Rókagomba pite: egyszerű receptek fotókkal

A rókagombás pitét sok országban szeretik. Ezeket a gombákat könnyű előkészíteni a későbbi felhasználásra, mivel nem okoznak nagy gondot. Az alap és a töltelék összetevőinek megváltoztatásával minden alkalommal új ízt kap, és a gazdag illat az egész családot az asztalhoz gyűjti. Ez az étel helyettesítheti a teljes ebédet. Még egy fiatal háziasszony is megtanulja, hogyan kell ezeket a péksüteményeket különféle módon elkészíteni, ha részletes recepteket tanul.

Hogyan készítsünk finom rókagombás pitét

A rókagombás pite elkészítésekor a fantáziádnak nincs határa. Két típusra oszthatók: nyitott és zárt sütésre. A második lehetőség egy kicsit bonyolultabb, mert a tölteléket a lehető legnagyobb mértékben diverzifikálnia kell, és eggyé kell válnia az alappal; a főzési idő megnő. A nyitott pékáruban lévő gombák nem távolodhatnak el a tészta szélétől, és nem eshetnek szét a sütés utáni felvágáskor.

Jobb, ha először előkészíti az alapot. Te tudod használni:

• leveles tészta;
• élesztő;
• homokos

Az utolsó lehetőség csak nyitott pitéhez alkalmas.

Amíg a tészta pihen, el kell kezdeni a töltelék elkészítését. Jobb friss rókagombát használni, de télen a fagyasztott, sózott vagy szárított félkész termékek megfelelőek.

Új termés feldolgozása „néma vadászat” után:

1. Vegyünk ki egy gombát, és azonnal távolítsuk el a nagyobb törmeléket. Áztassa 20 percig, hogy megkönnyítse a leragadt maradványok és homok eltávolítását a talajból.
2. Öblítse le folyó víz alatt, és tisztítsa meg a kupakot mindkét oldalon szivaccsal. Vágja le a láb alját.
3. Gyakran alkalmazzák az előmelegítést forralással vagy sütéssel. A rókagomba félig sült maradjon. Egyes receptekben frissen adják hozzá.

Különféle termékek használhatók kiegészítő összetevőként.

Rókagomba pite receptek

Számos főzési lehetőség létezik, és a legjobb, ha mindegyiket megismeri, hogy kiválaszthassa a megfelelőt. Az alábbiakban részletes leírást adunk a különféle kivitelekről és kompozíciókról. Mindegyiknek megvan a maga íze.

Leveles tésztából készült rókagombás pite

A rókagomba pite receptje fotókkal és lépésről lépésre az alábbiakban található.

Hozzávalók:

• leveles tészta (élesztőmentes) - 0,5 kg;
• növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
• tojás - 1 db;
• friss rókagomba - 1 kg;
• keményítő - 1 teáskanál;
• hagyma - 4 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• nehéz tejszín - 1 evőkanál;
• petrezselyem - 1 csokor;
• fűszerek.

Részletes recept leírás:

1. A tésztát természetesen szobahőmérsékleten kiolvasztjuk. Osszuk 2 részre, amelyek közül az egyiknek kissé nagyobbnak kell lennie. Nyújtsuk ki a köröket szinte egyforma formára, és tegyük egy deszkára a hűtőbe, hogy kissé lehűljön.
2. Ekkor kezdjük el elkészíteni a pitetölteléket.Egy forró serpenyőben először az apróra vágott hagymát pirítsuk átlátszóra, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd adjuk hozzá a durvára vágott rókagombát. Nagy lángon addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog.
3. Felforrósított, keményítővel hígított tejszínnel öntjük. Forralás után borsozzuk és sózzuk. Addig pároljuk, amíg besűrűsödik, a végén hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket. Menő.
4. Vegyük ki a tésztát. A tölteléket egy nagy körre helyezzük. Középen elosztjuk, a széleken hagyva 3-4 cm-t. Helyezzen egy másik réteget, és zárja le a széleket szirmok formájában felfelé. Kenjük le tojásmosóval, különös figyelmet fordítva a kötési területekre. Éles késsel vágja be a „fedelet” a közepétől.

200 fokon kb 25 perc alatt szép pirosra sütjük.

Omlós tésztából készült rókagombás pite

Leggyakrabban omlós tésztát használnak nyitott pitékhez. Ebben az esetben az alap gyengéd változata lesz.

Összetett:

• liszt - 300 g;
• tej - 50 ml;
• tojássárgája - 2 db;
• só - 1,5 teáskanál;
• rókagomba - 600 g;
• kapor, petrezselyem - egyenként ½ csokor;
• hagyma - 3 db;
• vaj - 270 g;
• fekete bors és só.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. Keverjük össze az átszitált lisztet 1 tk. só. A közepére 200 g lehűtött vajat teszünk, és késsel felaprítjuk. Zsíros morzsát kell kapnod. Szerelj össze egy csúszdát, amelyben mélyedést készíthetsz. Hozzáöntjük a tejben hígított sárgáját. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, elkerülve, hogy erősen tapadjon a tenyerünkhöz, és fóliába csomagoljuk. 30 percig pihentetjük a hűtőszekrény felső polcán.
2. A rókagombát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk. Nagy lángon pirítsuk az apróra vágott hagymával együtt, amíg a gombák által kibocsátott leve el nem párolog. Végül sózzuk és borsozzuk. Hűtsük le és keverjük össze gyógynövényekkel, amelyeket előre fel kell vágni.
3. A tésztát két különböző méretű golyóra osztjuk.Először kinyújtunk egy nagyot, és egy tepsi kivajazott aljára helyezzük. Oszd szét a tölteléket. Adjunk hozzá egy kevés olvasztott vajat, és fedjük le az előkészített második alapdarabbal. Zárd össze a széleket, és villával szúrj ki lyukakat, hogy a gőz távozhasson.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük és 40 percig sütjük.

Élesztőtésztából készült rókagombás pite

Klasszikus pite recept, amelyet leggyakrabban Oroszországban használnak.

Termékkészlet az alaphoz:

• tej (meleg) - 150 ml;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• száraz élesztő - 10 g;
• liszt - 2 evőkanál;
• tejföl - 200 g;
• tojás - 1 db;
• só - ½ teáskanál.

Töltelékhez:

• kapor - 1 csokor;
• rókagomba - 500 g;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
• fűszerek és babérlevél.

Pite recept:

1. Az élesztőt a cukorral és a sóval meleg tejben felfuttatjuk. Adjuk hozzá az átszitált liszt felét és keverjük össze. A tésztát letakarjuk egy törülközővel, és megvárjuk, míg megkel.
2. Hozzáadjuk a szobahőmérsékletű tejfölt és a többi lisztet. Ismét keverjük össze, és hagyjuk pihenni egy órát.
3. Először megdinszteljük a félkarikára vágott hagymát növényi olajon. Adjunk hozzá rókagombát tányérok formájában és sárgarépát csíkokban. Magas hőmérsékleten félig sütjük.
4. A kaprot apróra vágjuk, és a kihűlt töltelékhez adjuk, amit sózni, borsozni kell.
5. A tésztát kettévágjuk és vékony rétegre nyújtjuk. Az elsőt kivajazott tepsire tesszük. A gombás keveréket egyenletesen eloszlatjuk, és befedjük az alap második részével.
6. Csípje össze a széleit, és hagyja egy kicsit kelni. Lekenjük tojással, és fél órára a sütőbe tesszük. Hőmérséklet tartomány 180˚С.

Miután kivette a lepényt, megkenjük egy kis vajjal, letakarjuk és kissé lehűtjük.

Zselés pite rókagombával

Ez a pite recept hasznos a tapasztalatlan háziasszonyok számára, vagy ha gyorsan kell sütni, amikor nincs ideje.

Összetett:

• kefir - 1,5 evőkanál;
• tojás - 2 db;
• szóda - 1 teáskanál;
• liszt - 2 evőkanál;
• sózott rókagomba - 500 g;
• zöld hagyma, petrezselyem - egyenként ½ csokor;
• bors, só.

A műveletek algoritmusa:

1. Adjunk szódát a kefirhez szobahőmérsékleten. A felszínen lévő buborékok jelzik, hogy elkezdett kialudni.
2. A tojásokat külön felverjük a sóval. A két készítményt liszt hozzáadásával keverjük össze. A konzisztencia folyékony lesz.
3. Vágja fel a rókagombát, ha nagy.
4. Keverjük össze a tésztával és a finomra vágott fűszernövényekkel.
5. A masszát kivajazott tepsibe öntjük és 180°C-on kb 45 percig sütjük.

A nagyon forró pékárut jobb nem azonnal kivenni, hogy ne rontsa el a formát.

Pite rókagombával és sajttal

Egy másik recept a gombás zselés pite számára, csak más változatban. A sajtos rókagomba aromával tölti meg a pékárut.

Termékkészlet:

• majonéz - 100 g;
• tojás - 2 db;
• tejföl - 130 g;
• kefir 100 ml;
• só és szóda - ½ teáskanál;
• liszt - 200 g;
• rókagomba - 800 g;
• cukor - ½ teáskanál;
• kemény sajt - 300 g;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• zöldhagyma - 1 csokor;
• kapor - 1/3 csokor.

Az összes lépés részletes leírása:

1. Ebben az esetben a pite elkészítését a töltelékkel kell kezdeni. Válogassa át a gombát, alaposan öblítse le és vágja egy kicsit. Nagy lángon sütjük növényi olaj hozzáadásával. Hűtsük le és adjuk hozzá a reszelt sajtot, az apróra vágott fűszernövényeket és a sót, borsot. Jól összekeverni.
2. Az alaphoz a tojást és a sót mixerrel felverjük. Hozzáadjuk egyszerre a majonézt, a kefirt és a tejfölt. Adjunk hozzá cukrot, és keverjük össze növényi olajjal és liszttel.
3. Készítsünk elő egy mély tepsit vagy serpenyőt, kenjük meg bármilyen zsírral, öntsük bele a tésztát úgy, hogy egy kicsit kevesebb, mint a felét hagyjuk. Rákenjük a gombás tölteléket, és ráöntjük az alap többi részét.
4. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, helyezzük a tepsit és süssük 40 percig.

Egy szép aranybarna kéreg jelzi, hogy az étel készen áll. Kis hűtés után a szélei könnyen eltávolodnak a tepsitől.

Nyitott pite rókagombával

Európában a legnépszerűbb sütési recept a nyitott pite.

Összetett:

• kefir - 50 ml;
• hagyma - 200 g;
• rókagomba - 400 g;
• leveles tészta (élesztő) - 200 g;
• vaj - 40 g;
• kemény sajt - 60 g;
• tojás - 2 db;
• fekete bors.

Minden előkészítési lépés:

1. A leveles tésztát egy éjszakára a hűtő aljába téve kiolvasztjuk.
2. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és a vajban puhára pároljuk.
3. Adjunk hozzá előre elkészített rókagombát. Addig sütjük, amíg a kiolvasztott folyadék el nem párolog. Végül megszórjuk sóval és őrölt borssal.
4. Az alapot kinyújtjuk és egy formába tesszük, amit ki kell zsírozni.
5. Elosztjuk a gomba tölteléket.
6. A tojást kicsit felverjük, összekeverjük a kefirrel és a reszelt sajttal. Ráöntjük a pite felületére.
7. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, és süssük fél óráig.

A készenlét jelzése aranybarna kéreg lesz.

Pite rókagombával és burgonyával

Az egész család elégedett lesz ezzel a kiadós pitével.

Hozzávalók:

• élesztő tészta - 0,5 kg;
• friss rókagomba - 1 kg;
• sárgarépa - 1 db;
• olívaolaj - 120 ml;
• burgonya - 5 gumó;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• petrezselyem - 1 csokor;
• fűszerek ízlés szerint.

Részletes főzési útmutató:

1. Az előzetesen elkészített rókagombát forrásban lévő, sós vízben kissé megpároljuk, 50 ml gombaleveset hagyunk benne.
2. A burgonyát meghámozzuk, karikákra formázzuk, és olívaolajon félig megpirítjuk, ne felejtsük el megsózni.
3. Egy serpenyőben először megdinszteljük az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és a késpengével zúzott fokhagymát. A végén adjuk hozzá az apróra vágott gombát és az apróra vágott petrezselymet.
4. Nyújtsunk ki 2 réteg különböző átmérőjű tésztát. A serpenyő kiolajozott alját és oldalát nagy vastagon bevonjuk. Tegyük rá a burgonyát, majd a zöldségeket és a rókagombát. Sózzuk és megszórjuk borssal, felöntjük a fenntartott húslével.
5. Fedjük le a második alapdarabbal, zárjuk le a széleit, és kenjük meg a felületet felvert tojással.

Körülbelül fél órát vesz igénybe, amíg 180°C-on elkészül.

Pite rókagombával és zöldségekkel

Bemutatunk egy csodálatos, vitaminokban gazdag rókagombás torta receptet.

Termékkészlet:

• leveles tészta - 500 g;
• vöröshagyma - 2 db;
• rókagomba (más erdei gombát is hozzáadhat) - 1 kg;
• cukkini - 1 db;
• chili paprika - 13 db;
• paradicsom - 5 db;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• kemény sajt - 400 g;
• petrezselyem;
• paprika;
• bazsalikom.

A műveletek algoritmusa:

1. A paradicsomot leforrázzuk, héját eltávolítjuk és lereszeljük. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, és forraljuk, amíg kissé besűrűsödik. Adjuk hozzá az apróra vágott kaliforniai paprikát. Tartsa egy ideig a tűzhelyen, és hűtse le.
2. A felolvasztott leveles tészta réteget kinyújtjuk a tepsi méretére, és odahelyezzük, ne felejtsük el kikenni.
3. Vigyen fel egy réteg paradicsomszószt.
4. A tetejére rókagombát helyezünk, amelyet először meg kell hámozni és meg kell mosni.
5. Hámozzuk meg a cukkinit, távolítsuk el a magokat és vágjuk szeletekre. Ez lesz a következő réteg. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy minden ételhez sót adjunk.
6. Fedjük be paprikával és lilahagymával félkarikára.
7. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és bazsalikommal, a tetejére pedig reszelt sajtot.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és helyezzünk rá egy tepsit. Süssük barnulásig, legalább 25 percig.

Pite rókagombával, sajttal és tejföllel

Az egész család imádni fogja a pite krémes ízét.

Omlós tészta összetétele:

• liszt - 400 g;
• vaj (margarin is használható) - 200 g;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• tojás - 2 db;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só.

Töltelékhez:

• lágy sajt - 100 g;
• rókagomba - 400 g;
• tejföl - 200 ml;
• tojás - 1 db;
• kedvenc fűszerei.

A főzés összes lépésének leírása:

1. A kihűlt vajat nagyon apró kockákra vágjuk, összemorzsoljuk a sütőporral, cukorral és sóval elkevert liszttel. Hozzáadjuk a tojást, gyorsan összegyúrjuk a tésztát. 30 percig a hűtőben pihentetjük, majd vékony rétegben elosztjuk a kivajazott tepsi alján és szélén.
2. Többször szúrjon ki, adjon hozzá néhány babot, és süsse félig.
3. A rókagombát teljesen megpirítjuk. A végén adjuk hozzá a fűszereket és a sót. Menő.
4. Reszelt sajttal és tejföllel összekeverjük. A felületre helyezzük az alapot, elsimítjuk és betesszük a sütőbe.

Az étvágygerjesztő kéreg a készenlét jelzése.

Csirkés rókagomba pite

Hús hozzáadható a bemutatott lehetőségek bármelyikéhez. A füstölt csirke különleges ízt és illatot kölcsönöz ennek a receptnek.

Hozzávalók:

• vaj - 125 g;
• liszt - 250 g;
• só - 1 csipet;
• jeges víz - 2 evőkanál. l.;
• füstölt csirke hús - 200 g;
• kemény sajt - 150 g;
• rókagomba - 300 g;
• zöldhagyma - 1/3 csokor;
• tojás - 3 db;
• tejföl - 4 evőkanál. l.

A pite elkészítése lépésről lépésre:

1. Ahhoz, hogy lágy tésztát kapjunk, gyorsan le kell őrölni a hűtött vajat szitált liszttel és sóval elkeverni. Adjunk hozzá jeges vizet és gyúrjuk össze a tésztát. Hagyjuk pihenni a hidegben.
2. Nyújtsuk ki a réteget 5 mm vastagra, és tegyük át a formába úgy, hogy az oldalát is befedjük. Az aljába lyukakat készítünk, és babbal préselve 10 percig sütjük. Kissé hűtsük le.
3. A töltelékhez a megmosott rókagombát addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog. Vágj nagyokat. A csirkét kockákra formázzuk. Összekeverjük apróra vágott zöldhagymával, megsózzuk, és az alapra tesszük.
4. Az egészet leöntjük tejföl, felvert tojás és reszelt sajt keverékével.

30 perc alatt a pékáruk illatos kéreggel borulnak. Kivesszük és tálaljuk.

Pite rókagombával és káposztával

Van egy régi recept a nyitott káposztás pitéhez, aminek nagyon puha az alapja.

Termék tesztkészlet:

• tojás - 1 db;
• kefir - 1 evőkanál;
• liszt - 2 evőkanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• szódabikarbóna - ½ teáskanál;
• só - 1 csipet.

Töltő:

• rókagomba - 150 g;
• paradicsompüré - 1,5 evőkanál. l.;
• káposzta - 350 g;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• cukor - 1 teáskanál;
• fűszerek.

Útmutató a pite elkészítéséhez:

1. Növényi olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát és sárgarépát.
2. Adjuk hozzá a feldolgozott rókagombát, és várjuk meg, amíg a leve elpárolog.
3. Hozzáadjuk az apróra vágott káposztát, és további 5 percig pirítjuk.
4. Hígítsuk fel a paradicsompürét 20 ml meleg vízben, öntsük egy serpenyőbe, sózzuk meg és pároljuk, amíg teljesen meg nem fő.
5. A tésztához a tojást, a cukrot és a sót habosra keverjük.
6. Szobahőmérsékleten oldjuk fel a szódát kefirben.
7. Kombinálja mindkét kompozíciót növényi olajjal, és adjon hozzá szitált lisztet.
8. A tészta állagának sűrű tejfölre kell hasonlítania.
9. A rugós tepsi alját lefedjük sütőpapírral, és az oldalát megkenjük vajjal. Ráöntjük az alapot, és egy spatulával elsimítjuk.
10. Helyezzük rá a tölteléket, és tegyük forró sütőbe 40 percre.

Ha kész, kivesszük és kissé lehűtjük.

Kalóriatartalom

Nehéz az összes receptet egy számmal értékelni. A kalóriatartalom a felhasznált termékektől függ. Nyilvánvaló, hogy puffalappal ez nagyon megnő.Egy egyszerű recept átlaga körülbelül 274 kcal.

Következtetés

A rókagombás pite feldobja a családjával egy csésze tea mellett eltöltött estét. Az elkészítése nem nehéz, a termékek könnyen megvásárolhatók a boltban. A gombaszedők pedig nemcsak „termésükkel” büszkélkedhetnek, hanem bármely háziasszonynak is előnyt nyújthatnak az eredeti pékáruk elkészítésében.

Ajánlott bejegyzések

Sütőtök palacsinta

Pizza rókagombával: receptek fotókkal