Tartalom
Csak a tudatlanok nem tudnak a zöldség előnyeiről. Burgonya, paprika, padlizsán, paradicsom. Örömmel használjuk, anélkül, hogy belegondolnánk, károsak-e? Sokan teljesen ártalmatlannak tartják az evést zöld burgonya, túlérett padlizsán vagy zöld paradicsom, később vajon mi az oka a rossz egészségnek.
Magyarul a nadálytő család neve úgy hangzik, mint „night shadows”. Honnan származik ez a furcsa kifejezés? Kiderült, hogy már az ókori rómaiak is készítettek mérgeket a nadálytőből ellenségeiknek, ami az árnyékok birodalmába vitte őket. Nem beszélünk burgonyáról, paprikáról vagy paradicsomról, ami jóval később jelent meg Európában. Ebben a családban sok nagyon mérgező növény található. Elég, ha felidézzük a tyúkszemet vagy a kábítószert. És a háztartási drognak számító dohány is ebbe a családba tartozik. Ezért nézzük meg közelebbről a zöld paradicsomot, hogy megválaszoljuk a kérdést: lehet-e enni zöld paradicsom?
Zöld paradicsom összetétele
Ennek a terméknek a kalóriatartalma alacsony - mindössze 23 kcal 100 g-onként, ennek ellenére a zöld paradicsom zsírt tartalmaz, bár nagyon kevés - 0,2 g 100 grammonként.Telített és telítetlen zsírsavakból állnak, tartalmaznak Omega-3-ot és Omega-6-ot is, de mindezt mikroszkopikus mennyiségben. A szénhidrátokat mono- és diszacharidok képviselik: mennyiségük 5,1 g 100 g-onként, de csak 4 g szívódik fel, fehérje kevés, ugyanennyire mindössze 1,2 g. Nem esszenciális és esszenciális aminosavakból áll. A zöld paradicsom élelmi rostot, mikroelemeket, leginkább káliumot és rezet tartalmaz.
A vitaminösszetétel meglehetősen széles, de a vitaminok mennyiségi tartalma kicsi. Csak a C-vitaminnak van tápértéke, 23,4 mg/100 g, ami az emberi napi érték 26%-a. Az összetétel alapján a zöld paradicsom előnyei kicsik, különösen azért, mert ártalmak is vannak.
Solanin
Az összes hasznos összetevő mellett a zöld paradicsomban van valami, ami óvatossá tesz. Elsősorban a glikoalkaloid szolaninról beszélünk. Nyilván ennek köszönhető, hogy a paradicsomot olyan sokáig mérgezőnek tartották. Valószínűleg valaki kipróbálta az éretlen friss paradicsomot, és „lenyűgözött” az eredmény. Ezért tartották évszázadokon át, hogy a paradicsomot nem szabad enni. Nemcsak zöld, hanem piros paradicsomot sem ettek.
Az éretlen paradicsom szolanintartalma 9 és 32 mg között van. Ahhoz, hogy a mérgezés tünetei megjelenjenek, körülbelül 200 mg mérgező anyagnak kell bejutnia a gyomorba. Már 400 mg szolanin is könnyen a következő világba küldheti az embert. Amikor a paradicsom érik, a kép drámaian megváltozik. A mérgező anyag tartalma fokozatosan csökken, és 100 g érett paradicsomonként 0,7 mg-on áll meg.Ez a mennyiség egyáltalán nem veszélyes az emberre, és éppen ellenkezőleg, kis adagokban a szolanin serkenti a szív- és érrendszer működését. És nem csak.
Az emberi szervezetre gyakorolt gyógyító hatása nagyon sokrétű:
- Fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő.
- Vízhajtó és görcsoldó.
- Hipotenzív és erősíti a hajszálereket.
- Harcol a gombák és vírusok ellen.
- Segít a máj és a felső légúti betegségekben.
Paradicsom
A fenti szolanin mellett a paradicsom egy másik mérgező anyagot is tartalmaz - alfa tomatint. A glikoalkaloidok osztályába tartozik, és az emberre is veszélyt jelent, de csak kellően nagy mennyiségben. A mérgezéshez legalább 25 mg anyagot kell kapnia. A halálos adag 400 mg-nál kezdődik. Aggodalomra azonban nincs ok, hiszen a paradicsomban kicsi a paradicsomtartalom, például több kilogramm zöld paradicsomban halálos adag van. De ez a méreg az embert is szolgálhatja. Ebből nyerik a kortizont, amely egy jól ismert gyógyszer, amelyet számos betegség kezelésére használnak. Amikor a paradicsomot paradicsomból érlelik, paradicsomot kapnak. Nem mérgező. Mindkét anyag a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- immunmoduláló;
- antikarcinogén;
- antibiotikum;
- antioxidáns.
Bizonyítékok vannak arra, hogy a tomatidin segít az izomtömeg felépítésében edzés közben, és elősegíti a zsírszövet elvesztését.
A zöld paradicsom előnyei
- a paradicsomszeletek felhelyezése a kitágult vénákra segít a varikózisban;
- a sav-bázis egyensúly stabilizálása;
- az élelmi rostok jelenléte javítja a béltisztulást.
Megállapíthatjuk, hogy a zöld paradicsom egyrészt káros a szervezetre, másrészt nagy előnyökkel jár. De nem szeretném frissen enni őket magas savtartalmuk és meglehetősen nem vonzó ízük miatt.
Hogyan kell használni
Ezek a paradicsomok a téli ízletes készítmények egyik összetevője. Sokan szívesen fogyasztják sózva vagy savanyítva. Elkészítésükre számos recept létezik.
Ha a zöld paradicsomot több órán át sós vízben áztatja, az is segít a szolanin elleni küzdelemben. Ha többször cseréli a vizet, a káros szolanin eltűnik.
Ellenjavallatok a zöld paradicsom használatához
Vannak olyan betegségek, amelyeknél a paradicsom fogyasztása tilos. Ezek ízületi problémák, vesebetegségek, epehólyag, allergiás reakciók. Mindenki más ehet és kell is enni paradicsomot, de ésszerű mennyiségben.
Bármely termék, amelyet egy személy fogyaszt, bizonyos előnyökkel jár, és kárt okozhat. Csak az arányuk, a feldolgozási mód helyes megválasztása és a helyesen megválasztott felhasználási arány kérdése.
