Tartalom
Az Amanita ovata feltételesen ehetőnek minősül, bár az utóbbi időben megkérdőjelezték ártalmatlanságát. Hasonló sok más gombafajtához. Összetévesztik az ehető és halálosan mérgező fajokkal. A tojás alakú légyölő galóca összegyűjtéséhez pontosan tudnia kell, hogyan néz ki.
A tojásdad légyölő galóca leírása
Latin neve Amanita ovoidea.A gomba a „tojás” előtagot fiatal termőtesteinek alakja miatt kapta, teljesen elrejtve a takaró alatt.
De a Krím más régióiban a fehér hegyi gombát óriásbeszélőnek nevezik, így összetéveszthető a gombák neve és leírása. Nem érdemes ilyen fehér hegyet használtan venni. A Krímben mindent összegyűjtenek eladásra, ami fehér, így a büdös légyölő galócát is.
A termőtestek mérete gyakran függ az időjárástól és a talaj táplálkozási állapotától. Átlagmagassága általában 10-15 cm. A kalap és a szár fehér, de más gombák is hasonló színűek. A szín azonban változhat. Vannak sötétebb fajták is.
A pép fehér, sűrű, törésre nem sötétedik. A szag jelenléte nagy valószínűséggel a gombaválasztó szaglóérzékének élességétől függ:
- rosszul megkülönböztethető;
- enyhén tengerszagú;
- lisztes, kellemetlen.
A szaga a növekedés helyétől függhet. Az íze szinte észrevehetetlen.
A spórák fehérek, de csak az érett termőtesteken jelennek meg, amelyek mindenesetre már nem alkalmasak étkezésre.
A kupak leírása
A kifejlett gomba átmérője 6-20 cm, az öreg légyölő galóca kalapja lapos alakú, dudorral, ahol a láb alulról csatlakozik.
Mivel a növekedés kezdetén a termőtest teljesen fedett, ezért úgy tűnik, hogy a kalap egybeépül a szárral, és az egész együtt tojásdad alakú. Ahogy nő, a borító eltörik. A felső rész a kalapon marad, az alsó rész pedig virágcsészelevélnek tűnik, amelyből a szár nő.
Ahogy nő, a sapka lekerekített alakot vesz fel.A szélein jól látható a szakadt volvából (ágytakaró) visszamaradt rojt. Ez a fő különbség a tojásdad és veszélyes rokonai között. A bőr lehet fehér, törtfehér vagy lágy bézs. A sapka száraz és fényes. Egy fiatal légyölő galócán ritka fehér pelyhek vannak. Ez utóbbi gyorsan eltűnik, ahogy a tojásdad légyölő galóca termőteste nő.
A fiatal gombák hymenoforja fehér. A lemezek szélesek, szabadok, serdülő szélűek. Az idősebbeknél a hymenoforok bézs árnyalatot kapnak.
Az öregedő gombáknál a kalap teljesen „csészealjká” bontakozik ki, középen kidudorodva, és barnás árnyalatot kaphat. A Volvo maradványai a széleken szinte eltűnnek.
A láb leírása
Magassága eléri a 10-15 cm-t, átmérője pedig 3-5 cm. A láb konzisztenciája sűrű, belül nincs üreg. A forma bot alakú: alul masszívabb, felül vékonyabb. Alul az ágytakaró maradványai láthatók. Színe fehér, sárgás vagy krémszínű. A felület nem sima. Pelyhes, porszerű bevonat borítja.
A Volvo leírása
A Volva nagy, félig szabad, zacskó alakú. A széle karéjos vagy hullámos. A szín általában több lehetőség közül választhat:
- fehéres;
- sárgás;
- barna árnyalattal;
- világos narancssárga.
A száron lévő gyűrű hártyás, lógó, széles. Fehér szín. A kupakon a burkolat maradványai szemölcsös, ritka fehér pelyheknek tűnnek. Az életkorral gyorsan eltűnnek. A sapka szélein az ágytakaró rostos maradványai láthatók.
Hol és hogyan nő
A gomba elterjedési területe az eurázsiai kontinensen meglehetősen nagy. Leggyakrabban a Földközi-tengeren található. Az éghajlat hasonlósága miatt a tojásdad légyölő galóca az egyik leggyakoribb gomba a Krím-félszigeten.Megtalálható a Brit-szigeteken, Közép-Európában, Kaukázuson túl, Nyugat-Szibériában és Japánban.
Az Amanita ovata a mészkő talajokat kedveli. Emiatt a Krími-hegység egyik leggyakoribb gombája, amely üledékes mészkősziklákból áll. Ez a faj nem növekszik túl száraz sztyeppeken, inkább a nedves és árnyékosabb lombhullató és tűlevelű erdőket részesíti előnyben. De a Krím-félszigeten a tojásdad a Bahcsisarai régióban is megtalálható.
Előnyben részesíti a bükk erdőkben való termesztését: gesztenye, bükk, tölgy.
Igaz, a Krímben nincsenek gesztenyeerdők. A növekedési időszak augusztus-szeptember.
A gomba ehető vagy nem?
Feltételesen ehető gombát ehet, de néhány előkészítő lépés után. A tojásdad légyölő galócában azonban ezeket az eljárásokat a minimálisra csökkentik.
Ezt a gombát nem kell több vízben előre áztatni, egyszerűen forraljuk fel, és csepegtessük le a folyadékot. Ezek után bármilyen ételt készíthet légyölő galócából.
A télre való felkészülés során a friss tojás alakú légyölő galócát szárítjuk vagy lefagyasztjuk. A pácoláshoz először felforralják.
Télen a szárított légyölő galócát először vízben áztatják, majd ugyanúgy főzik, mint a frisseket. A fagyasztott főzés csak abban különbözik, hogy nem kell áztatni, hanem kiolvasztani.
De a mérgezés kimenetele nem ismert, és a gomba fajtáját nagy valószínűséggel az áldozatok szavaiból rögzítették. Ugyanazon a területen más halálos mérgező fajok is növekedhetnek a tojásdad fajokkal együtt.
Hogyan kell főzni a tojás alakú légyölő galót
Forrás után a tojás alakú légyölő galócával ugyanazokat az ételeket készíthetjük, mint más gombákkal:
- szendvics vagy melegszendvics;
- saláta;
- második fogások;
- leves.
A főzés fő követelménye az előzetes forralás.
Szendvicsek
A szendvicsek elkészítéséhez a főtt légyölő galót napraforgóolajban sütjük. Adjunk hozzá hagymát, sót és borsot ízlés szerint. A sült gombát apróra vágott főtt tojással összekeverjük, petrezselymet és apróra vágott diót adunk hozzá. A kenyeret kenjük ki vajjal, és kenjük rá a kapott masszát.
Melegszendvicsekhez helyezzünk egy tányér olvadó sajtot a kapott szerkezet tetejére, és helyezzük a tányért a mikrohullámú sütőbe/sütőbe. Ha a sajt megolvadt, a szendvics fogyasztásra kész.
Sült csirke
A sült csirkét nehezebb elkészíteni. Az edényekből szükség lesz egy edényre, egy serpenyőre a gombák főzéséhez és egy serpenyőre. Termékek, amelyekre szüksége lesz:
- 12 db közepes méretű tojásdad légyölő galóca;
- 1 csirkemell;
- 1 sárgarépa;
- 5 közepes méretű burgonya;
- 1 hagyma;
- 50 g 20 százalékos tejföl;
- 5 evőkanál. l. növényi olaj;
- egy csomó petrezselyem;
- só és bors ízlés szerint.
A gombát ellenőrizzük, hogy nem romlottak-e és férgek-e, és megmossuk. 4 részre vágjuk, hideg vízbe tesszük és erősen felforraljuk. A még gyöngyöző levest lecsepegtetjük. De nem kell mindent elölről kezdeni. Másodszor a légyölő galócát felöntjük forró vízzel. 30 percig vagy tovább főzzük, amíg az összes darab a serpenyő aljára süllyed. Tedd egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse. Amíg a gomba hűl, elkészíthetjük a csirkemellet.
A filét vékony csíkokra vágjuk, és egy serpenyőben aranybarnára sütjük. Tedd át egy edénybe.
A gombát növényi olajban sütjük, amíg a felesleges víz el nem párolog.A karikára vágott hagymát a légyölő galócához adjuk, és addig pirítjuk, amíg meg nem puhul. Tegyünk mindent a húsra.
A meghámozott burgonyát több darabra vágjuk. A sárgarépát csíkokra vágjuk vagy durva reszelőn lereszeljük. A gyökérzöldségeket serpenyőben kevés olajon 5 perc alatt megpirítjuk.
A zöldségeket is fazékba tesszük, hozzáadjuk a tejfölt, borsot, sót. Előmelegített sütőben addig pároljuk, amíg a burgonya elkészül. Ez körülbelül 45 percet vesz igénybe.
Saláta tenger gyümölcseivel és légyölő galócával
Ezt a salátát nem nehéz elkészíteni, de nem biztos, hogy minden hozzávaló van kéznél egy vidéki városban. A salátához szüksége lesz:
- kagyló;
- légyölő galóca;
- zellergyökér;
- édesburgonya gumó;
- szójaszósz vagy majonéz.
A kagylókat a sütőben 5 percig sütjük. Az amanitasokat külön felforraljuk, a vizet lecsepegtetjük, lehűtjük és rétegekre vágjuk. Egy közepes édesburgonya gumót és zellergyökeret vékony csíkokra vágunk. A majdnem kész ételt majonézzel vagy szósszal ízesítjük, és alaposan összekeverjük.
Kettősök és különbségeik
A tojás alakú légyölő galóca által okozott mérgezés okai annak a ténynek tudhatók be, hogy ennek a fajnak csak két ehető megfelelője van: a fiatal csiperkegomba és a pöcegomba. Csak azokat a termőtesteket lehet összetéveszteni, amelyeknek még nem szakadt le a fátyla. Ha levág egy csiperkegombát, látni fogja a fő különbségét a tojásdad légyölő galócától - a barna hymenofortól. Az esőkabátnak egyáltalán nincsenek lemezei. Amint a légyölő galóca borítója letörik, már nem lehet összetéveszteni ehető ikreivel.
Rosszabb a helyzet az Amanitidae más, mérgező fajaival.A Krímben növekvő tojásdad légyölő galóca sem a fotón, sem az erdőben nem különbözik mérgező társaitól. A tojásdad mellett a krími erdőben található:
- tavaszi gombagomba;
- fehér vöcsök;
- sápadt vöcsök;
- légyölő galóca;
- légyölő galóca.
Mindezek a fajok ugyanazon a helyen nőnek, mint a tojásdad. Csak a sztyeppei légyölő galóca különbözik attól, hogy a sztyeppén található, és jól tűri a nyári szárazságot.
tavaszi vöcsök (Amanitaverna)
A név szinonimái: tavaszi légyölő galóca, fehér légyölő galóca. Tavasszal növekedésnek indul. A szezon nyár végéig tart. Előszeretettel nő ugyanazokon a helyeken, mint a tojásdad.
A termőtest „kecsesebb” felépítésű. A sapka átmérője általában nem haladja meg a 10 cm-t.A sapka szélein nincs ágytakaró rongy.
A lábszár 7-12 cm magas és vékonyabb (0,7-2,5 cm), mint a tojásdad. A tetején egy széles, fehér színű gyűrű található, homályos csíkokkal. Az alján lévő Volva szorosan illeszkedik a lábhoz, de nincs vele egybeforrva.
A pép szinte szagtalan, kellemetlen ízű.
Fehér vöcsök (Amanitavirosa)
Ő egy büdös légyölő galóca. Nem hiába hívják így. Ez a gomba kellemetlen klórszagú. A kupak átmérője legfeljebb 11 cm, színe fehér vagy törtfehér. A száraz bőr fényes, ragacsos, nyálkás.
A láb magas, akár egy tojásdad. De az átmérője nem több, mint 2 cm. A tojásdadhoz hasonlóan a lábszárat is pelyhes bevonat borítja. Tövénél gumós. A hártyás gyűrű gyorsan eltűnik, de rostos sávok vagy töredékek maradhatnak.
A Volva legfeljebb 3 cm széles, zacskó vagy csésze alakú. Ingyenes. Gyakran eltemetve a talajban.
Leggyakrabban Eurázsia mérsékelt égövének északi részén. A Krímben is megtalálható. Szezon júniustól októberig.Idővel ez az időszak teljesen átfedi a tojásdad légyölő galóca szezonját.
Sápadt vöcsök (Amanitaphalloides)
Úgy tűnhet, hogy a sápadt vöcsök nem úgy néz ki, mint a tojás alakú légyölő galóca. De nagyon széles színváltozata van: a majdnem fehértől a piszkos zöldig. A letisztult variáció összetéveszthető az ehető légyölő galócával.
A halvány vöcsök és a tojásdad légyölő galóca mérete megegyezik. Ez utóbbit jellegzetes széles, rojtos gyűrű jellemzi a száron. Az életkorral eltűnik, de az öreg gombák kellemetlen édesszagot kapnak, ami a fiatal termőtestekben szinte észrevehetetlen.
A sápadt vöcsök szezonja késő nyár-ősz.
Sárga fakó vöcsök (Amanitacitrina)
Más nevek:
- légyölő galóca;
- citromos légyölő galóca;
- sárga-zöld légyölő galóca.
A sárga vöcsök kalapjai és lábai méretei szinte teljesen megegyeznek a tojásdaddal. A sapka bőrszíne majdnem fehér lehet. Emiatt a sárga gombagombát összetévesztik a tojásdad légyölő galócával.
A száron a gyűrű széles, sima, megereszkedett. Sárga szín. Volvo alapig gyökerezett. Színe a barnástól a sárgásbarnáig változik. Fiatal gombákban szinte fehér is lehet. A pépnek a nyers burgonyára jellemző illata és kellemetlen íze van.
A sárga vöcsök bármilyen típusú erdőben nő 1400 m tengerszint feletti magasságig. Szezon augusztus közepétől október végéig. A növekedési időszak csúcsa szeptemberben van.
Sztyeppei légyölő galóca (Amanitavittadinii)
A második név „Vittadini légyölő galóca”.Egyes források mérgezőnek, mások feltételesen ehetőnek minősítik. Bár a tojás alakú és a sztyeppei légyölő galóca mérete megegyezik, mégis nehéz összekeverni őket.
A sztyeppe láb egészen felnőttkorig pikkelyes marad. A kupak dudoros, és a gumók nem tűnnek el, mint a tojásdad kupakján lévő pikkelyeknél.
A száron lévő kettős gyűrű szemölcsös, széles, hártyás szélű.
A sztyepp zónában és vegyes erdőkben nő. Mesterséges ültetvényekben található. Szezon áprilistól októberig.
Miért veszélyes a tojás alakú légyölő galóca?
A tojás alakú légyölő galóca önmagukban csak akkor okozhat enyhe hányingert, ha nem megfelelően van elkészítve. A fő veszély a tojásdad és a mérgező amanita hasonlósága.
Mérgezési tünetek, elsősegélynyújtás
A gombamérgezés azért veszélyes, mert csak étkezés után több órával jelentkezik. Varangygomba okozta mérgezés esetén az első tünetek 6-24 óra múlva jelentkeznek. Más amanitokkal történő mérgezés esetén a tünetek akár 3 nap múlva is megjelenhetnek.
Ez idő alatt a méregnek ideje felszívódni és elkezdeni pusztító munkáját. A mérgezés jelei:
- hányás;
- hasi fájdalom;
- hasmenés.
2 nap múlva minden elmúlik, de egy másik napon a máj és a vese működése teljesen károsodik. És ez már visszafordíthatatlan. Ezért ha ilyen tünetek jelentkeznek, győződjön meg arról, hogy az elmúlt 3 napban nem volt gomba az étrendjében.
Amanitot tartalmazó muszkarinnal való mérgezés esetén a tünetek a lenyelés után 30-120 perccel jelentkeznek:
- erős izzadás;
- fokozott nyálfolyás;
- látás károsodás;
- a pupillák összehúzódása;
- hasmenés;
- hányás;
- bradycardia.
Súlyos mérgezés esetén tüdőödéma és légzési elégtelenség alakul ki, majd összeomlás következik be.
Az elsősegélynyújtás a gyomor-bél traktus öblítéséből és a mentőhívásból áll. A muszkarin ellenszerei az antikolinerg szerek, amelyek közül az egyik az atropin.
Varangygomba mérgezése esetén az antikolinerg gyógyszerek nem hatnak. Más ellenszerekre van szükség a méreg semlegesítéséhez.
Mindenesetre, ha mérgezési tünetek jelentkeznek, a lehető leghamarabb orvoshoz kell fordulni. Ha sápadt vöcsök mérgezi, a belső szervek megsérülnek, de van esély a túlélésre.
Következtetés
Kevés gyakorlattal rendelkezőknek nem tanácsos légyölő galóca tojásdad gyűjtése. Mivel ez a gomba hasonló más típusú amanitoceae-hoz, súlyos mérgezés léphet fel. Ugyanakkor a tojás alakú légyölő galócát meglehetősen értékesnek tartják, és télre tárolják. De nem mindenki szereti a gomba sajátos ízét, még akkor sem, ha az alig észrevehető.
