Tartalom
A barkácsfüstös téglafüstölőt az egyszerű kialakítás miatt leggyakrabban a füstölt húsok szerelmesei készítik. Vannak azonban más kialakítások is, amelyek lehetővé teszik a termékek más technológiával történő füstölését. Az ilyen füstölők összetett szerkezetűek.
A tervek típusai
A füstölőházak különböző méretekben készülnek. Kidolgozással, kovácsolással díszítettek, érdekes formát kaptak. Ez azonban nem vonatkozik a különbségekre. Egy téglaépülethez bármilyen tervet kitalálhat. A füstölőház fő típusa a termék kialakításában és füstölésének módjában rejlik.
A videó egy barkácsfüstölőt mutat be halfőzéshez:
Hidegen füstölt téglafüstölő
A füstölőben egy összetett berendezés található, amelyben a terméket hideg füstölési módszerrel készítik el. A füstöt egy füstgenerátor vezeti a munkakamrába. Miután hosszú utat megtett a csatornákon, lehűl. A terméket nem vetik alá hőkezelésnek, hanem lassan szárítják.
Házi kivitelben a kamrához vezető tápcsatornával ellátott füstgenerátor téglából készült
Melegen füstölt téglafüstölő
A felépítés egyszerűnek tekinthető. Nincs szükség csatornák létrehozására vagy füstgenerátor készítésére. Saját kezűleg építenek egy melegen füstölt téglafüstölőt kis, hosszúkás ház formájában. A tetején egy fémkamra található. Ide akasztják az ételt. A faforgácsot a kamra aljába öntik. A füstölő alján tűztér található. A fa égetése felmelegíti a kamra fém alját, és a fűrészpor parázsolni kezd.
A forró füstölt füstölő kis méretű
Multifunkcionális kialakítások
A többfunkciós kombinált füstölőt a legbonyolultabb kialakításúnak tekintik. Itt lehet hidegen és melegen dohányozni. Füstgenerátorra és tűztérre lesz szükséged. Az ilyen épületek gyakran további munkaterületekkel vannak felszerelve: grill, hely egy üst számára, munkalap, mosogatógép, polcok, fülkék. A szerkezet egy egész komplexum, benne számos füstcsatorna. Csak egy tapasztalt kályhakészítő mester tud ilyen füstölőt építeni.
A többfunkciós füstölő teljesen helyettesítheti a konyhát minden háztartási géppel és mosogatóval.
Hideg- és melegfüstölt téglafüstölők rajzai
Ha úgy dönt, hogy füstölőt épít, akkor rajzokra lesz szüksége. Tiszta képet adnak az egyes téglasorok szerkezetéről és elhelyezkedéséről. Azonnal meg kell jegyezni, hogy egy tapasztalatlan építőnek szüksége lesz egy melegen füstölt vagy hidegen füstölt téglából készült füstölő rajzaira. Jobb, ha egy többfunkciós kombinált tűzhely megépítését egy mesterre bízza.
A kamra alja készülhet rácsokból, kövekkel megtöltve, vagy hegeszthető egy tartály alakú fémszerkezet
A legegyszerűbb hidegfüstölő egy hosszú kéményű kemencére hasonlít, amely ételkamraként működik
Hogyan építsünk tégla füstölőt saját kezűleg
Mielőtt elkezdené a füstölőház építését, meg kell találnia a megfelelő helyet. A következő lépés az anyag előkészítése. Fontos gondolni a téglaépület csapadék elleni védelmére. Ha állandóan elönti az eső vagy hó borítja, a szerkezet nem tart sokáig. A tégla nedvességgel telítődik. A tűztérben a fa meggyújtásakor a víz gőzzé válik. A terméket nem füstöljük, hanem inkább főzik. A rajz kidolgozása után a helyszín előkészítésével saját kezűleg tégla füstölőt kezdenek építeni.
Helyszín kiválasztása és előkészítése
Bármilyen füstölőház építésekor meg kell értenie, hogy ez egy álló téglaszerkezet lesz. A szerkezet nem helyezhető át más helyre. Emiatt a helyszín kiválasztása teljes felelősséggel történik.
Még egy kis füstölő is egy olyan alapon álló, álló épület, amelyet nem lehet más helyre költöztetni
A füstölőház működése során nagy mennyiségű füst kerül a légkörbe. Emiatt célszerű eltávolítani a saját és a szomszédok lakóépületeiről, valamint zöldfelületeiről. Olyan helyet válasszon, amelyet nem áraszt el a talajvíz vagy a szennyvíz. Kívánatos, hogy stabil, sűrű talaj legyen. Az alapítvány rendezése kevesebb költséggel jár.
A füstölő építésére kiválasztott területet megtisztítják a növényzettől, a kövektől és a törmeléktől. Optimális a talaj felső rétegének eltávolítása fűgyökerekkel. Ha a terület nem vízszintes, akkor a megfelelő normál állapotba kerül.
Anyagok és eszközök kiválasztása
Ahhoz, hogy saját kezűleg téglából füstölőt építsen, először készítse elő az építőanyagot. Itt meg kell tennie a megfelelő választást. A falak készítéséhez sült agyagból készült vörös tömör téglát használnak. Jobb, ha a tűzteret más anyaggal béleli ki. Ide alkalmas a tűzálló vagy tűzálló tégla.
A füstölő falaihoz vörös tömör téglát használnak.
Az oldat elkészítéséhez különböző anyagokra is szüksége lesz. Az alapot betonból öntik. A füstölőház alapját mésszel kiegészített cementhabarccsal helyezheti el. A téglafalak barna agyaghabarccsal készülnek. Cement itt nem használható. A hő hatására a téglafal megrepedhet. A füstölő tűztér közelében lévő terület magas hőmérsékletnek van kitéve. Itt a tűzálló agyagra a tűzálló agyagra a legjobb a tűzálló téglák lerakása. Megvásárolhatja egy hardver boltban. Az oldatok elkészítéséhez homokra és vízre lesz szüksége.
A szükséges eszközök egy szabványos építőkészlet. Az oldat keveréséhez készítsen egy lapátot, vödröt, betonkeverőt vagy nagy medencét.A tégla lerakásához simítóra, vízszintre, vízvezetékre és építőzsinórra lesz szüksége. Ha a füstölő falait nem vakolják vagy díszítik díszkővel, akkor szüksége lesz egy eszközre az illesztések illesztésére.
Eljárás
Amikor a helyszín és az összes anyag elkészült, itt az ideje, hogy megpróbáljon saját kezűleg tégla füstölőt készíteni egy előre megtervezett minta szerint. A munka az alapozással kezdődik. Lehetetlen nélküle, mivel a füstölő nehéz. A talajon a szerkezet megereszkedhet, és a téglafal összeomolhat.
Az alapozó öntése
A beton alapja egy monolit födém. Az alapozásnak követnie kell a füstölő alakját, minden oldalról körülbelül 10 cm-rel ki kell állnia annak határain. Először meg kell jelölni a területet. Lapáttal ássunk egy 50 cm mély gödröt, az alját kiegyenlítjük, 10 cm vastag homokréteggel borítjuk, vízzel megnedvesítjük és tömörítjük. Egy másik, hasonló vastagságú zúzottkő réteget öntünk a tetejére.
A füstölő szilárd alapozása érdekében megerősítik. Fémrudakból kötődróttal egy kb. 15x15 cm-es cellaméretű hálót kötnek ki, a megerősített keretet közvetlenül a zúzott kőre fektetik, vagy először fekete fóliát terítenek a vízszigeteléshez.
A zsaluzatnak legalább 5 cm-rel a talajszint fölé kell emelkednie
A zsaluzatot az árok kerülete mentén táblákból szerelik fel. Optimális, ha felső része 5 cm-rel a talajszint fölé emelkedik. A gödör betonhabarccsal és zúzott kővel van feltöltve. Az alapítványt legalább 1 hónapig állni hagyjuk. Ezalatt a betont megnedvesítik és fóliával borítják. Amikor a monolit lemez megkeményedik, a zsaluzatot eltávolítják. Az alapot két réteg tetőfedő anyag borítja.A vízszigetelés megakadályozza, hogy a téglafalak nedvességet szívjanak a talajból.
Lefektetés
A megrendelés első sorát szárazon, habarcs nélkül rakjuk ki. A téglák alkotják a szerkezet általános formáját. A szerkezet típusától függ:
- Amikor egy hidegen füstölt füstölőt saját kezűleg építenek, az első téglasort azonnal felhasználják egy kamrából, füstgenerátorból és kéménycsatornából álló általános szerkezet kialakítására. Az épület hosszúkás alakú. A csatorna hosszának legalább 4 m-nek kell lennie.
- A melegen füstölt füstölőházhoz nincs szükség hosszú kéménycsatornás füstgenerátorra. Az első téglasor a teljes szerkezet alakját követi: négyzet vagy téglalap.
A lábazat következő sorait cementhabarcsra fektetjük. Sűrű tejföl állaggal készül. Vegyünk 3 rész homokot, 1 rész cementet és 1 rész meszet.
Az alappal egyidejűleg hamukamrát állítanak fel - hamugödör.
A tűztér építése
A füstölőház alapjának felállítása után további téglasorokat raknak agyaghabarcsra. Ideje felállítani a tűzteret. Melegen vagy hidegen füstölt téglából készült füstölőben mindig a hamukamra felett található. A tűztér tűzálló agyagra tűzálló agyagból vagy tűzálló téglából van kirakva. Mehetsz más úton is. A füstölő égésterét fémlemezből hegesztik és egyszerűen beágyazzák a falazatba.
Egy melegen füstölt füstölőben a tűztér felett van egy kamra a termékek számára
A következő elem a dohányzó kamra. Kialakítása a füstölőház típusától függ, de először határozza meg a méretet. Minden a személyes kívánságoktól függ. Általában egy 1x1 m méretű és legfeljebb 1,5 m magas kamra elegendő egy otthoni füstölőhöz.
Ha ez egy forró füstölt téglából készült füstölő, akkor a kamra fémből van hegesztve, ajtóval ellátott doboz formájában. Az alja tömör. Ide faaprítékot raknak majd, amit a tűztérből felmelegítenek. Az alja fölé ütközők vannak hegesztve, és egy tálca van rögzítve a zsír eltávolítására a termékről. Feljebb a kamrában rögzítőelemek vannak a rácsokhoz vagy horgokhoz, amelyekre a füstölt termékeket rögzítik. A kamra felső részébe ablakot vágnak a kémény számára a füst eltávolítására.
Ha megnézi a hidegen füstölt téglafüstölő fényképét, még egy tapasztalatlan kályhakészítő is megérti, hogy a füstgenerátor tűzterét a füstölő kamrától távol helyezik el. Nem kell benne fenéket készíteni, mert elzárja a füst kiáramlását a csatornából. Itt általában kifeszítik a zsákvászont, amely szűrőként működik, amely felfogja a kormot. A kamera többi része hasonló. A zsákvászon fölé raklapot akasztanak, fölé pedig rácsokat vagy kampókat helyeznek el.
Kémény, kémény
A hidegen füstölt füstölőházban még egy egységet kell építeni téglából - egy kéménycsatornát. Ez összeköti a füstgenerátort a füstölőkamrával. Optimális hossza 4 m, de néha 2 m-re is lerövidül, ami rendkívül nem kívánatos. A csatorna szélessége és magassága maximum 50 cm.Téglából kirakható és ilyen állapotban hagyható, vagy fémcső építhető bele.
A kéménybe ágyazott fémcső csatornája nem tömődik el a téglafal varrataiból kiömlő habarcstól
A füstölőház utolsó eleme egy kémény, amely állítható csappantyúval rendelkezik a füstelvezető kamrából. Téglából van kirakva, vagy fémcsövet szerelnek fel.A tetején egy fej van elrendezve. Megakadályozza a csapadék bejutását a füstölőkamrába a csövön keresztül.
Tesztelés
Az összes munka befejezése után a füstölőt legalább egy hétig nem érintik. A habarcsból származó tégla nedvességgel telített. Meg kell száradnia. Ezt követően kerül sor az első tesztre.
Az első gyújtást a tűztérben legkorábban egy héttel a füstölőház építésének befejezése után hajtják végre
A tesztelés a következő lépésekből áll:
- Ha ez egy forró füstölt füstölő, faforgácsot töltenek be a kamrába. A tűztérben tüzet gyújtanak. Egy hidegen füstölt füstölőben füstgenerátor világít.
Gyümölcs- vagy lombhullató, gyantamentes fákból származó füstölőforgácsot használnak
- Kis mennyiségű terméket helyezünk a kamrába, például 1 halat vagy húsdarabot.
- A kéménycsappantyú zárva van. Hagyjon időt, hogy a kamra megteljen füsttel.
- A füst konzisztenciájának növekedésével a hőmérséklet emelkedik. Az elkészítendő termék receptje szerint kell karbantartani. A hőmérséklet beállítása a csappantyú kinyitásával történik. A méréshez a kamrában egy zseb található a hőmérő számára.
- A vizsgálatot fél órán keresztül végezzük. Ezalatt a falazatot ellenőrzik, hogy a téglák közötti varratokon ne haladjon át füst.
A termék megjelenése meghatározza a füstölő minőségét. Arany színt kell felvennie, és nem fedi be a korom.
Mit és hogyan kell füstölni egy tégla füstölőben
Az otthoni füstölőben történő füstölés fő termékei a hús, a félkész húskészítmények és a hal. A recepttől függően a terméket először csak sózzák vagy főzik. A füstölt baromfi tetemek és a nyulak finomak. Néha egy kis malacot eltemetnek.
Nyers hús füstölésekor először megsózzák
Házi kolbászt és disznózsírt küldenek a füstölőbe. Egy egész nagy hal füstölésekor fejjel lefelé akasztjuk fel. A gyümölcskedvelők aszalt szilvát és körtét készítenek hidegen füstölt füstölőben.
Fotógaléria barkácsfüstölőkről
A saját tető alatti füstölő védve van a csapadéktól
A füstölőben felszerelhet egy nagy kamrát bejárati ajtókkal
A pavilonban többfunkciós füstölő is építhető
A sütő formájú füstölőház grillezővel, munkalappal és egyéb munkaterületekkel van felszerelve
A hidegen füstölt füstölőben a munkakamra ajtaja fából készülhet
Tűzbiztonság
Dohányzás közben a tűz a tűztérben ég. A füstölőhely nem nevezhető tűzveszélyesnek, de a biztonsági óvintézkedéseket be kell tartani. A szellőzőnyílás és a tűztér közelében egy nem éghető anyagokból készült platformot állítanak fel arra az esetre, ha szikra kirepülne. Ne tároljon gyúlékony tárgyakat vagy folyadékokat a közelben.
Nem tanácsos a füstölőt üvegházak, kertészet, zöldterületek közelében elhelyezni, mert a fák és a kultúrnövények károsodhatnak.
Következtetés
A melegen füstölt téglákból készült füstölőház kis méretben saját kezűleg is megépíthető. Egy komolyabb szerkezetet érdemesebb kályhakészítő mesterre bízni, vagy saját kezűleg megépíteni, de az ő irányításával. Az elkövetett hibák az épület tönkremeneteléhez vagy a termék rosszul füstöléséhez vezethetnek.
