Tartalom
Tápanyagtartalmát tekintve a körte felülmúlja a legtöbb gyümölcsöt, beleértve az almát is. Nyáron fogyasztják, befőtteket, gyümölcsleveket, lekvárokat készítenek télre, szárítják. A körte tárolása nem bonyolultabb, mint az alma tárolása, de valamilyen oknál fogva ezt ritkán teszik meg a leánygazdaságokban, és a nagy gazdaságok ritkán kapcsolódnak e növény téli elültetéséhez.
Ennek nem csak az az oka, hogy csak azok a téli fajták alkalmasak erre, amelyeknek Oroszország legtöbb régiójában nincs idejük a fogyasztói érettség elérésére. Ezzel nincs probléma, tároláshoz a gyümölcsöket a kivehető érettség szakaszában gyűjtik be. Csak az Állami Nyilvántartásban 35 késő őszi és téli körtefajtát tartanak nyilván, sőt, ezekből többszörösen több van. Szóval van miből válogatni.
A körte tárolásra való gyűjtésének jellemzői
A fő oka annak, hogy a körtét ritkán tárolják otthon télre, az az, hogy a kertészek nem szedik be megfelelően a termést. Ez egy kényes termés, és nem lehet úgy kezelni, mint az almát.
A nyári és kora őszi fajták csak feldolgozásra és friss fogyasztásra alkalmasak, eltarthatóságuk rövid. A késő őszi és téli fajtákat tárolásra tárolják. Szedésük a kivehető érettség szakaszában történik, amikor a magok teljesen jellegzetes színűre festettek, és a növekedési és felhalmozódási folyamatok a végső fázisba lépnek. A körte könnyen eltávolítható a fáról, mivel a szár és az ág között parafaréteg képződik.
A kivehető érettségű gyümölcsök friss ízűek, gyenge illatúak, húsuk kemény. Tárolás közben érnek. Ez 3-4 hétig tart, egyes fajtáknál pedig több mint egy hónap.
A körte jó tartása érdekében száraz időben távolítsa el. A gyümölcsöket körültekintően kell szedni, a gazdaságokban a termésveszteség nagy része a szedés során a gyümölcsök gondatlan kezeléséből adódik. Még a szakmunkások is károsítják a körte körülbelül 15%-át.
A késői fajták gyümölcseit természetes védőbevonat borítja - viaszos bevonat. A károsodás elkerülése érdekében kesztyűt kell viselnie a gyümölcs eltávolításakor. Nem húzhatja, csavarhatja vagy törheti össze a gyümölcsöt, hogy leemelje az ágról – ez károsíthatja a szárat vagy a körtét, és horpadásokat hagyhat a héjon, ami a tárolás során rothadni kezd.
A körte előkészítése tárolásra
Tárolás előtt nem moshatja meg a körtét - ez tönkreteszi a viaszos védőréteget. Még azokat a nyári fajtákat is, amelyeknek több napig kell állniuk a hűtőszekrényben, közvetlenül használat előtt leöblítjük.
Ha a felület szennyezett, például madárürülékkel, óvatosan törölje le egy puha, száraz ruhával. A gyümölcsöt félretesszük, hogy külön tároljuk, és először elfogyasztjuk.
A törött szárú, horpadt vagy bármilyen más – mechanikai, kártevők vagy betegségek által okozott – sérüléssel rendelkező körte nem tart sokáig.
A gyümölcsöket lehetőség szerint le kell venni a fáról, alaposan meg kell vizsgálni, azonnal papírba csomagolni, és tárolásra szánt dobozokba kell helyezni. Így a körték kevésbé sérülnek meg. Természetesen, ha az idő rövid, vagy a betakarítás túl nagy, ez problémás.
Ebben az esetben közvetlenül a betakarítás után a körtéket válogatják, és minden sérült gyümölcsöt félretesznek. A rovarok által egyetlen horpadás vagy szúrás esetén is elutasítják a gyümölcsöket. Az egész gyümölcstől elkülönítve kell tárolni, és fogyasztási érettség után azonnal fogyasztani.
Hogyan tároljuk a körtét télen
Annak érdekében, hogy a késő őszi fajták veszteség nélkül kitartsák az újévig, és a téli fajták tavasszal fogyaszthatók, nemcsak helyesen kell betakarítani a termést, hanem meg is kell tudni őrizni. Az almát sokkal könnyebb tartósítani - a héja és a pépje nem olyan puha, és sok tulajdonosnak sikerül tönkretennie a betakarítást a tél közepe előtt. A körte kényes termés, tárolása során gondosan be kell tartania az összes szabályt, elkerülve a hanyagságot.
Hogyan tartósítsuk a körtét télre otthon
Tárolás előtt a körtét le kell hűteni, különösen, ha magas hőmérsékleten szedték. Ha a 10-20°C-on leszedett gyümölcsöket azonnal raktárba rakjuk, vagy hűtőbe tesszük, páralecsapódás borítja be és rothad. Gyorsan le kell hűteni a gyümölcsöt, mivel minden nap késés több mint 10 nappal csökkenti az eltarthatósági időt.
A gyümölcsöket 1-2 rétegben tárolódobozokba rakják, és olyan helyiségbe helyezik, ahol a hőmérséklet körülbelül 5°C-kal alacsonyabb a környezeténél.8-10 óra elteltével a tartályt hűvösebb helyre helyezzük (különbség 5°C). És így tovább, amíg a tároló és a gyümölcs hőmérséklete egyenlő nem lesz.
Hogyan kell a körtét hűtőszekrényben tárolni
A kora őszi és nyári körtefajtákat nem tárolják hosszú ideig. Az eltarthatóságuk legalább egy kicsit meghosszabbítása érdekében:
- Az egész, foltmentes gyümölcsöket műanyag zacskókba helyezzük, szorosan megkötjük és a hűtőszekrény zöldséges részében tároljuk;
- kis körtéket előre sterilizált és lehűtött 3 literes üvegedényekbe helyezzük, és fedővel lezárjuk.
Így a gyümölcsök több hétig is eltarthatók.
Természetesen senki sem zavarja, hogy a téli és késő őszi körtefajtákat a hűtőszekrényben tárolja. A műanyag zacskóban lévőket 2 hetente ellenőrzik. De hány körte tárolható a hűtőszekrényben?
Hogyan lehet a körtét sokáig frissen tartani az erkélyen
A téli körtefajták otthoni tárolásának ideális hőmérséklete 0-4°C, 85-95%-os páratartalom mellett, fény nélkül. Ha lehetséges ilyen feltételeket biztosítani egy loggián vagy erkélyen, megengedett a gyümölcsök ott tartása.
Csomagolásként fa vagy kartondobozokat használnak. A nedvesség megőrzése érdekében minden körtét vékony papírba csomagolnak, vagy tiszta forgácsokkal megszórják. A gyümölcsöket legfeljebb két rétegben dobozokba helyezzük. A farok felfelé mutasson, vagy a szomszédos sor körte között legyen. Ez az elrendezés jól látható a képen.
A páratartalom növelése érdekében a fiókok mellé helyezhet egy vödör vizet, a hőmérsékletet pedig az ablakkeretek és az erkélyajtó nyitásával és zárásával szabályozhatja. Amikor a hőmérséklet csökken, a gyümölcsöt régi takarók borítják.
A körtéket vastag celofánból készült nagy zacskókba helyezheti, és szorosan lezárhatja. Közvetlenül a termések lerakása előtt egyensúlyba kell hozni a celofán, a gyümölcs és a tárolási hely hőmérsékletét. Ellenkező esetben páralecsapódás képződik a tasakban, és a körte gyorsan megromlik.
Hogyan tároljuk a körtét télen a pincében
A körte pincében vagy pincében áll el a legtovább. A szükséges feltételek:
- hőmérséklet 0 és 4 °C között;
- páratartalom 85-95%;
- a napfény hiánya;
- jó szellőzés.
Körülbelül egy hónappal a betakarítás előtt előkészítik a tárolást. Ezért:
- a helyiséget mossák és takarítják;
- a falakat és a mennyezetet mésszel fehérítik 1% réz-szulfát hozzáadásával;
- zárja be az összes repedést, és füstölje ki kén-dioxiddal (30 g ként 1 köbméter tárolóterületre);
- 2-3 nap elteltével a helyiséget szellőztetik.
A körtéket karton- vagy fadobozokba rakják, hogy a gyümölcsök ne érjenek egymáshoz. Ha nagy a szüret, vagy kevés a hely, a gyümölcsöt két rétegben is elhelyezhetjük, ugyanakkor tiszta forgács vagy gyűrött papír közbeiktatja őket.
A páratartalom növelése érdekében víztartályokat helyezhet a tárolóba, vagy minden gyümölcsöt vékony papírba csomagolhat. 2 hetente átvizsgálják a körtéket, és eltávolítják az esetleges sérülés jeleit - sötét foltok, rothadás, puha területek, a fajtára nem jellemző bőrszín változás.
Hogyan tároljuk a körtét, hogy érjenek
A leggyorsabb érés érdekében a körtét 18–20 ° C hőmérsékletű helyiségbe helyezik, alaposan megmossák és egy rétegben lefektetik, hogy a gyümölcsök ne érjenek egymáshoz, és a napfény rájuk essen. Ha érett banánt és almát tesz a közelbe, a folyamat felgyorsul.
A körte érését elősegíti, ha legalább egy napig 0-3°C-on tartjuk. A raktárból kivett gyümölcsök hosszú ideig megfelelő körülmények között voltak. A hideg felgyorsítja a frissen szedett gyümölcsök fogyasztói érésének kezdetét.
A 3-4 hete raktáron lévő téli körtefajták 1-4 napon belül beérnek.
Lehet-e együtt tárolni körtét és almát?
A zöldségek és gyümölcsök együtt tárolásakor a fő probléma az etilén felszabadulása, ami felgyorsítja az érést. Az érett gyümölcsök sok gázt bocsátanak ki, a zöldesek - keveset. 0°-os hőmérsékleten az etilén gyakorlatilag nem szabadul fel.
A kompatibilitási skála szerint a körte és az alma az 1b csoportba tartozik, és együtt tárolható 0-2 °C hőmérsékleten és 85-95% páratartalom mellett. Ugyanakkor nem lehet érett gyümölcs.
A körtét nem szabad hagyma, fokhagyma és burgonya mellé tárolni a zöldségek által kibocsátott szag miatt. A gyümölcsök felszívják őket, elveszítik saját illatukat és ízetlenné válnak.
Mely fajták alkalmasak hosszú távú tárolásra?
A késő őszi és téli körtét a legjobb tárolni. Sajnos ez egy melegkedvelő növény, tartó fajtákat leggyakrabban a déli vidékeken termesztenek. Néhány késői körte azonban elég fagyálló ahhoz, hogy Közép-Oroszországban, sőt északnyugaton is megnőjön.
fehérorosz késő
A fehérorosz RNPD Unitary Enterprise „Gyümölcstermesztési Intézet” által nemesített körtefajta 1969-ben. 2002-ben szerepel az állami nyilvántartásban, és termesztésre javasolt a középső és északnyugati régiókban.
Ez egy téli körtefajta, amely egy közepes méretű törzsön lekerekített koronát alkot. Széles körte alakú gyümölcsök, egyenként legfeljebb 120 g súlyú. Fő színe sárgás-narancssárga, diffúz karmazsinpirossal.
A fehér pép olajos, lédús, édes-savanyú, lágy. Az ízét 4,2 pontra értékelik. Az átlagtermés 122 centner hektáronként.
Bere Winter Michurina
Az egyik legrégebbi fajta, amelyet 1947-ben vettek fel az állami nyilvántartásba. I. V. Michurin hozta létre 1903-ban az Ussuri körte és a Bere Dil fajtával való keresztezésével. Termesztésre az Alsó-Volga és a Közép-Feketeföld régiókban ajánlott.
Ez egy téli fajta univerzális használatra. Terjedő gyér koronájú, átlagos terméshozamú, télállóságú, közepes méretű fát alkot.
A rövid, körte alakú, aszimmetrikus termések kicsik, akár 100 g tömegűek, zöldessárga héját nagy pöttyök és kis gumók borítják. Halvány pír rózsaszín vagy tégla.
A fehér hús sűrű, érdes, közepesen lédús, íze fanyar, savanykás, de kellemes.
Héra
Szövetségi Állami Költségvetési Intézmény "Szövetségi Tudományos Központ névadója. Michurina" 2002-ben kérelmet nyújtott be a Gera téli körtére. 2009-ben a fajtát az állami nyilvántartás elfogadta, és termesztésre javasolta a Közép-Fekete Föld régióban.
Közepes méretű fát alkot, ritkás, keskeny piramiskoronával. Az egydimenziós, széles körte alakú termések nagyok, szabályosak, tömegük eléri a 175 g-ot.A körte színe egységes, zöld, pír nélkül, jól látható szürke pöttyökkel.
A sárga pép lágy, enyhén olajos, sok levet tartalmaz. Íze 4,5 pont, édes-savanyú, gyenge aroma. Termőképesség – 175,4 c hektáronként.
Régóta várt
A fajta bejegyzése iránti kérelmet 1984-ben nyújtották be az Orosz Tudományos Akadémia Uráli Fiókjának Uráli Szövetségi Kutatóközpontjához, amelyet 1996-ban fogadott el az állami nyilvántartás.Ez a késő őszi fajta a nyugat-szibériai régióban történő termesztésre ajánlott.
Közepes méretű fát alkot, ritkás lapos kerek koronával. A körte alakú, hosszú száron enyhén bordázott termések kicsik, eltérő méretűek, átlagos tömegük 60-70 g. Fő színe sárga, pírja elmosódott, sötétvörös.
A finom szemcsés, lágy, lédús pép színe krémes. Az illata gyenge, az édes-savanyú ízt 4,5 pontra értékelik. A fajta univerzálisan használt, magas télállósággal és varasodásállósággal rendelkezik.
Jakovlevszkaja
2002-ben a fajtát az Állami Nyilvántartás elfogadta, és termesztésre javasolta a Közép-Feketeföld régióban. Az ötletgazda a Szövetségi Állami Költségvetési Intézmény "Szövetségi Tudományos Központja volt. Michurina."
A Yakovlevskaya téli fajta közepes méretű fát alkot, seprűszerű koronával, egyenes vörös-barna hajtásokkal. Egydimenziós, hosszúkás, körte alakú, szabályos alakú, körülbelül 125 g tömegű gyümölcsök, zöldek, bordó pírral, jól látható szürke pöttyökkel.
A finom szemcsés pép lágy és lédús, fehér színű. Kóstoló értékelése: 4,5 pont. A fajta hektáronként 178 centner termést, valamint szeptória és varasodás elleni magas ellenállást mutatott.
Következtetés
A késő őszi fajták körtét az újévig, a télieket pedig 3-6 hónapig tárolhatja. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne rothadjanak el, és megőrizzék a piacképes minőséget, időben össze kell gyűjteni őket, óvatosan eltávolítva a fáról, és optimális körülményeket kell teremteni a tárolásban.
