Tartalom
A majoránna és az oregánó különböző növények, bár ugyanahhoz a nemzetséghez és családhoz tartoznak. Ez sok hasonlóságot biztosít számukra. Mindkét növényt fűszerként használják. Megjelenésükben, ízükben és aromájukban, alkalmazási jellemzőikben és bizonyos tulajdonságaikban különböznek.
A majoránna oregánó vagy nem?
A majoránna az oregánó nemzetség egyik faja. Körülbelül 55 van belőlük, köztük az oregánó, amelyet gyakran oregánónak neveznek.
Az oregánót Oroszországban oregánónak, ladankának, matrjoskának, anyának, matserdushka-nak, zenovkának is nevezik.
Mi a különbség a majoránna és az oregánó (oregano) között
A nemzetség latin neve Origanum. Emiatt kezdték el a népszerű fűszerezést oregánónak nevezni. A gyakorlatban csak az oregánót szokták így nevezni, ritkábban krétainak és szíriainak (a za'atar fűszeres keverék fő összetevője).
Növekedési helyek
A majoránna több szempontból is különbözik az oregánótól. Az egyik a növekedés helye. Az oregánó a természetben a következő régiókban található:
- Európa;
- mediterrán;
- Oroszország (kivétel – a Távol-Észak);
- USA, Franciaország - a növényt termesztik.
A majoránna inkább termofil. Emiatt a jellemző miatt az elosztási területe eltérő:
- Közép-Európa;
- Közel-Kelet;
- Észak-Afrika.
Az évelő termofil természete tükröződik termesztésének jellemzőiben. A fagyok pusztítóak számára. A hőmérséklet csökkenése a növekedés stagnálásával és a fejlődés gátlásával jár.
Kinézet
Nehéz észrevenni a különbséget a szárított és a zúzott formában lévő fűszerek között, de maguk a növények rendelkeznek ezzel. A közönséges oregánó 0,5-0,7 m-re nő, amikor rokona fele olyan magas. Fás szárú. Egészen elágazik, amikor az oregánónak csak a felső része van.
Egy másik különbség a növények levelei. Ez könnyebben észrevehető friss vagy egész fűszerezéssel. A hasonlóság a hosszúkás-tojásda alakú, de az Oregano vulgare levelei hegyesek a tetejükön, míg rokonai tompaak. Egy másik megjelenési különbség, hogy az oregánó levelei alul szürkés-zöldek, felül sötétzöldek, míg a másik évelő szürkés színű és filcszerűen serdülő.
Egy másik biológiai különbség a virágzás. Az oregánónál június-júliusban, rokonánál egy hónappal később. Az oregánónak korymbózus-pánikula virágzata van, míg egy másik évelőnek bozontos-bozontos virágzata van. A különbség a szirmok színében rejlik. Az oregánóban világos rózsaszín és lila, míg rokonában fehér, rózsaszín vagy piros.
Illat és íz
A majoránnának kellemesen fűszeres illata van, kámforos jegyekkel, a kardamomra emlékeztető, de annál finomabb és édesebb. A fűszerezés csípős-csípős ízű.
A kapcsolódó fűszerezés keserű-fűszeres aromájú. Íze gazdag, fanyar. Más fűszerekkel ellentétben finomabb. Könnyed fanyar jegyek nyomon követhetők.
A majoránna leveleit és virágbimbóit a főzéshez használják - frissen, szárítva, pörkölten.
Alkalmazás
Az oregánót széles körben használják a főzéshez.A fehérorosz és kaukázusi konyhában a gomba és az uborka savanyítása során fűszerezést adnak hozzá. Az olaszok szívesen ízesítik vele a pizzájukat. Az oregánót más ételekhez is adják:
- hús - sült, párolt, sült;
- pástétomok;
- házi kolbászok;
- hús és máj töltelékek;
- szószok;
- szaft.
A majoránnának más a felhasználási területe. Főleg a következő ételekhez adják hozzá:
- hal;
- növényi;
- Megőrzés;
- saláták;
- levesek;
- kolbász;
- paprika keverékek;
- pudingok;
- likőrök;
- likőrök.
A rokon gyógynövényétől eltérően az oregánót tea főzésére használják. Ez az alkalmazási kör jellemző Oroszországra. A majoránnát teához is adják, de az oregánóval ellentétben csak ízesítésre, alapnak nem. Hasonlóképpen, az ecet előállításához használják.
Előnyök és károk
Mindkét növény gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Az oregánó a következő hatásokat biztosítja:
- gyulladáscsökkentő;
- köptető;
- vizelethajtó;
- fertőtlenítő;
- izzasztó.
A növényt a hagyományos gyógyászatban is használják. A gyógynövénykivonatot az Urolesan gyógynövénykészítmény tartalmazza.
A rokon növények előnyös tulajdonságaiban különbségek vannak. A majoránna a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- diuretikus hatás;
- nyugtató hatás;
- javított emésztés;
- sebgyógyulás;
- alakformálás.
A növény pozitív hatással van az emésztésre, serkenti azt és enyhíti a puffadást. Ezzel szemben az oregánót gyomorbántalmakra nem ajánljuk, mert csak súlyosbíthatja azokat. A növénynek más ellenjavallatai is vannak:
- műtét előtti időszak a fokozott vérzésveszély miatt;
- vérzési rendellenességek;
- terhesség;
- szoptatás.
A majoránna szintén nem ajánlott terhes nőknek. Rokonával ellentétben nincs nyugtató hatása, visszaélés esetén csak fokozhatja a rossz hangulatot és a depressziót. Vannak más ellenjavallatok is:
- fokozott véralvadás;
- öt év alatti gyermekek;
- trombózis;
- alacsony nyomás.
A főzés során az oregánót nem sokkal az étel elkészítése előtt ajánlatos hozzáadni, a hozzá tartozó fűszerezést ezzel szemben közvetlenül a tálalás előtt.
Hasonlóságok az oregánó és a majoránna között
Mindkét növény lágyszárú évelő. Ugyanabba a nemzetségbe, a Lamiaceae családba tartoznak.
Mindkét növény jó méznövény, főzéshez és népi gyógyászathoz használják. Frissen és szárítva is használják fűszerként. Mindkét fűszer népszerű Európában és az USA-ban.
Következtetés
A majoránna és az oregánó meglehetősen népszerű gyógynövények, de nem ugyanaz. Egyesíti őket az azonos nemzetséghez való tartozás és hasonló alkalmazási területek. Ezek a fűszerek sok különbséggel rendelkeznek, beleértve a növények ízét, illatát és megjelenését.
