Tartalom
A pörkölt mandula sokak kedvenc csemege. Nemcsak kiváló uzsonna lesz, hanem nagy mennyiségű tápanyag forrása is.
Egészséges a pörkölt mandula?
A mandulát a hosszú élettartam diójának nevezik, mivel javítja a szívműködést. A benne található magnézium erősíti a szív izomszövetét, javítja a szerv működését és megvédi a veszélyes patológiák kialakulásától. Ezenkívül ugyanannak az elemnek antidepresszáns és stresszoldó hatása is van. A magnézium mellett a B-vitaminok és az „örömhormon” termelésének alapjául szolgáló triptofán is pozitívan hatnak a központi idegrendszer állapotára és működésére.
A magnézium előnyös a PMS-en áteső nők számára. Ennek a mikroelemnek a hiánya kifejezetten a női testben fordul elő. A mangán segít szabályozni a glikémiás szintet és az inzulintermelést. Az E-vitamin védi a bőrt és a test egészét az öregedéstől, és küzd a gyökök pusztító hatásai ellen.
A pörkölt dió mézzel kombinálva serkenti a férfiak hormonrendszerét és növeli az aktív spermiumok számát. Segít helyreállítani a fizikai erőt nehéz edzés és egyéb fizikai tevékenységek után.Támogatja a szexuális aktivitást a férfi testben. A dió jótékony összetétele segít megtisztítani a vért a felesleges koleszterintől. A riboflavin és a folacin jelenléte miatt véd a vérszegénység ellen.
A pörkölt mandula, ha megfelelően főzzük, megőrzi a friss termék szinte minden előnyös tulajdonságát. A bioaktív kémiai elemek enyhe vesztesége megengedett, de a különbség ebben az esetben meglehetősen jelentéktelen. Fontos, hogy ne kövessük el a következő folyamatsértéseket:
- ne növelje a hőmérsékletet;
- ne adjunk hozzá növényi olajokat, ebből már bőven van a dióban, ezeknek a termékeknek az érintkezésekor elpusztul az E-vitamin, ami részt vesz a testsejtek helyreállításában és az erek védelmében;
- ne melegítse túl.
Ha minden szabályt betartanak, a pörkölt vagy nyers mandula előnyei megközelítőleg azonosak lesznek.
Melyik mandula egészségesebb – pörkölt vagy nyers?
Vannak olyan keserű mandulafajták, amelyeket nem ajánlanak fogyasztásra anélkül, hogy megsütötték volna. Az éretlen vagy éppen ellenkezőleg, túl régi gyümölcsöket nem szabad nyersen fogyasztani. Ezek a mandulák keserű ízűek, ami az amigdalin jelenlétét jelzi összetételükben. A mérgező anyag az emberi emésztőrendszerben hidrogén-cianidra és néhány más kémiai vegyületre bomlik. A pirítatlan keserű mandula fogyasztása súlyos mérgezést és akár halált is okozhat. Mindezekben az esetekben egyértelműen kijelenthetjük, hogy a pörkölt mandula egészségesebb.
Ha a mandula nem keserű, akkor feldolgozatlanul, de kis mennyiségben fogyasztható.A nyers gyümölcsök megőrzik az összes jótékony összetételt, amelyet az emberi szervezet teljesen felszív, és felbecsülhetetlen előnyökkel jár. A pörkölt mandula, ha magas hőmérsékleten főzzük, elveszíti jótékony tulajdonságainak jelentős részét. Ezért jobb a diót otthon főzni, vagy megbízható gyártótól vásárolni. Tehát a fenti tényezők figyelembevételével válaszolhat arra a kérdésre, hogy a nyers vagy a pörkölt mandula jobb-e.
Hogyan kell a mandulát sütni
Mielőtt elkezdené a pörkölést, meg kell hámoznia a diót. Három módja van:
- öntsük egy edénybe normál hőmérsékletű vízzel, és hagyjuk 6-12 órán át, és ezután tökéletesen megtisztulnak;
- öntsünk rá forrásban lévő vizet legalább egy órára vagy még egy kicsit, majd távolítsuk el a bőrt;
- Forraljuk egy percig forrásban lévő vízben, az eredmény ugyanaz.
Lehetőségeitől és szabadidejétől függően ki kell választania a tisztítási módszert. A pörkölésnél nem szükséges meghámozni a diót, mert így egészségesebb lesz. A héjas pörkölt mandulát gyakran árulják.
Hogyan sütjük a mandulát egy serpenyőben
Otthon a dió bármilyen alkalmas edény segítségével megsüthető. Általában egy serpenyőt, egy tepsit vagy egy serpenyőt használnak. Valaki alkalmazkodott ehhez a mikrohullámú sütőben. A legnépszerűbb módszer a serpenyőben sütés. Ezt a következőképpen teszik:
- kenje meg a serpenyő belső felületét olívaolajjal;
- Helyezze a mandulát fűtött felületre;
- ügyeljen arra, hogy a dió egyenletesen süljön;
- adjunk hozzá 2 evőkanál vajat;
- aranybarnára sütjük;
- fűszerekkel ízesítjük.
Egy másik lehetőség is lehetséges. Leggyakrabban akkor használják, ha más ételekhez kell mandulát adni.A meghámozott diót 4 részre vágjuk, és száraz serpenyőben megpirítjuk. Egy másik recept serpenyőben való sütéshez:
- egy nagy tálban (vagy műanyag zacskóban) keverje össze a dióféléket, az olíva- vagy bármilyen más növényi olajat (helyettesíthető citromlével és vízzel) és a tengeri sót;
- Jól rázzuk fel, hogy a zsír és a fűszerek egyenletesen oszlanak el;
- mérsékelten melegítse a serpenyőt;
- hozzáadjuk az elkészített diómasszát;
- kevergetve aranybarnára sütjük;
- forró serpenyőből hideg tepsire öntjük, hagyjuk kihűlni;
- légmentesen záródó edénybe helyezzük.
Hogyan kell mandulát sütni a sütőben
A dió sütőben való sütéséhez először jól fel kell melegíteni + 180 C-ra. Nem ajánlott a hőmérsékletet növelni, hogy a gyümölcsök ne égjenek meg, és ne veszítsék el ízüket és táplálkozási tulajdonságaikat. Ezután meg kell tennie a következő lépéseket:
- Tegye a diót egyenletes rétegben egy tiszta, száraz tepsire, ha olajat, fűszereket használ, előzetesen keverje össze az összes hozzávalót, vagy öntse az olajat és a fűszereket a tepsire;
- gyakran keverje meg egy fa spatulával;
- tartsa a sütőben, amíg jellegzetes kéreg meg nem jelenik;
- Szórjuk rá a diós keveréket (szalvétára vagy törülközőre), és hűtsük le.
A pörkölt mandula eltarthatósága meghosszabbítható, ha fagyasztóban tároljuk.
Mennyit lehet enni
Egy egészséges ember körülbelül 30-40 g terméket ehet naponta.Ez körülbelül napi tíz dió, gyerekeknek fele annyi. Mivel a mandula nagyon zsíros és magas kalóriatartalmú termék, vannak felnőttek, akiknek naponta legfeljebb 5-6 darabot kell enniük:
- elhízás esetén;
- cukorbetegséggel.
Maga a mandula olyan laktató termék, hogy nem lehet belőle túl sokat enni. Az éhségérzet diós nassolás után nagyon sokáig nem jelentkezik.
A pörkölt mandula kalóriatartalma
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a mandula, mint minden dió, nagyon magas kalóriatartalmú. 100 g körülbelül 640 kcal-t tartalmaz. A táplálkozási szakértők megengedik, hogy naponta legfeljebb egy-két marék mandulát egyél.
A dióféléket azonban gyakran sütik vaj hozzáadásával, amely maga zsíros és magas kalóriatartalmú. Ez a kombináció tovább növeli az eredeti termék energiaértékét.
Ellenjavallatok
Mint minden más termék, a pörkölt mandula sem mindenkinek való. Vannak, akiknek nem szabad megenniük:
- életkor legfeljebb öt év;
- anyagcserezavarok;
- intolerancia;
- fokozott szívverés;
- problémák a gyomor-bél traktusban;
- allergiás reakciók.
Mindenesetre apránként kezdje el a diót enni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincs allergiás vagy egyéb negatív reakció.
Tárolási feltételek
A szárított dió héjában akár két évig is eltartható, de a pörkölt dió legfeljebb hat hónapig tárolható. Attól függ, hogyan történt a termék hőkezelése és csomagolása. Ha ez a pörkölt mandula ipari változata, a csomagolás sértetlensége esetén a címkén feltüntetett ideig tárolható.A zárt edény felnyitása után a termék 3-4 hétig friss marad, akárcsak a házi pörkölt dió.
A hőkezelés után a termékek eltarthatósága jelentősen csökken, mivel a sejtmembránok károsodnak. Ha pedig a pörkölt mandulát helytelenül vagy túl sokáig tárolják, avas ízt és ennek megfelelő szagot kap. Ezért vásárlás előtt mindenképpen szagold meg.
A pörkölt dió hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten is tárolható. Ez utóbbi esetben az eltarthatósági idő jelentősen csökken. Mindkét esetben olyan edénybe kell helyezni, amely szorosan záródik, és nem engedi be a napfényt vagy a levegőt. Ezenkívül előzetesen tájékozódnia kell a pörkölt manduláról és tárolási feltételeiről.
Következtetés
A pörkölt mandula nem kevésbé egészséges, mint a nyers dió. De sokkal finomabb, kellemesebb és jó az illata is. Alkalmasabb falatozásra vagy kulináris kompozíciókban való felhasználásra.
