Tartalom
A nektarin és az őszibarack közötti különbség első pillantásra nem teljesen nyilvánvaló, ezért sokan nehezen tudják megkülönböztetni őket egymástól. A különbségek megtalálásához egyszerre több kritériumra kell összpontosítania.
Leírás és eredet
Mielőtt megtudná, mi a különbség az őszibarack és a nektarin között, érdemes megismerkedni a gyümölcsök részletes leírásával és eredetével. Végül is nemcsak a gyümölcsök különböznek egymástól, hanem maguk a fák is.
Őszibarack
Az őszibarack a nektarinhoz hasonlóan a Rosaceae családba tartozik. A termő növény eredete nem ismert pontosan. Hosszú ideig Perzsiát (Irán) tekintették a gyümölcs szülőhelyének. Egyes szakértők azonban azon a véleményen vannak, hogy az őszibarack Kínából származik. Ez a feltételezés azután merült fel, hogy az utazók felfedezték ezeket a gyümölcsfákat Tibet határán.
A mai napig több mint 2500 fajtát nemesítettek. A fák magassága átlagosan eléri a 4 métert, a korona átmérője legfeljebb 6 m. A lándzsás levelek előtt rózsaszínes vagy vöröses virágok jelennek meg, így messziről a növény sakura. Tavasz közepén virágzik.
Az őszibarackfa a nyílt terepen történő ültetés után 2-4-vel kezd termőre fordulni.
A sárgás-piros vagy narancssárga termések fajtától függően lehetnek laposak, kerekek vagy megnyúlt elliptikusak. Jellegzetes kellemes aromájuk van. A termés belsejében egy nagy barázdált, hegyes hegyű kő található. Hidrocianidot (hidrogén-cianidot) tartalmaz, amely erősen mérgező anyag.
A gyümölcs külsejét vékony héj borítja, amelyen sok puha rost található, amelyek megvédik a gyümölcsöt a rovaroktól.
Az őszibarack halványsárga vagy bézs színű húsa meglehetősen puha, apró erekkel
Az érett gyümölcsöket időben be kell gyűjteni, még azelőtt, hogy elkezdenek esni. Leejtésekor a vékony héj azonnal megreped és elsötétül. A túlérett gyümölcsök nemcsak piacképes megjelenésüket veszítik el, hanem kártevőket is vonzanak.
A nektarinnal ellentétben az őszibarack télállóbb. Egyes fajták akár -40 °C hőmérsékletet is elviselnek. Sokkal kisebb eséllyel alakulnak ki gombás betegségek is.
Nektarin
A nektarin Kínából származik. Az első írásos említés 1616-ból származik.
Van egy olyan feltételezés, hogy a nektarin egy hibrid, amelyet a nemesítők tenyésztettek ki, az őszibarack és a cseresznye szilva kereszteződésével. Valójában azonban ezek a gyümölcsök a fák természetes mutációjának eredményeként jelentek meg.
A nektarin egy alfaj, amelyet csupasz őszibaracknak is neveznek.
A gyümölcsfák magassága 4-7 m, koronaátmérője akár 4 m. Kevesebb helyet foglalnak el a telken, mert kevésbé terjednek. Az őszibarackhoz hasonlóan a nektarin virágai a levelek megjelenése előtt nyílnak.
Virágzás közben rendkívül nehéz megkülönböztetni ezt a két növényt egymástól.
Illatos gyümölcsök, sárga, piros-narancs vagy cseresznye színűek, nyáron érnek. A sárgás-narancssárga vagy rózsaszínes hús meglehetősen lédús. A nektarin magja is meglehetősen nagy, hidrogén-cianidot tartalmaz.
A nektarin héja és húsa fényes és sűrű
Az éhes őszibarack ellenáll az alacsony hőmérsékletnek, mint egy közönséges, de a kemény télű régiókban menedéket igényel. Ugyanakkor a termések tovább maradnak az ágakon, és hulláskor ritkán repednek meg. Vastag, fényes héja megvédi a gyümölcsöt a kártevőktől.
A különbség a nektarin és az őszibarack között
A vizuális hasonlóság ellenére a kopasz nektarin és az őszibarack között meglehetősen nagy a különbség. És ez nemcsak eredetében és megjelenésében rejlik, hanem kémiai összetételében, a pép állagában és ízében is.
Milyen vitaminok vannak az őszibarackban és a nektarinban
Az őszibarack gyümölcsök a következő vitaminokat, makro- és mikroelemeket tartalmazzák:
- kálium;
- kalcium;
- B-vitaminok;
- szelén;
- mangán;
- fluor;
- nátrium;
- tokoferol;
- filokinon;
- magnézium;
- C vitamin;
- Vas.
Egyes fajták béta-karotint is tartalmaznak, amely jótékony hatással van a bőr állapotára, csökkenti a szembetegségek kialakulásának kockázatát és növeli a koncentrációt.
A nektarin kémiai összetétele majdnem megegyezik az őszibarackéval. De itt vannak apró különbségek. Az alfaj nagyobb mennyiségben tartalmaz C-vitamint, tokoferolt és káliumot. A gyümölcs fenolsavakat is tartalmaz, amelyek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, és csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.
Őszibarack és nektarin glikémiás indexe
A nektarin, mint az őszibarack, alacsony glikémiás indexű. De a csupasz gyümölcsökben még mindig valamivel magasabb, mint a szokásos gyümölcsökben.
Az őszibarack glikémiás indexe 35, a nektariné 43 egység.
Íz tulajdonságok
Az őszibarackot a nektarintól nemcsak megjelenés, hanem íz alapján is megkülönböztetheti. Mindkét gyümölcsnek meglehetősen alacsony a savtartalma, és érésük során édesebbé válik. De az éhezett őszibarack végül cukrosabbnak és lédúsabbnak bizonyul, mint a közönséges.
A növény típusa is számít. A fehér fajták édesebbek, mint a sárgák.
Textúra és méret
A nektarin és az őszibarack egy megkülönböztető tulajdonságtól eltekintve szinte teljesen azonosnak tűnik. Az első növény termésének héja fajtától függetlenül mindig sima és fényes. Az őszibarack jellegzetes serdülőkorú.
A pép állaga is változó. A nektarinban sűrűbb, míg az őszibarackban puha.
Az őszibarackfa gyümölcsei lenyűgöző méretűek
A gyümölcs súlya fajtától függően változik. Átlagosan az őszibarack tömege eléri a 150 g-ot, a nektarin pedig körülbelül 120 g. Ugyanakkor vannak olyan fajták, amelyekben a gyümölcsök súlya 200 g.
Használja a főzéshez
A gyümölcsöket leggyakrabban frissen fogyasztják. Nem kell meghámozni őket, mivel élelmi rostot tartalmaznak. Csökkenti a szívbetegségek kockázatát és javítja az emésztést. A hámozatlan gyümölcsök azonban nem ajánlottak allergiásoknak és gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek.
Az őszibarack a nektarinhoz hasonlóan kiváló kiegészítője lehet koktéloknak, főételeknek és joghurtoknak. Az érett gyümölcsöket különféle desszertek és italok készítésére is használják:
- zselé;
- sütemények;
- kompótok;
- gyümölcslevek;
- lekvárok;
- gyümölcssaláták és pürék;
- sajttorták;
- sorbet.
Az őszibarackból és nektarinból készült ételeket célszerű azonnal tálalni, mert hamar megsötétülnek és némileg elveszítik ízüket.
A nektarin és az őszibarack alkalmas befőzésre és fagyasztásra. De érdemes figyelembe venni, hogy a hőkezelés során jelentős vitaminveszteség lép fel. A konzerv gyümölcsök magasabb kalóriatartalmúak, mint a friss gyümölcsök.
Melyik a jobb, őszibarack vagy nektarin?
Lehetetlen erre a kérdésre határozott választ adni, mivel minden az egyéni preferenciáktól függ. A nektarin, mint az őszibarack, jó ízű, és kiválóan alkalmas különféle ételek elkészítésére.
Kalóriatartalmuk közel azonos (100 g-onként 39, illetve 44 kcal), ami lehetővé teszi a gyümölcsök fogyasztását a diéta során. Ugyanakkor a nektarin 0,6 g-mal kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint az őszibarack. E gyümölcsök rendszeres fogyasztása segíti a bőr alatti zsírégetést, erősíti az immunrendszert és felgyorsítja az anyagcserét.
Mindkét gyümölcs íze meglehetősen kellemes, de a nektarin édesebb és lédúsabb. Egészségesebbnek is tartják, mint az őszibarackot, mivel a gyümölcs nagyobb mennyiségben tartalmaz bizonyos vitaminokat és makroelemeket. Ráadásul a nektarin kevésbé romlik a távolsági szállítás során, és egy kicsit tovább eláll a hűtőszekrényben.
Következtetés
A nektarin és az őszibarack közötti különbség nem csak a megjelenésben, hanem a kémiai összetételben és az ízben is van.Az érett gyümölcsöket szedés után azonnal célszerű elfogyasztani, mert hamar megromlanak.
Beporozhat-e az őszibarack és a nektarin?