Tartalom
A juhgomba egy meglehetősen ritka, de ízletes és egészséges gomba az Albatrellaceae családból.Betegségek kezelésére és gasztronómiai célokra egyaránt használják, ezért érdekes a juhalbatrellus jellemzőinek részletesebb tanulmányozása.
A juh polipórus leírása
A birkagomba, más néven juh-albatrellus, sűrű, törékeny fehér húsú gomba, amely szárításkor vagy enyhén megnyomva sárgává válik. Leggyakrabban az illata nem túl kellemes, szappanos, de egyesek azt állítják, hogy az illata lehet liszt vagy mandula.
A birkafenyőgombát könnyű felismerni jellegzetes szerkezetéről.
A termőtesteket legkönnyebben a kalap és a szár szerkezete alapján ismerhetjük fel. Ezért alaposabban meg kell tanulmányozni a birkagomba fényképét és leírását.
A kupak leírása
A juhgomba egy közepes méretű gomba, amelynek kalapja elérheti a 10 cm átmérőt. Leggyakrabban kerek alakú, de a szélei hullámosak vagy karéjosak, élesek és vékonyak lehetnek. A juhok tincsgombájáról készült fotón észrevehető, hogy az érett termőtestek kalapjai gyakran megrepednek, míg a fiatalokon simák, selymes tapintásúak és sima bőr borítja. A gomba színe a fehérestől a bézsig és a krémszínig változik.
Az albatrellus bárány kalapja hullámos, vékony éles széllel
A birkagomba kalapjának alsó felülete csőszerű, erősen lefut a száron. A csövek színe is fehér, krémszínű, zöldessárga vagy citromsárga, nyomásra észrevehetően sárgul. A tinder gomba pórusai kerek vagy szögletes alakúak.
A láb leírása
A birka albatrellus gomba átlagosan 3-7 cm-rel emelkedik a talaj fölé, a láb körmérete legfeljebb 3 cm. A láb szerkezete sűrű és sima, belülről tömör, alakja egyenes vagy enyhén ívelt, enyhe szűkület az alap felé.A birkagombáról készült fotó azt mutatja, hogy a szár színe megegyezik a gomba többi részével, fehér, krémes, bézs vagy szürkés.
Hol és hogyan nő
Az oroszországi juhpolipórus nyár közepétől ősz végéig megtalálható, főleg a Távol-Keleten és Szibériában, valamint a középső régióban. Főleg vegyes és tűlevelű erdőkben terem lucfenyők alatt, a széleken és a tisztásokon, a tisztásokon és az utak szélén is előfordul. A növekedéshez a gomba gyakran mohatakarót és lúgos vagy semleges talajt választ.
A juh albatrellus egyedenként is megtalálható, de gyakrabban a gomba kis csoportokban nő. Ilyenkor a termőtestek általában szorosan egymáshoz nyomódnak, sőt a kalapok lábaival, széleivel együtt nőnek.
Kettősök és különbségeik
A birka tinder gombának meglehetősen sok kettőse van - olyan gombák, amelyek szerkezetükben hasonlóak, de színben és ízben különböznek. A tinder gombának nincsenek mérgező társai, de mégsem szabad összetéveszteni a rokon fajokkal. Nem minden hasonló gomba lehet ugyanolyan kellemes ízű.
Összeolvadó tinder gomba
A rokon fajokat elsősorban szerkezetük miatt lehet összetéveszteni. Az összeolvadó polipórusnak lekerekített, hullámos szélű kalapja is van, gyakran több összenőtt termőtestből álló kis csoportokban nő.
A gombákat szín szerint megkülönböztetheti - az összeolvadó polipórus sokkal sötétebb, színe közelebb áll a vörösesbarnához. Rokon fajt is lehet enni, így a hiba ebben az esetben nem jelent veszélyt.
Sárga sündisznó
Véletlenül összetévesztheti a juhalbatrellust a sárga sünnel – a termőtestek mérete és alakja hasonló a kalaphoz. Ugyancsak kerek, enyhén hullámos, gyakran több példányból álló csoportokban nő. A sárga szeder ehető, bár egyes források azt állítják, hogy az érett termőtestek túl keserűek.
Szín szerint megkülönböztetheti a birkagombát és a sárga süngombát - a sündisznógomba sokkal világosabb, kifejezett sárga árnyalatú. Ezenkívül a himenofor szerkezete eltérő - a sündisznó sapkájának alsó oldalán nem csövek vannak, hanem sajátos tüskék, mintha függőlegesen lefelé lógnának.
Pironkodó albatrellus
Ennek a rokon fajnak is széles, hullámos szélű sapkája van, szélessége néha eléri a 10 cm-t is. A birka és a piruló albatrellusok színe alapján megkülönböztethetők - a piruló gombát világos okker, világosbarna vagy világosbarna árnyalatok jellemzik. Felismerhető enyhén rózsaszínű, serdülő száráról is, amely kiszáradva pirosra válik.
Tarajos albatrellus
Azok a tapasztalatlan gombászok, akik nem tanulmányozták megfelelően a birkapolipórus fényképét, tévesen összetéveszthetik vele a kapcsolódó albatrellust. Ezt a gombát széles kupak jellemzi, ívelt hullámos élekkel, általában a fajták nagyon hasonlóak.
Ugyanakkor a fésű polipórusa kifejezett olíva-barna vagy zöldes-barna színű. A gombát nem szabad enni, nem mérgező, de kellemetlen ízű, a húsa túl kemény.
A birkagomba ehető vagy nem?
A juhalbatrellus íztulajdonságait a szakemberek nem nagyon értékelik, csupán a 4. ehetőségi kategóriába tartozik. Ennek ellenére a birkagomba teljesen alkalmas fogyasztásra, bár a főzéshez célszerűbb csak fiatal, friss termőtesteket választani.
Hogyan kell főzni a juhsütőt
A birkagombát többféleképpen fogyasztják. Hideg előételekhez és meleg ételekhez használják, télre készítik és gyógyászati célokra szárítják.
Gomba elkészítése
A juh albatrellus főzése előtt fel kell dolgozni. Az előkészítés abból áll, hogy a gomba szárának alsó részét levágjuk, majd a termőtestet megmossuk és sós vízben megfőzzük. A főzés 15-20 percet vesz igénybe.
A forralás során a tindergomba világos húsa zöldessárga árnyalatot kap. Ez teljesen normális, és nem ad okot aggodalomra.
Juh tinder leves recept
Tápláló és ízletes levest készíthet a juhalbatrellus pépéből. A recept így néz ki:
- az 1 kg-os friss tinder gombákat megtisztítjuk, a szárakat levágjuk és a sapkákat apró darabokra vágjuk;
- a tinder gombákat 15 percig forraljuk, ugyanakkor 4 hagymát félkarikára vágva egy serpenyőben olajon enyhén megpirítunk;
- Amikor a hagyma világos arany árnyalatot kap, adjuk hozzá a serpenyőbe a gombával, és adjunk hozzá 350 g kölest, hajdinát vagy bármilyen más gabonát, egy kis fűszernövényt ízlés szerint és kedvenc fűszereinket.
A levest addig forraljuk, amíg a gabona teljesen meg nem fő, majd levesszük a tűzhelyről és tálaljuk.
Hogyan készítsünk báránytekercset
A tincsgombákból készült gombatekercs az otthoni asztal dísze lehet. Elkészítésük nagyon egyszerű, mindössze annyi kell hozzá:
- felforraljuk, majd enyhén megsütjük 300-500 g tinder gombát növényi olajban;
- a megsült tinder gombákat húsdarálón engedje át, vagy késsel vágja nagyon apró darabokra;
- keverje össze a darált gombát apróra vágott hagymával, főtt tojással és sajtdarabokkal, az arányokat saját ízlése szerint határozzák meg;
- Kívánt esetben adjunk hozzá egy kis majonézt, majd óvatosan csomagoljuk be pita kenyérbe.
A gombás tekercseket nemcsak kellemes ízük, hanem tápértékük is jellemzi, így önálló nassolnivalóként is funkcionálhatnak.
Előkészületek birkafenyőből télre
A birkagomba télre is tárolható, ilyenkor akár több hónappal a begyűjtés után is fogyasztható. Alapvetően 2 módszert alkalmaznak a gombák hosszú távú tárolására történő feldolgozására.
Szárítás
A báránybőr szárítása nagyon egyszerű. Ehhez szüksége van:
- tisztítsa meg a friss gombát a talajtól, a rátapadt tűktől és egyéb törmeléktől;
- törölközővel vagy papírszalvétával törölje le őket;
- vékony cérnára felfűzzük, és száraz, jó szellőzésű helyre akasztjuk.
Amikor az ujjai között dörzsölve a pép morzsolni kezd, a tindergombát száraz üvegedénybe lehet helyezni. Szárításkor fontos figyelni a helyiség páratartalmát - nedves körülmények között az albatrellus egyszerűen penészes lesz. Szárítás előtt a gombát nem szabad megmosni, különben csak felesleges nedvességet kapnak.
Pácolás
A báránygomba elkészítésének receptjei között nagyon népszerű a pácolás. A recept így néz ki:
- a gombát megtisztítjuk és sós vízben 30 percig főzzük;
- majd a tindergombákat üvegedénybe helyezzük, és sóval borítjuk 1 kg termőtestenként 50 g mennyiségben;
- ezután tegyünk az üvegbe néhány babérlevelet, 2-3 gerezd apróra vágott fokhagymát, néhány szem fekete borsot;
- A hozzávalókat alaposan összekeverjük és nyomás alatt lefedjük.
A pác néhány nap alatt teljesen beborítja az edényben lévő termőtesteket, egy hét múlva pedig már tálalható is a tincsgomba.
Gyógyászati tulajdonságok
A juh polipórusok tartalmazzák az összes nélkülözhetetlen vitamint és ásványi anyagot, valamint aminosavakat, szerves savakat, rostot, antibiotikumot és immunmoduláló anyagokat. Ezért az albatrellus rendszeres használatával:
- természetes gyulladáscsökkentőként működik, és megakadályozza a fertőzések kialakulását;
- csökkenti a fájdalmat krónikus és akut betegségekben;
- növeli a szervezet immunitását a jelentős C-vitamin és folsav tartalma miatt;
- jótékony hatással van a csontrendszerre és erősíti az ereket;
- segít normalizálni az emésztést.
A termőtestek fogyasztása hasznos, ha vérszegénységre hajlamos, a birka polipórusa sok fehérjét tartalmaz, így elősegíti a gyors izomtömeg növekedést és javítja a vérösszetételt.
A juhgomba felhasználása a népi gyógyászatban
A juh-polipórus gyakran megtalálható az otthoni egészségügyi receptekben. Ennek alapján főzeteket és vizes infúziókat, alkoholos tinktúrákat és száraz porokat készítenek.
Különösen értékes a gombában található grifolin anyag, amely gátolja a rosszindulatú sejtek növekedését és segít megelőzni a rákot.
A juh polypore-t a gyulladásos folyamatok enyhítésére is használják megfázás, fertőzések és ízületi betegségek esetén - a neogrifolin összetételében segít a negatív folyamatok leküzdésében.
A Polypore a scutigeral hatóanyagot tartalmazza, amely hatékony fájdalomcsillapítónak tekinthető, és számos betegség kellemetlen érzésének enyhítésére használható.
A lényeg az, hogy a juh albatrellus rendszeresen jelen legyen az asztalon.
A birkafenyő fogyasztása jót tesz az egészségnek
Korlátozások és ellenjavallatok
Számos jótékony tulajdonsága ellenére a juh-polipórus káros lehet az egészségre. Használata nem javasolt:
- krónikus gyomorbetegségek súlyosbodása során a tinder gomba lassan emésztődik, és szükségtelen stresszt okozhat az emésztőrendszerben;
- székrekedésre való hajlam;
- súlyos májbetegségek esetén;
- terhesség és szoptatás alatt.
Ezenkívül 10 év alatti gyermekeknek jobb, ha nem kínálnak termőtesteket, mert előfordulhat, hogy a beleik nem képesek megbirkózni a tincsgomba felszívódásával.
Hogyan neveljünk báránygombát otthon
A vörös listán szereplő ritka albatrellus nem gyakran található az erdőben, és néha tilos begyűjteni. Itthon azonban vidéken is termeszthető. Az algoritmus így néz ki:
- a szaküzletben vagy online vásárolt micéliumot faforgácsból, fűrészporból és apró gallyakból álló tápanyaggal keverik össze;
- az aljzatot tiszta műanyag zacskókba kell helyezni, vágott levegővel, vízzel megnedvesítve és legalább 20 ° C-os meleg helyiségben hagyni;
- A helyiség megvilágításának természetesnek kell lennie, a gombák nem szeretik az erős napfényt, de nem is nőnek teljes sötétségben.
Időről időre az aljzatot megnedvesítik, nem engedve, hogy kiszáradjon. Egy hónapon belül kinőhetnek az első termőtestek.
A dachában juhgombát termeszthet
Következtetés
A juh polipórusa értékes gyógyászati tulajdonságokkal és meglehetősen kellemes ízű gomba. Erdőben ritkán lehet látni, a gomba szedése nem mindenhol megengedett, de az albatrellus otthoni termesztésre kiválóan alkalmas.
