Tartalom
- 1 Mi ez a jéggomba és hogyan néz ki?
- 2 Hogyan és hol nő a jéggomba?
- 3 A gomba ehető vagy nem?
- 4 Jéggomba receptek
- 4.1 Hogyan készítsünk sült jeges gombát
- 4.2 Tojásrántotta főzése jeges gombával
- 4.3 Hogyan főzzünk jéggombát koreaiul
- 4.4 Hógombaleves recept
- 4.5 Hogyan pácoljuk a fehér jéggombát
- 4.6 Hogyan kell sózni a fucus remegést
- 4.7 Hogyan őrizzük meg az ezüstfülű gombát télen
- 4.8 Lehetséges a medúza gombát szárítani és fagyasztani?
- 5 A hógombák előnyei és ártalmai
- 6 Hogyan neveljünk jéggombát otthon
- 7 Érdekes tények a hógombáról
- 8 Következtetés
A hógomba egy ritka, de nagyon ízletes gomba a Tremellaceae családból. Nemcsak a termőtestek szokatlan megjelenése érdekes, hanem az íze, valamint a test számára előnyös tulajdonságai is.
Mi ez a jéggomba és hogyan néz ki?
A jéggombát sok néven ismerik - hó, ezüst, medúza gomba, fehér vagy orsó alakú remegő, ezüst vagy hófül, tremella fucus.A hógombáról készült fotó azt mutatja, hogy megjelenésében egyfajta jégvirágra hasonlít, áttetsző és nagyon szép.
A jéggombáról készült fotón látható, hogy termőteste rugalmas és rugalmas, hasonlóan a zselatinhoz, ugyanakkor meglehetősen kemény. A Tremella fehéres és áttetsző színű, magassága elérheti a 4 cm-t, átmérője a 8 cm-t.Felülete fényes és sima.
A fucus tremella úgy néz ki, mint egy jégvirág
A hógombának nincs egyértelműen meghatározott szára, a termőtest közvetlenül a fa törzséből nő. A fucus tremella pépje ugyanolyan fehéres-átlátszó, mint az egész terméstest, nincs erős illata vagy íze.
Hogyan és hol nő a jéggomba?
A Fucus tremella a meleg, lehetőleg trópusi klímát kedveli. Ezért Oroszország területén csak Primorye és a Szocsi régióban található, ahol az átlagos éves hőmérséklet továbbra is meglehetősen magas.
Mivel a hógomba élősködő szervezet, kidőlt fák törzsén telepszik meg, és onnan szívja a nedvet, ásványi anyagokat. Oroszországban főleg tölgyfákon lehet látni. A Tremella a nyár közepén jelenik meg, és szeptember közepéig termést hoz; akár egyenként, akár kis csoportokban nőhet.
Az ezüstfül a lombhullató fák törzsén nő
Kettősök és különbségeik
A fucus tremella egyedi külső tulajdonságai gyakorlatilag nem teszik lehetővé, hogy más gombákkal összekeverjük. Tapasztalat hiányában azonban a rokon fajok összetéveszthetők a hófegyverrel.
Narancs shaker
A fehér és a narancssárga remegés szerkezete nagyon hasonló - a termőtestek kocsonyás konzisztenciájú vékony szirmokból állnak.A narancssárga tremler lombos fákon is nő, és meleg éghajlatú régiókat választ ki.
Amint az a névből kiderül, a fajokat szín alapján lehet megkülönböztetni - a narancssárga trembler élénk sárga-narancssárga vagy vörös-narancssárga árnyalatú. Esős időben néha elszíneződhet, és akkor szinte lehetetlen megkülönböztetni.
Agyrázkódás
Egy másik faj, amely bizonyos körülmények között összetéveszthető a hótremellával, az agytremella. A termőtest kocsonyás, kocsonyás növekedés a fa kérgén. A forma gumós, egyenetlenül gömbölyű, ezért a remegő egy miniatűr emberi agyra hasonlít.
Bár az agyremegő színe is lehet fehéres és szinte átlátszó, a forma nem teszi lehetővé, hogy a termőtestet összetévesztjük a hógombával. Ráadásul az agyremegés nem lombos fákon, hanem tűlevelű fákon nő. Az alapvető különbségek nagyon hasznosnak bizonyulnak, tekintve, hogy az agytremella nem alkalmas fogyasztásra, és nem tévesztendő össze a tremella jéggombával.
A gomba ehető vagy nem?
Szokatlan megjelenése és állaga ellenére a hógomba teljesen alkalmas étkezésre. Nyersen nem ajánlott fogyasztani, de feldolgozás után sokféle ételhez adhatjuk.
Hogyan kell főzni a jeges gombát
A hórázót nagyon széles körben használják a főzés során. Nemcsak főzve-sütve, hanem pácolva, télire sózva, szárítva is. A Tremella hozzáadható levesekhez és főételekhez, jó köretként szolgálhat burgonyához, tésztához és gabonafélékhez.
Minden előkészítés előtt az ezüstfülűt fel kell dolgozni és elő kell készíteni. Nem kell tisztítani, mivel nincs rendes lába és sapka. Elég, ha egyszerűen levágjuk a kis gyökereket, amelyeken keresztül a tremella tápanyagokat kap, és lerázzuk a megmaradt erdei törmeléket.
Főzés előtt a friss hóremegést fel kell forralni, vagy inkább 10 percig gőzölni kell forró vízben. A gőzölés nemcsak kiküszöböli a lehetséges káros anyagokat a kompozícióban, hanem növeli a hangerőt is - az ezüstfül körülbelül 3-szorosára duzzad.
A Fucus tremort aktívan használják a főzés során
Jéggomba receptek
Nem túl gyakran látni hógombát az erdőben, de nagyon sok recept létezik ezek felhasználására. Alapvetően a hőkezelést gyakorolják, amely után különösen ízletes lesz.
Hogyan készítsünk sült jeges gombát
A legegyszerűbb recept szerint a hógombát egy serpenyőben sütjük növényi olajjal és fűszerekkel. A friss pépet apró darabokra kell vágni, majd egy serpenyőbe kell helyezni.
A pépet röviden, körülbelül 7 perc alatt süssük aranybarnára, majd a végén sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. A hógombát sütés előtt nem szükséges megpárolni.
Tojásrántotta főzése jeges gombával
A Tremella fucus népszerű a rántottával kombinálva. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- 3 tojást, 100 g apróra vágott sonkát és 50 g kemény sajtot sütünk egy serpenyőben;
- közvetlenül a tojásfehérje alvadása után adjunk hozzá 200 g párolt tremellát;
- sózzuk a rántottát ízlés szerint, és adjunk hozzá borsot és kedvenc fűszernövényeinket.
A tojásokat legfeljebb 10 percig sütjük. A kész étel szokatlan aromájú és élénk ízű.
Az ezüstfülűt gyakran rántottával sütik
Hogyan főzzünk jéggombát koreaiul
A tremella fucus segítségével ízletes és fűszeres ételt készíthet a koreai jéggomba receptje szerint. Szükséges:
- gőzöljön meg és öblítse le körülbelül 200 g hógombát;
- vágja a pépet apró darabokra, és tegye egy kerámia edénybe;
- egy külön serpenyőben keverjünk össze 3 nagy kanál szójaszószt, 1 kis kanál mézet és 2 gerezd apróra vágott fokhagymát;
- adjunk hozzá egy kis őrölt fekete borsot, paprikát vagy a koreai sárgarépához szokásos fűszereket a keverékhez ízlés szerint;
- melegítse a keveréket, amíg a méz teljesen fel nem oldódik.
A kapott édes pácot öntsük a koreai stílusú jéggombára, és fedő alatt hagyjuk pácolódni 4 órán keresztül.
A koreai Fucus remegés nagyon népszerű
Hógombaleves recept
Hozzáadhat tremella fucust egy szokásos zöldségleveshez - az étel kellemes aromát és eredeti ízt kap. A recept így néz ki:
- Vágjunk apró kockákra 2 burgonyát, 1 közepes sárgarépát és hagymát;
- Forraljuk fel az összetevőket 2 liter vízben, amíg teljesen megpuhulnak;
- adjunk a húsleveshez 100 g finomra vágott szárított remegést, és főzzük további 15 percig.
A levest ízlés szerint kell sózni, ha szükséges, adhatunk hozzá fűszernövényeket és egy kis borsot. A hógombát nem célszerű túlfőzni, de mérsékelt hőkezeléssel ragyogó ízével és kellemes állagával örvendezteti meg.
Ezüst fület adhatunk a leveshez
Hogyan pácoljuk a fehér jéggombát
A téli tároláshoz a hógombát gyakran savanyítják.A recept nagyon egyszerűnek tűnik:
- 1 kg friss remegést megmosunk, apró szeletekre vágunk, és sós vízben 10 percig főzzük;
- egy külön serpenyőben 50 g cukrot és 10 g sót öntünk 30 ml ecettel és 200 ml vízzel, adjunk hozzá 3 gerezd apróra vágott fokhagymát a páchoz;
- a gombapépet sűrű rétegben egy edénybe helyezzük, a tetejére egy réteg félgyűrűkre vágott hagymát helyezünk, és így váltakozva a tartályt teljesen megtöltjük;
- A remegést és a hagymát hideg páccal leöntjük és nyomás alá helyezzük.
A hógomba pácolása mindössze 8 órát vesz igénybe, utána már fogyasztható.
Hogyan kell sózni a fucus remegést
Egy másik módszer a hógomba bepácolását javasolja télre. Nagyon egyszerűen csinálják:
- fehér remegést sós vízben 15 percig főznek;
- majd a gombát nagy csíkokra vágjuk;
- A csíkokat egy kis üvegbe tesszük, bőségesen megszórjuk sóval.
Kívánt esetben borsot, babérlevelet és kaprot is adhatunk a sós léhez - a fűszerek csípősebbé és fűszeresebbé teszik a sózott shaker ízét.
Az ezüstfülű gomba pácolásra, befőzésre alkalmas
Hogyan őrizzük meg az ezüstfülű gombát télen
A tartósítási recept a hógombák téli tartósítását javasolja az alábbiak szerint:
- 1 kg mennyiségű fehér remegést 15 percig forralunk;
- röviddel a készenlét előtt adjon hozzá 1 nagy kanál sót, ugyanannyi cukrot és 3 kaporesernyőt a serpenyőbe;
- ízesítsük a hozzávalókat 5 szem fekete borssal, 2 gerezddel és 3 gerezd apróra vágott fokhagymával;
- további 10 percig főzzük, majd hozzáadunk 4 nagy evőkanál ecetet és levesszük a tűzhelyről.
A forró pácban lévő fehér remegést steril üvegekbe öntik, és a konzerveket szorosan lezárják télre.
Lehetséges a medúza gombát szárítani és fagyasztani?
A hógombát nem ajánlott lefagyasztani, a tremella fucus rosszul reagál az alacsonyabb hőmérsékletre. A fagyasztás elpusztítja a gombában található összes jótékony anyagot, és károsítja annak szerkezetét.
De lehet szárítani a tremella fucust. Először a szokásos módon megpároljuk, majd a termőtesteken vékony fonallal átfűzve száraz, szellőző helyre akasztjuk. A tremellát 50 °C-os sütőben is száríthatod, nyitva hagyva az ajtót.
Az ezüstfül fagyasztása nem ajánlott, de a tremella szárítása megengedett
A hógombák előnyei és ártalmai
A szokatlan tremella fucusnak számos jótékony tulajdonsága van. Ő különösen:
- növeli az immunrendszer ellenállását és felgyorsítja a regenerációs folyamatokat a szervezetben;
- javítja a vérkeringést és megakadályozza a varikózis és a thrombophlebitis kialakulását;
- csökkenti a glükóz és a rossz koleszterin szintjét a vérben, erősíti az ereket és javítja a szívműködést;
- jótékony hatással van a légzőrendszerre;
- szabályozza az emésztést és az anyagcsere folyamatokat;
- felgyorsítja a perisztaltikát és serkenti az epeelválasztást.
A Tremella-nak is vannak ellenjavallatai. Ezek tartalmazzák:
- terhesség és szoptatás - minden gomba pép veszélyes a terhes nőkre és a szoptató anyákra;
- gyermekkor - hógombát csak 7 év után kínálhat a gyermeknek;
- egyéni intolerancia.
Ezenkívül ne alkalmazzon fehér remegést a vérhígító gyógyszerekkel egyidejűleg.
Az ezüstfül számos értékes tulajdonsággal rendelkezik
Hogyan hasznos az onkológiában?
A tremella fucus értékes tulajdonságait a rák kezelésében használják fel. Bebizonyosodott, hogy a fehér remegés növeli a szervezet állóképességét és ellenállóbbá teszi a sugárzással szemben, eltávolítja a mérgező anyagokat a szövetekből és felgyorsítja a felépülési folyamatokat. A hógomba kemoterápiás kúra után ajánlott, segít a szervezetnek jobban megbirkózni a kezelés mellékhatásaival.
Az ezüstgombák használata a kozmetológiában
A jéggomba előnyei és ártalmai a kozmetológia területére is hatással vannak. A gombapép számos poliszacharidot tartalmaz, amelyek kémiai jellemzői hasonlóak a hialuronsavhoz.
A tremella fucus kivonatot tartalmazó bolti és otthoni gyógymódok hidratáló és bőrfiatalító hatással bírnak. A tremellát tartalmazó maszkok és testápolók segítenek eltávolítani az arcot a pattanásoktól és mitesszerektől, növelik az epidermisz feszességét és rugalmasságát, és kiegyenlítik az arcszínt.
A Tremellát hajmaszkok készítésére is használják. A hógombában található jótékony anyagok táplálják a fejbőrt és megakadályozzák a korpásodás megjelenését.
Hogyan neveljünk jéggombát otthon
A Fucus tremella meglehetősen ritka, ezért az ínyencek inkább otthon vagy vidéken termesztik. Ez megtehető nedves lombhullató rönk használatával, rothadás vagy hibák nélkül:
- Egy kis rönkben 4 cm-nél nem mélyebb lyukakat fúrnak, és egy speciális boltban vásárolt micéliumot helyeznek el bennük.
- A rönköt meleg és nedves helyre helyezzük a földre, ne felejtsük el, hogy hetente háromszor öntözzük meg.
- A tremella első kezdetleges megjelenése után a rönköt 1-2 napra hideg vízbe merítjük, majd függőlegesen vagy ferdén a levegőbe vagy világos, meleg helyiségbe helyezzük.
A hógombát + 25 °C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten kell termeszteni, rendszeresen nedvesítve a fát vagy az aljzatot. Az első termőtestek a micélium kiültetése után 4-5 hónappal jelennek meg. Télre a rönköt elsötétített pincébe kell vinni, de a hőmérsékletnek továbbra is pozitívnak kell maradnia.
Érdekes tények a hógombáról
A tremella fucus gombát csak körülbelül 150 évvel ezelőtt fedezték fel - először 1856-ban írta le Michaels Berkeley brit tudós. De nagyon gyorsan népszerűvé vált, például Kínában a speciálisan termesztett termőtestek éves betakarítása körülbelül 130 000 tonna.
A hógomba gyógyító tulajdonságait széles körben használják a keleti népi gyógyászatban. Az ázsiai gyógyító szakemberek köhögés és megfázás kezelésére használják a tremellát.
A hógomba drága csemege termék. Csak 50 évvel ezelőtt csak nagyon gazdag emberek számára volt elérhető, de most az eladók körülbelül 1500 rubelt kérhetnek 1 kg megszáradt remegésért.
A Fucus trembler meglehetősen drága termék
Következtetés
A hógomba nagyon szép és hasznos képviselője a gomba birodalmának. Bár ritkán fordul elő a természetben, aktívan termesztik mesterségesen, ezért sok kulináris recept létezik a tremella fucus felhasználásával.
