Porcsin: hogyan kell főzni, hogyan kell enni

A kerti porcsin elkészítésének receptjei meglehetősen változatosak. Frissen, párolva, sütve, télire tartósítva fogyasztjuk. Ez a gyomnövény nedves homokos talajon nő, és gyakori a veteményeskertekben és a nyaralókban.

A porcsin használata a főzés során

A porcsinos ételek receptjeiben a fiatal növény teljes föld feletti részét felhasználják. A virágzás során a szárak rostossá és merevebbé válnak, ebben a tenyészidőszakban leveleket használnak, amelyek puhák és lédúsak maradnak.

A porcsinra jellemző a kellemes növényi illat, és az ízben a sav jelenléte, ami homályosan emlékeztet a rukkolára.

A porcsin számos olasz (főleg szicíliai) konyha elkészítésének receptjében szerepel. Használják piték töltelékének, salátákba kerül, ízesítők is készülnek belőle.

A kerti porcsin főzésben való felhasználása nem csak az ízének köszönhető. Fehérjetartalmát tekintve a növény nem alacsonyabb a gombánál, a zsírsavak, például az Omega 3 koncentrációja tekintetében pedig a halaké.

Porcsin receptek

A kerti gyomnövényt főként saláták készítésére használják zöldségek és gyümölcsök hozzáadásával. Pároljuk, tojással sütjük, ízesítőket készítünk. A jótékony összetétel a hőkezelés után változatlan marad, így a növény alkalmas a téli betakarításra. Köretként, első fogások elkészítéséhez használják. A kerti porcsin legnépszerűbb receptjei fotókkal segítenek a menü diverzifikálásában.

Porcsin saláta recept

A növény leveleiből és szárából salátát készítenek. Öntetként olíva- vagy napraforgóolajat, borecetet használnak, a pikantéria kedvéért egy kis mustár is tehető hozzá.

Készítmény:

1. A növény alacsony növekedésű, szárai a talaj felszínén kúsznak, ezért betakarítás után alaposan le kell mosni a csap alatt.
2. A nyersanyagokat tiszta szalvétára fektetik, hogy felszívják a maradék nedvességet.
3. A kerti fűszernövényeket darabokra vágjuk, salátástálba tesszük és ízlés szerint megsózzuk.
4. Keverjük össze az olajat ecettel, adjunk hozzá mustárt ízlés szerint.

Az öntetet az edényre öntjük és jól összekeverjük

Porcsin és alma saláta receptje

Salátához jobb zöld almát venni, kemény, édes-savanyú, a standard adag elkészítéséhez 1 db-ra lesz szüksége.és a következő összetevők:

• konzerv kukorica - 150 g;
• olajbogyó - 100 g;
• hagyma - 1 fej;
• diószem - 3 evőkanál. l.;
• fű - szabad arányban;
• olaj, só és bors - ízlés szerint.

Recept:

1. A szárakat és a leveleket megmossuk, megszárítjuk és levágjuk.
2. Az almát meghámozzuk, a magházat és a magokat eltávolítjuk, majd vékony szeletekre vágjuk.
3. Az olajbogyót karikákra osztjuk, és kukoricával keverjük össze.
4. A hagymát félkarikára vágjuk.
5. Minden hozzávalót összekeverünk egy salátástálban.

Ízesítjük olajjal, ízesítjük, sózzuk, ha szükséges, citromlével meglocsoljuk

Saláta porcsinnal és uborkával

A receptben az uborkát és a kerti gyógynövényeket egyenlő arányban veszik. Kiegészítő komponensként a következők használatosak:

• hagyma - 1 közepes fej;
• mentalevél - 6 db;
• olaj, só, ecet, bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Az uborkát hosszában vágjuk és félkarikára vágjuk.
2. A feldolgozott zöldeket tetszőleges darabokra formázzuk.
3. A hagymát vékony szeletekre vágjuk.
4. Minden alkatrész csatlakoztatva van.

A salátát megsózzuk, ízlés szerint ecetet, borsot adunk hozzá, olajjal ízesítjük

Porcsin paradicsomszósszal

A porcsinos ételhez szüksége lesz:

• sárgarépa - 1 db;
• kerti fű - 300 g;
• paradicsomlé - 250 ml;
• hagyma - 1 db;
• kapor és petrezselyem - ½ csokor;
• só ízlés szerint;
• napraforgóolaj - 50 ml.

A recept sorrendje:

1. A fű feldolgozott szárát és leveleit felaprítjuk, sós vízben 3 percig főzzük, majd szűrőedényben leszűrjük.
2. A sárgarépát reszelőn átpasszírozzuk.
3. A hagymát apróra vágjuk.
4. A zöldségeket serpenyőben megpirítjuk.
5. Keverje össze a hozzávalókat egy párolóedényben, adjon hozzá paradicsomlevet, és forralja 5 percig.

Sózzuk ízlés szerint, tehetünk bele borsot és cukrot, ha szükséges

Tojásrántotta paradicsommal és porcsinnal

Az ételhez vegyük:

• tojás - 4 db;
• kerti porcsin - 200 g;
• paradicsom - 1 db;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.;
• tejföl vagy majonéz - 30 g;
• fűszerek - ízlés szerint;
• petrezselyem és kapor - díszítéshez.

Recept:

1. Az elkészített kerti porcsont apróra vágjuk és 3 percig sütjük.
2. A paradicsomot szeletekre vágjuk, beletesszük a serpenyőbe, és 2 percig állni hagyjuk.
3. A tojásokat sóval, borssal verjük fel, öntsük a munkadarabba, fedjük le, és hagyjuk készenlétig.

A tálaláshoz a zöldeket finomra vágjuk.

A rántottát tányérra tesszük, a tetejére egy kanál tejfölt teszünk és megszórjuk fűszernövényekkel

Fokhagymás szósz

A fűszeresek szerelmesei használhatják a fokhagymás szósz receptjét. A fűszerezés a következő összetevőkből készül:

• kerti porcsin - 300 g;
• fokhagyma - ½ fej;
• fenyőmag, dióval helyettesíthető – 80 g;
• növényi olaj - 250 ml;
• só és pirospaprika - ízlés szerint.

A fokhagymás és porcsinos szósz receptje:

1. A feldolgozott zöldeket turmixgépben a dióval együtt simára őröljük.
2. A fokhagymát mozsárban vagy finom reszelőn őröljük.
3. Az összes hozzávalót összekeverjük, sózzuk, és ízlés szerint igazítjuk.

Helyezzük az olajat egy kis edénybe, forraljuk fel, öntsük bele a porcsont és a dió keverékét, amikor a keverék forr, adjuk hozzá a fokhagymát.

Az öntetet hidegen tálaljuk húshoz vagy csirkehúshoz.

Fokhagymás nyilakkal sült porcsin

A kerti porcsin feldolgozásának meglehetősen gyakori receptje a fokhagyma hajtásaival való sütés. A snack a következő összetevőkből készül:

• fokhagyma nyilak és porcsin zöldek azonos mennyiségben - 300-500 g;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• olaj a sütéshez - 2 evőkanál. l.;
• fűszerek - ízlés szerint.

Recept:

1. Egy serpenyőt felforrósítunk a tűzhelyen, beleöntjük az apróra vágott hagymát.
2. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, amikor a hagyma megpuhult, beleöntjük a serpenyőbe.
3. A porcsontot és a nyilakat egyenlő részekre (4-7 cm) vágjuk.
4. Hozzáadjuk a sárgarépához és a hagymához, megpirítjuk, hozzáadjuk a fűszereket.

Amikor az étel készen van, kapcsolja le a tüzet, fedje le a serpenyőt fedővel, és hagyja állni 10 percig.

Hozzáadhatunk köményt, chili paprikát, majonézt, vagy további hozzávalók nélkül tálalhatjuk burgonyával vagy hússal

Porcsin párolt rizzsel és zöldségekkel

A párolt zöldségek jót tesznek az embernek. Az ételhez szüksége lesz:

• rizs - 50 g;
• hagyma - 100 g;
• porcsin - 300 g;
• sárgarépa - 120 g;
• édes paprika - 1 db;
• fűszerek - ízlés szerint;
• olaj a sütéshez - 2-3 evőkanál. l.

Kerti porcsin készítése rizzsel:

1. A hagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk.
2. Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és az apróra vágott borsot, és készre főzzük.
3. A zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a rizst.

Tegye a zúzott porcsontot az edénybe, fedje le, és alacsony hőmérsékleten párolja, amíg a gabona el nem készül. A folyamat befejezése előtt adjuk hozzá a fűszereket.

A rizses ételt hidegen fogyasztják

Rizottó porcsinnel

A termékkészlet 2 adagra készült:

• párolt rizs - 200 g:
• kerti porcsin és petrezselyem - egyenként 100 g;
• száraz bor (lehetőleg fehér) - 200 ml;
• vaj és olívaolaj - mindegyik 2 evőkanál;
• fűszerek - ízlés szerint;
• fokhagyma – 1 gerezd.

Recept:

1. Forraljuk fel a rizst, öblítsük le hideg vízzel, és tegyük egy szűrőedénybe, hogy a folyadék lecsepegjen.
2. A porcsontot durvára vágjuk, és 3 percig főzzük. sós vízben lecsepegtetjük a folyadékot, és konyhai szalvétával távolítsuk el a felesleges nedvességet.
3. A fokhagymát összezúzzuk, a petrezselymet apróra vágjuk és a keveréket összekeverjük.
4. Öntsünk olajat a serpenyőbe, majd adjuk hozzá a porcsontot és a bort, fedjük le és pároljuk 3 percig.
5. Adjunk hozzá fokhagymát és petrezselymet a serpenyőbe, adjuk hozzá a rizst és jól keverjük össze.

Hagyd állni 2 percig, ízesítsd a fűszerekkel és adj hozzá vajat.

A rizottó tetejére sajtreszeléket szórhatunk.

Porcsin leves

Termékkészlet 1 liter húsleveshez:

• fokhagyma - ½ fej;
• burgonya - 300 g;
• kerti porcsin - 200 g;
• olaj - 2 evőkanál. l.;
• hagyma toll - 30 g;
• paradicsom - 2 db;
• fűszerek - ízlés szerint;
• gyömbér gyökér - 40 g.

Recept:

1. A fokhagymát egy serpenyőben olajon félig pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott gyömbért, és 5 percig tűzön tartjuk.
2. Adjunk hozzá apróra vágott vagy reszelt paradicsomot a keverékhez, és pároljuk 3 percig.
3. Az apróra vágott burgonyát a forrásban lévő lébe tesszük, és puhára főzzük.
4. Adjuk hozzá a fokhagymát és a paradicsomot, forraljuk fel, adjuk hozzá az apróra vágott porcsontot és a fűszereket.

A tüzet eltávolítjuk, és az edényt 0,5 órán át hagyjuk főzni.

Használat előtt megszórjuk zöldhagymával, ha szükséges, tejfölt vagy majonézt is adhatunk hozzá.

Tortilla porcsinnel

Készíthet saját lapos kenyereket, vagy vásárolhat készen is. Porcsin és további komponensek használhatók a töltéshez:

• kapor - 1 kis csokor;
• kerti porcsin – 400-500 g;
• sajt - 200 g;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• tej - 200 ml;
• vaj - 75 g;
• liszt - 400 g;
• só és bors - ízlés szerint.

A laposkenyér tésztája tejből, növényi olajból és sóból készül.

Laposkenyér készítés kerti porcsinnal:

1. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk.
2. Helyezze a munkadarabot forrásban lévő sós vízbe, forralja 2-3 percig, és tegye egy szűrőedénybe.
3. A kaprot finomra vágjuk.
4. A sajtot megőrlik.
5. A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, és a sajtot is hozzáadjuk.
6. A porcsontba kaprot és borsot öntünk, sózni nem kell, mert főzéshez használják. 4 részre osztva.
   
   

   Nyújtsuk ki a tésztát négy lapos tortává

7. A közepére helyezzük a porcsontot, és rá sajtot.
8. A laposkenyér tölteléktől mentes részét fedjük be vajjal.
9. Először is fedje le a központi részt mindkét oldalon egy lapos pogácsával, kenje meg olajjal a felületet, és kösse össze a fennmaradó ellentétes végeket. Kissé lapítsuk.

A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, olajon felforrósítjuk, beletesszük a laposkenyéreket, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

Porcsin köret

A következő összetevőkből készült:

• porcsin – 350 g;
• olaj a sütéshez - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• hagyma - 1 fej;
• só és bors - ízlés szerint;
• paradicsom - 1 db;
• citromlé - 1 teáskanál.

Recept:

1. A porcsinját felvágjuk, és sós vízben 3 percig főzzük.
2. Az apróra vágott hagymát egy serpenyőbe tesszük, megdinszteljük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és az apróra vágott paradicsomot, mielőtt elkészül, 3-5 percig állni hagyjuk.
3. Adjunk hozzá fűszernövényeket, és pároljuk 5 percig.

Kóstoljuk meg, sózzuk, borsozzuk, és citromlével öntjük a kész ételt.

A termék sült vagy párolt hús köretének alkalmas

Porcsin szelet receptje

A szelet szerelmesei a következő receptet próbálhatják ki. Szükséges termékek:

• darált hús - 200 g;
• főtt rizs - 150 g;
• nyers és főtt tojás - 1 db;
• liszt vagy zsemlemorzsa sütéshez;
• kerti porcsin – 350 g;
• bors, só - ízlés szerint;
• növényi olaj - 60 g.

Kotlett főzés:

1. A gyógynövényt apróra vágjuk és 2-3 percig forraljuk.
2. Amikor a víz lefolyt, kézzel nyomkodjuk ki a masszát.
3. A főtt tojást apróra vágjuk, és egy tálban összekeverjük a darált hússal és a rizzsel.
4. Hozzáadjuk a porcsontot, beleütjük a nyers tojást, hozzáadjuk a fűszereket.

A keveréket jól összegyúrjuk, szeleteket formázunk, lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatjuk és olajon kisütjük.

Köretként krumplipüré alkalmas

Kerti porcsin betakarítása télre

A növény téli betakarításra alkalmas, feldolgozás után a termés föld feletti része nem veszíti el alakját. Jól tűri a hőhatásokat, és teljesen megőrzi hasznos kémiai összetételét. Pácolásra alkalmas, szárát és leveleit gyógyászati ​​célra száríthatjuk.

Hogyan pácoljuk a porcsint

A virágzás során gyűjtött növények alkalmasak erre a fajta feldolgozásra. A beszerzés folyamata:

1. A fű összegyűjtése után alaposan mossa le.
2. Forraljuk vízben 7 percig, az időt a forrástól számítjuk.
3. Az üvegedényeket és a fedelet előzetesen sterilizálják.
4. Vágott kanál segítségével távolítsa el a zöldeket a forrásban lévő vízből, helyezze a munkadarabot egy edénybe, öntse bele a pácot és tekerje fel.

1 liter páchoz szüksége lesz: 2 evőkanál. só, 1 evőkanál. cukor és 1 evőkanál. kanál ecetet.

A pácolt kerti porcsin 24 óra alatt fogyasztható

A hermetikusan lezárt termék legfeljebb 1 évig tárolható.

Télre pácolt porcsin hagymával és fokhagymával

A téli felkészülés összetétele:

• ecet esszencia - 1 evőkanál. l.;
• víz - 6 l;
• fű - 2 kg;
• hagyma - 2 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• só ízlés szerint.

Újrahasznosítási folyamat:

1. Öntsön vizet egy edénybe, forralja fel, és adjon hozzá sót.
2. Beleöntjük az apróra vágott kerti porcsontot.
3. Forraljuk a füvet 4 percig. esszenciát adunk hozzá, a tűzhelyet kikapcsoljuk.
4. A hagymát és a fokhagymát tetszés szerint apróra vágjuk.
5. A zöldségeket és a készítményeket rétegesen rakjuk le.
6. Beleöntjük a pácot.

Az üvegeket 15 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük.

Szárítás

A fű dús, a levelek vastagok, így a száradási folyamat sokáig tart. A betakarítás után többféle módon száríthatjuk a növényt:

1. A szárakat a levelekkel együtt szellőztetett helyiségben ruhára helyezik, és időnként megfordítják.
2. A növény hajtásait darabokra vághatjuk és száríthatjuk.
3. A kerti porcsont teljes egészében cérnára van felfűzve és huzatba akasztva, feltéve, hogy a nyersanyagot nem éri a napsugárzás.

Lejárati idő: a következő szezonig.

Gyűjtemény szabályai

A nyersanyagokat tavasszal (a virágzási időszak előtt) szárítják. Vegyünk fiatal oldalhajtásokat. Ha a főszár nem kemény, akkor gyógyászati ​​célokra is felhasználható. A növény minden része pácolásra alkalmas, rügyezés előtt vagy virágzáskor gyűjtjük. A virágokat nem használják, a kocsányokkal együtt levágják. A szárakat és leveleket gondosan felülvizsgálják, a rossz minőségű területeket eltávolítják és feldolgozzák.

Hogyan kell enni a porcsint

A gyógynövény gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik, de a növényben található elemek feleslege hasmenést okozhat. Hőkezelés után ez a minőség megmarad a kerti porcsinban, így a napi bevitel nem haladhatja meg a 250 g-ot nyersen és feldolgozva sem. De ez egy átlag, a norma mindenki számára egyéni lesz. Ha székletprobléma van, például székrekedés, a nyers növény bármilyen mennyiségben fogyasztható, ha nincs ellenjavallat.

Korlátozások és ellenjavallatok

Nem javasolt a kerti porcsin fogyasztása a következő kórképek esetén:

• bradycardia;
• magas vérnyomás;
• alacsony vérnyomás;
• mentális zavarok;
• krónikus vese- és májbetegségek;
• dysbacteriosis hasmenéssel.

A laktáció alatt jobb elkerülni a porcsinkkal készült ételek használatát.Legyen óvatos, amikor a gyógynövényeket felveszi az étlapra a terhesség alatt.

Következtetés

A kerti porcsin elkészítésének receptjei meglehetősen változatosak: frissen használják, paradicsommal és uborkával válogatott, tojással vagy fokhagymagerezddel sütve. A növényt télre szárítva vagy pácolva takarítják be.

Ajánlott bejegyzések

Későn érő burgonyafajták: leírás + fotó

Paprika palánták nyílt terepre

Hogyan vernalizáljuk a burgonyát ültetés előtt

Pekingi káposzta szárból: otthon termesztés

Vega burgonyafajta: jellemzők, áttekintések

Romanesco káposzta fajta

Paradicsom Füge rózsaszín: vélemények, fotók

Paradicsomos pénzeszsák: vélemények, fotók, hozam

Tökmag paraziták (férgek) ellen: áttekintések, alkalmazási szabályok