Szárított padlizsán télen otthon

A szárított padlizsán egy olasz előétel, amely Oroszország kedvenc csemegéjévé vált. Önálló ételként is fogyasztható, de különféle salátákhoz, pizzákhoz vagy szendvicsekhez adható. A szárított padlizsán télre történő előkészítése nem nehéz, de fontos figyelembe venni néhány kulináris titkot.

Padlizsán kiválasztása és előkészítése

Ehhez az ételhez előnyösebb érett gyümölcsöket választani sérülés vagy világos foltok nélkül. A szárított padlizsán téli előkészítése előtt el kell készítenie a fő terméket. Ehhez a zöldségeket meg kell mosni, szárítani, meghámozni és szárát eltávolítani. Ha sérült vagy korhadt területeket talál, azokat ki kell vágni. A padlizsánra jellemző keserűséget a következőképpen szüntetheti meg: az apróra vágott zöldségeket egy tálba tesszük, sózzuk és 20-30 percig állni hagyjuk. Az idő elteltével engedje le a kapott sötét folyadékot, öblítse le a munkadarabot folyó víz alatt, és törölközővel szárítsa meg. Ezt követően folytathatja a szárított padlizsán téli előkészítését.

Hogyan vágjuk le a padlizsánt a legjobban

Számos optimális módja van ennek a zöldségnek a további felhasználásától függően:

• kockák - leggyakrabban pörköltek vagy kaviár készítésére használják;
  
• Szintén meglehetősen elterjedt a 0,5-1 cm vastag körökre vágás módszere;
  
• a félbevágott zöldségekből töltött ételeket készíthetünk;
  
• szívószálak - saláták és levesek készítéséhez a legalkalmasabbak;
  
• a szeletelt padlizsán előételnek alkalmas tekercs formájában.
  

A legjobb receptek szárított padlizsánhoz télen

Nagyon sok különböző recept létezik, amelyek főzési technikában és összetételben különböznek. Minden háziasszony kiválaszthatja a számára legmegfelelőbbet.

A sütőben

A zöldségeket bármilyen kényelmes módon vághatja, például kockákra, szeletekre vagy körökre

Ahhoz, hogy szárított padlizsánt télen a sütőben készítsen, szüksége lesz:

• napraforgóolaj - 100 ml;
• padlizsán - 1 kg;
• fekete bors - 5 g;
• 4 gerezd fokhagyma;
• rozmaring - 3 ág;
• só ízlés szerint;
• 5 g szárított oregánó és kakukkfű.

Lépésről lépésre a téli snackekhez:

1. Az előkészített padlizsánokat vékony rétegben egy előolajozott tepsire helyezzük.
2. Sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket.
3. Az alapanyagokat 100 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
4. Szárítsa legalább 3 órán át, miközben az ajtót 1-2 cm-re nyissa ki a szellőzés érdekében.
5. A megadott idő elteltével kapcsolja ki a tüzet, és hagyja a munkadarabot a sütőben, amíg teljesen ki nem hűl.
6. Tegyünk egy kis mennyiségű padlizsánt finomra vágott fokhagymával és rozmaringgal egy sterilizált edény aljára, majd öntsük fel olajjal. Ezután váltogasd a rétegeket úgy, hogy a zöldségeket olajba merítsd.
7. A kész terméket főtt fedővel feltekerjük, és hűtőbe tesszük. Elkészítés után egy héttel ajánlott elfogyasztani.

A szárítóban

Az étel elkészítése után 12 órával megkóstolható

A szárított padlizsán szárítógépben történő télre történő elkészítéséhez 1 kg fő összetevőn kívül szüksége lesz:

• 100 ml napraforgóolaj;
• 5 g szárított rozmaring és bazsalikom;
• egy csipet őrölt pirospaprika;
• só ízlés szerint;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 3 g szárított paprika.

Hogyan készítsünk egy téli snacket:

1. Mossa meg a zöldségeket, szárítsa meg és vágja fel bármilyen kényelmes módon.
2. Öntsön forrásban lévő vizet a készítményre 10 percig.
3. Ezután engedje le a vizet, szárítsa meg a gyümölcsöket, és tegye egy szárítótálcára.
4. Állítsa a hőmérsékletet 50 fokra.
5. 3 órán át szárítjuk.
6. A következő lépés az öntet elkészítése. Ehhez keverje össze az olajat a fűszerekkel és az apróra vágott fokhagymával.
7. Helyezze a kész padlizsánt egy steril üvegedénybe, és öntse rá a szószt.

Szabad levegőn

A szárított zöldségfélék eltarthatósága körülbelül 9 hónap.

A szárított padlizsán télre történő elkészítéséhez ezzel a módszerrel fiatal gyümölcsök alkalmasak kis mennyiségű maggal. Az előkészített zöldségeket egy előzőleg sütőpapírral bélelt tálcára helyezzük. Hagyja a nyersanyagokat egy hétig meleg helyen, ahol a közvetlen napfény nem hatol be. Annak érdekében, hogy a darabok egyenletesen száradjanak, naponta legalább egyszer meg kell fordítani őket.Javasoljuk, hogy a tálcát a munkadarabbal gézzel fedje le, hogy megakadályozza a kártevők behatolását. Ezenkívül a gyümölcsdarabokat tű segítségével fel lehet fűzni egy damilra, majd felakasztani az árnyékba száradni körülbelül 7 napig. A télre előkészített zöldségeket zárt zsákokba kell csomagolni.

Olaszul

Ezt az ételt az elkészítés után egy hónappal lehet enni.

Az olasz recept szerint a téli szárított padlizsán elkészítéséhez 1 kg fő összetevőn kívül szüksége lesz:

• 1 szál petrezselyem;
• 50 ml olívaolaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 250 ml 6%-os ecet;
• egy csipet só;
• 5 g chili paprika.

A padlizsán téli előkészítésének folyamata:

1. Egy hőálló tálban a jelzett mennyiségű ecetet felforraljuk, majd hozzáadjuk az előkészített padlizsánokat.
2. 4 percig főzzük, majd szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges folyadék lecsepegjen, majd öblítsük le.
3. A borsot, a fokhagymát és a petrezselymet őröljük.
4. Helyezze a zöldségeket és a fűszereket rétegesen steril üvegekbe, időnként öntsön olajat.
5. Fedjük le forró fedővel és tegyük be a hűtőbe.

Olajban fokhagymával

Az ilyen munkadarabot célszerű sötét és hűvös helyen tárolni.

A téli szárított padlizsán elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 g fő összetevő;
• 250 ml olívaolaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 10 g provence-i gyógynövények;
• só ízlés szerint.

Lépésről lépésre szárított padlizsán receptje télen:

1. Szárítsa meg a zöldségeket bármilyen kényelmes módon.
2. Ezután kezdjük el a töltelék elkészítését: egy serpenyőben hevítsük fel a megadott mennyiségű olajat, ne forraljuk fel, majd adjuk hozzá a fokhagymás keveréket.
3. Helyezze a padlizsánt rétegesen egy sterilizált üvegedénybe, szórja meg fűszerekkel és sóval, majd öntse fel forró öntettel.
4. Fedje le a munkadarabot fedőkkel, és csomagolja be egy takaróba. Egy nap múlva tedd a hűtőbe.

Koreai stílusú szárított padlizsán

100 g készítmény körülbelül 134 kcal-t tartalmaz

A padlizsán téli előkészítéséhez szükséges termékek:

• 2 evőkanál. l. szója szósz;
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 hagyma;
• 2 evőkanál. l. ecet;
• növényi olaj - sütéshez;
• 50 g szárított padlizsán;
• 2 gerezd fokhagyma;
• koreai sárgarépa - 100 g.
• koriander és só - ízlés szerint.

Lépésről lépésre a téli snackek elkészítéséhez:

1. A szárított padlizsánt 20 percre forrásban lévő vízbe áztatjuk, sózzuk, majd szűrőedényben leszűrjük.
2. A forró olajhoz adjuk hozzá a koriandert és az apróra vágott fokhagymát.
3. Egy perc múlva adjuk hozzá a fő összetevőt, az apróra vágott hagymát és a félkarikára borsot.
4. A kapott masszát egy serpenyőben 2 percig pirítjuk.
5. Ezt követően öntsük hozzá az ecetet és a szójaszószt, vegyük le a tűzről.
6. Hűtsük le a keveréket, majd adjuk hozzá a sárgarépát.
7. Helyezze a kész keveréket steril üvegekbe.

Érdemes megjegyezni, hogy ez a recept kész koreai sárgarépa salátát használ. A következőképpen készítheti el: a sárgarépát speciális reszelőn lereszeljük, enyhén sózzuk, és adjunk hozzá pár evőkanál cukrot. Hagyja a keveréket 5 percig állni, hogy levet képezzen. Ezután öntsünk bele 2 evőkanál. l. 9%-os ecetet és jól összekeverjük. A keverék tetejére apróra vágott fokhagymát szórunk, 0,5 tk. őrölt koriander, piros és fekete bors. Ezután jól felmelegített napraforgóolajat kell önteni egy közös edénybe, és mindent alaposan össze kell keverni.Hagyja a salátát ázni legalább 2 órán keresztül, majd készen áll a téli koreai stílusú padlizsán előétel elkészítésére.

Szárított padlizsán mézzel

1,5 kg fő összetevőn kívül a téli snack elkészítéséhez szüksége lesz:

• 60 g méz;
• 3 evőkanál. l. szója szósz;
• 70 ml növényi olaj;
• 1 tk mindegyik kömény és száraz adjika;
• 3 evőkanál. l. almaecet.

Egy ilyen snack elkészítéséhez tanácsos folyékony mézet használni.

Hogyan készítsünk szárított padlizsánt télen:

1. A zöldségekről eltávolítjuk a héját, és közepes vastagságú szeletekre vágjuk.
2. Keverje össze az összes fenti terméket, kivéve a padlizsánt, és keverje össze.
3. Az így kapott pácot ráöntjük az alapanyagokra, és 24 órára hűtőbe tesszük.
4. Az idő letelte után ürítse ki a benzinkutat.
5. A zöldségeket enyhén kinyomkodjuk, majd tepsire tesszük.
6. Helyezze a munkadarabot a sütőbe 3 órára.
7. Szárítsa 60-70 fokos hőmérsékleten, kissé nyitott ajtó mellett.
8. A kész terméket lehűtjük, és cipzáras zacskókba helyezzük.

Hogyan állapítható meg, hogy a szárított padlizsán készen áll?

A padlizsánt télre szárítani kell, amíg teljesen fel nem készül, mivel félig nyers formában egy ilyen terméket nem lehet hosszú ideig tárolni. A szárított zöldségek állapota valahol a szárított és a sült között van. A készenlétet a gyümölcs megnyomásával határozhatja meg. Ha a darab kissé rugózik, akkor kész.

Tárolási idők és szabályok

A télre előkészített vajjal szárított padlizsánt hűvös helyen kell tárolni. Ez lehet pince, pince vagy hűtőszekrény. Az ilyen készítményekhez előnyösebb üvegtartályokat választani.Hűvös helyen az olajjal letakart szárított zöldségek 5 hónapig elállnak. Ha a munkadarabot hőkezelik és tartósítják, akkor az eltarthatóság 1 évre nő. Az olaj nélkül szárított padlizsán sötét és hűvös helyen tárolható kartondobozokban, szövetzacskóban vagy speciális cipzáras zacskóban. Ez a termék szobahőmérsékleten, legfeljebb 28 fokon is tárolható. De az eltarthatóság ilyen körülmények között körülbelül 3 hónap.

Következtetés

A szárított padlizsán télen egy finom falat, amely nemcsak az ünnepi asztalra, hanem a mindennapi használatra is alkalmas. Ez az étel remek kiegészítője lesz a reggelinek. A padlizsán íze nagyon hasonlít a gombáéhoz, sőt a húséhoz is, ezért ez a zöldség népszerű és széles körben használatos vegetáriánus ételek elkészítésében.

Ajánlott bejegyzések

Házi aszalt szilva

Hogyan szárítsuk az aróniát otthon

Hogyan szárítsuk a bazsalikomot otthon

Chokeberry mazsola

Szárított kumquat: kalória, előnyök és ártalmak

Szárított madárcseresznye: hogyan kell használni, miben segít

Hogy hívják a szárított őszibarackot?

Szárított sütőtök elektromos szárítóban

Hogyan készítsünk kandírozott rebarbarát otthon