Tartalom
Beköszöntött az ősz, és vele a késői vész és fagy. Veszélyes ilyen helyzetben állni hagyni a zöld paradicsomot, mert a betegségek és az alacsony hőmérséklet nemcsak a növény szárát, hanem az éretlen termést is károsíthatja. A korai betakarítás segít megmenteni a paradicsomot. Zöld zöldségek használhatók téli savanyúság elkészítéséhez vagy mesterséges körülmények között történő érésig történő tárolására. A paradicsom érési folyamatát többféleképpen is befolyásolhatjuk. Megpróbáljuk részletesebben megvitatni közülük a legegyszerűbb és leginkább hozzáférhetőket.
Miért nincs ideje a paradicsomnak a szőlőn érni?
A zöld paradicsom betakarítása szükséges intézkedés, amely lehetővé teszi a hőn áhított betakarítás megmentését. De miért kell minden ősszel ilyen helyzettel szembesülnünk? A hosszan tartó és idő előtti érésnek több oka is lehet:
- Rossz fajtaválasztás. Szabadföldi termesztéshez előnyben kell részesíteni az alacsony vagy közepes méretű paradicsom korai érésű fajtáit. Ebben az esetben a növény nem tölt sok időt a zöld tömeg növekedésével, és időben petefészkeket hoz létre. A magas paradicsomfajták üvegházakban termeszthetők, ahol az optimális hőmérsékletet mesterségesen tartják fenn az ősz közepéig.
- A növénygondozási szabályok megsértése. Annak érdekében, hogy a paradicsom gyorsan érjen a gyökéren, megfelelően formálnia kell a növényeket a mostohafiak eltávolításával és a tetejének megcsípésével. A termőszezon végén ajánlatos a paradicsomot kálium-műtrágyákkal etetni, minimálisra csökkentve a nitrogén mennyiségét.
- A palánták kiültetésének késői időpontja.
- Napfény hiánya. Ennek oka lehet a rossz nyári időjárás, és ebben az esetben szinte lehetetlen korrigálni a helyzetet. Más kérdés, ha a paradicsom magas bokrok és fák közelében nő. Ebben az esetben megkönnyítheti a napfény behatolását a paradicsomba, ami felgyorsítja az érést.
- Az őszi hideg korai érkezése.
Sajnos a gazdálkodó a fenti okok közül csak néhányat tud befolyásolni, de ha van rá lehetőség, akkor jövőre mindenképpen törekedni kell a korábbi hibák kiküszöbölésére, és körültekintőbben kell eljárni a fajta, a termesztési hely és a vetőmagok vetés időpontjában. palánták. Talán ebben az esetben teljes egészében be lehet gyűjteni egy érett termést a kertből.
Felgyorsítjuk a paradicsom érési folyamatát
Ha ősszel hűvös és esős az idő, akkor nem szabad megvárni az „indiai nyarat”, zöld és barna paradicsomot kell szedni a mesterséges körülmények között történő éréshez. Ellenkező esetben betegségek alakulhatnak ki, és akkor lehetetlen megmenteni a megmaradt termést.
Érő paradicsom a bokorból való eltávolítás után a zöldségekből felszabaduló etiléngáz miatt következik be. Gáz képződhet 40 napon belül attól a pillanattól számítva, amikor a termést betakarítják a bokorról. Ebben az időben a paradicsomot bizonyos körülmények között kell tárolni +15-+22 hőmérsékleten0VAL VEL.Az alacsony hőmérséklet lelassítja a zöldségek érését. A közhiedelemmel ellentétben a napsugarak, valamint a nedvesség negatívan befolyásolják a zöldségek otthoni érlelésének folyamatát.
Az összes módszer közül a paradicsom érlelését leggyakrabban fatartályban vagy újságpapíron végzik. A tartályba vagy papírra kirakott zöld paradicsomot sötét ruhával borítják, és az ágy alá vagy egy sötét szekrénybe helyezik. 15-20 napos tárolás alatt a zöldségek beérnek. Felgyorsíthatja az érési folyamatot, ha több érett paradicsomot tesz egy edénybe zöld paradicsommal.
A javasolt módszeren kívül más, kevésbé elterjedt módszerek is vannak a zöld paradicsom tartósítására, amíg pirosra nem válik:
- Tartsa a paradicsomot papírzacskóban vagy dobozban. Helyezzen egy banánt vagy almát a paradicsom közé. A gyümölcs etilént szabadít fel, és hozzájárul a zöldségek éréséhez.
- Csomagoljon minden zöldséget külön papírra, és tegye sötét helyre. A papírt helyettesítheti fűrészporral, polisztirol habbal és poliuretán habgolyókkal.
- Az alkohol segít megelőzni a bakteriális vagy rothadó betegségek kialakulását. A zöld paradicsomot alkohollal kezelheti, és tárolhatja egy dobozba. Egy másik lehetőség az alkohol használatára, ha megnedvesítünk egy szalvétát alkohollal, és beletekerjük a paradicsomot, hogy megérjen. Alkohol használata esetén a már érett paradicsom tavaszig eltartható.
- Érett zöld paradicsom kényelmesen a pincében. Ezeket egy polcra kell helyezni, hogy a gyümölcsök ne érjenek egymáshoz. +10 hőmérsékleten0Az érési folyamat nagyon lassú lesz, de amint a paradicsom a szobába kerül, nagyon gyorsan megpirul.
- Filccsizmában érlelheti a zöld paradicsomot. Nagyapáink alkalmazták ezeket a módszereket. Talán ma ez a módszer lesz kereslet valakinek.
- Helyezze a paradicsomot egy piros ruhába vagy papírba, és rejtse el a sötétben. Nem ismert, hogy a textilfestés hogyan hat a paradicsomra, de ismételt kísérletek kimutatták, hogy a módszer rendkívül hatékony.
- Nagy zöldséggazdaságok használják speciális gáz, amely elősegíti a paradicsom érését és a már beérett gyümölcsök hosszú távú tárolását.
A paradicsomot nem szabad műanyag vagy zárt zacskóban tárolni. A rothadás kialakulásának megelőzéséhez elengedhetetlen a jó levegőkeringés. Még fadobozok vagy papírzacskók használata esetén is ügyelnie kell arra, hogy minden zöldség megőrizze sértetlenségét, és hogy az élelmiszer felső rétegei ne sértsék meg az alsó rétegeket. Rendszeresen figyelemmel kell kísérni a zöldségek érési folyamatát, a megpirult paradicsomot felemelve, a legzöldebb paradicsomot le kell engedni.
Ha többet szeretne megtudni arról, hogyan kell a zöld paradicsomot addig tárolni, amíg megpirul, nézze meg a videót:
Talán egy hozzáértő szakember véleménye segít kiválasztani a legjobb tárolási módot az egyes helyzetekre.
Hogyan kell tartósítani a vörös paradicsomot
Még az érett paradicsom is jól eltartható egész télen feldolgozás nélkül. Ehhez speciális tárolási módszerek vannak:
- Tegye a tiszta és száraz zöldségeket lazán sterilizált 3 literes üvegekbe, minden zöldségréteget mustárporral megszórva.
- Tegye a tiszta, száraz paradicsomot egy sterilizált 3 literes üvegbe, és öntsön 2-3 evőkanálnyit az edénybe. l. alkohol Tűzzük fel a folyadékot, és tároljuk az üveget.Az ilyen tartály belsejében vákuum képződik, amely megakadályozza a baktériumok fejlődését.
- Ha nagy mélyhűtőnk van, abban az érett paradicsom tárolható. A fagyasztott paradicsom hozzáadható pizzához, friss salátákhoz vagy felhasználható főzéshez.
A háziasszonyok gyakrabban a már érett paradicsomot takaríthatják be. Különféle savanyúságok télen jól kiegészítik a burgonyát, a húst, a baromfit vagy a halat. A hőkezelés és sózás nélküli friss termékek azonban mindig kívánatosabbak. Télen a bolti költségük túl magas, és az ízük sok kívánnivalót hagy maga után. Éppen ezért a tekert friss paradicsom biztosan jól jön az ünnepi asztalra való tálaláshoz vagy a mindennapi életben friss saláták elkészítéséhez. Az ilyen tárolás módja a fent javasolt lehetőségek közül választható ki.
A paradicsom termesztése nehéz, de a megőrzése még nehezebb lehet. A kedvezőtlen időjárás, a betegségek és a rovarok folyamatosan károsítják a növényeket és az álló termést. Ebben az esetben az egyetlen helyes megoldás, ha a zöld paradicsomot eltávolítjuk a bokorról, és otthon érleljük a gyümölcsöket. A fentiekben minden fontos feltételt és számos hatékony módszert javasoltunk a paradicsom mesterséges körülmények között történő érlelésére. Már csak egy dolgot kell tennie: több módszert is ki kell próbálnia, és meg kell jegyeznie a legjobbat.
