Tartalom
A csipkebogyó rendkívül hasznos - ezt nemcsak a népi gyógyászat, hanem a hivatalos orvoslás is elismeri. A vitaminok, makro- és mikroelemek azonban szinte teljesen elvesznek, ha a csipkebogyót nem megfelelően tárolják, vagy a lejárati időn túl használják fel. A minőségi gyümölcsök elkészítésében és kiválasztásában van néhány árnyalat, amelyeket szintén figyelembe kell venni.
Meddig áll el a csipkebogyó?
A friss gyümölcsök eltarthatósága minimális - hűtőszekrényben 4-7 napig tartanak. Ezután kezd kiszáradni vagy rothadni. A mélyhűtőben az egész, hámozott vagy pürésített bogyók legfeljebb 12 hónapig nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat, de jobb, ha a fagyasztást követő hat hónapon belül elfogyasztják.
A friss gyümölcsöket nem lehet sokáig tartósítani, függetlenül a hozzá teremtett feltételektől.
Mennyi ideig tárolható a szárított csipkebogyó?
A hőkezelés a száraz csipkebogyó maximális eltarthatóságát biztosítja optimális vagy ahhoz közeli körülmények között - akár két évig.A fény és az oxigén hatására azonban a C-vitamin fokozatosan elpusztul, így a bogyók maximális hasznot hoznak, ha a „tárolást” követő egy éven belül elfogyasztják.
A szárítási folyamat során a bogyók nem veszítik el reprezentatív megjelenésüket
Milyen gyümölcsök alkalmasak tárolásra?
Tárolásra csak teljesen érett, de nem túlérett csipkebogyó alkalmas. Augusztus-októberben kell gyűjteni, mindig az első fagy előtt. A „feltételes” példányok (fajtától függően) egységes narancssárga, korall vagy élénk skarlát színűek, megfelelő keménységet és sűrűséget tartanak fenn, préseléskor nem maradnak horpadások a bőrön.
Az érett bogyók enyhe édes-savanyú illatúak
Tároláshoz a csipkebogyót a csészelevelekkel együtt le kell vágni, hogy a jótékony anyagokat maximálisan megőrizzük. Az előkészítést 3-4 napon belül el kell kezdeni.
A deformáció elkerülése érdekében az összegyűjtött bogyókat lapos, széles tartályokba helyezzük
A hosszú távú tárolásra szánt csipkebogyót válogatni kell, még szárítás vagy fagyasztás előtt meg kell szabadulni a növényi törmeléktől és minden romlott bogyótól. Az „elutasított” gyümölcsöket megmossuk és teljesen megszárítjuk.
A „kifogásolható” bogyókat nem szabad hosszú távú tárolásra hagyni, ezek biztosan nem hoznak semmilyen egészségügyi előnyt.
Hogyan kell megfelelően tárolni a csipkebogyót otthon
A szárított és fagyasztott csipkebogyó tárolási körülményei jelentősen eltérnek egymástól. A mikroklíma állandósága rendkívül fontos, a hőmérséklet és a páratartalom hirtelen változása negatívan befolyásolja a gyümölcs előnyeit.
Hogyan tároljunk friss csipkebogyót otthon
Feldolgozás előtt a betakarítást hűtőszekrényben tárolják, bármilyen hermetikusan lezárt tartályba helyezve, különben felszívják más termékekből származó idegen szagokat. Csak úgy lehet sokáig frissen tartani, ha lefagyasztjuk. A fagyasztóban helyet takaríthat meg, ha a gyümölcsből előre eltávolíthatja a magokat és a kemény „szőröket”, félbevágva, vagy akár húsdarálón is átengedheti a maradék „felet”, és turmixgépben őrölheti.
Az egész csipkebogyó sokkal több helyet foglal, mint a pürésített.
A „gyors”, „sokk” vagy „szuper” fagyasztásnak kitett gyümölcsök a legalkalmasabbak a hosszú távú tárolásra. Ebben az esetben az alacsony hőmérsékletnek való kitettség minimális (körülbelül öt perc), a hasznos anyagok szinte nem pusztulnak el. Normál módban 2-3 órára nő.
Fagyasztás után a hosszú távú tárolásra szánt betakarítást kis adagokban hermetikusan lezárt műanyag edényekbe vagy szorosan zárható cipzáras zacskókba csomagolják. Az idegen szagok felszívódásának elkerülése érdekében fóliába vagy fóliába csomagolhatja őket.
A fagyasztott csipkebogyó tárolásához állandó -18-24 °C-os hőmérsékletre van szükség
Hogyan kell otthon tárolni a szárított csipkebogyót
A csipkebogyó tárolásának optimális feltételei nem változnak a szárítás módjától függően. Ehhez használhat sütőt, elektromos szárítót, mikrohullámú sütőt, légkeveréses sütőt, vagy egyszerűen csak hagyja a gyümölcsöket a szabad levegőn. De figyelembe kell venni: ha a bogyók közvetlen napfénynek vannak kitéve, vagy a hőkezelés során a hőmérséklet 60 ° C fölé emelkedik, ez nagymértékben csökkenti a C-vitamin koncentrációját.
A hosszú távú tároláshoz a betakarítást vászonba (természetes szövetből készült), papír- vagy gézzacskóba, kis kartondobozokba vagy fadobozokba és kerámia edényekbe csomagolják. Üvegből vagy műanyagból készült edények is megfelelőek, de nem légmentesek. Hogy a gyümölcsök „lélegezzenek”, több lyukat készítenek a fedőn, vagy 3-4 rétegben hajtogatott gézzel helyettesítik, amelyet a nyakánál gumiszalaggal vagy csipkével rögzítenek.
A vászonzacskók a légáteresztő képességet egyesítik a szárított csipkebogyó tárolásának helytakarékosságával
Az aszalt gyümölcsöket tartalmazó tárolóedényeket sötét helyen, közvetlen napfénytől védve kell elhelyezni, ami káros a C-vitaminra. Az optimális tárolási feltételek közé tartozik továbbá az alacsony (kb. 50%) levegő páratartalom, ami csökkenti a gombás betegségek kialakulásának kockázatát, a jó szellőzés és hűvössége (12-12 20 °C).
A légmentesen záródó műanyag zacskók abszolút nem alkalmasak csipkebogyó tárolására.
A szárított csipkebogyó esetében kizárt a „szomszédság” olyan fűszerekkel, gyógynövényekkel, gyógynövényekkel vagy élelmiszerekkel, amelyeknek kifejezett illata van. Gyorsan felszívja az „idegen” aromákat, elveszíti sajátjait. Szintén nemkívánatos „társak” a friss gyümölcsök és zöldségek, amelyek a „légzés” során vízgőzt és hőt bocsátanak ki.
Mi a legjobb módja a csipkebogyó tárolásának?
Mind a szárított, mind a fagyasztott gyümölcsök jótékony hatással vannak az egészségre. Az első esetben a száraz csipkebogyó tovább tárolható, de a hőkezelés során a gyümölcsben található vitaminok, makro- és mikroelemek hozzávetőleg 30-40%-a elvész. Fagyasztás után a tápanyagok akár 90%-a megmarad.
Ennek megfelelően a tárolási módot úgy választják meg, hogy a bogyók számára optimális vagy ahhoz közeli feltételeket biztosítsanak. Gyakrabban előnyben részesítik a szárítást, mivel a fagyasztó térfogata korlátozott. Sokkal könnyebb száraz, hűvös, sötét helyet találni.
A fagyasztott és aszalt gyümölcsök egyaránt alkalmasak tinktúrák, főzetek, infúziók készítésére.
Következtetés
A csipkebogyót helyesen kell tárolni, bizonyos feltételek betartásával, a gyümölcsök helyes kiválasztásával és előkészítésével - csak ebben az esetben nem vesznek el jótékony tulajdonságai. Figyelembe kell venni, hogy „eltarthatóságuk” semmilyen formában nem végtelen - a vitaminok, makro- és mikroelemek fokozatosan elpusztulnak a fény és az oxigén hatására.
