Tartalom
A mandulát ősidők óta fogyasztják. Az akciós mandula héjában vagy héjában, keserű vagy édes gyümölcsökben található, eltérő rendeltetésű. Leggyakrabban a magvakat főzéshez használják. Drága termék vásárlásánál fontos tudni, hogyan kell hámozni és hámozni, mert a sütéshez tiszta magok szükségesek.
Hogyan hámozzuk meg a mandulát
A héj, amelyben a kernel található, meglehetősen sűrű. A keménység mértéke az anya érettségi fokától függ. Vannak vékony héjú fajták, amelyek kis erőfeszítéssel eltörnek, az ilyen dióféléket egyszerűen meg lehet hámozni, ha ujjaival megnyomja.
A kemény héjú fajtákhoz speciális eszközre lesz szüksége, amelyet nem tud nélkülözni. Az anyát úgy kell eltörni, hogy a mag ne sérüljön meg a hasítási folyamat során. Erre a célra leggyakrabban a következőket használják:
- fogó;
- diótörő;
- kalapács;
- fokhagymaprés.
Az anyákat ajánlatos úgy elhelyezni, hogy kalapáccsal ütve ne pattanjanak le a felületről. Sokan azt javasolják, hogy a diót héjában helyezzék el a szélükön.Ha a feldolgozást rendszeresen végzik, akkor a legjobb megoldás egy diótörő vásárlása. Ipari méretekben elektromos diótörőket használnak, amelyek a gyümölcs méretéhez igazodó funkcióval vannak felszerelve, ami lehetővé teszi a termékek válogatásának köztes szakaszát.
A képen héjas mandula látható.
Hogyan hámozzuk meg a mandulát
Amikor a diót kiszabadítjuk a héjából, láthatjuk, hogy a mag bőrrel borított. Ehető, de fogyasztás közben enyhe keserűséget ad, ezért javasolt a héj eltávolítása.
A gyümölcsöket gyakran desszertek készítésére használják, ilyenkor a héj ronthatja az étel megjelenését. A sütemények díszítéséhez csak hámozott szemeket használnak.
A héj eltávolításának sokféle módja van. Mindenki kiválaszthatja magának a legegyszerűbb és legkényelmesebbet.
Hogyan hámozzuk meg a mandulát áztatási módszerrel
A héj eltávolításának legegyszerűbb módja az áztatás. Ebben az esetben használjon forró vizet. A műveletek algoritmusa a következő:
- A magokat mély edénybe öntik.
- Töltse fel forró vízzel.
- 15 percig állni hagyjuk.
- Engedje le a vizet.
- Alaposan öblítse le.
- Ezt követően az anyát az ujjai között tartjuk és rányomjuk. A héjnak a kezében kell maradnia. Ezt az eljárást minden anyával megismételjük.
A nedves magvak megnyomásakor azok „lelőhetnek”, ezért a tisztítási folyamatot óvatosan végezzük, a második tenyérrel letakarva a kezet.
Hogyan hámozzuk meg a mandulát forrásban lévő vízzel
Ebben az esetben forrásban lévő vizet kell használni.A módszer lényege, hogy a bőrt teljesen át kell áztatni, ami után könnyen leválik:
- Vizet forralni.
- A mandulát alaposan megmossuk.
- Tedd egy szűrőedénybe.
- Forrásban lévő vízbe tesszük 1 percre.
- Öntsük egy mély edénybe.
- Töltse fel hideg vízzel.
- 15 percig hűlni hagyjuk.
- Amikor a magok megduzzadnak, a bőr külső segítség nélkül magától leválik.
- Ezt követően a diót leszűrni kell.
- Ha néhány magon a bőr megmarad, ujjaival megnyomva eltávolíthatja.
A szemeket a sütőben szárítjuk, 30 perc elteltével a mandula főzhető.
Hogyan hámozzuk meg a mandulát hőmérséklet-változásokkal
A mandula héjától és héjától való tisztításának számos módja létezik. Egy másik lehetőség a bőr eltávolítására a hőmérsékleti viszonyok különbsége.
A munkafolyamat így néz ki:
- Vegyünk egy mély tartályt.
- Öntsünk bele néhány héjas mandulát.
- Felöntjük forrásban lévő vízzel.
- Hagyja állni 10 percig (vagy hagyja párolni 60 másodpercig).
- Engedje le a forró vizet.
- 5 percig jeges vízbe öntjük.
Ezt követően vegye ki az anyát, és nyomja rá. Ha a bőr könnyen eltávolítható, akkor minden helyesen történt, ellenkező esetben ajánlatos megismételni az eljárást.
Fontos figyelembe venni, hogy ennek a tisztítási módszernek vannak előnyei is, például:
- a szemek nem törnek el a tisztítási folyamat során;
- A tisztítás kiváló minőségű.
A hátrányok közé tartozik:
- a munka sok időt vesz igénybe;
- Lehetetlen egyszerre sok mandulát hámozni.
A héj és a héj eltávolítása után meg kell szárítani és meg kell pörkölni a mandulát.
Hogyan lehet gyorsan meghámozni a mandulát egy törülközővel
Mivel a tisztítási folyamat sok időt vesz igénybe, érdemes olcsóbb módszert választani. Ennek a módszernek csak egy jelentős hátránya van - a konyharuha megsérül.
A munka algoritmusa így néz ki:
- A héjában lévő mandulát egy serpenyőbe helyezzük.
- Töltse fel vízzel.
- Felgyújtották.
- Felforral.
- 3 percig főzzük.
- Ezután a vizet lecsepegtetjük, és a diót hideg folyóvíz alatt megmossuk.
- Mivel a felső héj a forraláskor beázott, a magokat hideg vízzel 5 percig kell önteni.
- Ezt követően a hideg vizet leengedjük, és megkezdődik a mandula hámozási folyamata.
- Konyharuhát terítenek az asztalra.
- Az egyik részre vékony rétegben szórjunk diót.
- Fedjük le a törülköző másik szélével.
- A kezével dörzsölje át a diószemeket a törülközőn. A dió minden héját a törülközőn hagyja, így azok épek és tiszták lesznek.
Ha nem lehetett mindent egyszerre teljesen hámozni, akkor ki kell választani a tiszta mandulát, külön edénybe kell tenni, és meg kell ismételni a manipulációt a maradék dióval.
Hogyan kell megfelelően szárítani a diót
A mandulát a hámozás után megfelelően meg kell szárítani, és csak ezután kell enni. A dió szárítható sütőben vagy mikrohullámú sütőben.Az első módszer a legnépszerűbb és leggyorsabb, mivel nem sok időt vesz igénybe.
A héj nélküli mandulát sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és +180 °C-os sütőbe tesszük. A diót 5 percenként meg kell keverni. Miután elkészültek, hagyni kell a mandulát szobahőmérsékleten lehűlni.
Ha szükséges, használhat más módszert is a dió szárítására. Ez a módszer természetes, de sajnos sok időt vesz igénybe. Ez általában 5 napig tart. E célból a következőket kell tennie:
- Elviszik a tálcát.
- Fedjük le sütőpapírral.
- A mandulát héj és héj nélkül szórjuk 1 rétegbe.
- Fedjük le a tetejét papírral.
Az így szárított dióból később mandulalisztet készíthetünk.
Hámozott mandula tárolása
Miután a mandulát megtisztították a héjtól és a héjtól, azonnal fel kell használni a főzéshez, vagy el kell küldeni tárolásra. Annak érdekében, hogy a termék a lehető leghosszabb ideig tartson, tartsa be a következő ajánlásokat:
- A hámozott gyümölcsöket nem szabad közvetlen napfénynek kitenni. A tárolásra kiválasztott hely legyen sötét, száraz és jól szellőző;
- A mandulát nem szabad erős szagú élelmiszerekkel együtt tárolni. Ez annak köszönhető, hogy a dió jól felszívja az idegen aromákat. Előnyben részesítik a lezárt tartályokat;
- Hosszú távú tároláshoz a szárított szemek a legalkalmasabbak, de nem sülnek, mivel a sült termék idővel keserűvé válik;
- Ha héj és héj nélküli kész mandulát vásárolt, be kell tartania a gyártó által a csomagoláson feltüntetett tárolási ajánlásokat.
Ha tervei között szerepel a termék fagyasztása, akkor az íze és a jótékony tulajdonságai nem vesznek el.
Következtetés
A héjas mandula sokkal tovább tart, mint a pörkölt mandula. A diófélék héját és héját közvetlenül felhasználás előtt ajánlott megtisztítani. Manapság számos módja van a gyors tisztításnak, így nem nehéz kiválasztani a megfelelőt.
