Tartalom
A természetben számos gombafajta létezik, amelyeket feltételesen ehetőnek tekintenek. Még a csendes vadászat leglelkesebb szerelmesei is körülbelül 20 fajt ismernek. Sőt, sokkal több van belőlük. A kevéssé ismert fajok egyik képviselője a közönséges ramaria.
Ez a gomba más néven is szerepel: Invala Rogatik, Spruce Rogatik. Leggyakrabban lucfenyőerdőkben található. Nem meglepő, hogy kevesen ismerik. Külsőleg a ramaria nagyon különbözik azoktól a szokásos fajoktól, amelyeket a gombaszedők szívesen tesznek egy kosárba.
Hol nő a közönséges ramaria?
Kevéssé ismert státusza ellenére a Ramaria vulgaris, a Gomphaceae családba tartozó gomba meglehetősen gyakran megtalálható.Csoportosan nő, „boszorkányköröket” alkotva. Előnyben részesíti a tűlevelű erdők almát, és árnyékban nő. Bőséges termést mutat július elejétől október végéig.
Bőséges növekedést figyeltek meg július végén, és szeptember végéig folytatódik. A szezon elején és végén a gombák száma kissé csökken.
Megtalálható Közép-Oroszországban, a déli és északi régiókban, ahol tűlevelű erdők és ültetvények találhatók. A száraz évszakban a termés mérsékelt.
Hogyan néz ki a közönséges ramaria?
A lucfenyő hornet megjelenésében jelentősen eltér a többi fajtól. A szarvas gomba csoportosan nő, meglehetősen sűrű „csokrokat” alkotva. A Ramaria vulgaris erősen elágazó testtel rendelkezik, magassága 1,5–9 cm. A bokros csoport szélessége legfeljebb 6 cm.
A függőleges ágak egyenes ágak, egyenletes színűek a halvány okkertől az okkerbarnáig. A gombák testét tüskék vagy szemölcsök borítják, és nagyon ritkán sima.
A fiatal példányok meglehetősen törékenyek, növekedésük során a hús gumiszerűvé válik. Az Inval szarvas gombájának nincs jellegzetes gomba aromája. Ízében van keserűség.
Lehet enni közönséges ramáriát?
A Rogatik Invala feltételesen ehető gombaként van besorolva. A főzéshez főzve és sütve használják.
Használat előtt hosszan tartó áztatás szükséges gyakori vízcserével. Legfeljebb 10 órán át kell áztatnia. Ennek az elkészítési módnak egy alternatívája a forralás, amelyben az első vizet leeresztik.
A gomba íz tulajdonságai
A Ramaria vulgare nem rendelkezik gomba aromával. A legtöbb gombaszedő meglehetősen gyenge ízű tulajdonságokat figyel meg, ezért inkább nem gyűjtik a lucfenyőt.
A gomba pépje keserűséget tartalmaz, amely áztatással eltávolítható.
Előnyök és károk a szervezetben
Mint minden gombafajta, a közönséges ramaria is tartalmaz fehérjét. Szénhidráttartalmát tekintve a zöldségfélékhez, hasznos ásványi anyagok mennyiségét tekintve pedig a gyümölcsökhöz közelít.
A lucfenyő hornetot nem szabad enni azoknak, akik gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek. Ennek oka a resinoid szindróma kockázata, amely emésztési zavarokat okozhat.
Hamis páros
A lucfenyő összetéveszthető hasonló típusú gombákkal:
- Ramaria sárga - feltételesen ehető fajok. Egyéb elnevezések: medvemancs, szarvas szarv, sárga korall. Édes ízű, sűrűbb állagú. Méretben különbözik. 15-20 cm magas, 10-15 cm széles.
- Feoclavulina fenyő (fenyő hornet, zöld okker ramaria) – ehetetlen fajok. Egyes forrásokban olyan információk találhatók, amelyek szerint a fenyősarj a feltételesen ehető gombák közé tartozik. Ennek a fajtának azonban keserű íze van, amelytől lehetetlen megszabadulni, és alacsony a kulináris tulajdonságai. Nedves föld szaga van, a húsa gyorsan megzöldül, ha törik. A fürt méretei, ellentétben a lucfenyő bagellel, sokkal kisebbek: legfeljebb 3 cm magas és 2 cm szélesség. A csoport színe zöldes-olíva.
Gyűjtemény szabályai
A közönséges ramáriát az ipari vállalkozásoktól és autópályáktól távol fekvő tűlevelű erdőkben gyűjtik. A fiatal, sértetlen példányok étkezésre alkalmasak. A termőtestet összegyűjtik.
Használat
Az étel elkészítése előtt előkezelést kell végezni.Tudnia kell, hogy a lucfenyő bejgli a gyűjtés napján főzhető. Ezt a fajta gombát nem tárolják későbbi felhasználásra. Egyél főzve vagy sütve.
Következtetés
A Ramaria vulgaris feltételesen ehető gomba, és a fő kulináris feldolgozás előtt mindig gondos előzetes áztatást vagy forralást igényel. A gombák íze meglehetősen gyenge. Sütve, főzve fogyasztják, további tárolásra nem készítik elő.
