Tartalom
A sült fokhagyma előnyei és ártalmai összefüggenek kémiai összetételével, valamint a hőkezelés során fellépő folyamatokkal. Melegítés után a szegfűszeg nem olyan erős illatú, éles tulajdonságai gyakorlatilag eltűnnek. Ezért akkor is használhatja, ha emésztőrendszeri betegségei vannak. Az ilyen ételek előnyeiről és ártalmairól az alábbiakban olvashat.
Melyik fokhagyma egészségesebb: nyersen vagy sütve?
A két termék összehasonlításához és annak megértéséhez, hogy mindegyik milyen előnyökkel jár, érdemes megérteni, mi történik a hőkezelés során. A sütés magas hőmérsékletre való melegítéssel jár, ami elkerülhetetlenül megváltoztatja az eredeti termék tulajdonságait.
A fokhagyma esetében két fontos folyamatról beszélünk:
- A fitoncidek megsemmisítése.
- A vitaminok, különösen az aszkorbinsav (C) lebontása.
Első pillantásra úgy tűnhet, hogy ezeknek a jelenségeknek nincs haszna. Például a fitoncidek csípős ízű maró anyagok, amelyek elpusztítják a baktériumokat. Éppen ezért a terméket frissen, különösen megfázás idején ajánlott fogyasztani.De ugyanazok a fitoncidek irritálják a gyomor és a belek nyálkahártyáját, ami különösen veszélyes gyomorhurut, fekélyek és más emésztőrendszeri betegségek esetén.
Így az ilyen patológiás emberek számára a sült termék előnyei nyilvánvalóak. Annak ellenére, hogy antimikrobiális tulajdonságai csökkentek, a sült szegfűszeget nagyobb mennyiségben fogyaszthatja, mint a nyersen. Azonban a vitaminok is lebomlanak, főleg a hosszan tartó feldolgozás során. Ez senkinek sem előnyös, ezért fontos, hogy a friss gyümölcsöt és zöldséget beépítsd az étrendedbe.
A sült fokhagyma egészségügyi előnyei
A sült fokhagyma előnyei az emberi szervezet számára az összetételétől függenek. Annak ellenére, hogy egyes vitaminok a hőkezelés során elpusztulnak (különösen a C), más hasznos anyagok továbbra is aktívak maradnak:
- B-vitaminok;
- PP;
- cellulóz;
- keményítő;
- kálium;
- kalcium;
- foszfor;
- Vas;
- kobalt;
- mangán;
- szelén;
- réz;
- molibdén;
- króm;
- cink.
A sült fokhagyma összetételében szinte megegyezik a friss fokhagymával
Ennek köszönhetően a sült szegfűszeg nagy előnyökkel jár:
- A belek megtisztítása a káros anyagoktól.
- Az immunrendszer erősítése.
- Enyhe nyomáscsökkenés.
- A szervezet belső környezete savasodásának megelőzése.
- A kórokozó mikroorganizmusok elpusztítása.
- A rák megelőzése.
- Az anyagcsere felgyorsulása. Ebben a tekintetben a sült fokhagyma előnyei annak a ténynek köszönhető, hogy elősegíti a fogyást.
Az is az elképzelés, hogy a sült fokhagyma (valamint a nyers fokhagyma) segít csökkenteni a koleszterinszintet. Ebben van némi igazság - a termék valóban megakadályozza a plakkok képződését és a felesleges koleszterin felszívódását. De az előnyök csak két hónapig figyelhetők meg.A fokhagymagerezd csak beindítja a koleszterincsökkentés folyamatát – ha nem támogatod más eszközökkel, beleértve a gyógyszeres kezelést is, minden visszaáll a korábbi állapotába.
Bizonyos patológiák kezelésében csak kiegészítő gyógymódként használják. Fontos megérteni, hogy egy élelmiszertermék nem helyettesítheti teljes mértékben a gyógyszert.
A sült fokhagyma károsodása és ellenjavallatai
Az előnyök mellett a sült fokhagymagerezd káros is lehet az egészségre. Ha mérsékelten, napi 20-30 g-on belül fogyasztja, nem lesz különösebb következménye. De ha folyamatosan megsérti ezt a normát, nem fogja tudni elkerülni a negatív befolyást. Az összes előny ellenére a termék némi kárt okoz.
Elsősorban az agyműködéssel függ össze, amelyet a ként tartalmazó szulfanil-hidroxil-ionoknak való kitettség károsít. Kísérletileg bebizonyosodott, hogy gátolja a magasabb idegi aktivitást, és ez számos következménnyel jár:
- fejfájás;
- lassú reakció;
- szórakozottság;
- álmosság;
- általános fáradtság.
Ismeretes, hogy a friss fokhagyma ellenjavallt számos emésztőrendszeri betegség esetén, beleértve a gyomorhurut, fekélyek, vastagbélgyulladás, hasnyálmirigy-gyulladás. Ez egyes anyagok maró tulajdonságainak köszönhető, amelyek a hőkezelés során megsemmisülnek. Ezért a kész termék minden bizonnyal több előnnyel jár, mint a friss. Nem szabad azonban visszaélni vele, különösen a krónikus patológiák súlyosbodásakor.
A sült fokhagyma nem olyan káros, mint a friss fokhagyma
Javasoljuk, hogy bizonyos óvintézkedéseket tegyen:
- Ne süsse túl a terméket, amíg mélyen meg nem pirul.Tehát nem hoz semmi hasznot, még az egészséges emberek számára sem.
- Ne fogyasszuk éhgyomorra, még kis mennyiségben sem.
- Naponta legfeljebb 30 g-ot használjon étkezési adalékként.
- Ne keverje csípős fűszerekkel. Ellenkező esetben a sült termék előnyei a frisshez képest semmissé válnak.
Sült fokhagyma a fogyásért
A termék részben előnyös a fogyás szempontjából. Ennek két fő oka van:
- A készítmény élelmi rostot tartalmaz, amely teltségérzetet ad.
- Különféle ásványi összetevők és biológiailag aktív anyagok is vannak, amelyek gyorsítják az anyagcserét.
Ennek köszönhetően a szervezetben a folyamatok intenzívebben mennek végbe - megerősödik az immunrendszer, megtisztulnak a káros összetevők, különösen a belek, és javul az általános közérzet.
De másrészt a fokhagymát kis mennyiségben fogyasztják. Ezért nem segít jelentős mértékben a fogyásban. Sőt, egész nap nem fogyasztható, ellentétben a káposztával vagy a hajdinával. Így ez az étel csak korlátozott mennyiségben és kiegészítő, de nem elsődleges gyógymódként használható jótékonyan.
Ami a friss fokhagymát illeti, ez a legrosszabb termék a fogyáshoz. Önmagában valóban felgyorsítja az anyagcserét és segít a jóllakottság érzésében. De a probléma az, hogy a fokhagyma illata felébreszti az étvágyat, ezért az ember sokkal többet tud enni, mint általában. Ezért jobb, ha nem kockáztat, és más termékeket is beiktat az étlapjába, amelyek valóban rendelkeznek diétás tulajdonságokkal.
Hogyan sütjük a fokhagymát
A sült fokhagyma gyógyászati tulajdonságainak megőrzése érdekében fontos a helyes elkészítése. Egyes esetekben a szegfűszeget szeletekre vágják, máskor összetörik.
szeletekre vágva
Az apróra vágott szeletek kisütéséhez a következő összetevőket vegye be:
- gerezd fokhagyma - 7 db;
- növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
- vaj - 1 evőkanál. l.;
- egy csipet só.
A sült termék előnyeinek kihasználása érdekében a következőképpen kell elkészíteni:
- A szegfűszeget meghámozzuk, közepes reszelőn vagy apró kockákra vágjuk.
- A növényi olajat és a vajat magas lángon felhevítjük.
- Amikor ez utóbbi felolvadt, hozzáadjuk a fokhagymát, és 2-3 perc alatt enyhén megpirítjuk.
- Ezután szitán szűrjük át, és válasszuk el a zsírtól.
- Adjunk hozzá egy kis sót és tálaljuk.
Egész szeleteket
A legegyszerűbb módja annak, hogy a szegfűszeget vékony szeletekre vágva kisütjük. Ehhez vegye be a következő összetevőket:
- fokhagyma - 4 gerezd;
- növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
- só - egy csipet.
A főzés során az alábbiak szerint járjon el:
- A szegfűszeget meghámozzuk, és vékony hosszanti szeletekre vágjuk.
- Az olajat 2 percig melegítjük nagy lángon.
- Helyezze a szegfűszeget. Mindkét oldalát 1 percig sütjük, amíg enyhén megpirul.
- Kevés sót adunk hozzá, és az olaj lecsepegtetése után tálaljuk.
Hogyan kell használni
A sült fokhagymát meleg vagy hideg előételként szolgálják fel különféle hús- és halételekhez:
- szelet;
- sült és sült hús;
- halat a sütőben.
A sült fokhagyma jól illik halhoz és húshoz
Használhatók szószok, saláták és egyéb ételek díszítésére. Néha levesekhez, például borscshoz tálalják. A legnagyobb haszon érdekében az összes olajat alaposan le kell engedni. Sőt, jobb frissen fogyasztani a terméket - hosszú távú tárolásra nem alkalmas.
Következtetés
A sült fokhagyma előnyei és ártalmai meglehetősen egyértelműek, mivel a termék tulajdonságait alaposan tanulmányozták. A friss szegfűszeghez képest a sült nem olyan csípős, bár kevesebb vitamint tartalmaz. Ezért, ha az ember egészséges, fogyaszthatja mind az egyik, mind a másik terméket. Ha az emésztőrendszer ellenjavallatai vannak, akkor a sült fokhagyma több előnnyel jár. De mindenesetre legfeljebb napi 30 g mennyiségben fogyaszthatja.
