Tartalom
A főzés során a tormaleveleket csak zöldségek savanyítására használják, elsősorban a gyökerét. A keserűség mértéke a tenyészidőszaktól függ. Ezért választják meg a megfelelő időpontot a torma kiásására, attól függően, hogy mi a cél a téli tárolás vagy az azonnali feldolgozás. A réti típusú növény vadon termeszt, csak a közönséges a kertben.
Mikor kell tormát ásni élelemnek és tormának
A gyökérnövénynek nincs meghatározott betakarítási ideje, egyedülálló abban, hogy a tormát kora tavasszal, nyár közepén vagy ősszel ásják ki, minden a betakarítás céljától függ - a téli utánpótlás vagy az előkészítés. fűszer, az úgynevezett torma.
A kultúra gyökere a mikro- és makroelemeken kívül illóolajokat is tartalmaz: allil és mustár. Ők felelősek a csak erre a kultúrára jellemző égető ízért és sajátos aromáért. Az esszenciális vegyületek koncentrációja a tenyészidőszak egyes szakaszaiban eltérő. A legmagasabb tartalom tavasszal figyelhető meg.
Ezért jobb, ha májusban ássuk ki a tormát élelmiszernek, amikor a zöld tömeg kialakul. A gyökérszerkezet a szezon elején nem lesz olyan durva és rostos, mint ősszel.Ahogy érik, az olajok mennyisége a kémiai összetételben csökken, és a cukrok felhalmozódnak. Ősszel számuk eléri a maximumot.
A fűszerezést az év bármely szakában elkészítheti (akár télen is), de nem érheti el a kívánt csípős ízt.
Az őszi torma gyógyászati tulajdonságai sokkal magasabbak, mint a tavasziak
Takarítási dátumok a holdnaptár szerint
A fűszerezés elkészítéséhez nem kell az összes tormát kiásni. Elég néhány gyökérzöldséget kiásni. Minden attól függ, milyen terjedelmes a bokor. Kora ősszel kezdik a betakarítást. Például a moszkvai régióban a tormát szeptember-októberben, a déli régiókban később, november végéig ásják ki. A téli felkészüléshez vagy a gyökérnövények ültetéséhez jobb, ha a holdnaptárra összpontosít.
Ezt a növényi nedváramlásra gyakorolt hatás indokolja. A fogyó hold idején lelassul, ezért ilyenkor ajánlott a tormát kiásni. Minden hónapban vannak olyan napok, amikor a kertészkedés vagy a zöldséges kertészkedés teljesen ellenjavallt – ezek az újhold és a telihold. A torma nem érik be néhány napon belül, jobb, ha a betakarítást a fogyó napra halasztjuk.
Hogyan kell megfelelően ásni a tormát ősszel
A növény vegyes gyökérrendszerrel rendelkezik. A főzéshez használt központi rúdrész mélyre kerülhet vagy oldalra hajolhat, ami megnehezíti az ásási folyamatot. Ehhez egy bajonettlapáttal kell felvérteznie magát. Az oldalsó folyamatok is zavarják. A talajból való kivonás folyamatának kevésbé munkaigényessé tételéhez és a torma gyökerének megfelelő kiásásához használja a következő technikát:
- Amikor a levelek 15 cm-re nőnek, a talajt eltávolítják a rizómáról.
- A felső rész a folyamatokkal látható.
- A kis szálak eltávolításához a gyökérgallér területét alaposan le kell törölni egy durva ruhával.Az oldalágakat szorosan becsomagoljuk.
- Ezután helyezze vissza a talajt a helyére.
A zárt folyamatok fejlődése leáll, a magrész egyenletes és erőteljes lesz. A betakarítási időszak alatt a talajt a nyakról legereblyézik, hogy kényelmes legyen kézi szedni. Bőségesen öntözze meg, és lazító mozdulatokkal húzza ki a növényt.
Ha nincs idő és vágy az előkészítő munkákra, akkor a torma gyökerét megfelelően áshatja egy lapáttal az alábbi utasítások szerint:
- Körülbelül 20 cm-rel visszavonulnak a bokor közepétől.
- Ássuk körbe a növényt, mélyen a lapát bajonettjéig.
- Ringató mozdulatokkal próbálják kinyerni a tormát a földből.
- Ha ez nem megy, lapáttal vágja le a gyökér mélyre nyúló végét, és húzza ki.
Nehéz agyagos talajban nehezebb ásni, a növényt a földcsomóval együtt el kell távolítani, majd meg kell tisztítani a talajmaradványoktól.
Hogyan kell tárolni
Tárolásra a tormát ősszel javasolt betakarítani, amikor a lombozat megsárgul. A gyökérnövényt kiássák és feldolgozzák, hogy eltávolítsák a talajmaradványokat.
Az összes gyökérhajtást eltávolítjuk a felszínről, egyenként kb. 25 cm-es darabokra vágjuk, és több darabból álló kötegekbe kötjük. A doboz alját homokréteg borítja, tormát fektetünk úgy, hogy minden csomót oldalról és tetejéről szórjunk meg. Helyezze a tartályt hideg pincébe vagy világítás nélküli helyiségbe. A torma nem veszít tápértékéből fagypont alatti hőmérsékleten. Ezért tárolásra kültéri melléképület alkalmas.
Következtetés
Lapáttal kiáshatod a tormát, vagy kihúzhatod a növényt a talajból, ha először erre készíted elő. A gyökérnövények fő betakarítását ősszel végzik. Élelmiszer után ásnak a vegetációs időszakban.A termék kora tavasszal lesz a legforróbb íze. Nyáron az illóolajok és a cukrok mennyisége egyenlő lesz, a szezon végén a gyökérszerkezet megkeményedik, a torma mérsékelt keserűséget kap.
