Tartalom
A ribizli leveleket otthon is lefagyaszthatja. Ezt a legjobban sokkoló technológia segítségével lehet megtenni. Ehhez az alapanyagokat egy nagyon lehűtött fagyasztóba (-24 °C) helyezzük, Ez lehetővé teszi a levelek jótékony tulajdonságainak és aromájának a lehető legnagyobb mértékű megőrzését.
Le lehet fagyasztani a ribizli leveleket télre?
A fagyasztás nem a legnépszerűbb módja a lombozat téli előkészítésének. De ez is egy teljesen működő lehetőség, amelyet egyes nyári lakosok még a szárításnál is érdekesebbnek tartanak. Az anyag fagyasztása lehetővé teszi a hosszú távú tárolást. A zsákok 8-12 hónapig tárolhatók a fagyasztóban.
Ugyanakkor egy ilyen termék íze valamivel rosszabb, mint a szárított leveleké. Ezért gyakrabban használják főzetekben, gyümölcskeverékekben és kompótok készítéséhez.
Mikor kell gyűjteni a leveleket a fagyasztáshoz
A fagyasztásra szánt leveleket abban a pillanatban gyűjtik, amikor a maximális mennyiségű hasznos anyagot tartalmazzák. Ez a virágzás előtti időszak, amikor a hajtások zöldtömeget nyernek. Ha később gyűjtik, a bokor elkezdi felszabadítani a tápanyagokat és a nedvességet a petefészkek kialakulásához, így ezek a levelek gyengébb minőségűek lesznek.
A fagyasztás céljából történő gyűjtést csak tiszta helyen szabad elvégezni - saját telephelyén vagy biztonságos területen, távol az utaktól és az ipari vállalkozásoktól. Maga a gyűjtés száraz időben történik, amely több napig tart (az alapanyagok nem lehetnek nedvesek).
A levelek előkészítése
A fagyasztásra való felkészülés során át kell válogatni a lombozatot, eltávolítani a törmeléket, ágakat, sérült levéllemezeket (foltokkal, napégéssel stb.). Nem tanácsos az alapanyagokat mosni. A frissen szedett ribizli levelek a legalkalmasabbak szárításra és fagyasztásra egyaránt. De ha kétségei vannak, öblítse le egy kicsit vízzel, majd terítse el egy rétegben, és várja meg, amíg teljesen megszárad.
Gyűjtésre csak egészséges, fiatal ribizli lombozat alkalmas.
Nem ajánlott sok lombot eltávolítani egy bokorról. Ez rossz hatással lehet a bogyók állapotára és a termésre.
Hogyan kell lefagyasztani a ribizli leveleket
A ribizli és málnalevelek fagyasztása teához és egyéb italokhoz ugyanaz. A nyersanyagokat előkészítik, zacskóba vagy fóliába csomagolják, és a hűtőszekrénybe küldik.
Egész levelek
Az egész feketeribizli levelek lefagyasztása kényelmes, mivel az alapanyagot nem kell vágni, aprítani stb. Egyszerűen csak rétegezze a lombozatot zacskóba, és helyezze be a fagyasztóba. Útmutató az eseményhez:
- Ha a nyersanyagot folyó víz alatt mostuk, akkor egy rétegben lombkorona alá kell fektetni és szárítani. A fénynek szórtnak, közvetettnek kell lennie.
- A száradás felgyorsítása érdekében válasszon egy tiszta ruhát vagy szalvétát, amely jól felszívja a felesleges nedvességet.
- Ezután a leveleket fóliába, műanyag edényekbe vagy vastag zacskóba helyezik. Célszerű kis adagokban elhelyezni, így több csésze teához, kompóthoz, koktélhoz annyit tudtok kivenni, amennyire szükség van.
- Távolítsa el a levegőt a csomagolásból, amennyire csak lehetséges.
- Fedővel vagy speciális cipzárral zárható.
- Tegye a fagyasztóba, amely állandó -18 °C vagy alacsonyabb hőmérsékletet tart fenn.
A modern fagyasztók gyorsfagyasztó funkcióval vannak felszerelve. Ebben az esetben a hőmérsékletet -24 ° C-ra kell állítani, és a zacskókat 3-4 órán át tartani, majd a hőmérsékletet normálra (-18 fok) lehet állítani, és az alapanyagokat ilyen körülmények között lehet tárolni. legfeljebb 8-12 hónapig.
Az egyik legjobb tárolócsomag a fagyasztózsák.
Aprított levelek
A zúzott fagyasztott ribizlilevél elkészítésének szabályai megegyeznek az egész levelekkel. Ha szükséges, a nyersanyagokat megmossuk, megszárítjuk, majd éles késsel összetörjük és azonnal lefagyasztjuk, hogy a sérült szövetekből ne szivárogjon ki folyadék.
A ribizlit előre összekeverheti más bogyók és kerti gyógynövények - málna, citromfű, menta, áfonya - leveleivel. Az összetevők arányának megközelítőleg azonosnak kell lennie. 2-szer kevesebb mentát ajánlott bevenni. Ezután egy gyümölcskeveréket kap, amely teában és más italokban egyaránt használható.
Hogyan kell helyesen tárolni
A tárolási szabályokra nincsenek különleges követelmények.A nyersanyagokat a hűtőszekrény fagyasztó rekeszében kell tárolni, fagypont alatti hőmérsékleten (mínusz 15-18 °C). Az egyetlen követelmény az, hogy a leolvasztás és újrafagyasztás nem megengedett. Például, ha a hűtőszekrényt meg kell tisztítani, akkor az élelmiszert át kell helyezni egy másik fagyasztóba.
A nyersanyagokat nem szabad az erkélyen tárolni. Az időjárás kiszámíthatatlan lehet, ami az élelmiszerek megolvadását okozhatja. A szabadban a nyersanyagok könnyen felszívják az idegen szagokat.
Mennyi ideig lehet tárolni?
Az alapanyagok eltarthatósága rövid. A fagyasztott élelmiszert hat hónappal korábban célszerű felhasználni. A maximális időtartam 12 hónap. Addigra új zöldek nőnek, amelyeket frissen lehet fogyasztani, szárításra vagy fagyasztóba lehet küldeni.
Mi a jobb - ribizli levelek fagyasztása vagy szárítása?
Annak ellenére, hogy a ribizli levelek fagyasztása meglehetősen egyszerű, a szárítást előnyösebb lehetőségnek tekintik a téli betakarításhoz. A helyzet az, hogy a fagyasztás során a ribizli leveleit legfeljebb egy évig tárolják, de a szárított nyersanyagok több évig is tárolhatók megfelelő körülmények között.
Ráadásul a fagyasztás rontja az ízt. Az ilyen levelek teához kevésbé alkalmasak. Leggyakrabban főzetekben, gyümölcskeverékekben és koktélok készítésére használják. A fagyasztott levelek jobban működnek az ilyen italokban, mint a szárított levelek.
Ezért a fagyasztott ribizlilevélből készült tea nem olyan illatos. Ebben a tekintetben a szárítás is nyer.
Vannak azonban érvek is a befagyasztás mellett:
- ez egy egyszerű folyamat, amely nem igényel hosszas előkészítést;
- A fagyasztásnak köszönhetően a levelek szinte minden hasznos anyagot megtartanak.
A fagyasztott leveleken alapuló italok erősítik az immunrendszert, segítenek megbirkózni a megfázás első jeleivel, és normalizálják az anyagcserét. Lehetetlen egyértelműen megmondani, mi a jobb - ribizli levelek szárítása vagy fagyasztása. Kipróbálhatja mindkét módszert, majd a preferenciáira összpontosíthat.
Következtetés
A ribizli levelek fagyasztása meglehetősen egyszerű. Ezt a begyűjtés után azonnal meg kell tenni, még az alapanyagok mosása nélkül. A leveleket gondosan be kell csomagolni, és el kell távolítani a levegőt a zsákokból. A fagyasztás egész télen és tavasszal megengedett, de lehetőleg legfeljebb egy naptári év.
