Tartalom
A kék giroporus (Gyroporus cyanescens) szerepel a Vörös Könyvben, mivel nagyon ritka. A gombaszedők a vágásra adott reakciója miatt hívják kéknek: gyorsan megjelenik a kék szín. Ezért tartják az emberek ehetetlennek. Valójában finom, nem sokban különbözik a vargányától.
Hogyan néz ki a kék gyroporus?
Ez a Giroporus nemzetség képviselője. Gombára induláskor alaposan meg kell vizsgálni, hogy melyiket lehet a kosárba tenni, és melyeket a legjobb elkerülni. A Gyroporus blue a következő tulajdonságokkal különböztethető meg más gombáktól:
- domború sapkái fehéresek, barnássárgák.
- pép, amely vágás vagy préseléskor kék színűvé válik;
- a gomba törékenysége;
- teli gumós szár.
kalap
A fiatal kék gyroporusokat domború filckupak jellemzi. Idővel kiegyenesedik. Átmérője eléri a 15 cm-t, színe először fehér, majd alig észrevehető sárgaság jelenik meg. Ha megérinti a giroporus sapkáját, vagy eltöri, gyorsan elkékül. Ez a tulajdonság a névben is tükröződik.
Pép
A Gyroporus kéket törékeny fehér vagy sárgás hús jellemzi. Kis porózus csövek szabadon helyezkednek el benne. A spóraréteg kicsi - körülbelül 10 mm. A pép aromás, puha, könnyű. Érdekes ízük van, némileg a dióra emlékeztet.
Láb
A fiatal gyroporusnak sűrű, telt, sima lábai vannak. Idővel, ahogy a gomba növekszik, ez a rész meglazul és üregek jelennek meg benne. A szár alakja gumós, a talaj közelében vastagabb vagy vékonyabb is lehet. Magassága körülbelül 10 cm, a legvastagabb rész átmérője körülbelül 3 cm.
Hol nő a Gyroporus blue?
Oroszország területén a kék gyroporus csak a mérsékelt és a déli övezet erdőiben nő, mivel meleg, nedves éghajlaton jobban fejlődik. Ezek Nyugat-Szibéria, Oroszország európai részének lombhullató és vegyes erdői. Közép-Ázsiában a zúzódások közvetlenül a sztyeppén nőnek.
A nedves homokkövön növő tölgyek, fenyők, gesztenyék, nyírfák a zúzódások kedvelt helyei. A gombák szimbiózisban vannak ezekkel a fákkal. Tápanyagot cserélnek egymással.
A gombák egyenként nőnek és ritkák, ezért állami védelem alatt állnak. A termés ideje július közepe.Az éghajlati viszonyoktól függően szeptember-októberben, szinte az első fagyokig találhatunk gombát.
Lehet enni kék gyroporust?
Mivel a kék gyroporus ritka gombák szerepelnek a Vörös Könyvben, a csendes vadászat szerelmesei érdeklődnek gyűjtésük és elfogyasztásuk iránt. Azonnal meg kell jegyezni, hogy a zúzódások meglehetősen ehetők, de csak hőkezelés után. A második kategóriába tartoznak.
A kék gyroporus ízletes és tápláló, alacsony kalóriatartalmú. Hasznos anyagokat, fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat tartalmaznak.
Jótékony tulajdonságai ellenére a gombát a hőkezelés után is óvatosan kell fogyasztani. Minden a test egyéni jellemzőitől függ.
Hamis páros
Érdekes színváltoztató tulajdonságuk miatt nehéz összetéveszteni az ehetetlen gombákkal. A kék szín addig nem tűnik el, amíg a gyümölcsöket forró vízbe nem helyezzük. A hőkezelés során kifehérednek.
Bár a gombavilágban vannak Gyroporus kék megfelelői. Ez:
- Gyroporus gesztenye;
- Yunkville disznófű.
Gyroporus gesztenye
Ennek a feltételesen ehető gombának domború vagy lapos sapkája van, amely növekedésével párna alakúvá válik. A kalap sima és bársonyos. Ha sokáig nem esik az eső, akkor repedezni kezd. A gesztenye vagy vörösesbarna kalap átmérője eléri a 3-11 cm-t.
A Gyroporus cianiddal ellentétben a szár üreges, hossza kb. 8 cm, domború része kb. 3 cm. Alakja hengeres vagy bot alakú.
A csőszerű réteg először fehér, majd sárgás-krémes, és nyomásra barnulni kezd.A fiatal gombák pépje húsos, kemény, majd törékennyé válik és könnyen törik. Mogyoró íze van.
Yunkville Boletus
A sárga vargánya a Boletaceae nemzetségbe tartozó ehető cső alakú gomba. Nyersen fogyasztható, és számos kulináris felhasználásra alkalmas. A termés időpontja és a növekedés helye egybeesik a zúzódással, és megjelenésében is hasonló. Kezdetben domború, félgömb alakú kupakja van, amely idővel elterül. Világos sárga vagy barna színű. Ha esik az eső, nyálkás lesz. A lábak világossárgák, húsosak, üregesek, teljes hosszukban szemcsés barna pikkelyekkel. A pép szagtalan, de kellemes ízű.
Gyűjtemény szabályai
Mivel a kék gyroporus szerepel a Vörös Könyvben, a gombát gondosan kell gyűjteni, hogy a micélium sértetlen maradjon. Erre a célra éles kést használnak. Vágja le közel a talajhoz, hogy a szár egy része megmaradjon. Ezenkívül nem szabad gyűjteni a túlérett, nagy sapkájú gombákat, férgesek, de szükségesek a szaporodáshoz.
Mint minden más erdei gyümölcs, képesek mérgező anyagok és nehézfémek felhalmozására. Ezért nem szabad figyelni az autópálya vagy vasút mellett nőtt giroporusokra. A termőtestekből semmilyen hőkezelés nem távolítja el a felgyülemlett káros anyagokat.
Használat
A gomba ehető, nincs benne keserűség, íze, illata kellemes. A hőkezelés során a gombák nem válnak keménysé.
Előnyös tulajdonságaik miatt a zúzódásokat a főzésben és a gyógyászatban használják:
- A Blue gyroporus a természetes boletol antibiotikumot tartalmazza.
- Az antioxidánsok jelenléte lehetővé teszi a termőtestek profilaktikus alkalmazását a daganatok kezelésében.
- A zúzódásokban található mikroelemek, mint a kálium, magnézium, nátrium, könnyen felszívódnak a szervezetben. Éppen ezért a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére és az immunitás növelésére a kék giroporus használata javasolt.
Az erdőben gyűjtött gyümölcsök három napig elállnak a hűtőszekrényben, a főtt pedig 2-3 napig, de csak főzetben. A kék gyroporusokat száríthatjuk, párolhatjuk, süthetjük és főzhetjük velük levesekben, szószokban, pörköltekben. A gombás ételek ínyencei a különféle zöldségek mellett mazsolát és aszalt szilvát is adnak hozzá. A dióval sült zúzódások finomak.
Következtetés
A Gyroporus blue kiváló ízéről híres. Kár, hogy a gomba nagyon ritka, és csak egyenként nő. De ha sikerült legalább 2-3 példányt találni, akkor finom sülteket főzhet.
