Tartalom
A különböző káposztafajták kertekben és dachákban történő termesztése gyakori jelenség. De nem mindenki, még a legtapasztaltabb kertészek sem ismerik az egzotikus káposztát a szokatlan néven Romanesco. Nemcsak előnyös tulajdonságaival vonzza, hanem szokatlan formájával és szépségével is.
Mivel a romanesco káposzta nagyon ritka vendég az orosz kertekben, sok kérdés merül fel a termesztés és gondozás sajátosságaival kapcsolatban. Igyekszünk minden kérést figyelembe venni, és az egzotikus zöldséget teljes pompájában bemutatni.
Micsoda csoda
Nem meglepő, hogy sok orosz, és nem csak ők, nem ismeri a Romanesco káposztát. Végül is ezt az egzotikus káposztát Oroszországban csak a múlt század végén kezdték termeszteni. A zöldség hazája Olaszország. Bár a történészek szerint a Romanesco káposztát a Római Birodalom idején termesztették.
A Romanesco hibridnek számít brokkoli és karfiol. Népszerű neve román brokkoli vagy korallkáposzta. Külsőleg varázsvirágra vagy egy régen letűnt puhatestű héjára hasonlít. A tudósok azonban látnak benne egy bizonyos mintát, és úgy vélik, hogy van valamiféle genetikai kód a Romanesco fajta megjelenésében.
A matematika és a Romanesco varieté összefügg:
Nem ok nélkül, bizarr külseje miatt sokan azt hiszik, hogy a Romanesco káposzta az űrből „jött” a Földre, magvait idegenek szórták szét. Az a személy, aki először látja a Romanesco káposztát, nem hiszi el azonnal, hogy egy ilyen gyönyörű virág ehető.
A fajta leírása
Most térjünk rá a növény botanikai tulajdonságaira.
A Romanesco a keresztesvirágúak családjába tartozik. A káposztát egynyári növényként termesztik. Mérete az ápolási előírások betartásától függ. A Romanesco fajta néhány kedvelője csaknem méter magas példányokat kapott, és mindegyik virágzat súlya 500 gramm volt. A 10 cm-nél nem szélesebb virágzat fogyasztásra alkalmas.
A Romanesco karfiol sok virágzatból áll. Ha alaposan megnézzük őket, többször megismétlik az anyanövény alakját.
Mindegyik káposztavirágzat alakja spirális, és a rügyek is spirálisan fejlődnek. A halványzöld virágokat bonyolult alakú piramisokba gyűjtik, így a növény szokatlan megjelenésű. A virágzatot nagyon szorosan egymáshoz nyomják. A gyönyörű piramis körül kontrasztos sötétzöld színű fedőlevelek találhatók.
A különböző receptek szerint elkészített káposzta ízét gyengédsége és édeskés íze különbözteti meg. Az illata diós.
A tudósok évek óta tanulmányozzák a Romanesco káposzta fajtáit, de minden értékes tulajdonságát még nem sikerült teljesen tisztázni. Bár határozottan elmondható, hogy ez egy nagyon egészséges zöldség.
Változatos fajták
A Romanesco káposztát az Orosz Föderáció állami nyilvántartásában négy típus képviseli. Személyes parcellákon történő termesztésre ajánlott. A Romanesco karfiol fajtái a következő fajtákat tartalmazzák:
- A Puntoverde egy közepes érésű káposztafajta, nagy fejjel, akár másfél kilogrammig.
- Veronica is középkorú, de a feje nagyobb, kb 2 kg.
- Romanesco fajta Pearl - közepesen késői érésű, akár 800 gramm súlyú.
- Smaragd csésze – közepesen korai érésű, fej körülbelül 500 gramm.
A Romanesco fajta magjainak csírázási aránya sajnos nem 100%. Ezért vetéskor vegyen egy nagy és két kicsi magot. A csomagok általában 25, 50 és 100 magot tartalmaznak.
A romanesco káposzta egyik hibridje:
A Romanesco fajta előnyei
Mint már említettük, ma a tudósok még nem fedezték fel a zöldség minden előnyös tulajdonságát. De az már biztosan ismert, hogy rendelkezik:
- vírusellenes, antibakteriális és gyulladásgátló tulajdonságok;
- antioxidáns és antidepresszáns;
- antimikrobiális, antikarcinogén és rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
A sokféle vitamin, mikroelem, rost, karotin, valamint ritkaföldfém elemek, a szelén és a fluor jelenléte vonzóvá teszi a Romanesco káposztát a táplálkozási szakemberek és az orvosok számára.
A káposzta étrendben való használata jótékony hatással van az erekre, javítja azok rugalmasságát. A zöldség hasznos a „vastag” vér számára. Az orvosok már megállapították, hogy az izocianátok jelenléte segít az évszázad betegsége - a rák - elleni küzdelemben. Az orvosok javasolják a Romanesco hibrid bevezetését a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdők étrendjébe, mert eltávolítja a koleszterint, a salakanyagokat és a méreganyagokat.
A Romanesco hibridet széles körben használják a főzéshez. Hiszen főzhető, mint a rendes káposztafajták.De az egzotikus káposzta lágyabbnak bizonyul, enyhén diós ízű.
Az előnyök mellett a zöldség károkat is okozhat. Szív- és pajzsmirigybetegségben szenvedőknek nem kívánatos a belőle készült ételek fogyasztása. Nyersen (bár csak kevesen tudják megenni) vagy alulsütve felfúvódás léphet fel a gázok képződése miatt, valamint hasmenés.
Növekedés és gondozás
A Romanesco hibridet termesztő kertészek szerint a mezőgazdasági technológia sokkal bonyolultabb a növény szeszélyessége miatt. A legkisebb hibák negatív eredményekhez vezetnek. Talán éppen ez akadályozza meg, hogy ez a káposztafajta népszerűvé váljon a kertészek körében.
Amit tudnod kell a romanesco káposzta sikeres termesztéséhez és gondozásához:
- A hőmérséklet és a páratartalom változása extrém körülmények, amelyek negatívan befolyásolják a fej kialakulását.
- A vetési dátumok be nem tartása azt a tényt eredményezi, hogy a virágzat nem képződik.
- A fej kialakulását a +18 fokig terjedő hőmérséklet elősegíti. Ha későn érő Romanesco káposztán dolgozik, akkor úgy kell kiszámítania a magok elvetésének időpontját, hogy a virágzat szeptember elején alakuljon ki, amikor éjszaka már hűvös van.
A palánták előkészítése
A romanesco káposztát az orosz régiók éghajlati adottságai miatt általában palántákban termesztik. Csak a déli régiókban lehetséges a magvak közvetlenül a talajba vetése.
Ahhoz, hogy az egzotikus káposzta palántáknak legyen ideje kinőni az ültetés idejére, a magokat 40-60 nappal a talajba ültetés előtt el kell vetni.
A palántákhoz készítsen egy dobozt talajjal. Vessen el, mint fentebb említettük, 2-3 magot tartalékkal. A jövőbeni káposztacsírák közötti távolságnak legalább 3-4 cm-nek, a barázdák között pedig körülbelül 4 cm-nek kell lennie.
A magokkal ellátott dobozt meleg helyre helyezzük, és amíg ki nem kelnek, a hőmérsékletet +20-22 fokon tartják. Az első hajtások megjelenésekor a nappali hőmérsékletnek 8-10 foknak kell lennie, éjszaka pedig 2 fokkal alacsonyabbnak kell lennie.
A Romanesco káposzta palánták növekedése során a világításnak jónak és az öntözésnek mérsékeltnek kell lennie (palántanevelés során a földrög kiszárítása elfogadhatatlan). Ezek az agrotechnikai szabványok szükségesek egy erős gyökérrendszer kialakulásához. Ezenkívül, mire a palántákat a földbe ültetik, guggolva kell lenniük.
Palánták ültetése a földbe
Amikor a levegő 12 fokra melegszik, és megszűnik az éjszakai fagyok visszatérésének veszélye, a Romanesco hibrid palántákat nyílt talajba ültetik. Az ágyakat ősszel készítik elő. Hozzáadják a szükséges műtrágyát, rothadt trágyát vagy komposztot. A talaj savasságának megelőzése érdekében mészpelyhet vagy fahamut adhat hozzá. Ásni kell, hogy a káros rovarok és a betegségek spórái télen az alacsony hőmérséklet hatására elpusztuljanak.
Nem ajánlott olyan helyet választani, ahol a keresztes virágú rokonok nőttek, de a hüvelyesek, a burgonya, az uborka és a hagyma után nyugodtan elültetheti a Romanesco hibridet.
A palánták kiültetése előtt 45-50 cm távolságban készítsünk lyukakat.A sorok között kicsit több hely legyen, hogy biztonságosan tudjunk járni. A talajt forró vízzel vagy gazdag rózsaszínű kálium-permanganát oldattal öntik. Óvatosan válasszuk ki a palántákat, hogy ne sértsük meg a gyökereket, és szórjuk meg földdel a sziklevelekig. A palánták körüli talajt össze kell tömöríteni, hogy a gyökerek jobban tapadjanak a talajhoz, majd öntözni kell.
Növénygondozás
A jövőben a gondozás a szokásos eljárásokra korlátozódik:
- Bőségesen öntözzük, megakadályozva a talajfelszín kiszáradását. A legjobb, ha csepegtető öntözőrendszert rendez, akkor a Romanesco fajtának nem lesz szüksége vízre.
- A talaj fellazítása öntözés és eltávolítás után gyom normává kell válnia.
- Trágyázás szerves és ásványi műtrágyákkal a növény fejlődésének különböző időszakaiban. Ha a szerves anyagokat részesíti előnyben, használjon ökörfarkkóró infúziót, csirkehústrágyát vagy zöld műtrágyát (nyírt fű infúziója magok nélkül). Az ásványi műtrágyák közül a kertészek ammónium-nitrátot, szuperfoszfátot, kálium-kloridot és másokat használnak. A Romanesco káposztát általában háromszor etetik.
- A Romanesco fajta fogékony ugyanazokra a betegségekre, és ugyanazok a rovarok károsítják, mint a hagyományos káposzta. A veszély időben történő észleléséhez figyelemmel kell kísérnie a növények állapotát. Ha betegségek vagy kártevők jelennek meg, kezelje az ültetvényeket speciális készítményekkel az utasításoknak megfelelően.
Konklúzió helyett
A virágzatot érés közben kell gyűjteni, nem késhet el, mert a zöldség rothadni kezd. A káposztát kora reggel, száraz időben kell levágni. Sajnos a Romanesco fajta frissen tartása problémás a rövid eltarthatósága miatt: legfeljebb egy hétig áll el a hűtőben. A legjobb a káposztát lefagyasztani vagy különféle falatokat készíteni, akkor egész télen át fogyaszthatod ezt az egészséges zöldséget.
