Tartalom
Az Esset csiperkegomba a Champignonaceae család tagja, az azonos nevű nemzetség. A gombának számos jellegzetes tulajdonsága van, amelyeket a betakarítás előtt meg kell ismerni.
Hogy néz ki az Esset csiperkegomba?
Ez egy lekerekített fehér sapkával rendelkező faj, amely az életkorral domború-lapos lesz.
A lemezek fehéresek, növekedésük során szürkés-rózsaszín, később barna árnyalatot kapnak.
A gomba vékony, hengeres, rózsaszínű szárral rendelkezik, alján szakadt gyűrűvel. Általában az alapnál kiszélesedik.
Hol nő az Esset csiperkegomba?
A gomba élőhelyei a tűlevelű bozótosok és a lucfenyőerdők. Néha lombhullató erdőkben is megtalálható. A faj az erdő talaján csírázik, és júliustól októberig aktívan terem.
Lehet enni Esset csiperkegombát?
Az Esset csiperkegomba az ehető csoportba tartozik. Sok hasznos elemet tartalmaz:
- aminosavak;
- B és D vitaminok,
- nikotinsav és pantoténsav;
- biotin.
A faj sok fehérjét is tartalmaz, ami az izmok számára szükséges.
Ezenkívül a gombák enyhe vízhajtó tulajdonsággal rendelkeznek, csökkentik a szervezet cukorszintjét, csökkentik az érelmeszesedés kockázatát, valamint megakadályozzák a vérszegénység kialakulását és a rosszindulatú daganatok kialakulását.
Hamis páros
A fajnak csak ehető társai vannak, ami óriási előnyt jelent a betakarítás szempontjából.
Leggyakrabban a gomba összetéveszthető a mezei csiperkegombával, amely növekedési helyében különbözik: a hamis iker csak füves területeken található. Jellemzője a félgömb alakú, 5-15 cm átmérőjű kalap és erős vastag szár, függő kétrétegű gyűrűvel. Az ánizs aromájú fehér pép vágáskor sárgás árnyalatú. Egy másik jellegzetessége a szín.
A kifejlett szántóföldi példányok sapkái lelógnak és csokoládébarnára színeződnek
A faj másik hasonlósága a 7-10 cm-es kalapátmérőjű görbe csiperkegomba, a fiatal példányok harang alakúak, de növekedésük során elterülnek. A termőtestek krémszínűek, helyenként sárgás árnyalattal.
A faj lába 5-8 cm hosszú, hengeres, sima
Gyűjtés és felhasználás szabályai
Az Esset csiperkegomba gyűjtésének fő árnyalata a termőtestek megfelelő kivonása az aljzatból. Nem szabad vágni vagy hirtelen kihúzni, hanem csak óvatosan csavarjuk ki a talajból. Így a micélium sértetlen marad és tovább tud termőtesteket termelni.
Ez lehetővé teszi, hogy ne zavarja a kis gombák növekedését, amelyek éppen elkezdtek fejlődni az érett példány közelében. Ezért tilos a termőtesteket késsel levágni, a tuskómaradványok megzavarják a fiatal gombák normális fejlődését.
Amikor hirtelen kihúzzák a talajból, a micélium szinte azonnal elpusztul.
A megcsavart példányokat óvatosan le kell vágni, és kupakkal lefelé egy dobozba vagy kosárba kell helyezni, majd hűvös helyre kell vinni (pince vagy hűtőszekrény is megteszi). Ne tegyen sok gombát egy edénybe - a termőtestek megfulladhatnak és gyorsan romlanak a magas hőmérséklet miatt. Az is fontos, hogy a csiperkegomba jó szellőzést biztosítson. A gombát a szedés után 10 napnál tovább nem ajánlott tárolni, ezért a szakácsok előre megrendelik.
Az Esset csiperkegomba felhasználható zöldség- és húsételek készítéséhez, sajtokhoz jól illik. A gombát sütjük, főzzük, pároljuk, és tűzön, kemencében is sütjük.
Videós recept egy gyors snack elkészítéséhez:
Következtetés
Az Esset csiperkegomba egy ehető gomba, amely tűlevelű, lucfenyő és lombhullató erdőkben nő. A gomba betakarítása előtt fontos, hogy alaposan tanulmányozza a faj leírását és fényképét, valamint ismerkedjen meg a termőtestek gyűjtésére vonatkozó szabályokkal. Az Esset csiperkegomba bármilyen típusú kulináris feldolgozásban felhasználható zöldség-, hús- és egyéb ételek elkészítéséhez.
