Tartalom
Az emberek évezredek óta fogyasztják és értékelik a tejet annak táplálkozási előnyei miatt. És egyik formája - a kolosztrum - gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Ennek az anyagnak nincsenek analógjai. A kolosztrum a tehénben az ellést követő első napokban jelenik meg, ez az egyetlen termék, amelyet a borjú szervezete fel tud venni.
Mi az a tehén kolosztrum
A kolosztrum az emlőmirigy specifikus váladéka, amely minden emlősben (beleértve az embert is) kiválasztódhat. A szervezet minden esetben egyénileg kezdi termelni - a terhesség 6. hónapjától kezdve a születés utáni 10. napig.
A kolosztrum korlátozott mennyisége miatt nagy értékű. Számos tudományos tanulmány megerősítette előnyeit. Összetételében teljesen eltér attól a tejtől, amelyet a tehén az ellés után néhány héttel kezd termelni. Összetétele és jótékony tulajdonságai miatt különösen széles körben alkalmazzák az immunológiában.
A kolosztrum összetétele és tulajdonságai
A tehénkolosztrum sűrű, ragadós folyadék, kifejezett sárgás árnyalattal. A következő tulajdonságokat tudományosan igazolták:
- erős immunmoduláló;
- általános erősítés;
- támogató;
- májvédő.
Fogyasztáskor a fő hatás az emésztőrendszerre irányul. A bélfalon felszívódva csökkenti a bilirubintartalmat, emellett számos betegségtől és fertőzéstől is védi a szervezetet.
A legértékesebb tulajdonságnak az immunvédő hatást tartják. Ennek oka az immunglobulinok magas koncentrációja, amely a B-sejtek felszínén képződő fehérje típusa. Aktív termelésük akkor kezdődik, amikor az antigének belépnek a szervezetbe. Az immunglobulinok fontos szerepet játszanak a különböző betegségekkel szembeni immunrezisztenciában.
A citokinek, köztük az interferon is nagy mennyiségben megtalálhatók. Ők felelősek az immunsejtek egymás közötti kölcsönhatásáért. A citokinek termelése csak laktoferrin jelenlétében lehetséges, amelyet szintén tartalmaz. Ezenkívül olyan összetevőket tartalmaz, amelyek serkentik és támogatják a gyermek testének növekedését:
- inzulinszerű;
- vérlemezke;
- átalakító;
- hámszövet.
A termék számos aminosavat tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek a gyermekek és a felnőttek számára.
Mikor jelenik meg a kolosztrum a tehénben?
A kolosztrum minden tehénben másként jelenik meg. Ez azonban a közelgő ellés pontos hírnöke.Átlagosan 2-3 nappal a borjú születése előtt jelenik meg, és a termelés a borjú etetésének 4-5. napján áll le. De néha a tőgyben képződik 10 nappal a születés előtt, és az emlőmirigyek másfél hetes etetés alatt is termelhetik.
Hány napig ad egy tehén kolosztrumot?
Egy tehén átlagosan 7-8 napon belül termel kolosztrumot, de ez az időszak hosszabb is lehet - akár 20 napig is. Csak vemhes tehén adhatja.
Mennyi kolosztrumot ad egy tehén?
A hagyományos tejhozamhoz hasonlóan a kolosztrum mennyisége közvetlenül függ a tehén tartásának külső körülményeitől és testének jellemzőitől. Az újszülött borjú hasüregének kapacitása mindössze 1,5 liter. Ennyit tud egyszerre elfogyasztani. Mivel a baba 3-4 alkalommal táplálkozik, egy tehén átlagos tejtermék-termelési sebessége napi 6 liter.
Ellés után, a 8-10. napon teljesen elveszíti tulajdonságait és rendes tejé válik.
Kolosztrum használata
Az izolálás mindössze 5-10 napot vesz igénybe, így különösen értékes termék. Nem kaphatja meg bármikor. Ennek ellenére a nagy gazdálkodó vállalkozások úgy szervezték meg az ellési ütemtervet, hogy rendszeresen szállítanak nagy mennyiségű terméket.
Ebből a termékből nagy mennyiségben van a legnagyobb szüksége a gyógyszeriparnak. Számos gyógyszerhez használják különböző eredetű betegségek kezelésére és megelőzésére:
- légúti fertőzések és betegségek, beleértve az asztmát;
- gyomor-bélrendszeri betegségek: fekélyek, vastagbélgyulladás, gastritis, hasnyálmirigy-gyulladás;
- a mozgásszervi rendszer rendellenességei: osteochondrosis, polyarthritis, rheumatoid arthritis;
- idegrendszeri rendellenességek esetén: fáradtság, depresszió és vitalitásvesztés.
Széles körben alkalmazzák különféle autoimmun betegségek kezelésében is.
Egy személy a kolosztrumot tiszta formájában fogyaszthatja. Viszont elég sajátos íze, illata és állaga van, így kevesen szeretik. A tehén kolosztrum megjelenése a képen látható.
A benne található összes jótékony komponens beszerzéséhez sokan előnyben részesítik a belőle készült kolosztrum-kiegészítőt. Ezt a kiegészítőt a következő adagokban használják:
- 6-12 hónapos csecsemők - 10 g reggel és este;
- 1-3 éves gyermekek - 10-15 g naponta kétszer;
- idősebb gyermekek és felnőttek - 15 g naponta kétszer.
A tehenek „első tejét” a főzéshez is aktívan használják. Az „első tejből” készült legkedveltebb étel a sütőben készült rakott, cukor és tojás hozzáadásával.
Hogyan kell a kolosztrumot tárolni
A kolosztrum nem elterjedt termék, ezért a tárolás kérdése akut a mezőgazdasági vállalkozások és a vásárlók számára. Két népszerű tárolási mód létezik:
- Hűtőszekrényben. A kolosztrum hűtőben normál hűtési hőmérsékleten akár egy hétig is eltartható, majd az lg koncentráció csökkenésével elveszti tulajdonságait és minőségét. Fontos, hogy a hűtőszekrény optimális hőmérsékleti viszonyokat tartson fenn (1-2 fok). Ellenkező esetben a nem megfelelő tárolás a baktériumok intenzív növekedését és fejlődését idézi elő. Amint megindulnak benne a savasodási folyamatok, a minőség rohamosan romlani kezd. Az emberi egészség szempontjából legfontosabb molekulák, amelyek passzív immunitást biztosítanak, a baktériumok negatív hatása alatt elpusztulnak.Ez magyarázza a termék rövid eltarthatóságát a hűtőszekrényben.
- A fagyasztóban. Anélkül, hogy jelentősen befolyásolná a hasznos összetevőket, akár 1 évig is lefagyasztható. Az egyik tanulmányban egy tejterméket 15 évig fagyasztott körülmények között tároltak. Ezt követően laboratóriumi körülmények között ellenőrizték a benne lévő lg-komponensek tartalmát. Számuk gyakorlatilag változatlan maradt. A modern, No Frost technológiájú fagyasztók nem alkalmasak hosszú távú tárolásra, mivel számos fagyasztási és felengedési cikluson mennek keresztül, ezért a kolosztrum elkerülhetetlenül megolvad. És ez negatívan befolyásolja az eltarthatóságát. A fagyasztónak folyamatosan -5 foknál nem magasabb hőmérsékletet kell tartania, és ezeket a mutatókat figyelni kell.
A gyors leolvasztáshoz a legjobb meleg vizet használni. Alternatív megoldásként használhatja a megfelelő módot a mikrohullámú sütőben, amely kritikátlanul befolyásolja annak előnyös tulajdonságait. Ezt azonban rövid időközönként kell megtenni, beállítva a minimális teljesítményt a beállításokban. Annak érdekében, hogy az anyag ne melegedjen fel ismét, a megolvasztott kolosztrumot külön edénybe öntik. A melegítési eljárás során el kell kerülni a „forró pontok” kialakulását a fagyott anyag közepén, ezért célszerű speciális forgó platformot használni az egyenletes hőterhelés érdekében.
Következtetés
Ha egy tehénben kolosztrum jelenik meg, ez azt jelzi, hogy hamarosan el fog borjúzni. Ez az anyag a tápanyagok és fehérjék tárháza a borjú vagy a terméket később fogyasztani kívánó személy immunitásának érdekében.Magas értéke és rövid gyártási ideje miatt szükség van a megfelelő tárolására. A megfelelő fagyasztás és felolvasztás körülményeinek betartásával egész évben fogyaszthat egészséges kolosztrumot.
