Tartalom
Az Entoloma garden egy ehető gomba, amely előfeldolgozást igényel.Kellemes ízű, azonban összetéveszthető mérgező társaival, ezért fontos az ehető entolom jellemzőinek, szerkezetének tanulmányozása.
Hogy néz ki az Entoloma kerti gomba?
A gomba, amelyet podlivniknek, podarikosoviknak, pajzsmirigynek, pajzsnak, erdei vagy kökény entolomának is neveznek, meglehetősen felismerhető megjelenésű. A gomba kalapjának és szárának egyaránt jellegzetes vonásai vannak.
A kupak leírása
A kerti entoloma sapka alakja az életkortól függ. Fiatal szilvában domború, érleléskor elterül, domború-homályú lesz, a közepén egy kis gumó található. Egy kerti entoloma fotója azt mutatja, hogy a sapka szélei hullámosak és egyenetlenek. A bőr felülete selymes-szálas vagy sima és ragacsos az esős évszakban.
A fiatal kerti entolomák általában fehéres színűek, de az életkorral rózsaszínes, szürkés-barnás, sőt vöröses árnyalatokat is kapnak. A sapka alján rózsaszínes vékony lemezek, szélesek és ritkák.
A láb leírása
A kerti entoloma Entoloma Clypeatum száron 10-12 cm-re emelkedhet a talajfelszín fölé, a szár átmérője elérheti a 2-4 cm-t, hengeres alakú, gyakran erősen csavarodott. Fiatal gombáknál a szár sűrű és törékeny, a felnőtteknél üreges, felső részén enyhén barázdált, alul megvastagodott. A kerti entoloma láb színe a fehérestől az enyhén rózsaszínig vagy szürkéig változhat.
Entoloma kertet lehet enni vagy sem?
A gomba sűrű és rostos barnás vagy fehér péppel rendelkezik. A kerti entoloma gyenge lisztes aromát bocsát ki, és általában friss ízű.
Az élelmiszerek besorolása szerint az entoloma a feltételesen ehető gombák közé tartozik.Meg lehet enni, de először a gombát alaposan meg kell mosni, meghámozni, majd körülbelül 20 percig forralni.
Hogyan kell főzni az Entoloma kertet
Ehető entoloma főzve, sütve vagy pácolva. Az előzetes előkészítés után, amely a gomba megmosásából és tisztításából áll, a szósz alkalmassá válik a további felhasználásra.
Hogyan pácoljuk az Entoloma kertet
A kerti entoloma elkészítésének népszerű receptje a pácolás, amely lehetővé teszi a téli előkészítést. A következőképpen készítheti el:
- Először körülbelül 3 kg megmosott és meghámozott gombát forraljunk 20 percig.
- Ezt követően egy másik serpenyőben adjunk hozzá vizet 3 nagy kanál sóhoz, 4 kiskanál cukorhoz, 15 szem fekete borshoz, 8 db. szárított szegfűszeg és néhány babérlevél.
- Miután a keverék felforrt, adjunk hozzá főtt gombát a leendő páchoz, és várjuk meg, amíg újra felforr, majd forraljuk még 15 percig fedő alatt, rendszeres keverés mellett.
Pár perccel a készenlét előtt öntsön 6 nagy kanál 9%-os asztali ecetet a serpenyőbe, keverje meg, és rövidesen kapcsolja le a tüzet. A pácban lévő entolomát előkészített sterilizált üvegekbe öntik, anélkül, hogy megvárnák a lehűlést, és a fedőket szorosan felcsavarják.
Sült Entoloma erdő
Az ehető entoloma gombából ízletes és egészséges pecsenyét készíthetsz:
- Egy kis, legfeljebb 1 kg súlyú csirke hasított testet vágunk, mosunk és közepes méretű darabokra vágjuk.
- Serpenyőben a csirkét félig megsütjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- Körülbelül 400 g hagymát félkarikára vágunk, a csirkehúshoz adjuk, és aranybarnára sütjük.
- Egy kis adag főtt enthol gombát, körülbelül 50 g-ot, csíkokra vagy darabokra vágunk, és szintén 20 percig sütjük.
- 50 g diót külön serpenyőben megpirítunk, majd felaprítjuk.
- Moss meg és száríts meg 50 g mazsolát.
- A sült tejfölös szószt egy serpenyőben készítik - 15 g vajat felolvasztunk, 25 g liszttel elkeverünk, és addig pároljuk, amíg a pirított dió felismerhető aromája meg nem jelenik.
- A lisztet folyamatos keverés mellett adjunk hozzá 400 g tejfölt.
A sült összes összetevőjének elkészítése után már csak kerámiaedényekbe kell helyezni őket. Az összes hozzávalót leöntjük forró tejfölös szósszal, és 25 percre betesszük a 180 °C-ra előmelegített sütőbe.
Az Entoloma kert sózási receptje
A termék kiválóan alkalmas ízletes és egészséges savanyúságok készítésére. Az Entoloma kerti gomba elkészítésének receptje nagyon egyszerű:
- A friss gombát megmossuk, meghámozzuk és sós vízben 2-szer egymás után megfőzzük.
- Ezt követően az entolomát újra megmossuk, tiszta vízzel megtöltjük és ismét tűzre rakjuk.
- A gombát egy órán át főzzük.
- Tegye sűrű rétegekben egy steril tégelybe, minden réteget bőven megszórva sóval.
A só mellett apróra vágott fokhagymát és friss kapormagot kell hozzáadni az entolomához. Ezt követően zárjuk le az üveget, nyomkodjuk rá a fedőt, és tegyük a gombát két napra a hűtőbe.
Hol és hogyan nő
A kerti entoloma egy gomba, amely különösen gyakran megtalálható Oroszország északi régióiban, beleértve a leningrádi régiót is. Általában vegyes és lombhullató erdőkben nő, szimbiózist alkot a tölgyekkel, nyírekkel és berkenyével.A gombát réteken és utak mentén, pázsiton és kertekben láthatja.
Gyakran megtalálható nyaralókban gyümölcsfák és cserjék alatt - alma- és körtefák, galagonya és kökény, rózsák mellett. Éppen ezért az entoloma neve kert. Általában a gomba csoportokban nő, és meglehetősen nagyok.
Kettősök és különbségeik
A kerti entolomának számos párja van, nemcsak ehető, hanem egyenesen mérgező is. Tudnia kell, hogyan néznek ki, hogy véletlenül ne egyen mérgező gombát, és alaposan tanulmányozza a kerti entoloma gomba fotóját.
Halványbarna entoloma
Ez az ehető gomba ugyanabba a nemzetségbe tartozik, mint a kerti fajta, ezért hasonló a kalap és a szár felépítése. Színében különbözik az erdei entolomától, a gomba árnyalata általában barnásszürke vagy barnás-zöldes, szára fényes, fehér.
Ón Entoloma
Ez a fajta a mérgező gombák kategóriájába tartozik, ezért különösen fontos, hogy ne keverjük össze a kerti entolomával. A mérgező gomba termőteste hasonló szerkezetű, de kalapja nagyon nagy, akár 20 cm átmérőjű. Az ón entolomát a kupak világos árnyalata, krémszürke vagy törtfehér, valamint a megvastagodott, legfeljebb 3 cm átmérőjű, klub alakú láb jellemzi.
A mérgező kerti entoloma megkülönböztető jellemzője, hogy a pépből a törésnél enyhe kellemetlen szag árad. Ráadásul az ón entoloma nem gyakori Oroszország északi részén.
Tavaszi entoloma
Ez a mérgező gomba nagyon hasonlít az erdei fajtához, de kis méretű és sötétebb színű. A mérgező gombát legkönnyebben megjelenése alapján ismerhetjük fel, április végétől május végéig növekszik, vagyis elvileg akkor terem termést, amikor a réteken még nem található kerti entoloma. és kertek.
Május kerti sor
Ez az ehető gomba az entolomával egy időben nő, és kissé hasonlít rá fehéres-bézs színében és egyenetlenül domború kalapjában. A kerti sor és az entoloma azonban nagyon különbözik egymástól, a sor szára vastagabb és nem csavarodott, az alsó lapok pedig fehérek vagy krémesek.
Hogyan lehet megkülönböztetni a kerti entolomát a mérgezőtől
Az entoloma fajtái szerkezetükben és színükben nagyon hasonlóak egymáshoz, néha még egy tapasztalt gombagyűjtő számára is nehéz lehet megkülönböztetni őket. A következő jelekre kell összpontosítania:
- Az ehető kerti entoloma általában nyár elején növekszik tömegesen. Ha a gombát a tavasz közepén vagy az őszhez közelebb találják, akkor valószínűleg mérgező fajta.
- A legtöbb mérgező entolom észrevehetően kellemetlen aromájú, míg az ehető gomba enyhe, kifejezéstelen szagú.
Következtetés
Az Entoloma garden fogyasztásra alkalmas, de feldolgozást és megfelelő előkészítést igényel. Nagyon fontos, hogy meg tudjuk különböztetni mérgező társaitól, különben az egészségkárosodás nagyon súlyos lehet.
