Tartalom
A Polypore egy gomba, amely öreg fákon vagy tuskókon növekszik. Első pillantásra nehéz elhinni, hogy meg lehet enni. Azonban csúnya megjelenése ellenére ezt a fajt gyógyászati és kulináris célokra használják. A tinder gomba elkészítése nagyon egyszerű - sok recept létezik teához, salátához és első fogásokhoz. De először el kell döntenie, hogy mely fajtákat lehet enni.
Melyik tinder gombát lehet enni
Sok fajta tinder gomba létezik. Ehetőre, feltételesen ehetőre, gyógyászati és ehetőre osztják őket.
Az elkészítéshez a következő fajták használhatók:
- Kénsárga. A feltételesen ehető kategóriájába tartozik, mivel csak a fiatal, sötét foltokkal nem rendelkező példányok fogyaszthatók.
- Pikkelyes. Használják a gyógyászatban, szárítják, pácolják és szószokhoz, levesekhez adják. Ez a faj elsősorban szilfán nő.
- párlófű. Tölgyfákon nő, a fiatal gombákat pácolják vagy savanyítják.
- Esernyő. Ez a nagy csokrokra hasonlító gomba főételként népszerű Kínában.
- Téli. Éger, nyír vagy fűz törzsén nő. A pép fogyasztásra alkalmas.
- Juh. Az egyetlen fajta, amely megjelenésében hasonlít egy „normál” gombához. Víz és alkoholos infúziók alapjául szolgál. Szárítható, pácolható vagy sózható is.
A pikkelyes tinder gomba szárítható, pácolható, és szószokhoz és első ételekhez adható
Mit lehet tinder gombából készíteni
Az ehető fajták különböző formában fogyaszthatók. Készítse el például a következő ételeket tinderből:
- Szárítsuk meg, sózzuk vagy pácoljuk a tindergombát.
- Készítse elő a tinktúrát.
- Készítsen salátát.
- Főzzünk levest.
- Készíts teát tinder gombából.
- Forraljon fel egy köretet, vagy süsse meg a második ételt.
Hogyan kell főzni tindert
Mielőtt elkezdené a gomba főzését, 40-45 perces kezdeti hőkezelést igényel. Ezt követően megkezdheti a főzési folyamatot:
- Főzés. A legfontosabb manipuláció a további intézkedések előtt. A gombát enyhén sós vízben főzzük körülbelül egy órán át, majd a folyadékot lecsepegtetjük.
- Sütés. A főtt tinder gombákat napraforgóolajban 10 percig sütjük. Ha szükséges, adjunk hozzá szószt vagy fűszereket, és az egészet fedő alatt pároljuk további 10-15 percig.
Ezek a fő előkészítési lépések – a többi lépés a választott recepttől függ.
Receptek a gomba elkészítéséhez
A frissen szedett gomba fogyasztásához használhatja az alapvető főzési recepteket. Első és második fogást is készíthet belőlük.Érdemes azonban emlékezni arra, hogy gomba főzésekor nem túl kellemes szag szabadulhat fel.
Gombából készült szelet
Ehhez az opcióhoz a következő összetevőkre lesz szükség:
- friss gomba - 1,5 kg;
- három gerezd fokhagyma;
- fehér kenyér - 200 g;
- só, fűszerek - ízlés szerint;
- egy csirke tojás;
- liszt - 200 g.
A darált húshoz tehetünk sajtot vagy húst, liszt helyett panírozást használunk
A főzési folyamat így néz ki:
- A gombát megtisztítjuk és 3 órán át meleg vízben áztatjuk.
- A terméket 20 percig kell főzni, majd le kell engedni a forrásban lévő vizet, öblíteni hideg vízzel és hagyni lehűlni.
- A gombát húsdarálóban több menetben ledaráljuk. A többi hozzávalóhoz elég egyszer.
- Sózzuk, borsozzuk, tojást adunk a kapott darált húshoz, és összekeverjük.
- Szeleteket formázunk, lisztbe forgatjuk, és lassú tűzön főzzük.
Tinder gomba tejföllel
Az étel főtt burgonyával vagy hajdinával tálalható.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- friss gomba - 300 g;
- hagyma - 1 db;
- növényi olaj - 90 g;
- tejföl 30% - 150 g;
- egy csomó kapor;
- só, bors - ízlés szerint.
Amikor az összes hozzávaló elkészült, elkezdheti a főzést:
- A gombát megtisztítjuk, forrásban lévő vízbe tesszük, és 5 percig főzzük.
- A hagymát csíkokra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk.
- A gombát apróra vágjuk, a serpenyőbe tesszük és 10 percig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges.
- A keverékhez tejfölt adunk, a termékeket összekeverjük és 10 percig pároljuk.
- Mindent megszórunk a tetejére kaporral, és további 5 percig főzzük.
A kész ételt ajánlott forrón tálalni.
A gombák gyűjtése és elkészítése:
Gombás pástétom
Ehhez az egyszerű recepthez néhány összetevőre lesz szüksége:
- friss gomba - 1 kg;
- hagyma - 600 g;
- napraforgóolaj - 200 g;
- só és bors - ízlés szerint.
A pástétom ideális reggeli szendvicsek készítéséhez
Lépésről lépésre előkészítés:
- A gombát megmossuk, felaprítjuk, meghámozzuk és forrásban lévő vízben 40 percig főzzük.
- A levest lecsepegtetjük, és a gombát hagyjuk kihűlni.
- A hagymát apróra vágjuk, összekeverjük a gombával, sóval, borssal.
- A kapott masszát nagy mennyiségű napraforgóolajban sütjük főzésig (kb. 15 perc).
- Ezután fedjük le a serpenyőt, és pároljuk további 5 percig.
- A kihűlt keveréket botmixerrel simára keverjük.
Hogyan készítsük fel a tinder gombákat a télre
Ahhoz, hogy télen ételeket készítsen tinder gombából, előzetesen konzerválnia kell. Ehhez tegye a forró ecetes gombát üvegekbe, és adjon hozzá 70% -os ecetet (1 evőkanál literenként). Ezt követően a terméket fém fedéllel hermetikusan lezárják.
A gombát is lehet savanyítani. Ehhez először felforralják, és egy tégelybe helyezik, felváltva babérlevéllel, fokhagymával és borssal. A megtöltött üvegeket szorosan lezárjuk és sötét helyen tároljuk.
A tinder gombák szárítása nagyon egyszerű. Apró darabokra vágva, erős cérnára felfűzve, hogy ne érjenek egymáshoz, felakasztva a szabadba száradni.
A tinder gombák tárolásának feltételei
A polipórusok ideálisak minden téli betakarítási módhoz, mivel megfelelő tárolási feltételek mellett a hűtőszekrényben évekig nem veszítik el előnyös tulajdonságaikat.
A szárított termékek megromlásának megakadályozása érdekében azokat alacsony páratartalmú és rovarmentes helyiségben kell tartani. Ha minden feltétel teljesül, a nyersdarabok nagyon hosszú ideig tárolhatók.
Következtetés
Alacsony népszerűsége és az ismertség hiánya ellenére a tinder gomba elkészítése egyáltalán nem nehéz.Szinte bármilyen étel elkészíthető belőle: az elsőt megfőzzük, a másodikat megsütjük, a lepénytöltelékhez adjuk. Néhány hobbi még tinder gombát is főz. Számos gyógyító és jótékony tulajdonsága van, a lényeg az, hogy ne tévedjünk az ehető típus kiválasztásánál, és ne felejtsük el, hogy elsődleges feldolgozásra van szüksége. Az elkészült finomsággal pedig megörvendeztetheti vendégeit vagy háztartásbeli tagjait.
