Tartalom
A fehér trágyagomba megjelenése és színe nem szabványos, így ehetőségét illetően nincs egyetértés. Egyes országokban ezt a fajtát örömmel gyűjtik, fogyasztják, sőt csemegeként is tartják számon, máshol pedig mérgezőnek tartják.
Bár nincs bizonyíték arra, hogy a fehér trágyabogár mérgező vagy veszélyes az egészségre, sok ismeretes jótékony tulajdonságairól.Az ilyen gombákat nem nehéz megtalálni, nagy csoportokban nőnek, de a „csendes vadászat” kedvelőinek érdemes minél közelebbről megismerniük őket, hogy megtanulják azonosítani őket leírás alapján, megkülönböztetni őket a hasonló fajoktól, és megtudni őket. jótékony és káros tulajdonságaikat.
Hol terem a fehér trágyagomba?
A fehér trágyabogár (más néven coprinus vagy tintatrágyabogár) elterjedt Eurázsia-szerte, Észak-Amerikában, Ausztráliában és Afrika egyes területein. Városinak nevezik, mert az erdőben ez a faj csak jól megvilágított szegélyeken és fák által nem árnyékolt tisztásokon található. Növekszik parkokban, hulladéklerakókban, stadionokban, játszótereken, autópályák mentén, folyók és tavak közelében. Kedvelt helyeken nagy csoportokban jelenik meg - 20-40 darab.
A legjobb növekedési talaj a laza, szerves anyagban gazdag, ezért a legelők, veteményeskertek, gyümölcsösök, szeméttelepek gyakran gombagyűjtési hellyé válhatnak. A fehér trágyabogár szaprofita, mert humuszban, korhadt fában vagy trágyában található anyagokkal táplálkozik. Nedvességkedvelő, csapadékos időben jelenik meg, gyorsan növekszik, csak néhány órát él, ezalatt saját enzimjei hatására beérik és lebomlik, új gombák táplálékává válik.
A gyűjtési szezon májusban kezdődik és az első fagyok beköszöntével, októberben ér véget.
Hogyan néz ki egy fehér trágyabogár?
A fehér trágyabogár nemzetségének gombái közül a legismertebb, kulináris célokra a legalkalmasabb.
Eredeti megjelenésének köszönhetően rendkívül nehéz összetéveszteni másokkal.
A fotó alapján a trágyabogár gomba születéskor hosszúkás, tojásdad vagy orsó alakú kalappal rendelkezik, magassága 5-12 cm, átmérője 5-10 cm.Ahogy nő, szélei eltávolodnak a szártól, és alakja harang alakúra változik. A régi gombák sapkája szokásos formájú: félgömb alakú, enyhén domború, közepén sötét gumó.
A trágyabogár eleinte fehér, de később a kalap szélei elsötétülnek, először szürkévé, majd teljesen feketévé válnak.
A felületet pikkelyek borítják, amelyek „bozontosnak” tűnnek. A fiatal gombák pépje puha és fehér, íz és szag nélkül, de egy öregnél viszkózus és fekete lesz.
A kupak alatt található lemezek gyakran helyezkednek el és nagyok. Eleinte fehérek, majd rózsaszínűek, végül fekete folyadékká alakulnak, mint az egész kupak. Emiatt a gombának van egy második neve - tinta.
A fehér trágyabogár lábának átmérője kicsi - körülbelül 2 cm, de jelentős hossza - 10-35 cm. A forma szabályos, hengeres, alsó részen hagymás megvastagodás, belül üreges , kívül rostos. A szár színe a gomba élete során fehér. Mozgatható gyűrűje van, amely a kupakkal együtt idővel feketévé válik.
Ebben a hasznos videóban többet megtudhat arról, hogyan néz ki és hol nő a coprinus:
A fehér trágyabogár ehető vagy nem?
Jellemzői szerint a fehér trágyabogár a negyedik kategóriába tartozó, feltételesen ehető gombák közé tartozik. 100 g termék kémiai összetétele a következőket tartalmazza:
- fehérjék – 3,09 g;
- zsírok - 0,34 g;
- szénhidrátok - 3,26 g;
- rost - 1 g.
100 g pépje legfeljebb 22 kcal-t tartalmaz.
A 4. kategóriába való besorolást az magyarázza, hogy a fehér trágyabogár hasonló a mérgezőhöz, kis méretű, sérülékeny és nem különösebben népszerű a gombászok körében.
A fehér trágyabogár fiatal termőteste mindaddig biztonságos az egészségre, amíg a kalap tojásdad és fehér színű.Amint a gombák az önemésztési fázisba léptek és elkezdenek sötétedni, nem szabad enni. Ebben a pillanatban rendkívül vonzónak tűnnek, ami egyben a termék használatának mellőzése is. Még az összegyűjtött és lefagyasztott fiatal termőtestek nyers formájukban is képesek önlebomlásra.
A szakirodalomban számos tipp található a koprinusz használatára vonatkozóan, többek között:
- Nem ajánlott ezt a fajt másokkal keverni a feldolgozás során;
- gyűjtsön gombát hulladéklerakókban, szeméttelepeken, utak közelében, ipari vállalkozások közelében;
- használja a terméket alkohollal.
Íz tulajdonságok
A fehér trágyabogár ehetőségét és ízét a különböző régiókban eltérően értékelik. Vannak, akik mérgezőnek tartják, ezért soha nem gyűjtik, mások viszont csemegenek tartják.
Ennek az egzotikus gombának a rajongói soha nem maradnak zsákmány nélkül, mivel inkább nagy társaságban nő. A Coprinus piték, levesek, rágcsálnivalók töltésére és konzerv készítésére szolgál. A szakértők úgy vélik, hogy a fehér trágyabogár elkészítése nem nehéz, és megjegyzik csodálatos ízét sózva, főzve vagy sütve.
Csak a fiatal fehér termőtesteket gyűjtik, feldolgozásukra legfeljebb két órát szánnak, hogy az autolízis (önemésztés) folyamata ne induljon meg.
A fehér trágyagomba előnyei és ártalmai
A fehér trágyabogarak előnyös tulajdonságai és a használat ellenjavallatai a termék kémiai összetételéhez kapcsolódnak, beleértve:
- a B, D1, D2, K1, E csoportba tartozó vitaminok;
- ásványi anyagok – cink, kalcium, nátrium, foszfor, szelén, vas, réz, kálium;
- aminosavak;
- fruktóz;
- szőlőcukor;
- koprin;
- savak (nikotin, folsav, pantotén);
- telített zsírsavak;
- tripszin;
- maltáz;
- tirozin és hisztidin.
A gazdag kémiai összetételnek köszönhetően a fehér trágyabogár számos betegség esetén ajánlott:
- cukorbetegség - a hipoglikémiás hatás miatt;
- prosztata adenoma;
- csökkent immunitás;
- aranyér és székrekedés - fájdalomcsillapítóként;
- lassú emésztés;
- ízületi betegségek;
- szív- és érrendszeri patológiák - megelőző intézkedésként;
- alkoholizmus.
A kezeléshez porokat vagy kivonatokat használnak.
Az alkoholizmus leküzdésére gombaalapú gyógyszereket használnak. A termék koprint tartalmaz, egy olyan anyagot, amely megakadályozza az alkohol lebomlását az emberi szervezetben. Hatása a fel nem bomlott alkoholtermékek által okozott emberi mérgezésben nyilvánul meg, jellegzetes kísérő tünetekkel:
- hányinger;
- bőrpír;
- hányás;
- erős szomjúság;
- homályos látás;
- hőérzet;
- fokozott pulzusszám.
Ezek a tünetek három napig jelen vannak. A koprinnal történő kábítószer-használat eredményeként a falás során tartós idegenkedés alakul ki az alkohollal szemben.
Emlékeztetni kell arra, hogy a fehér trágyabogarak könnyen felszívják a talajból a káros anyagokat, beleértve a nehézfémeket is. Emiatt körültekintően kell eljárni a gyűjtőhely kiválasztásánál.
Hamis páros
A fehér trágyabogár egyedi megjelenésű, ezért nem lehet összetéveszteni ezt a képviselőt más gombákkal, így értelemszerűen nincs kettőse. Egyes fajok leginkább hozzá hasonlítanak.
Trágyabogár villog
A gomba körülbelül 4 cm átmérőjű, tojásdad alakú, barázdákkal. Színe szürkésbarna, pikkelyek borítják. A láb vékony, üreges, törékeny. A fajta korhadt fán nő. A feltételesen ehető kategóriába tartozik.
Fűzfa trágyabogár
Kalapja fehéres, tojásdad, felszínén a barázdák markánsabbak, mint a villódzó trágyabogáré. A széle egyenetlen, a láb vékony, fehér, sima, belül üreges. Ez a faj májustól októberig mindenhol nő. Ehetetlen fajta.
Gyantás trágyabogár
A gombának nagy tojás alakú, pikkelyes kalapja van, amely később harang alakot ölt. A láb hosszú (legfeljebb 20 cm), üreges, könnyű, enyhe bevonattal. Kellemetlen szaga van. A fajtát nem eszik.
Ganajtúró bogár
A gomba sárgás zárt kupakú, amely később világosabbá válik és kinyílik. Felületén redők vannak. A láb vékony, sima, könnyű, törékeny, gyakran nem bírja a sapka súlyát, eltörik, majd a trágyabogár elpusztul. A gomba élettartama körülbelül egy nap. Az ehetetlen fajokhoz tartozik.
Szürke trágyabogár
Szürkés-barna színű tojásdad kupakja van, észrevehető rostossággal, pikkelyekkel borítva. A lemezek szürkés színűek, később sötétednek és elmosódnak a tintától. A spórapor fekete. A láb fehér, üreges, kb 15 cm hosszú, nincs rajta gyűrű. Feltételesen ehető fajok.
Gyűjtemény szabályai
Bár a fehér trágyabogárnak nincsenek veszélyes társai, óvatosnak kell lenni a gombagyűjtés során.Ehhez számos biztonsági szabályt kell követnie:
- megtudja, hogyan néz ki egy gomba fejlődésének különböző szakaszaiban;
- ne gyűjtse hulladéklerakókban, ahol mérgező anyagok halmozódhatnak fel;
- csak fiatal termőtesteket vegyen fehér lemezekkel, az autolízis folyamat kezdetének jelei nélkül;
- Otthon azonnal válogatja át és távolítsa el a rózsaszínes lemezekkel ellátott példányokat;
- feldolgozni a begyűjtést követő 2 órán belül.
Hogyan kell főzni a trágyabogár gombát
A termőtestek furcsa megjelenése ellenére a termék gasztronómiai jellemzői meglehetősen magasak. A fehér trágyabogárból számos recept létezik, amelyekből szószok, köretek, első fogások, savanyúságok és pácok készíthetők.
Pisztráng gombával
A trágyabogarak szeleteit olajon, finomra vágott fokhagymával kisütjük. Öntsünk egy pohár fehérbort a serpenyőbe, és fedő alatt pároljuk körülbelül fél óráig, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Adjunk hozzá ½ csésze tejfölt és sült pisztrángszeleteket az elkészített gombához. Az ételt zöldekkel és újburgonyával tálaljuk.
Leves trágyabogarakkal
60 g köles gabonát és finomra vágott hagymát (1 fej) forrásban lévő vízbe öntünk. A gabonát félig főzzük. Adjunk hozzá burgonyát (400 g), csíkokra vágjuk, és főzzük teljesen. A főzés vége előtt adjunk hozzá ecetes fehér trágyabogarakat (400 g), fűszerezzük növényi olajjal (2 evőkanál), sózzuk és forraljuk 10 percig.
A fehér trágyabogár elkészítésének receptjeit változatosságuk, könnyű kivitelezésük, különféle termékek kombinációja és érdekes gazdag ízük jellemzi.A lényeg az, hogy jó minőségű gomba legyen, gyűjtve és minden szabály szerint feldolgozva.
Következtetés
A fehér trágyabogárnak furcsa megjelenése és teljesen étvágygerjesztő a neve. Megfelelő gyűjtéssel és elkészítéssel azonban nem csak ízletes, hanem egészséges ételeket is kaphat.
Sok országban ez a fajta csemege, és ipari méretben termesztik. Gombaszedőink körében még nem szerzett nagy népszerűséget, de a termék csodálói megjegyzik kiváló ízét.
