.
2. Tegye egy nagy edénybe, adjon hozzá sót (5 evőkanál) és adjon hozzá vizet (3 l).
3. Hagyja az asztalon 30 percig.
4. Közben a hagymát és a borsot apró kockákra vágjuk.
5. A csípős paprikahüvelyeket apróra vágjuk.
6. A sárgarépát meghámozzuk és reszelőn felaprítjuk.
7. A padlizsánról leöntjük a vizet, és kinyomkodjuk.
8. Süssük meg őket növényi olajban, és tegyük át egy serpenyőbe.
9. A hagymát és a sárgarépát külön megpirítjuk.
10. Ezután megpirítjuk a paradicsomot és az édes paprikát.
11. Tegye az összes hozzávalót egy serpenyőbe padlizsánnal.
12. Adjunk hozzá fűszereket, főzzük alacsony lángon 40 percig. Néhány perccel a főzés előtt adjunk hozzá ecetet.
13. Sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük a fedelet.

A padlizsánkaviár előételként használható húsételekhez

Van egy másik recept a padlizsán téli tárolására. „Anyós nyelvnek” nevezik, mert az előétel csípős, fűszeres és élénk ízű. A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• friss padlizsán - 4 kg;
• paradicsom - 10 db;
• kaliforniai paprika - 10 db;
• fokhagyma (fejek) - 5 db;
• erős paprika - 4 hüvely;
• ecet 9% - 150 ml;
• napraforgóolaj - 250 ml;
• cukor - 200 g;
• só - 30 g (2 evőkanál).

Sorrend:

1. Vegyünk friss padlizsánt, öblítsük le, vágjuk egyenlő körökre.
2. Tedd egy tálba, szórd meg sóval és hagyd állni 30 percig.
3. Öblítse le folyó víz alatt.
4. Közben a csípős és kaliforniai paprikát több darabra vágjuk.
5. Hámozzuk meg a fokhagymát.
6. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és távolítsuk el a héját.
7. A paprikát, a fokhagymát és a paradicsomot felaprítjuk.
8. Tegye át a keveréket egy serpenyőbe, adjon hozzá minden fűszert, napraforgóolajat és forralja fel.
9. Adjuk hozzá a padlizsánt, és főzzük 30 percig mérsékelt lángon (alacsony lassú tűzön).
10. Sterilizált üvegekbe tesszük és fedővel lezárjuk.

A tartósítási idő meglehetősen hosszú - 12 hónapig. Az üvegeket jobb a hűtőszekrényben vagy a pincében tartani. Felbontás után hűvös helyen tárolandó legfeljebb három napig.

Következtetés

A friss padlizsán tárolása nem olyan nehéz. A lényeg az, hogy megfelelő feltételeket teremtsenek számukra. Ha ez nem lehetséges, jobb, ha nem kockáztat, és szárított, szárított vagy fagyasztott darabokat készít.Ezenkívül a gyümölcsök egy része tartósításra küldhető.

Ajánlott bejegyzések

A legnagyobb padlizsán fajtái

Padlizsán fajta Banán

Balu padlizsánfajta

Padlizsán palánták ültetése nyílt terepen

Mikor kell padlizsán palántákat vetni Szibériában

Mi a teendő, ha a padlizsán palánták kinyúlnak

Padlizsán palánták ültetése a földbe

Miért görbülnek a padlizsán palánták levelei: fel, le, mit kell tenni

Thripsz padlizsánon: fotók, hogyan harcolj otthon