Tartalom
A ribizli otthoni szárítását a szabadban vagy háztartási készülékekkel végezzük. A legjobb az elektromos szárítógép, de ha nincs, használhatunk sütőt is, amelyet 50-55 °C-ra érdemes beállítani. Kis mennyiségben a pép szárítható mikrohullámú sütőben: ez a leggyorsabb módszer, és nem tart tovább 10-15 percnél.
Lehetséges a ribizlit szárítani?
A ribizli szárítása, mint más bogyók, nemcsak lehetséges, hanem szükséges is. Ez a vitaminok tárháza, amelyre az embernek télen szüksége van. Minden fajta gyümölcse alkalmas szárításra - fekete, piros, fehér ribizli. Ennek az elkészítési módnak számos előnye van a hagyományos módszerekkel (főzés, cukorral való őrlés) szemben:
- Sok hasznos anyag megőrződik, köztük a C-vitamin is, amely forralással 2-3 perc alatt elpusztul.
- A bogyók érdekesebb, gazdagabb ízű és aromájúak.
- Ha a szárított ribizlit meleg vízbe helyezzük, élénk színt ad az italnak.Ez az összes pigment megőrzésének köszönhető.
A ribizli bogyóit teához, de más célokra is száríthatjuk, például gyümölcsitalok, piték készítésére, sütemények díszítésére, cukorkák készítésére. A szárításnak köszönhetően a pép megtartja a B, C, K, E, P vitaminokat, a folsavat és az ásványi anyagokat.
A szárított ribizli rendszeres fogyasztása erősíti az immunrendszert, megelőzi a cukorbetegséget, a rákot és az érrendszeri problémákat
Milyen bogyókat vegyünk a szárításhoz
A friss és egész bogyók alkalmasak a szárításra. Napsütéses (teljesen száraz) napon kell begyűjteni.
A bőr sérülésének elkerülése érdekében a bogyókat azonnal kefével kell összegyűjteni, nem pedig külön. A szárítás megkezdése előtt gondoskodnia kell az érettségről és a jó ízről. Ha gyümölcsöt vásárol a piacon, próbáljon ki több bogyót, és értékelje nemcsak az ízét, hanem az aromáját is. Ha a szag idegen árnyalatokat tartalmaz, nem ajánlott megvásárolni.
Szárításhoz válasszon sűrű, sértetlen, idegen szagoktól mentes bogyókat.
Bogyók előkészítése szárításra
A szárítás előkészítése több lépésből áll:
- A gyümölcsöket alacsony nyomású folyó vízzel le kell öblíteni.
- Távolítsa el a leveleket, gallyakat és egyéb törmeléket.
- Helyezze a bogyókat egy rétegben egy tiszta ruhára, és hagyja megszáradni a víztől. Javasoljuk, hogy ne feküdjenek túl szorosan.
A kezdeti szárítást (mosás után) jobb a szabadban - lombkorona alatt vagy loggián végezni (de nem közvetlen napfényben). Amikor a cseppek eltűnnek, a bogyókat az alábbiakban ismertetett módszerek bármelyikével meg lehet szárítani.
Nem ajánlott fekete és piros fajtákat keverni, mivel a gyümölcsök súlya eltérő, azaz különböző sebességgel száradnak.
Hogyan kell megfelelően szárítani a ribizlit otthon
A ribizlit otthon többféleképpen száríthatja: szabadban és háztartási készülékek használatával. A termék készenlétét a megjelenés és a súly alapján határozhatja meg: a vízveszteség miatt a súly 5-szörösére csökken, pl. 5 kg friss bogyóból 1 kg szárított bogyó lesz. Kézzel is ellenőrizheti a pépet ujjaival összenyomva: ha a lé nem folyik ki, akkor a termék készen áll a további tárolásra.
Légszárítás
A légszárítás a legegyszerűbb, de leghosszabb módszer. Nem érdemes a bogyókat közvetlenül nyílt sugarak alatt tartani, mivel ez sok hasznos összetevőt tönkretesz. Az optimális hely lombkorona alatt, fedett loggián, száraz padláson (nyitott ablakokkal). A technológia a következő:
- A nedvességtől megmosott és szárított bogyókat egy rétegben falapokra fektetik, amelyeket először pergamennel lehet lefedni.
- Fedjük le a tetejét tiszta gézzel.
- Baldachin alá vagy a tetőtérbe helyezve (bármilyen háztartási helyiségben).
- Nyissa ki az ablakokat, és szárítsa meg 5-7 napig. Időnként megkeverjük, hogy a folyamat egyenletesen menjen végbe.
- A bogyókat a sütőbe helyezzük, és 5 órán át 50-55 fokos hőmérsékleten tartjuk.
- Szobahőmérsékletre hűtjük és tároljuk.
A ribizli levegőn történő szárításához használhat padló- vagy függőhálót
Hogyan szárítsuk meg a mikrohullámú sütőben
A ribizli gyümölcsöket mikrohullámú sütőben száríthatja. A módszer lehetővé teszi, hogy kis mennyiségben nyersdarabokat kapjon, de gyorsan és sok erőfeszítés nélkül. Az utasítások a következők:
- Szüksége lesz egy lapos lemezre száraz felülettel.
- Helyezzen egy papírszalvétát az aljára.
- A ribizli gyümölcsöket egy rétegben ráöntjük.
- Fedje le a tetejét ugyanazzal a szalvétával.
- Tedd a mikrohullámú sütőbe 5 percre (fűtőteljesítmény 200 W).
- Ezt követően időszakonként (percenként kétszer) szakítsa meg a melegítést, és ellenőrizze a gyümölcsök készenlétét.
A teljes főzési idő 10-15 perc, de minden a bogyók méretétől és a tányér anyagától függ. Ezért rendszeresen ki kell nyitni az ajtót, és ellenőrizni kell a ribizli állapotát.
Hogyan szárítsuk a fekete ribizlit a sütőben
A ribizli szárításának egyszerű módja - a sütőben
Ehhez vegyen egy tepsit, és fedje le fóliával vagy pergamennel. A gyümölcsöket egy rétegben rakjuk ki. A sütőt 45 °C-ra melegítjük, és egy órán át tartjuk.
Ezután vegyük ki, helyezzük a tepsit egy állványra, és hűtsük le szobahőmérsékletre (1 óra). Ezután melegítse elő a sütőt 70 °C-ra, és hagyja még 1,5-2 órán át a tepsit. A teljes folyamat legfeljebb 4 órát vesz igénybe.
Hogyan szárítsuk a ribizlit elektromos szárítóban
Mivel a sütőben nem mindig lehet fenntartani a kívánt szárítási hőmérsékletet, és a mikrohullámú sütő nagyon kicsi, a legegyszerűbb módja egy elektromos szárító vásárlása. A készülék lehetővé teszi az optimális paraméterek beállítását. Segítségével szinte bármilyen mennyiségben száríthatja a ribizlit. A folyamat egyenletesen és minden oldalról megy végbe, ami javítja a végtermék minőségét és növeli az eltarthatóságát.
Az utasítások meglehetősen egyszerűek:
- Állítsa a szárítót 55°C-ra.
- Helyezze a ribizlit egy rétegben egy tálcára.
- Egy perccel a készülék bekapcsolása után helyezze el a tálcákat, és csukja be az ajtót.
- Hagyja száradni két napig (48-50 óráig). Szinte minden modern elektromos szárítóban van időzítő, amely automatikusan kikapcsolja a készüléket. Ezért nincs szükség a működésének ellenőrzésére.
Egyszerre 5-6 raklapot helyezhet a szárítóba
Hogyan kell megfelelően tárolni a szárított bogyókat
Száradás után a termék kétféleképpen tárolható:
- Tiszta, alaposan szárított üveg- vagy bádogüvegben, felcsavarható fedővel.
- Természetes, levegőt átengedő anyagból készült táskákban (vászon, pamut). Elég kötéllel megkötni őket.
A tárolóedényeket vagy zsákokat száraz, közvetlen napfénytől védett és szellőző helyen kell elhelyezni - fülkében, erkélyen.
Mennyi ideig tartanak a szárított bogyók?
Az optimális eltarthatósági idő 1 év. Ha a hőmérséklet nem haladja meg a 8-10 fokot, akkor a szárítás akár két évig is fenntartható. Rendszeresen ellenőrizze a tartályokat, és ellenőrizze, hogy a ribizli ne penészesedjen. Ha egy kicsit megromlott, akkor minden sérült gyümölcsöt el kell távolítani, a többiből pedig gyümölcsital vagy más étel készíthető. Érdemes a szomszédos tégelyeket, zacskókat is megnézni, lehet, hogy bennük a gyümölcsök is romlásnak indultak. Ebben az esetben újra kell őket rendezni.
Következtetés
A ribizli otthoni szárítása meglehetősen egyszerű folyamat. A téli betakarítás nem igényel különleges készségeket. Fő feltétel, hogy a megfelelő bogyót válasszuk ki, alaposan öblítsük le és szárítsuk meg, majd a szabad levegőn, sütőben, szárítóban tartsuk. Ha nincsenek műszerek, a munkadarabot tető alatt (közvetlen napfény nélkül) lehet elkészíteni.Szárításkor rendszeresen meg kell fordítani a gyümölcsöket, hogy a folyamat egyenletesen menjen végbe. Ha ez nem történik meg, a bogyók penészedni kezdenek, és az előkészítés nem tart sokáig.
