Tartalom
A citrusfélék több mint 8 millió évvel ezelőtt jelentek meg a bolygón. A legrégebbi citrusfélék a citrom volt. E faj alapján más híres gyümölcsök is megjelentek: citrom és lime. A lime fizikai jellemzőiben különbözik a citromtól, és kémiai összetételük is sok tekintetben hasonló. A citrom vezető szerepet tölt be a C-vitamin tartalmában, a lime pedig több kalóriát tartalmaz. Ezenkívül a citrom a lime-mal ellentétben népszerűbb, és gyakrabban használják a főzésben és a népi gyógyászatban.
Mi a "lime" és a "citrom"
A citrusfélék a Rutaceae családba tartozó növények. A citrom és a lime jól ismert tagjai ennek a családnak. Sokak számára ezek a nevek ugyanarra a citrusra utalnak. Valójában jelentősek a különbségek.
A mész először a Malacca-félszigeten jelent meg a Földközi-tengeren, neve a perzsa "limu" szóból származik. A gyümölcs termesztése a 19. században kezdődött. a Kis-Antillákon. A modern piac Mexikóból, Egyiptomból és Indiából kap gyümölcsöt. A fáknak trópusi éghajlatra van szükségük a virágzáshoz. A trópusok nedves talajain nőnek, és ellenállnak a magas páratartalomnak.
A citrom a Rutaceae családba tartozó citrusfélék.Hibridként keletkezett, majd sokáig külön fejlődött a rokon citrusféléktől. A Csendes-óceáni szigeteket tekintik szülőföldjének. A szubtrópusi éghajlatú országok alkalmasak a termesztésre. Az első történelmi említés a 12. századból származik, amint azt az arabok feljegyzései igazolják, akik Pakisztánból citrusféléket hoztak a Közel-Keletre. A citrom gyakori a mediterrán országokban, a Fekete-tenger partján és a Kaukázusban. Ez a gyümölcs több mint 80% C-vitamint tartalmaz. A citrusfélék kulináris felhasználása kiterjedtebb, ebben különbözik a lime-től. Mindenféle ételhez használják, italokhoz adják, és számos sütés- vagy uzsonnarecept alapanyagaként szolgál.
Mi a közös a lime-ben és a citromban?
Mindkét citrusfélék kémiai összetételében hasonlóak. A vitaminok és mikroelemek készlete kissé eltér. Ez az azonos fajhoz való tartozással magyarázható. A citrusfélék hasonló tulajdonságokkal rendelkező fajtákat csoportosítanak.
Jellemzők | Citrom | Mész |
Kalóriatartalom | Körülbelül 30 kcal | Körülbelül 30 kcal |
C vitamin | több mint 80% | 48% |
Cellulóz | 3-5 g | 3 g |
B vitaminok | 6% | 5 — 6% |
Folsav | 4% | 3% |
Mikro- és makroelemek | 7% | 6% |
Szénhidrátok és fehérjék | 2 g | 1-2 g |
A kémiai összetételbeli különbségek szinte észrevehetetlenek. A citrom magas aszkorbinsav tartalmáról ismert, ehhez képest a mész csak fele aszkorbinsavat tartalmaz. Ezen kívül folsavat is tartalmaz.
Mi a különbség a citrom és a lime között
A fő különbségek az ízben és a külső tulajdonságokban vannak. A citrusfélék kiválasztásakor a gyümölcs megjelenése vezérli őket.
Hogyan néz ki a citrom és a lime?
Ezeket a citrusféléket nem lehet összetéveszteni. Némelyik méretben különbözik, mások szín alapján ítélhetők meg. A lime-mal ellentétben a citrom sűrűbbnek tűnik.Vastag héja van, fehér rétege, amely a héj és a pép között helyezkedik el, nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz.
- A hárs egy kis fa, zöldes gyümölcsökkel. A termés alakja lehet félig ovális, az egyik oldalon megnyúlt. A lime héj színe világoszöldtől zöldessárgáig terjed. A gyümölcs pépje zöld és lédús. A termés átmérője elérheti az 5 cm-t, a gyümölcs átlagos tömege 150 g. A hárs egész évben érik, a fő betakarítás az esős évszak után következik be.
- A citromot magas, örökzöld fákról gyűjtik. Ősszel érnek. A termések akár 10 cm hosszúra is megnőhetnek, a termés szélessége 5 - 8 cm A termés alakja fajtától függően lehet félig ovális vagy nagy. A héj színe - sárga, világossárga, sárga-zöld. A pép lédús, benne magok vannak.
A lime és a citrom íze közötti különbség
Az ízjellemzők a különbségek egyik fő mutatója.
A mésznek kifejezetten savanyú íze van. A hibrid fajták keserű ízűek lehetnek, ezt a tulajdonságot alkoholos italok készítésére használják. A gyümölcs azonban nem alkalmas desszertek készítésére, mert nem tartalmaz szacharózt.
Egyes citromfajták kivételesen savanyú ízűek, de vannak olyan hibridek, amelyek kifejezetten édes ízűek. Magas pektin- és cukortartalmuk van.
A citrom és a lime kulináris felhasználása
A citrusfélék közötti különbségeket a kulináris felhasználás módszerei fejezik ki. A főbb kulináris hasonlóságok: mindkét citrusfélék alkalmasak azonos nevű limonádék készítésére.
A citrom felhasználása:
- frissen fogyasztják, a pépet gyümölcssalátákhoz adják, az egész szeleteket pedig snackként használják;
- a gyümölcslé a jól ismert salátaöntetek és szószok szerves részét képezi;
- a gyümölcslevet hús- és baromfihús pácolására használják;
- a héja, a leve és a pép alkalmas sütésre, a tésztához adják vagy töltelékként használják omlós tortákhoz;
- a gyümölcslé az italok egyik összetevője.
A mész az alkoholos és alkoholmentes koktélok készítésének alapja. Ázsiában és Latin-Amerikában a lime-ot önálló összetevőként használják meleg ételekben. A híres hideg előétel guacomole kizárólag lime-mal készül. A thai édes-savanyú levesekhez csak a gyümölcslé alkalmas. A leghíresebb első fogás a Tom Yum leves.
A citromsavat citromsavat vonnak ki belőle. A limeolajat különféle italok ízének javítására használják.
Eltarthatósági különbségek
A citrom abban az időszakban különbözik a lime-től, amíg a citrus megőrzi jótékony tulajdonságait:
- A meszet körülbelül 2 hétig tárolják 0 és +4 °C közötti hőmérsékleten;
- A citrom hűtőszekrényben egy hónapig, fagyasztóban 3-4 hónapig tárolható.
A vágott citrusfélék eltarthatósági ideje eltérő:
- A vágott lime-ot 2-3 napon belül el kell fogyasztani;
- A vágott oldalukkal lefelé egy edénybe helyezett és hűtőszekrénybe helyezett citrom legfeljebb 5 napig tárolható.
A termesztési körülmények közötti különbségek
A hársfák, a citromfákkal ellentétben, egész évben képesek gyümölcsöt teremni. Párás trópusi éghajlatra van szükségük a fejlődésükhöz.A fő fejlődési időszak az esős évszakban következik be. A talajnak, amelyben a hárs jól érzi magát, könnyűnek és vályognak kell lennie. A mész fagyálló és -1°C-ig veszteség nélkül ellenáll a váratlan fagyoknak.
A citromfák fénykedvelőek. Gyümölcstermesztéshez napi 12-15 órán át tartó napfényre van szükségük. Nem tolerálják a szárazságot vagy a túlzott nedvességet. A gyümölcsök kora ősszel érnek, hosszú bőséges virágzás után. A betakarítást szezononként egyszer végezzük.
Melyik az egészségesebb: lime vagy citrom?
A citrom és a lime különbözik egymástól, az egyes fajták előnyeit a hatásuk alapján lehet megítélni. Annak megértéséhez, hogy melyik citrusfélék előnyösebbek, elemezni kell azok emberi szervezetre gyakorolt hatását.
Egy citrom a napi C-vitamin szükséglet több mint 30%-át tartalmazza. Ennek köszönhetően a citrusféléket gyógyászati célokra használják. Reggelente éhgyomorra ajánlott inni egy pohár meleg vizet egy szelet citrommal. Az ital segít felébreszteni a szervezetet, aktiválja a keringési rendszert, normalizálja a sav-bázis egyensúlyt.
Citrom
- vitaminhiányra, különböző eredetű vérszegénység kialakulására javallt;
- meghűlésgátló hatásúak, az illóolajok és az aszkorbinsav enyhítik a felső légúti gyulladást, megakadályozzák a vírusok terjedését;
- képesek befolyásolni az erek állapotát, normalizálni a véráramlást és megakadályozni a vér stagnálását;
- a citromlé aktiválja a hasnyálmirigyet és javítja az emésztési folyamatokat;
- hozzájárul az anyagcsere-folyamatok normalizálásához.
A citrom sajátossága, hogy megkönnyíti a hasznos elemek, például a kalcium és a vas könnyebb felszívódását.
A lime abban különbözik a citromtól, hogy folsavat vagy M-vitamint tartalmaz. A terhesség alatt szükséges a vérerek erősítésére és a magzati rendszer kialakítására. A lime levét egy pohár vízhez adjuk, és egész nap inni.
Limes
- immunmoduláló tulajdonságokkal rendelkeznek, korrigálják a szervezet védekező mechanizmusainak aktivitását;
- nyugtató hatású, ezért jótékony hatással van az idegrendszerre;
- A megnövekedett citromlémennyiség miatt a megfázás kezelésében is alkalmazhatók.
A felsorolt tulajdonságokon kívül mindkét citrusfélét a hagyományos orvoslás receptjeinek vagy az otthoni kozmetika elkészítésének összetevőjeként használják. A citrom használata a leggyakoribb. Magas aszkorbinsavtartalma miatt a citrom a legkeresettebb a megfázás kezelésében, emellett a bőr fehérítésére és az öregségi foltok eltávolítására is használják. A citromlé és a pép igényes az arcra, a hajra és a testre készült maszkok készítésénél.
Ezenkívül a citromot nem mindig lehet helyettesíteni a kulináris készítményekben. A mészre jellemző keserűség nem alkalmas sütésre vagy desszertekhez való hozzáadásra.
A citrom egyik előnye, ha fagyasztva használjuk. Fagyasztott állapotban a citrus megőrzi jótékony tulajdonságait. Ezenkívül a fagyasztás után strukturált gyümölcslé gyorsan felszívódik a szervezetben. A fagyasztott gyümölcsöt különféle betegségek kezelésére használják.
Következtetés
A lime a citromtól a tulajdonságok és jellemzők listájában különbözik. Néha a citrusfélék felváltva használhatók.A citrom jótékony tulajdonságai, valamint íze igényesebbé teszik.
