Tartalom
A mikrozöldek vagy mikrozöldek olyan növények csoportja, amelyeket a levélcsírázás egyesít. Ezek közönséges zöldségekből gyűjtött hajtások. Az első növényeket nyugaton fejlesztették ki, öt évvel később Európába is elterjedtek, és onnan más országokba vándoroltak. Ma a gyógynövényt minden élelmiszerboltban értékesítik. A mikrozöldek előnyei egy külön szempont, amellyel foglalkozni kell.
A mikrozöldek leírása
A növény kihajtott hajtás. A levelek szikleveles fázisban vannak. Néhány levél általában valódi. A mikrozöldek magassága 6-18 cm, az ültetéstől a vágásig 1-2 hét telik el. A gyógynövényt saláták, fűszerek készítésére használják, és ételekhez is adják.
A szárak és levelek színe lehet szürke, zöld, piros, rózsaszín, bordó, sárga
Milyen előnyei vannak a mikrozöldeknek az emberi szervezet számára?
A tudósok azt találták, hogy a mikrozöldek fogyasztása segít a súlycsökkentésben, erősíti az immunrendszert és javítja a bél mikroflóráját. A kutatások azt mutatják, hogy a fiatal növény hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaz. Az olyan anyagok pedig, mint a jód és a kálium, valamint az E- és K-vitamin, fontos szerepet játszanak a reproduktív szervek egészségében.
A testsúlycsökkenést normál számú enzim biztosítja. Nem szabad kizárni egy olyan személy új szokásait, aki a gyorsétteremről egészséges gyógynövényekre váltott. Ez a változás jótékony hatással van a testi és lelki jólétre.
A csírák (mikrozöldek) előnyeivel kapcsolatos kutatások folyamatban vannak. Ennek köszönhetően nő a növényzet alkalmazási köre. A táplálkozási szakértők hangsúlyozzák, hogy a mikrozöldek különösen előnyösek a nagyvárosok lakosai számára, akik évente napfény hiányával szembesülnek.
Még egy új étrendet is kidolgoznak az űrhajósok számára, amely immár egészséges mikrozöldeket is tartalmaz majd
A mikrozöldek fajtái
A mikrozöldeknek több tucat fajtája létezik. Az alábbiakban a legnépszerűbbek Oroszországban:
- Retek. Csípős íze van, akár a friss reteknek. A zöldség elképesztő mennyiségű C-vitamint tartalmaz. A szakértők a mikrozöldek fogyasztását javasolják ősszel és télen az immunrendszer erősítésére.
A szakácsok a mikroretket saláták és tojásételek kiegészítésére használják.
- Bazsalikom. Csípős, kellemes illata van. A PP, C és B vitaminok a mikrozöldekben találhatók Az illóolajok fűszeres aromát adnak, hozzájárulnak a gyomor-bél traktus normalizálásához is.
Az egészséges mikrozöldek jól passzolnak tojáshoz, halhoz és húsételekhez; egyes szakácsok bazsalikomot adnak a túróhoz
- Cukorrépa. Az édes zöldség különösen népszerű az Orosz Föderációban. Gazdag vitamin összetételű, mely mikro- és makroelemeket is tartalmaz: vas, folsav, kalcium.A táplálkozástudósok a mikrozöldeket beépítik azoknak az embereknek az étrendjébe, akik hatalmas információáramlással dolgoznak, és vitaminhiányban és napfényhiányban szenvednek.
A cékla javítja a hangulatot - tudósok bizonyították
- Lucerna. A növény íze alig emelkedik ki, így különféle ételekhez, salátákhoz adható. A mikrozöld levelei és szárai A-, C- és E-vitamint tartalmaznak. A lucerna segíti a K-vitamin ellátását, amely a véralvadásért felelős.
A szakácsok lucernát adnak a koktélokhoz, és bevonják vele az elkészített ételeket.
- Búza. Mikrozöldek, amelyek termesztése hasznos a magas B5-vitamin-tartalmuk miatt, amely részt vesz az anyagcsere folyamatokban és eltávolítja a méreganyagokat. A B csoport jótékony hatással van az idegrendszerre is. A rostok jelenléte javítja a bél mikroflóráját.
A terméket levesek adalékaként, esetenként szendvicsek feltéteként használják.
- Borsó. Íze az édes borsóéhoz hasonló. Az ínyencek a szokatlan diós hangról beszélnek. Ez a magas mikrozöld karotinoidokat tartalmaz - jótékony anyagokat, amelyek javítják a látásélességet és megfiatalítják a bőrt.
Mértékletes fogyasztás esetén a mikrozöldek lassítják az erek öregedését és javítják rugalmasságukat.
- Napraforgó. Magos ízű, enyhén keserű. A fiatal csírák sok vitamint és aminosavat tartalmaznak, és antioxidánsokat is tartalmaznak, amelyek a felnőtt növényekben alig találhatók. Emiatt a friss mikrozöldek egészségesebbek, mint a hagyományos zöldek. A betegek megjegyzik, hogy használata segít a műtétek utáni felépülésben.
A mikrozöldeket zöldségek, halak és gabonafélék adalékaként használják
- Hajdina. A termék gyenge ízű, enyhén földes.A mikrozöldek sok hasznos anyagot tartalmaznak, de a legfontosabb a rutin – erőssé teszi az érrendszert, megkímélve a szervezetet a vérkeringéssel járó betegségektől.
A mikrozöldeket omlett töltelékként szolgálják fel, levesekhez és turmixokhoz adják.
- Vízitorma. A zöldség kellemes ízű és vitaminokban gazdag lé. A karotinoidok és a rutin kiváló kombináció, amely erősíti az erek falát. A táplálkozási szakértők az egészséges mikrozöldeket ajánlják azoknak, akik számítógépen dolgoznak.
A kulináris gyakorlatban a vízitorma megtalálható szendvicsekben, húsban, halban és mexikói tortillában.
- Rukkola. Kellemes illata és diós íze van. A mikrozöldekből a terhes nők profitálnak a legtöbbet, és a gyermekek szervezetére is jótékony hatással vannak. A rukkola eltávolítja a káros koleszterint, és vitaminokkal telíti a szervezetet.
A mikrozöldeket halételek fűszerezésére használják, és gyakran sajttal és turmixokkal tálalják.
A búza mikrozöldjei kiváló turmixot készítenek.
Melyik mikrozöld a legfinomabb és legegészségesebb az ember számára?
A kezdő gazdálkodókat csak két kérdés foglalkoztatja: melyik mikrozöld a legegészségesebb és melyik a legfinomabb. Nehéz határozott választ adni, mivel a növények hasonló összetételűek. De el kell mondani, hogy a fiatal fű lényegesen több hasznos anyagot tartalmaz, ráadásul a lé miatt finomabbnak is tűnik.
A felsorolt növények közül a legfinomabb és legegészségesebb a napraforgó, a borsó, a hajdina, a retek és a cékla. Az otthon és a farmon termesztett mikrozöldek előnyei eltérőek lehetnek.
A mikrozöldek használata
A termék először a 70-es évek végén jelent meg.Élelmiszerként azonban nem fogyasztották – a felhasználás pusztán dekoratív volt. Jelenleg a növényt omlett, szelet, hal- és húsételek fűszerezésére használják. Ebben az esetben az egész gyógynövényt elfogyasztják: az íze nem változik, és a szárban és a levelekben is megtalálhatók a hasznos anyagok.
A gasztronómiai műveletek megkezdése előtt jobb, ha külön értékeljük a mikrozöldeket, ismerjük fel az ízét, és csak ezután képzeljük el, milyen ételekhez alkalmas a termés. Az érett és fiatal zöldek íze eltérő, ami szintén befolyásolhatja az értékelést.
Lehetséges kár
A tudósok azt találták, hogy a növény nem károsítja a szervezetet. De a helyzet az ellenkezőjévé válhat - a mikrozöldek gyakori fogyasztásával. Bármennyire is hasznos, a normát be kell tartani.
Ez különösen igaz a borsóra, amely irritálja a gyomornyálkahártyát
Egyéni intolerancia esetén a gyakori használat viszketést, fulladást, gégeduzzanatot okoz. Csak súlyos esetekben, ellenőrizetlen használat mellett fordulnak elő. A mellékhatások közé tartozik a hányinger és a hasmenés, amelyek szintén gyakoriak az allergiában szenvedőknél.
Meg kell értenie, hogy az ilyen emberek ritkák. Mások számára ez a termék hasznos marad, és nincs ellenjavallata a használatára. Ne feledje azonban, hogy minden fajtának megvan a maga elemkombinációja. Ezért a terméket az étrendhez kell igazítani.
Következtetés
A mikrozöldek előnyei azon dolgok közé tartoznak, amelyeket nehéz túlbecsülni. A növény sok vitamint tartalmaz, leginkább C-vitamint és B csoportot. Egyes hajtások illóolajokat, karotinoidokat és rutint tartalmaznak. A mikro- és makroelemekről nem is érdemes beszélni - kivétel nélkül minden fajtában jelen vannak.
Vélemények a mikrozöldekről
