Tartalom
A vargánya különösen kedvelt gazdag, kellemes íze és illata miatt. Széles körben használják a főzésben és a gyógyászatban. Ezért, amikor bemegy az erdőbe, a csendes vadászat minden szerelmese megpróbálja megtalálni. De néha megfigyelhető, hogy a vargánya rózsaszínűvé válik, így biztosan tudni kell, hogy ilyenkor fogyasztható-e, vagy érdemesebb tartózkodni.
A vargánya termőteste vágáskor nem válik rózsaszínűvé
A vargánya vágáskor rózsaszínűvé válik?
Ez a faj azért kapta a nevét, mert húsa világos színű. Ezenkívül a szín nem változik a levegővel érintkezve. A vargánya kalapja sem válik rózsaszínűvé, ha törik vagy vágja. A világos árnyalat megerősíti ennek a képviselőnek az ehetőségét.
Miért válik rózsaszínűvé a fehér gomba?
A vargányának hamis ikrei vannak, amelyek vágáskor megváltoztatják a színüket. Vannak bizonyos jelek, amelyek segítenek felismerni egy ilyen képviselőt. Ezért, ha egy vargánya vörösre vagy rózsaszínre válik vágáskor, akkor ez a tulajdonság gyanút kelthet. Ez az árnyalat nem a norma.
Ez a jel a mérgező anyagok tartalmát jelzi, ezért tartózkodnia kell az ilyen példányok fogyasztásától. De ez nem abszolút szabály, hiszen sok olyan ehető faj létezik, amelyik szintén rózsaszínűvé válik vágva, de teljesen más, mint a vargánya.
Lehet-e enni egy vargányát, ha rózsaszínű lett?
Ha a vargánya főzés közben rózsaszínűvé válik, jobb, ha tartózkodik az elfogyasztásától. Ezt a hatást egy ehetetlen kettős képes kiváltani, amely magasabb hőmérsékleten megváltoztatja a színét.
Ezenkívül ki kell dobnia az összes példányt, amely a serpenyőben volt. A hamis vargányát fokozott keserűség jellemzi, amely mindent áthat, ami a közelben volt.
A gyűjtés és előkészítés során rendkívül óvatosnak kell lennie, mivel minden gyanús példány súlyos mérgezést okozhat a szervezetben. Ha kétségei vannak, ellenőrizze, hogy a hús színe rózsaszínre változik-e, ha levegővel érintkezik.
A vargányához hasonló egyéb, rózsaszínű gombafajták
Számos olyan faj létezik, amely megjelenésében a vargányára emlékeztet, és főzés után rózsaszínűvé válhat. Képesek megváltoztatni a pép árnyalatát is, ha vágják vagy törik a levegővel való érintkezés következtében.
Gorchak (hamis vargánya). A fiatal példányok is domború sapkával rendelkeznek, és érett állapotban kiegyenesedik. A felső rész átmérője eléri a 10 cm-t, a szár magassága 7 cm A termőtestet sűrű fehér hús jellemzi, de vágva rózsaszínűvé válik. Jellemző különbség a sötétbarna láb hálómintája. A keserűt a kupak hátulján lévő rózsaszín árnyalatról lehet felismerni felnőtt példányoknál. Ez a dupla mérgező, fokozott keserűsége miatt nem szabad enni.A hőkezelés pedig csak fokozza ezt a hatást.
A hamis vargánya pépje nagy koncentrációban tartalmaz mérgező anyagokat, amelyek még tapintással is behatolnak a vérbe. Az ételmérgezés első jelei a fogyasztás után a szédülés, általános gyengeség és hányinger. Egy nap alatt elmennek. Néhány hét elteltével problémák kezdődnek az epe kiválasztásával, ami a máj megzavarásához vezet. Ha nagy mennyiségű méreganyag kerül a szervezetbe, cirrózis alakulhat ki.
A kifejlett keserűfaj spórarétege éréskor rózsaszínűvé válik.
A fájdalom sátáni. Már egy kis darabja is súlyos mérgezést okozhat. A toxicitás mértékét a neve alapján lehet megítélni. Ez a dupla a vargányához hasonló sapkával és megvastagodott szárral rendelkezik. Mérgező példányra gyanakodhat a felső rész jellegzetes érdessége, ami ujjhúzással is érezhető. A sapka színe a világosszürkétől az okkerig változik.
A láb árnyalata sárgásvörös, a közepe felé kárminszínűvé válik. Vágáskor a termőtest világos krémszínű, de levegővel érintkezve rózsaszín és kék színűvé válik. A kifejlett példányok kellemetlen szagot bocsátanak ki.
A sátáni vargányát a termőtest élénk színe különbözteti meg
A megkülönböztető jegyek ismeretében az ehetetlen kettőseket külső jeleikről lehet felismerni, és ha kétségei vannak, ajánlatos a húst kissé megtörni, és figyelni, hogy levegő hatására rózsaszínűvé váljon.
Következtetés
Ha a vargánya vágáskor rózsaszínűvé válik, akkor ne tegye a kosárba a többi példányhoz, mivel ennek a fajnak a fő jellemzője a hófehér hús, amely frissen és főzve sem változtatja meg a színét.
Ezért, hogy ne veszélyeztesse az egészségét, jobb, ha megszabadul egy ilyen lelettől. Ha ennek ellenére egy hamis vargánya egy közös serpenyőbe kerül, és főzés után rózsaszínűvé válik, akkor nem szabad abban reménykedni, hogy a magas hőmérséklet elpusztítja a mérgező összetevőket. Éppen ellenkezőleg, toxicitásuk csak nő.
