Tartalom
A gumótermés minősége nagyban függ attól, hogy a gyártó hogyan rendezi be a zöldségtárolót. Ha a tárolási követelmények teljesülnek, a burgonya megjelenése nem tűnik el, és ízjellemzői sem romlanak. Ebben az esetben a gumók kevésbé érzékenyek a rothadásra és más típusú romlásra.
A gumók tárolásra való előkészítésének szakaszai
Tárolás előtt a burgonya négy előkészítési szakaszon megy keresztül:
- Selejtezés. A gumókat egy ideig magas hőmérsékleten és páratartalom mellett hagyják, hogy kóros folyamatokat idézzenek elő, és időben megszabaduljanak a fertőzött burgonyától.
- Szellőzés. A selejtezés végén fordul elő. A burgonyát naponta többször, időközönként szellőztetik, ami segít kiszáradni és kibírja a hosszú távú tárolást.
- Hűtés. A hőmérsékletet fokozatosan kell csökkenteni, hogy ne terhelje a gumókat, és elkerülje a kondenzáció megjelenését a felületükön.
- Stabil megőrzés. Állítsa be a kívánt hőmérséklet és páratartalom értékeket, ami után a burgonya készen áll a tárolásra.
A kereskedelmi forgalomba hozott burgonyafajtáknál elengedhetetlen az előkészítés, ezért a felelős termelők ezt sem hanyagolják el.
A burgonya tárolásának alapvető módjai
A zöldségeket különböző módszerekkel tárolják.Az alábbiakban a leggyakoribbakat tekintjük át.
Ömlesztve
A tömeges könyvjelző a legegyszerűbb és leggyorsabb. A burgonyát közvetlenül a raktárba töltik, előzetes feldolgozás nélkül. Ezzel a módszerrel pénzt takaríthat meg, és kevesebb felszerelést és emberi erőforrást használhat fel.
A szoba teljesen megtölthető gumókkal és helyet takaríthat meg. További előny a gumók természetes szellőzése, mivel levegő marad közöttük. A burgonya kevésbé rothad.
De ennek a technikának vannak hátrányai is. Például a burgonyakupac nagy mérete miatt korlátozott elérhetőség, ami megnehezíti a termékek időben történő ellenőrzését és visszautasítását. Helytelenül végzett halmozódás esetén a gumók leeséskor megsérülnek, ami rontja eltarthatóságukat és minőségüket.
Ezenkívül a burgonya tárolásának ezzel a módszerével nehéz fenntartani az egyenletes páratartalmat és a keresztszellőzést.
Konténerekben
A konténeres módszer magában foglalja a gumók előzetes feldolgozását és kisméretű, jól szellőző tartályokba helyezését, ami segít megelőzni a páralecsapódást. Jó hozzáférést kell biztosítani a termékekhez.
Ennek a módszernek a hátrányai a konténerek beszerzésének többletköltségei és a tároláshoz szükséges munkaerő felhasználása. A konténeres módszer a burgonya gondos válogatását és selejtezését igényli.
A termékveszteség csökkentése érdekében a tárolóedényekben optimális hőmérsékletet és páratartalmat kell tartani. A zöldség időszakos ellenőrzése és állapotának felmérése is szükséges.
Hogyan kell megfelelően tárolni a burgonyát
A burgonya megfelelő tárolása három pilléren nyugszik:
hőfok;
páratartalom;
szellőzés.
A zöldségraktár hőmérsékleti és páratartalmi normái a termék további felhasználásától függenek.Minél szigorúbbak a vevő követelményei, annál közelebb kell állniuk a referenciaértékekhez a burgonya tárolási feltételeinek. Ha a tároló építésekor mindhárom paraméter teljesül, a burgonya jelentős veszteség nélkül kerül értékesítésre.
A megfelelő tárolás csak a jéghegy csúcsa a burgonyatermesztésben.
